中國畜牧業(yè)的“動物福利”

包軍

（東北農(nóng)業(yè)大學，哈爾濱150030）

0 引言

畜牧業(yè)作為國民經(jīng)濟的重要支柱，是一個關(guān)聯(lián)廣泛的產(chǎn)業(yè)，不僅可以為社會提供大量的畜牧產(chǎn)品，滿足人們的需求，還可以帶動種植業(yè)、食品業(yè)及飼料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近幾年來，動物福利成為國際、國內(nèi)的熱議話題，動物福利的理念已經(jīng)深入到了西方發(fā)達國家的經(jīng)濟、文化、道德、宗教等各個層面之中[1]。近年來，國外的市場調(diào)查結(jié)果顯示消費者愿意支付因農(nóng)場動物福利改善所增加的成本，因為提升畜禽福利能夠改善給他們提供肉類食品動物的生存條件[2]，進而保障了畜產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。消費者的這種觀念在某種意義上體現(xiàn)了對動物的“利他主義”傾向，即所謂的“公共利益”價值觀[3]，這種消費理念可能會影響一些消費者的消費取向；不過對于長期支付較高費用去購買對動物“友好”的商品，有70%的外國消費者表示拒絕，這就需要政府通過宏觀政策調(diào)控來進行規(guī)范，既能改善人類福祉，也能提高動物的福利。

立法一直是保護農(nóng)場動物福利的有效政策手段，立法的生效還會引發(fā)不同的聲音，因為社會上某些人的主張有可能會限制他人對食物消費選擇的權(quán)利，并對食品政策產(chǎn)生影響。立法并結(jié)合政府的政策性補貼可能會是有效策略，使之在改善動物福利的同時，不至于直接限制消費者對食品的選擇[4]。目前，歐盟、美國、加拿大及澳大利亞等發(fā)達國家或地區(qū)有著比較完備的動物福利法規(guī)。動物福利立法的基本任務是建立動物福利的標準，即農(nóng)場動物、伴侶動物和實驗動物等的養(yǎng)殖、運輸、展覽、表演、醫(yī)療和屠宰等環(huán)節(jié)中的標準與規(guī)范。動物福利標準與動物及其產(chǎn)品的質(zhì)量密切相關(guān)，在國際貿(mào)易往來中作為標準具有形式的合法性和邏輯的合理性，有強烈的貿(mào)易保護色彩，已經(jīng)成為發(fā)達國家促進本國動物出口并保護本國動物貿(mào)易市場的一個新的國際貿(mào)易壁壘[5]。發(fā)達國家有著完善的國際貿(mào)易法律制度建設并引領(lǐng)國際貿(mào)易規(guī)則的制定，發(fā)達國家對動物福利的要求反映在國際貿(mào)易規(guī)則體系中就更為明顯。

從文化層面來說，英國動物權(quán)利倡導者魯斯·哈里森(Routh Harrison)在《動物機器》一書中描述了蛋雞籠養(yǎng)條件和肉犢牛的“囚禁欄”，并形容生活在這些環(huán)境中的動物十分可憐，會導致動物經(jīng)受凄慘和不健康的生活[6]。50多年過去了，今天，我們不僅有了動物福利這門學科，而且如在英國如果要開辦一個農(nóng)場，需要通過英國動物福利委員會的評估[7]。在西方，宗教對動物福利的文化沉淀也發(fā)揮了不可替代的作用。因為許多西方宗教的教義本身就包涵憐憫動物的內(nèi)容，如圣經(jīng)中動物經(jīng)常被視為精神信使、烈士和圣徒。基督教規(guī)定，動物必須被同情對待，因為對人類而言它們是最脆弱的成員[8]。

在中國乃至東方社會，由于人們受到經(jīng)濟發(fā)展水平及現(xiàn)實社會文化的影響，對動物福利的認識還是不夠深入[9]，動物也僅僅作為可利用的資源和工具，如活熊取膽、生鮮美食等，只求“口福”，不顧動物的“痛苦”。人們在追求利益方面，更是不顧動物的感受，如屠宰前給豬、牛灌水，這種做法是極其不道德的，不僅給動物造成巨大的痛苦，還危害消費者的利益。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中也存在不顧忌動物感受的操作，如仔豬的斷尾、去臼齒、去勢，雛雞的斷喙，妊娠母豬、小公牛的限位飼養(yǎng)、畜禽的高密度飼養(yǎng)等，這些都能在某種程度上導致畜禽的痛苦及慢性應激，而且這些手段廣泛應用于中國的畜禽生產(chǎn)之中。

此外，中國與動物保護匹配的法律也是不健全的，現(xiàn)行的法律中沒有實質(zhì)性的動物福利法規(guī)，只涉及到動物資源保護的范疇，如《野生動物保護法》、《陸生野生動物保護實施條例》和《水生野生動物保護實施條例》等。中國于1988年出臺的《實驗動物管理條例》并不以保障動物福利為目的，只是為了加強實驗動物的管理，《森林法》、《漁業(yè)法》、《海洋環(huán)境保護法》等法律法規(guī)也與該條例類似，僅有部分條款涉及動物保護[10]。目前，中國政府正在醞釀有關(guān)動物福利法規(guī)的制定。

在教育方面，由于動物福利科學被定位為動物學、生態(tài)學、動物行為學、畜牧生產(chǎn)學以及獸醫(yī)公共衛(wèi)生學等學科的交叉應用學科，因此在高校開設動物福利課程是極為必要的[10]。大陸地區(qū)有些農(nóng)業(yè)相關(guān)院校已經(jīng)嘗試開展動物福利的相關(guān)教育，但是鮮有以動物福利直接命名的課程，如東北農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院為本科生開設的“動物福利”是以普及家畜福利理念為主要教學內(nèi)容的選修課，其他主要被設置于動物保護相關(guān)的教學實踐中，如華中農(nóng)業(yè)大學動物科技學院的“動物福利與保護”，上海交通大學農(nóng)業(yè)與生物學院的“動物行為與保護學”，寧夏大學農(nóng)學院的“野生動物保護學”等[10]。此外，動物醫(yī)學與動物科學專業(yè)研究生開設的動物福利課程明顯多于本科生，例如東北農(nóng)業(yè)大學動物生產(chǎn)學專業(yè)的碩士課程“動物福利專題”、博士課程“動物福利學”，西南大學動物營養(yǎng)與飼料科學專業(yè)的“禽畜福利與畜產(chǎn)品安全”，浙江大學農(nóng)業(yè)推廣專業(yè)的“動物福利學”、河北農(nóng)業(yè)大學動物醫(yī)學專業(yè)的“動物福利與動物保護專題”等[12]。在教材編寫方面，1999年高等教育出版社出版了由南京農(nóng)業(yè)大學陸承平教授主編的《動物保護概論》，這是中國第一部有關(guān)動物保護的教材，這對推動中國動物福利的相關(guān)知識和教育起到積極的促進作用。此后，2008年高等教育出版社也出版了由東北農(nóng)業(yè)大學包軍教授主編的教材《家畜行為學》，將動物福利納入其中，用于本科生教學。

此外，近年來，中國出口的許多畜產(chǎn)品都被要求提供符合動物福利法規(guī)的證明材料，動物福利已經(jīng)成為畜產(chǎn)品出口中一道貿(mào)易壁壘，因此動物福利也開始引起中國政府商務部及農(nóng)業(yè)部的重視。

2 動物福利概念的發(fā)展

動物福利在20世紀80年代初步形成科學體系。特別是動物福利概念的發(fā)展過程如下：Brambell(1965)指出：動物可以感受到疼痛、痛苦、壓力、憤怒、恐懼、擔心、沮喪和樂趣[13]。Baxter(1983)表述出包括動物的主觀感受，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力及其“生物適應性”等內(nèi)涵[14]，他認為動物福利是由動物的饑餓、口渴、沮喪、無聊及身體不適等主觀感受決定的。Regan(1983)的觀點是動物的幸福感不僅取決于它的“興趣嗜好”，同樣也取決于它的“福利收益”，包括有益于動物的事，動物可以有意識地期望或追求這些有益的事[15]。Broom(1986)認為動物福利是指動物能夠有效地適應其生活環(huán)境的一種狀態(tài)，這種表述似乎能夠比較全面的描述動物福利的內(nèi)涵，被廣泛接受[16]。在此基礎上，Broom(1991)還強調(diào)無論動物是否能夠意識到傷害和疾病，傷害和疾病都會降低其福利水平[17]。Hurnik(1993)強調(diào)了動物與環(huán)境和諧的重要性，明確提出了“動物需要”比“動物想要”更重要[18]。Duncan(1993)進一步主張動物福利關(guān)注的是關(guān)于生活質(zhì)量問題，其被認為是動物固有的生活質(zhì)量價值[19]。上述有關(guān)動物福利的解釋表明：福利一詞應該僅適用于涉及主觀經(jīng)驗的感受，它不會改變或限制動物的生活質(zhì)量[20]。

在動物福利提出之初，面臨著一個最根本的問題，該領(lǐng)域尚未形成科學體系，因為動物福利是在成為科學研究課題之前是由情感驅(qū)動的，而不是由理性引發(fā)的社會性話題[21]?；谝恍└＠耸繉s化養(yǎng)殖生豬、犢牛和雞只的反對，英國政府也采取相應行動并對畜禽養(yǎng)殖提出明確要求：動物應該能夠站立，躺臥，轉(zhuǎn)身，伸展肢體和與特定事物相互作用[13]。這些自由主要是基于空間要求，而不是專門針對重要的福利需要。1993年，英國農(nóng)業(yè)動物福利委員會出版了動物福利的“五大自由原則”[22]，主要描述對動物生活條件的保障，是對Brambell委員會最初建議的改進?！拔宕笞杂稍瓌t”的核心條款是：

（1）免受饑渴的自由；

（2）能夠伸展肢體和轉(zhuǎn)身的自由；

（3）免受疾病和身體損傷的自由；

（4）表達自然行為的自由；

（5）免受心理痛苦的自由[23]。

值得注意的是，這種方法是目前歐洲（歐盟）動物福利立法的基礎[24]。雖然歐盟表示動物福利立法是以健全的科學證據(jù)為基礎，但“五大自由原則”某種程度上反映出內(nèi)在的道德觀點，而非純粹科學證據(jù)的要求。

3 中國動物福利的發(fā)展現(xiàn)狀

近些年來，有一些中國學者開始關(guān)注動物福利，但都是以了解學術(shù)發(fā)展動態(tài)和應用前景為目的。動物在中國社會價值取向中屬“物”，但這是對動物生命價值理解的偏差，這與中國缺少產(chǎn)生類似西方動物福利觀念的文化基礎有關(guān)，也與中國人的傳統(tǒng)習慣有關(guān)。2014年的調(diào)查研究表明，大約三分之二的國人受訪者從未聽說過“動物福利”，72.9%的受訪者表示人類應該改善豬和家禽的養(yǎng)殖條件，以保證動物源食品的安全，65.8%的受訪者完全或部分同意制定法律來改善動物福利，一半以上的受訪者愿意或在某種程度上愿意為福利動物產(chǎn)品支付較高的費用，而45.5%的受訪者不愿意或不愿意支付更多的福利消費[25]，這是受中國文化傳統(tǒng)、風俗習慣以及歷史發(fā)展影響的結(jié)果。中國的社會福利遠沒有達到人們要求的標準，人們普遍缺乏動物保護意識[26]，只有當我們國家的社會經(jīng)濟達到一定程度以后，人們才會把注意力放在動物福利上。

前文提及的幾部法律法規(guī)是中國現(xiàn)行的且僅有的涉及動物保護領(lǐng)域的法律規(guī)定，但其保護動物的條款范圍較窄，操作性不高，對虐待動物的行為制裁力度不夠，而有關(guān)動物福利的表述更是幾乎沒有。此前，中國部分地區(qū)、部分部門也借鑒國外的相關(guān)理念，進行了一些關(guān)于動物福利的立法嘗試，如《北京市動物衛(wèi)生條例（征求意見稿）》（2004年5月），但群眾的反應并不積極?！吨腥A人民共和國畜牧法》（2006年）通過規(guī)范畜牧業(yè)生產(chǎn)、管理與經(jīng)營行為，禁止了一些可能引起動物不安或不適的操作行為，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全和畜禽業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，然而頒布時卻刪除了其中有關(guān)“動物福利”的內(nèi)容。這意味著在中國多數(shù)人還是不能完全接受動物福利的主張，認為動物福利立法時機仍不成熟。這些都反映出國人對動物福利立法必要性的認識不夠，這也是對動物福利認識不夠的體現(xiàn)。隨著中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們自身素質(zhì)和對生活質(zhì)量的不斷提高，有關(guān)動物福利科普教育的廣泛深入，人們的動物福利意識會不斷增強。目前，社會上已不斷出現(xiàn)譴責虐待動物行為的呼聲，這足以說明人們開始關(guān)注動物的處境，特別是關(guān)注寵物的生存處境。

畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)的比重以及國民對畜產(chǎn)品的需求反映了一個國家人民生活水平和畜牧業(yè)發(fā)達程度。規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖模式極大地促進了中國畜牧業(yè)的發(fā)展，提高了畜牧產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益，同時也帶來了有關(guān)動物福利的話題。集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖方式目的是追求對畜禽進行高度集中與密集飼養(yǎng)方式以提高生產(chǎn)效益，同時也帶來了嚴重的動物福利問題。以規(guī)?；B(yǎng)豬為例，該生產(chǎn)工藝主要采用舍內(nèi)圈養(yǎng)養(yǎng)殖模式，多采用母豬限位欄或栓系飼養(yǎng)方式，以及生長豬高密度及使用漏縫地板等設施，雖有助于降低生產(chǎn)成本，但也導致嚴重的福利問題，如行為表達受到限制，本能行為難以表達，極易導致豬產(chǎn)生慢性應激[27]；同樣，中國蛋雞飼養(yǎng)方式以籠養(yǎng)為主，蛋雞籠養(yǎng)雖然可以有效地避免疾病傳播，減少發(fā)病率，但同樣會引發(fā)蛋雞福利問題，如限制行為表達、引發(fā)骨質(zhì)疏松癥、熱應激和慢性應激等；肉牛的拴系式飼養(yǎng)一直是中國傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方式，該方式限制了牛的正?；顒樱矅乐赜绊懪５母＠絒28]。這些福利問題對畜禽的生產(chǎn)性能有直接影響，使其抗病力和肉品質(zhì)下降，最終影響了畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量。

針對畜牧生產(chǎn)中的動物福利問題，國內(nèi)也有相關(guān)研究與實踐，通過改進傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，將動物福利引入具體的養(yǎng)殖實踐中。目前，中國的養(yǎng)豬企業(yè)逐漸開始關(guān)注動物福利，接受動物福利理念，改變養(yǎng)殖方式。以牧原股份有限公司為例，該公司采用動物福利理念開展福利型養(yǎng)殖，其理念突出表現(xiàn)在：（1）豬場環(huán)境的標準，包括選址標準、生態(tài)環(huán)境、園林豬場；（2）豬舍環(huán)境改造，體現(xiàn)足夠的活動空間；（3）保證充分營養(yǎng)；（4）健康體系，強調(diào)健康就是福利；（5）建立和諧共處的良好人畜關(guān)系，取得了良好的成績。家禽福利養(yǎng)殖正悄悄影響著中國家禽業(yè)的發(fā)展，通過學習引進國外技術(shù)，制造具有特色的家禽養(yǎng)殖設備，為推動中國家禽產(chǎn)業(yè)可持續(xù)性發(fā)展做出了積極的貢獻。隨著大型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展，奶牛福利得到有效提高，特別是散欄式牛舍設計、舒適型運動場、音樂榨乳間等技術(shù)的應用，不僅提高了個體單產(chǎn)，還大大提高了奶牛的福利狀況。

畜禽運輸也是畜牧生產(chǎn)中的一個重要環(huán)節(jié)。中國的畜禽屠宰一般都是就近進行，主要是短途運輸。為減少運輸成本，畜禽在運輸車輛中的密度很高，皮膚損傷及猝死等現(xiàn)象頻發(fā)，造成PSE肉質(zhì)的增加等。同時，畜禽的長途運輸也很普遍，特別是從北方省份向南方省份使用汽車運輸畜禽，其福利狀況之差更令人擔憂。2005年12月正式通過《畜牧法》，在法律層面上對活畜運輸做了規(guī)定，但對動物福利并沒有給出明確要求，比如運輸畜禽所需空間和給水等規(guī)定?？上驳氖?，2015年12月實施的《動物及動物產(chǎn)品運輸獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范》首次納入動物福利內(nèi)容，對活畜運輸過程中的運輸工具、運輸人員、及消毒等都做出了規(guī)定與要求，但與發(fā)達國家的福利標準差距仍很大。

由于貿(mào)易自由化程度的提高，世界各國紛紛將動物福利的概念引入國際貿(mào)易領(lǐng)域，但出于宗教、文化及觀念的差異，各國的動物福利水平各異，其中發(fā)達國家的動物福利標準正影響著中國對外畜產(chǎn)品貿(mào)易。而中國當前的畜產(chǎn)品生產(chǎn)方式、屠宰與運輸方式等很難達到發(fā)達國家有關(guān)動物福利的貿(mào)易標準，這將對中國的畜產(chǎn)品國際貿(mào)易影響深遠。

4 中國未來福利化養(yǎng)殖的發(fā)展思路

4.1 用動物福利理念改進生產(chǎn)工藝

集約化養(yǎng)殖目的是最大限度地追求生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益，這種生產(chǎn)工藝的缺點包括飼養(yǎng)密度高、群體大、空間狹小、衛(wèi)生條件差、環(huán)境刺激貧瘠等，在這樣的生產(chǎn)環(huán)境下畜禽會因慢性應激反應而引起免疫力下降，造成動物疾病多發(fā)、群發(fā)，嚴重危害動物福利及食品安全。因此，發(fā)展健康養(yǎng)殖、改善畜禽福利，保證動物源食品安全并實現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展成為廣大科研工作者和部分企業(yè)家努力的目標。從生產(chǎn)工藝角度出發(fā)，可以從以下工藝改進來提高畜禽的福利。

4.1.1 非限位飼養(yǎng) 集約化養(yǎng)殖模式為實現(xiàn)飼養(yǎng)密度最大化以降低飼養(yǎng)空間和運行費用，大多數(shù)養(yǎng)殖場采用單體欄或分娩欄等限位方式來飼養(yǎng)妊娠母豬及分娩母豬，限位飼養(yǎng)還包括蛋雞的籠養(yǎng)、小犢牛單欄育肥及奶牛的拴系飼養(yǎng)等。限位飼養(yǎng)不僅限制畜禽的正?；顒?，且擁擠的環(huán)境極易造成不必要的損傷與應激。如單體欄母豬不能表現(xiàn)自然行為，而長期限位導致母豬長時間的犬坐，多引發(fā)泌尿系統(tǒng)障礙[29]、腿部疾病[30]、發(fā)情失敗以及懷孕困難[31]等現(xiàn)象。同樣，雖然分娩欄極大地簡化人工管理并有效地保護仔豬免受母豬的擠壓，但研究結(jié)果證實限位分娩欄內(nèi)的母豬不能隨意走動和轉(zhuǎn)身，影響臨產(chǎn)母豬表現(xiàn)筑巢行為[32]。因此，限位飼養(yǎng)嚴重危害了畜禽個體的健康與福利，違背了健康養(yǎng)殖的原則。目前，國際上特別是歐盟率先嘗試畜禽的非限位飼養(yǎng)方式，如母豬群養(yǎng)、蛋雞的富集籠、大型放養(yǎng)蛋雞舍(Aviary)及奶牛散欄飼養(yǎng)等，以期改進畜禽的福利狀況。目前，實踐證明這些養(yǎng)殖系統(tǒng)在保障動物福利、提高個體健康方面取得明顯改善，主要表現(xiàn)在滿足畜禽個體的必要行為表達、減少慢性應激、減少疾病及確保生產(chǎn)水平等方面。

4.1.2 豐富環(huán)境刺激 集約化飼養(yǎng)條件下由于舍內(nèi)環(huán)境高度貧瘠，畜禽的部分自然行為需要得不到滿足，引發(fā)異常行為。豐富的環(huán)境是指在貧瘠刺激環(huán)境中提供必要的環(huán)境刺激，如提供同伴、增加墊料等，促使畜禽表達出必要的行為和活動，從而使該畜禽的心理和生理都達到健康狀態(tài)，提高其福利[33]。如給豬舍添加玉米秸、稻草、草殼等墊料，能滿足其探究動機、減少咬尾和其他異常行為的表現(xiàn)，保證趴臥區(qū)干凈干爽，減少氨氣排放和溫室氣體排放；在雞籠中添加蛋巢、棲木、墊草以及沙浴區(qū)等，盡可能地滿足蛋雞的生物學要求，滿足蛋雞行為和福利要求等。

4.2 創(chuàng)建符合國情的畜禽福利養(yǎng)殖模式

規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖模式下的畜禽易受到各種應激因素的影響，免疫力和抵抗力低下，生產(chǎn)中不得不依賴添加過量的抗生素及使用各種疫苗來維持健康，嚴重影響動物福利，危害畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)和安全，進而威脅人類健康?？梢?，創(chuàng)建畜禽“福利型”健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)或模式是包括中國在內(nèi)的各國畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切需要，對提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，確保畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重大的現(xiàn)實意義和長遠的戰(zhàn)略意義[34]。目前，常見的符合福利養(yǎng)殖條件的有如下幾種。

4.2.1 有機養(yǎng)殖業(yè) 未來我們不僅要在畜禽生產(chǎn)中采用福利型養(yǎng)殖模式來改善畜禽在現(xiàn)有養(yǎng)殖條件下的福利，同時也更加注重生產(chǎn)方式的可持續(xù)性。有機養(yǎng)殖業(yè)是指遵照有機生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程[35]，從而實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖與環(huán)境循環(huán)利用的生產(chǎn)模式。在過去的十年里，有機畜牧業(yè)生產(chǎn)在歐盟許多國家都迅速發(fā)展。有機家禽生產(chǎn)標準要求蛋雞和肉雞均采用自由放養(yǎng)模式。常見的肢體損傷如斷喙是被禁止的，而且嚴格控制料物中摻雜的藥物，尤其是限制抗生素的使用。不過有機畜牧生產(chǎn)系統(tǒng)并不是完美無缺，據(jù)報道蛋雞感染寄生蟲（雞蛔蟲，異刺線蟲和毛細線蟲）的發(fā)生率在有機生產(chǎn)系統(tǒng)中比傳統(tǒng)的雞籠要高得多[36]。在不久的將來，有機家禽生產(chǎn)將面臨重大挑戰(zhàn)，因為有機飼養(yǎng)模式下育成蛋雛雞和肉雛雞會受到越來越多養(yǎng)殖場的青睞，目前正在制訂有機家禽飼養(yǎng)和雛雞的飼養(yǎng)標準[37]。因此，“生態(tài)型”福利養(yǎng)殖模式能夠科學合理地將畜禽福利養(yǎng)殖有效結(jié)合畜禽排泄物的處理，形成有機肥來改善周圍環(huán)境，從而維持生態(tài)的穩(wěn)定循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展。

4.2.2 蛋雞富集籠飼養(yǎng)系統(tǒng) 富集雞籠也是未來畜禽福利化養(yǎng)殖模式之一。富集型雞籠是歐盟唯一合法的籠子形式[38]。富集型雞籠為蛋雞提供產(chǎn)蛋箱，棲架和沙浴區(qū)，給予產(chǎn)蛋雞以更多的活動及本能行為表達的空間，降低蛋雞的飼養(yǎng)密度，提高了蛋雞福利水平[39]。使用比雞籠底部高的棲架以鼓勵雞只在籠養(yǎng)模式下使用垂直空間區(qū)域。垂直運動還可以改善雞的骨骼強度[40]。因此，該系統(tǒng)也可在未來生產(chǎn)中推廣與應用。

4.2.3 大型蛋雞放養(yǎng)舍飼系統(tǒng)(Aviary system)一種大型雞舍，可以大群飼養(yǎng)，蛋雞能夠自由活動、自由接觸地面墊料，該舍配置有多層雞架或棲架。該系統(tǒng)的優(yōu)點是同傳統(tǒng)雞籠比較蛋雞表現(xiàn)較強硬的骨骼[39]和較低水平的角化過度癥(hyperkeratosis)[41]，有效增加蛋雞的活動，提高覓食行為、沙浴行為、舒適行為表現(xiàn)并降低規(guī)癖行為表現(xiàn)。當然，由于空間的增大，蛋雞活動增強也會導致雞舍空氣質(zhì)量的下降、個體間爭斗增加及死亡率偏高，這也是該系統(tǒng)的缺點。

4.2.4 奶牛散欄式飼養(yǎng)系統(tǒng) 中國傳統(tǒng)的養(yǎng)牛方式是拴系式飼養(yǎng)，但限制牛的正常活動，產(chǎn)生很多福利問題[27]。為了解決這一問題，現(xiàn)在大部分牛場采用散欄式養(yǎng)殖模式。散欄式飼養(yǎng)模式就是奶牛不栓系或無頸枷飼養(yǎng)，在無固定床位的牛舍（棚）中可自由地采食、飲水、趴臥及運動，并按規(guī)定時間有序地到搾乳間完成擠奶工作。散欄式奶牛飼養(yǎng)工藝給予奶牛足夠的活動空間與場所，提高奶牛的免疫能力和抵抗力，大大提高了奶牛的福利，并減少肢體損傷、隱性乳房炎等疾病的發(fā)生率。同時也簡化了生產(chǎn)流程，減輕了人的勞動，極大地提高了勞動生產(chǎn)率和總體經(jīng)濟效益[42]。但一般的散欄式牛舍單個面積大，建筑成本高，且易受大風等惡劣天氣的影響，翻新維護費用大。

4.2.5 兩種福利型養(yǎng)豬模式 發(fā)達國家正在將現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)模式由集約化向戶外有機生產(chǎn)模式和舍內(nèi)豐富環(huán)境生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變，旨在改善豬的福利狀況，減少集約化生產(chǎn)出現(xiàn)的諸多問題[43]，更符合豬的天性。戶外有機生產(chǎn)模式在發(fā)達國家，特別是歐洲已經(jīng)取得了很大的進步，并被養(yǎng)殖業(yè)和消費者認可。選用適合戶外飼養(yǎng)的品種，母豬、仔豬均在戶外飼養(yǎng)，土豆、豆類加精飼料作為飼料，提供作為產(chǎn)仔和庇護場所的墊草房。環(huán)境刺激豐富，豬可以花更多的時間表現(xiàn)其自然行為，仔豬不剪牙，不斷尾，幾乎不發(fā)生咬尾行為[44]。在歐洲滿足行為需求的有機養(yǎng)殖豬肉價格也是普通豬肉的幾倍，這種模式不僅在經(jīng)濟上利潤頗佳，而且也滿足動物福利的要求[45]。舍內(nèi)豐富環(huán)境飼養(yǎng)模式將現(xiàn)代集約型飼養(yǎng)模式和傳統(tǒng)的粗放式飼養(yǎng)相結(jié)合，在充分利用現(xiàn)代飼養(yǎng)設施和技術(shù)的同時提供寬松豐富的飼養(yǎng)環(huán)境，滿足豬的行為、生理要求，并取消一些有傷害的處理手段，如剪牙、斷尾、去勢等[46]，已經(jīng)在歐洲很多國家的養(yǎng)豬生產(chǎn)中得以廣泛實施。

4.3 福利養(yǎng)殖及產(chǎn)品標識

中國沒有設立福利養(yǎng)殖制度的產(chǎn)品標識體系，而歐洲畜產(chǎn)品普遍擁有標識，且市場價格較高，更受消費者青睞，而無標識的產(chǎn)品則大打折扣。此外該體系能較為有效地保護福利養(yǎng)殖者的利益，同時可調(diào)動養(yǎng)殖者福利養(yǎng)殖的積極性，生產(chǎn)高質(zhì)量的畜產(chǎn)品。因此，建立由國家環(huán)保、衛(wèi)生等部門負責規(guī)劃制定，動物科學、農(nóng)學、醫(yī)學等多方面的專家委員和有關(guān)行政部門的代表組成的動物福利標準評審委員會審查通過且主要依據(jù)動物福利的“五大原則”標準體系，對符合標準的申請企業(yè)，根據(jù)其生產(chǎn)工藝符合標準的程度，授予不同級別的動物福利標簽，同時借鑒英國的做法，每年對有標識的企業(yè)進行抽檢，若未達到標準,則取消其資格。這對推進產(chǎn)品標識的普及、提高中國畜產(chǎn)品質(zhì)量以及開展中國動物福利養(yǎng)殖模式有推動作用。

4.4 必要的立法

動物福利歷經(jīng)百余年的演變，其觀念已經(jīng)被普遍理解為讓動物享有“五大自由”[47]，滿足動物的基本需求，避免動物的痛苦。世界上，已有近百個國家有了動物福利相關(guān)立法，該原則已經(jīng)在許多國家的動物福利法律法規(guī)中得以體現(xiàn)。然而在中國，由于動物福利還是一個較為新鮮的概念，中國尚未有獨立的動物福利立法，導致我們很少考慮動物資源的福利問題，所以中國也應抓緊制訂相關(guān)法律，提升畜牧產(chǎn)品的品質(zhì)，快速與國際接軌，以此促進畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

動物福利關(guān)注有感知能力的脊椎動物，旨在免除或者減輕動物的痛苦[48]。將來中國動物福利在立法方面應該借鑒國外相關(guān)法系的立法經(jīng)驗，結(jié)合中國國情完善制度，那么中國未來動物產(chǎn)品的質(zhì)量將會大幅度提高，出口率也將會相應大比例增加。

中國的動物福利立法應在符合中國國情的前提條件下，其立法宗旨、保護對象和保護內(nèi)容等方面盡可能全面的滿足動物福利所倡導的要求，從而促進和提升公民的動物保護意識與法制觀念。推動動物福利的立法，毫無疑問地是實現(xiàn)動物福利這一倫理與道德觀念向法律規(guī)范轉(zhuǎn)化的根本保障，也是促進和提升公民道德素養(yǎng)的客觀需求[48]。

4.5 宣傳教育

中國動物福利教育正處于初級階段，與國際相比差異巨大。必須加大動物福利理念的宣傳教育力度，以此縮短差距，使整個社會形成規(guī)范的動物福利意識。

通過專業(yè)、簡捷且富有創(chuàng)意和親和力的有效宣傳活動，使群眾更新并深入動物福利觀念。采取更多適合學生的教學方式，面對高校相關(guān)專業(yè)學生開設動物福利相關(guān)課程。吸納國際成功案例以開展動物福利教學研究策略，組織專業(yè)團隊參與動物福利課程設計和教科書撰寫[12]。

對于中國當前接受的動物福利觀念程度而言，未來幾年我們應著重加強畜牧獸醫(yī)隊伍建設，增強從業(yè)人員的動物福利意識。畜牧部門和學校應以科普形式加大宣傳力度，提升民眾的動物福利意識，使從事動物相關(guān)職業(yè)人員深入理解。再者，應加強動物福利領(lǐng)域的科學研究，使越來越多的有利于畜禽福利的技術(shù)應用于生產(chǎn)實踐。

總之，動物福利在中國雖然還未能廣為人知，但已不陌生，逐漸被人們廣泛接受。目前，動物福利作為課程已進入課堂，作為研究已成為熱點，作為理念已開始指導生產(chǎn)實踐。未來，動物福利立法也會走上我們的歷史舞臺，動物福利將會深入人心。

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