種植蔬菜使用的催熟劑是食品添加劑嗎

食品不僅僅是人類賴以生存的基礎(chǔ)，隨著收入的增加和生活水平的提高，人類對食品品質(zhì)的要求隨之提高，其中食品添加劑擔(dān)當(dāng)著決定性的角色?，F(xiàn)在將通過中國工程院院士孫寶國的編著對食品添加劑進(jìn)行全面的了解。

使蔬果“早熟”的催熟劑不屬于食品添加劑，那么果實(shí)催熟劑到底是什么呢？

大家一定還記得小時(shí)候，為了盡快地品嘗到甘甜的柿子，我們會將青澀的生柿子放進(jìn)米缸中等待它們快點(diǎn)變甜的樂趣嗎？原來，將要成熟的植物會釋放出乙烯而促進(jìn)果實(shí)的成熟，而乙烯作為植物“成熟激素”的秘密被揭開后，人工合成乙烯就被廣泛用于水果催熟了

催熟是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一個重要環(huán)節(jié)。例如，在收獲香蕉、柿子時(shí)，為了便于運(yùn)輸和貯存，延長這些水果的貨架壽命，可以用1%的乙烯利溶液噴灑在各種水果的表面，封蓋后待其成熟；香蕉還可以采用硫黃熏蒸的方法催熟，這些都是化學(xué)催熟的方法。用催熟方法生產(chǎn)的獼猴桃、番茄品質(zhì)都是好的。

有些未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的、用乙烯利催熟的蔬果，由于沒有經(jīng)過植物的自然生化成熟過程，淀粉不能充分地轉(zhuǎn)化為蔗糖或葡萄糖，造成糖酸積累不夠，所以味道會顯得有些生澀味淡。