牡丹雄蕊干制前后多酚和黃酮類物質(zhì)的浸出效果及自由基清除能力的研究

楊海玲

摘要 本文對香玉和鳳丹2個品種的牡丹雄蕊干制前后的水提取液中多酚和黃酮類物質(zhì)的浸出效果及自由基清除能力進(jìn)行研究。結(jié)果表明，鳳丹品種新鮮和電熱恒溫干制品水提取液中多酚和黃酮類物質(zhì)的含量都比香玉品種高，干制后其牡丹雄蕊水浸提液中多酚和黃酮類物質(zhì)含量均有一定程度的增加，自由基清除能力也顯著增強(qiáng)，且微波干燥效果更佳。

關(guān)鍵詞 牡丹；雄蕊；多酚；黃酮；自由基清除能力

中圖分類號 S567.1+5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）21-0247-02

Research on Leaching Effect and Free Radical Scavenging Ability of Polyphenol and Flavonoid in Dried and Fresh Paeonia suffruticosa Andrews

YANG Hai-ling

（Tangshan Vocational& Technical College，Tangshan Hebei 063000）

Abstract The leaching effect and free radical scavenging ability of polyphenol and flavonoid in water extracts from two Paeonia suffruticosa Andrews cultivars of Xiangyu and Fengdan before and after dried were studied.The results showed that the contents of polyphenol and flavonoid in fresh and electric heating constant temperature dried water extracts of Fengdan variety were higher than that of Xiangyu variety.After dried，the content of polyphenol and flavonoid in the water extract of Paeonia suffruticosa Andrews increased to some extent，the free radical scavenging ability was also significantly enhanced，and the microwave drying effect was better.

Key words Paeonia suffruticosa Andrews；polyphenol；flavonoid；free radical scavenging ability

雄蕊是植物的雄性生殖器官，包括花藥（發(fā)育場所）和莖狀的花絲（負(fù)責(zé)向花藥運(yùn)送水分，并利于花粉傳播）[1]。國內(nèi)外對花粉的研究開展較早，包括花粉的營養(yǎng)成分、保健功效、植物資源等，被譽(yù)為微型營養(yǎng)寶庫、全能營養(yǎng)食品、植物黃金等[2]，但對孕育花粉的雄蕊中多酚和黃酮類及功能研究則比較少。

菏澤牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.）有逾1 000個品種，面積約6 600 hm2，是世界上最大的牡丹資源中心。菏澤當(dāng)?shù)仵r雄蕊的年產(chǎn)量為1 000 t左右，但利用率較低，大量雄蕊資源被浪費(fèi)，嚴(yán)重影響牡丹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

本試驗(yàn)通過分析香玉和鳳丹2個牡丹品種干制前后的雄蕊水浸提液清除氧自由基（主要是超氧陰離子自由基）的差異，以期為牡丹花的綜合開發(fā)利用提供理論依據(jù)和技術(shù)支持[3]。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料為香玉和鳳丹2個品種的新鮮雄蕊。鮮花采收于菏澤牡丹研究基地，于6：00采摘，采摘時均選擇花瓣完全展開但沒有盛開的花朵，采摘后運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行加工和保存。

1.2 儀器試劑

儀器有723可見分光光度計(jì)、GZX-GFC.101-3-BS電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱、ALB224電子天平。

試劑有氮藍(lán)四唑（NBT）、甲硫氨酸（Met）、福林酚試劑、原兒茶酸（HPLC>99%）和蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品。其他有試劑核黃素、KH2PO3、K2HPO3、Na2CO3、乙二胺四乙酸二鈉（EDTA-2Na）、無水乙醇、Al（NO3）3、NaNO2、NaOH等，均為國產(chǎn)分析純試劑。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)6個處理，分別為香玉鮮樣（A1）、電熱恒溫干燥（A2）、微波干燥（A3）和鳳丹鮮樣（B1）、電熱恒溫干燥（B2）、微波干燥（B3）。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 雄蕊提取液（樣液）制備。用電子天平準(zhǔn)確稱取牡丹雄蕊，每個品種稱取鮮樣2 g左右、干樣0.8 g，用紗布包好放入試劑瓶中，加100 mL沸水浸泡1 h，貼上標(biāo)簽，冷卻至室溫，除去紗布包后水提取液待用。

1.4.2 總多酚含量、總黃酮含量、清除自由基能力的測定。參照相關(guān)方法[4-5]進(jìn)行測定。

2 結(jié)果與分析

2.1 香玉和鳳丹雄蕊中多酚和黃酮含量分析

從表1可以看出，處理B1（鳳丹雄蕊鮮樣）的多酚含量高于處理A1（香玉雄蕊鮮樣）的多酚含量。同質(zhì)量雄蕊干樣中的多酚含量高于鮮樣中多酚含量。處理A2（香玉雄蕊電熱恒溫干燥樣）中多酚含量是其鮮樣的2.10倍，處理A3（香玉雄蕊微波干燥樣）的多酚含量約是其鮮樣的2.50倍。處理B2（鳳丹雄蕊電熱恒溫干燥樣）的多酚含量是其鮮樣的1.79倍，處理B3（鳳丹雄蕊微波干燥樣）的多酚含量是其鮮樣的2.14倍。同時可以看出，對于同一品種采用微波干燥法的浸出效果優(yōu)于電熱恒溫鼓風(fēng)干燥法。

鳳丹雄蕊鮮樣中水提取液的黃酮物質(zhì)含量是香玉鮮樣水提取液的2.15倍（表1）。同質(zhì)量雄蕊干樣中的黃酮類物質(zhì)明顯含量高于鮮樣中的含量。處理A2、A3黃酮類含量分別是其鮮樣黃酮含量的3.78倍和7.58倍。處理B2、B3黃酮類含量是其鮮樣的1.92倍和2.06倍。對于同一品種采用微波干燥法浸出效果優(yōu)于電熱恒溫干燥法，其中香玉品種更為顯著，采用微波干燥法處理溶出的黃酮類含量達(dá)電熱恒溫干燥法的2倍多。

2.2 香玉和鳳丹的雄蕊水提液清除超氧陰離子自由基能力的分析

由圖1可知，香玉和鳳丹牡丹的鮮雄蕊浸出液對超氧陰離子自由基都表現(xiàn)出較強(qiáng)的清除作用，香玉鮮雄蕊、鳳丹鮮雄蕊、香玉干雄蕊（電熱恒溫干燥）、香玉干雄蕊（微波干燥）、鳳丹干雄蕊（電熱恒溫干燥）、鳳丹干雄蕊（微波干燥）的水提取液清除自由基的百分率分別是7.04%、40.16%、55.66%、71.76%、60.97%、73.68%。整體看來，干制后牡丹雄蕊的浸出液清除超氧陰離子自由基的活性優(yōu)于牡丹雄蕊鮮樣的浸出液。同時，對于同一品種采用微波干燥法浸出效果優(yōu)于電熱恒溫干燥法，其中香玉品種更為顯著。

3 結(jié)論與討論

牡丹雄蕊干制后的水提取液中多酚和黃酮類物質(zhì)含量遠(yuǎn)高于其鮮樣水提取液中多酚和黃酮的含量，干制方式對其影響也較大。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，微波干燥法對多酚和黃酮類物質(zhì)的浸出更有利，可能是由于微波方法更利于提高雄蕊的破壁率[6]。

采用不同干燥方式的雄蕊水提取液清除超氧陰離子自由基的能力不同[7-9]。多酚類含量越高清除自由基能力越強(qiáng)，總多酚含量可能與其清除自由基的能力之間存在一定的相關(guān)性。

綜上所述，牡丹雄蕊干制后的水提液中多酚和黃酮類物質(zhì)均顯著增加，對超氧陰離子自由基有更強(qiáng)的清除作用，尤以微波干燥法效果更佳。這一結(jié)果對于人們綜合利用牡丹雄蕊，發(fā)揮其保健功能具有重要的指導(dǎo)意義。

4 參考文獻(xiàn)

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