如何構(gòu)建集約化養(yǎng)禽業(yè)的生物安全體系

周臣，馮亞玲

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院，廣東 廣州 510642）

在我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)快速發(fā)展的今天，妨礙其發(fā)展的因素很多，一方面是養(yǎng)殖戶對(duì)禽病的防控，另一方面是消費(fèi)者對(duì)后續(xù)產(chǎn)品安全性的要求。為促進(jìn)我國(guó)養(yǎng)禽業(yè)更加健康安全發(fā)展，控制現(xiàn)有疫情和避免新疫情層出不窮，需要我們?cè)诂F(xiàn)有集約化養(yǎng)殖生產(chǎn)體系上建立更加完善的生物安全體系。養(yǎng)禽場(chǎng)的生物安全體系就是排除各種病原微生物的威脅，保護(hù)動(dòng)物生產(chǎn)生長(zhǎng)安全健康的各種方法的集成。本文現(xiàn)從環(huán)境控制、飼養(yǎng)管理和疾病的防控三大方面談如何構(gòu)建集約化養(yǎng)禽業(yè)的生物安全體系。

1 環(huán)境的控制

環(huán)境幾乎是絕大多數(shù)禽類發(fā)病的主要因素，因?yàn)榍蓊愃诃h(huán)境也是絕大多數(shù)病原微生物的棲息場(chǎng)所，控制好環(huán)境是消滅傳染病的傳染源和切斷其傳播途徑的重要途徑之一。

1.1 場(chǎng)址的選擇 場(chǎng)址的合理選擇和規(guī)劃建設(shè)能最大限度減少周圍社會(huì)自然環(huán)境（風(fēng)向、水流以及其他傳播途徑和污染源）對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)帶來的影響，安全防疫不僅是養(yǎng)殖場(chǎng)隔絕外來病原微生物的屏障，也是畜牧生產(chǎn)必須的考慮和規(guī)范的問題，因此養(yǎng)殖場(chǎng)的地點(diǎn)選擇以及其畜舍布局規(guī)劃能最大限度減少其與周圍環(huán)境的雙向影響。

為達(dá)到防疫效果以及外界環(huán)境對(duì)健康和生產(chǎn)性能的影響，要求養(yǎng)殖場(chǎng)離主干道的距離在300m以上。按照養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，要求距離國(guó)道、省際公路500m；距離省道、區(qū)際公路300m；一般道路100m。對(duì)于有圍墻的其他養(yǎng)殖場(chǎng)至少50m以上。距離居民區(qū)1000m以上。同時(shí)，為減少周圍環(huán)境對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的影響，使養(yǎng)殖場(chǎng)免受到周圍環(huán)境的污染，應(yīng)選擇避開工廠、居民區(qū)污水排出口，更不能建立在易產(chǎn)生環(huán)境污染物的下風(fēng)處，相鄰養(yǎng)殖場(chǎng)要有一定的生物安全距離。

1.2 禽舍的布局 為避免交叉污染，禽舍之間的布局以及整個(gè)功能分區(qū)都十分關(guān)鍵。一般養(yǎng)殖場(chǎng)通常分為生活管理區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和隔離區(qū)，其禽舍的布置形式、禽舍朝向、相互之間的間距以及污道與凈道的劃分都要結(jié)合防疫以及其他重要指標(biāo)，如禽舍規(guī)模、生產(chǎn)工藝要求、未建禽場(chǎng)時(shí)的地形和地勢(shì)、經(jīng)濟(jì)性和規(guī)范性以及為以后的發(fā)展要求，進(jìn)行規(guī)劃。

養(yǎng)禽場(chǎng)外部和糞便堆積場(chǎng)（池）周圍最好用圍墻或者綠化帶將其包圍。禽舍周圍不要有灌木和樹林，以防止野生鳥類駐留攜帶野毒的侵入。與此之外，禽舍要與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)，堆糞池遠(yuǎn)離周圍生活區(qū)，以最大限度驅(qū)散臭味、減輕噪音和減低蚊蟲的干擾。

1.3 人為環(huán)境調(diào)控 場(chǎng)區(qū)本身在防疫要求的布置下，能起到很大的防疫效果和作用，但僅此是遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到防疫的要求，因此需要在人為管理控制禽舍環(huán)境避免其遭受長(zhǎng)期或短期應(yīng)激致病，保證雞的正常生產(chǎn)和生長(zhǎng)。

1.3.1 禽舍的溫度 家禽適宜溫度隨日齡的增長(zhǎng)而下降。雛雞的絨毛較成年雞稀疏和短，因此其體溫較低，體溫調(diào)節(jié)能力較差，對(duì)冷應(yīng)激反應(yīng)大，如果保溫不當(dāng)則極易受冷，使機(jī)體甲狀腺等器官機(jī)能降低甚至衰竭并導(dǎo)致死亡。環(huán)境溫度過低也易導(dǎo)致一些繼發(fā)性疾病發(fā)生。

禽舍溫度變化和保持可采取多種方式進(jìn)行，禽舍溫度降低，一是熱源溫度少，可在保證每天正常光照強(qiáng)度和時(shí)間下，合理利用明熱源和暗熱源，保持舍內(nèi)溫度恒定，更要完善防寒設(shè)施；其次，有些養(yǎng)殖場(chǎng)的圍墻或門板多小孔，密封不好，賊風(fēng)極易使機(jī)體遭受微生物病原體的侵襲，因此要把控好賊風(fēng)的發(fā)生；最后要提高養(yǎng)殖工人的責(zé)任心，隨時(shí)監(jiān)測(cè)外界溫度的變化以及保溫設(shè)施的運(yùn)行情況。在保育階段做好保溫工作，既能提高雞體免疫力，預(yù)防和減少疾病的發(fā)生，更能提高其蛋、肉的生產(chǎn)率。

1.3.2 禽舍的濕度 家禽對(duì)環(huán)境的干濕度有良好的覺察適應(yīng)能力，但極端的干燥和潮濕環(huán)境也是激發(fā)某些疾病的應(yīng)激因素。禽舍濕度過大主要由于來自于空氣中水分、家禽的呼吸以及家禽本身排泄物、飲水器中的水和灑在地板的飲水的蒸發(fā)導(dǎo)致。

禽舍內(nèi)的相對(duì)濕度的保持在40%～72%內(nèi)為宜，當(dāng)相對(duì)濕度達(dá)到90%時(shí)及以上時(shí)，禽舍內(nèi)墊料和地板十分潮濕，由于雞的活動(dòng)導(dǎo)致地面及羽毛臟亂，禽舍內(nèi)充滿氨氣等惡臭味。這樣的狀況極易導(dǎo)致各種霉菌的迅速生長(zhǎng)，家禽的免疫能力下降，使家禽患上曲霉菌病和球蟲病等；相反，當(dāng)禽舍過于干燥時(shí)，家禽皮膚干燥，禽舍內(nèi)塵土、毛屑飛揚(yáng)，易致呼吸道疾病和啄癖。

1.3.3 禽舍光照及通風(fēng) 光照不當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)主要為光照時(shí)間過長(zhǎng)，光照時(shí)間無規(guī)律以及光照強(qiáng)度過高等。不適當(dāng)光照使種禽和蛋禽的產(chǎn)量達(dá)不到預(yù)定的指標(biāo)，易導(dǎo)致禽群疲勞、抗病力降低、誘發(fā)啄癖等。因此應(yīng)該根據(jù)家禽的種類、品種、品系、日齡、生產(chǎn)性能、用途等確定合適的合照。

家禽的群體數(shù)量大，飼養(yǎng)密度高，生長(zhǎng)發(fā)育迅速，新陳代謝旺盛，呼吸時(shí)排出大量二氧化碳和水分，如果糞便和墊料潮濕、發(fā)酵產(chǎn)生大量的有害氣體，家禽腹瀉或水槽漏水等均可導(dǎo)致禽舍內(nèi)空氣污濁、氨氣過濃、氧氣不足等情況出現(xiàn)，這些均是刺激疾病發(fā)生的有害因素。所以不管哪一種樣式的禽舍，都要根據(jù)實(shí)際條件因地制宜，既要做好通風(fēng)透氣，又要保證舍內(nèi)溫度適宜，使舍內(nèi)氨氣濃度在0.0020%以下，二氧化碳在0.15%以下，一般以人進(jìn)入禽舍后無氣悶、頭昏、心悸和眼鼻無灼燒感為宜。因此禽舍做好通風(fēng)換氣措施十分重要。

1.3.4 禽舍環(huán)境衛(wèi)生和消毒 注意禽舍的衛(wèi)生，做好消毒工作對(duì)禽群體的健康生長(zhǎng)具有重要意義。隨著禽群體的日齡漸大，污染會(huì)逐漸嚴(yán)重，所以平日應(yīng)注意做好消毒工作。保持適宜的通風(fēng)換氣，減少進(jìn)禽批次，每日清掃禽舍的走道和工作間，定期對(duì)料槽、水槽進(jìn)行清洗，有條件也可對(duì)禽舍每日進(jìn)行清糞。

在做好禽群體治療疫病的同時(shí)也要經(jīng)常對(duì)禽舍環(huán)境進(jìn)行帶禽消毒，例如在禽群發(fā)生急性傳染病時(shí)，一方面對(duì)禽群接種疫苗或投喂藥物；另一方面對(duì)禽舍噴霧消毒，以減少病原微生物擴(kuò)散。

2 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)管理是預(yù)防疾病最為關(guān)鍵的一點(diǎn)，它包括了飼養(yǎng)人員的良好素質(zhì)和責(zé)任心以及規(guī)范的操作規(guī)章和管理制度以及全進(jìn)全出的飼養(yǎng)制度。

2.1 養(yǎng)禽舍的凈化 為解決禽場(chǎng)中病原微生物這一難題，就必須對(duì)病原微生物進(jìn)行徹底凈化。一方面要從種雞群下入手，逐年建立健康種群，防止疫病經(jīng)種苗或者其他一切可能的渠道進(jìn)入禽舍內(nèi)；另一方面，對(duì)場(chǎng)舍，尤其是禽舍，進(jìn)行徹底清潔和消毒，使禽舍和禽場(chǎng)盡量沒有病原微生物的存在。事實(shí)也證明這是預(yù)防禽病比較徹底有效的措施。一般流程是清空禽舍，將禽舍里面所有器具進(jìn)行浸泡清洗消毒、打掃禽舍和禽場(chǎng)的蜘蛛網(wǎng)灰塵和其他一些臟亂物，最后用清水沖洗、對(duì)一些損壞場(chǎng)地和器具進(jìn)行修補(bǔ)和更換，安裝器具后再進(jìn)行消毒，最后再進(jìn)行通風(fēng)干燥。這一過程復(fù)雜繁瑣，需要有耐心一步一步進(jìn)行。

2.2 建立健康種群 如果禽舍先前無病原微生物污染的病史，種苗又來自SPF種禽群，就會(huì)減少傳染病發(fā)生的危險(xiǎn)，該法可有效控制傳染病的發(fā)生。目前，國(guó)內(nèi)外一些種雞公司已經(jīng)建立無某些特定病原微生物種群體。對(duì)于無特定病原微生物的種類，不同種禽公司要求有所不同，訂購(gòu)禽苗應(yīng)查詢并索取有關(guān)資料，了解種禽群的健康狀況以便根據(jù)實(shí)際情況安排免疫接種。另外，同時(shí)對(duì)禽群進(jìn)行抗病育種，對(duì)建立健康種群也具有深遠(yuǎn)的意義。

2.3 規(guī)范操作流程和管理制度 只有嚴(yán)格地執(zhí)行科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理和衛(wèi)生防疫制度，才能使預(yù)防疾病的措施得到切實(shí)落實(shí)，減少和杜絕疫病的發(fā)生。因此，在養(yǎng)禽場(chǎng)內(nèi)對(duì)進(jìn)場(chǎng)人員和車輛物品的消毒；對(duì)種蛋、孵化機(jī)和出雛機(jī)的清潔消毒；禽舍的清潔消毒程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；疫苗和藥物的采購(gòu)、保管與使用；免疫程序和免疫接種操作規(guī)程；對(duì)各種家禽的飼養(yǎng)管理規(guī)程等均應(yīng)有詳盡的要求，規(guī)定一經(jīng)制定公布，就要嚴(yán)格執(zhí)行和經(jīng)常檢查，有獎(jiǎng)有罰，這是養(yǎng)禽場(chǎng)尤其是大型養(yǎng)禽場(chǎng)絕對(duì)不能忽視的工作。

2.4 充足營(yíng)養(yǎng)和飲水保證 飼料是養(yǎng)禽的基礎(chǔ)，在養(yǎng)禽生產(chǎn)中，其中飼料成本占總成本的70%左右。高質(zhì)量的飼料具有較高的營(yíng)養(yǎng)水平、良好的可消化性和適口性，具有保健和抗病作用且不含過敏反應(yīng)的抗?fàn)I養(yǎng)因子。如今飼料的選擇都利用電腦配方的全價(jià)飼料來飼養(yǎng)家禽，因此有人誤認(rèn)為今后無需再擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)缺乏性禽病。但事實(shí)上，近年來家禽的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥仍時(shí)常發(fā)生，其中原因十分復(fù)雜，例如為了降低飼料成本和提高競(jìng)爭(zhēng)力而使混合全價(jià)飼料中某些重要營(yíng)養(yǎng)成分含量嚴(yán)重不足，某種飼料原料的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)成分的含量遠(yuǎn)低于計(jì)算含量；也有可能飼料的加工儲(chǔ)藏程序不正確會(huì)對(duì)已有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生拮抗作用；也有可能由于家禽患病或使用某些治療藥物后對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分需要的異常增加而實(shí)際并沒有相應(yīng)補(bǔ)充等。所以在飼養(yǎng)管理中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況滿足家禽對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分的需要，防止家禽營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的發(fā)生。

充足和衛(wèi)生的飲水對(duì)家禽的健康十分重要。產(chǎn)蛋雞斷水24h，第二天產(chǎn)蛋量可下降30%以上，死亡數(shù)增加；室溫30℃以上時(shí)，只要幾個(gè)小時(shí)的斷水也可造成大批家禽的迅速死亡，所以在整個(gè)家禽飼養(yǎng)期，均需保證充足的飲水。在炎熱的季節(jié)（尤其在中午到傍晚期間），家禽限飼時(shí)停電或供水系統(tǒng)發(fā)生故障時(shí)、家禽長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)惹闆r下都容易使家禽缺水，應(yīng)特別注意充足飲用水的供應(yīng)。

3 疾病防控

在疾病防控時(shí)，常從疾病發(fā)展的三個(gè)基本環(huán)節(jié)入手，即傳染源、傳播途徑和易感動(dòng)物，這三個(gè)環(huán)節(jié)同時(shí)存在且相互聯(lián)系，并在自然因素和社會(huì)因素的協(xié)同作用下，造成疾病的發(fā)生、蔓延和流行。切斷其中任意一個(gè)環(huán)節(jié)或者阻斷他們之間的聯(lián)系，疫病流行就能控制。而前面所列的環(huán)境控制和飼養(yǎng)管理控制疾病則主要是在消滅和隔離傳染源、切斷傳播途徑兩方面進(jìn)行的防控。

3.1 制定合理的免疫接種制度 免疫接種制度包括常規(guī)接種和緊急接種，在一般禽場(chǎng)由于管理制度以及其他種種因素，由于養(yǎng)禽場(chǎng)情況大都不一樣，因此在制定免疫程序時(shí)，應(yīng)著重考慮以下幾點(diǎn)：①根據(jù)禽場(chǎng)的病史、當(dāng)?shù)刂饕餍幸卟∫约扒輬?chǎng)疾病目前的發(fā)展的情況進(jìn)行接種，應(yīng)注意對(duì)于強(qiáng)毒性疫苗不到萬不得已不可使用；②根據(jù)毒株、菌株的血清型、亞型再選擇相應(yīng)的疫苗；③注意免疫時(shí)間，尤其是首免的時(shí)間，避免母源抗體對(duì)疫苗的影響；④注意不同疫苗之間的相互干擾；⑤選擇疫苗注意不同出產(chǎn)國(guó)和廠家，結(jié)合實(shí)際情況選擇適合本禽場(chǎng)的疫苗；⑥及時(shí)監(jiān)測(cè)禽群體免疫抗體的水平。

同時(shí)，對(duì)于疫苗的稀釋和其運(yùn)輸保管應(yīng)該在低溫條件下進(jìn)行，這是確保免疫成功的基礎(chǔ)條件，否則可能會(huì)失去相應(yīng)的免疫效果。在疫苗稀釋嚴(yán)格核對(duì)每瓶的標(biāo)簽，操作上嚴(yán)格遵循使用說明書，使用劑量也必須嚴(yán)格遵守規(guī)程并注意接種途徑，監(jiān)測(cè)免疫效果并對(duì)其出現(xiàn)失敗進(jìn)行原因分析以及制定規(guī)避程序。

3.2 實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)其種群抗體水平 抗體監(jiān)測(cè)在禽病免疫效果評(píng)價(jià)及免疫程序完善中具有重要指導(dǎo)意義。在疫病流行地區(qū)，免疫預(yù)防是目前禽病控制的首要手段。由于許多大型養(yǎng)禽場(chǎng)和地方疾控防控中心都設(shè)有自己的實(shí)驗(yàn)室，都可進(jìn)行免疫抗體水平的監(jiān)測(cè)。對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)來說可以隨時(shí)監(jiān)測(cè)禽場(chǎng)的疫病動(dòng)向，并對(duì)未進(jìn)行免疫或者已經(jīng)免疫的禽群進(jìn)行評(píng)估，從而優(yōu)化其免疫效果；對(duì)于防疫站來說，可以對(duì)本地區(qū)的禽流感等疾病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，防止疾病擴(kuò)散，幫助養(yǎng)禽場(chǎng)洞察風(fēng)險(xiǎn)并對(duì)他們提供建議或者采取措施，避免或者減少損失。對(duì)于沒有實(shí)驗(yàn)室的養(yǎng)殖場(chǎng)，最好選擇水平較高、相對(duì)固定的動(dòng)物疫病檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室,建立本場(chǎng)主要疫病免疫抗體動(dòng)態(tài)變化的標(biāo)準(zhǔn)曲線,使免疫工作更有效的有的放矢，對(duì)于更好地搞好本場(chǎng)的疫病防疫工作、減少不必要的損失是十分有意義的。重視對(duì)種禽群的健康監(jiān)測(cè)，有利于改善種畜禽群體的健康狀況,控制傳染病的流行。免疫監(jiān)測(cè)工作是建立科學(xué)免疫程序，消滅和控制禽病發(fā)生的必要手段。一個(gè)科學(xué)的免疫程序制定取決于許多條件，每一個(gè)條件的棄取都離不開免疫監(jiān)測(cè)。

免疫的成敗也受諸多因素的影響,如疫苗的種類、質(zhì)量、用量、保存、運(yùn)輸及稀釋液的酸堿度等。又如飼料組合蛋白質(zhì)含量、幼齡動(dòng)物舍內(nèi)的溫度過高或過低、密度過大等都可能影響免疫效果,所以在免疫時(shí)不能只看到是否免疫、何時(shí)免疫、免疫次數(shù)、間隔時(shí)間、疫苗種類，還要看實(shí)際效果。

3.3 家禽重大傳染病的控制 在禽場(chǎng)突然爆發(fā)了重大傳染病時(shí)，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)并上報(bào)疫情，并組織獸醫(yī)和動(dòng)物衛(wèi)生部門盡快查明傳染源、切斷相關(guān)產(chǎn)品（禽、禽蛋）的轉(zhuǎn)移和運(yùn)輸，并通知臨近單位做好預(yù)防工作。劃定疫點(diǎn)、疫區(qū)和受威脅區(qū)，然后迅速嚴(yán)密隔離患病動(dòng)物，對(duì)污染的場(chǎng)所和環(huán)境進(jìn)行緊急消毒，依法采取封鎖、撲滅和緊急免疫等綜合性措施。