巧辨糖精冬棗等

市民來電：

接市民來電，稱其在上海市普陀區(qū)某小商鋪購買了預(yù)包裝月餅，食用時發(fā)現(xiàn)已發(fā)霉變質(zhì)。

案件處理：

經(jīng)普陀區(qū)市場監(jiān)管部門核查，被投訴商戶持有營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，其在售月餅個別存在過期情況，監(jiān)管部門已對其立案查處。

消費提醒：

購買預(yù)包裝食品需仔細閱讀標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及貯存條件，如果食品未放置在適宜的貯存條件下，不宜購買。不要購買或食用無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，掩蓋、補印或篡改標(biāo)示的食品。

知識鏈接

巧辨糖精冬棗

近年來網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常出現(xiàn)有關(guān)“糖精冬棗”的傳聞。所謂“糖精冬棗”是指不法人員將低檔、品質(zhì)不好的冬棗浸泡在糖精水中，增加甜度，改善色澤，以提高價格。我國國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，糖精可以在限量范圍內(nèi)用于多種食物，如腌漬蔬菜、果醬等，但不允許用于新鮮水果中。

那么，如何分辨糖精冬棗呢？

一看顏色 自然成熟的冬棗是由青色逐漸變?yōu)榧t色，所以多為青里透紅，青紅之間沒有很明顯的分界線；而糖精浸泡過的冬棗多為暗紅或暗黃色，與青色的部分界限明顯。

二摸質(zhì)地 自然成熟的冬棗表皮光滑、堅硬，果皮和果肉緊密貼合；而糖精冬棗的表皮黏膩，甚至?xí)旭薨?，果皮松弛，果蒂部分偏軟?/p>

三嘗味道 自然成熟的冬棗清脆爽口，果肉部分最甜，果皮基本無味，而且有自然清香；糖精冬棗的果皮比果肉甜，后味微苦，且清洗過的水也有甜味。

專家答疑

蘋果表面的白色粉狀物是什么

讀者來電：蘋果等水果表面的白色粉狀物是什么？對人體有害嗎？

喬勇進（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任）：水果是鮮活的有機體，在生長過程中進行新陳代謝。果皮就好像人體的皮膚，也處于不斷新陳代謝過程中，會生成果蠟、果粉等分泌物，這些物質(zhì)對水果有保護作用，可以減少水果中水分蒸發(fā)，保持果面新鮮度。水果果皮也可能受到傷害或刺激而產(chǎn)生一些組織細胞代謝物質(zhì)，形成斑塊狀堆積物，這些都是水果的正常生理現(xiàn)象，可以洗凈后放心食用。如果是農(nóng)藥殘留或果品腐爛產(chǎn)生的微生物菌絲等則對人體有害，建議不要食用。

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