盛以雅尚相推

吳少宇 楊巍 孫文

寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。

國人的待客之道，在歷史的長河中演繹成中華文化生動、切身的體現(xiàn)。盛世興茶，宋徽宗在他的《大觀茶論》中寫道“盛以雅尚相推，從事茗飲，故近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極?！睍r值改革開放40周年，中國進入新時代，茶業(yè)繁榮，言茶文化者漸多， “乃時旺、茶興、人心向善之征”。

當(dāng)舉國上下聚焦新目標(biāo)、開啟新征程之際，亦是中華茶人再接再厲，再創(chuàng)茶業(yè)強國輝煌、復(fù)興中華茶文化的關(guān)鍵時刻。關(guān)于茶業(yè)的未來，我們有理由相信，它一定會像中國的茶類一樣多姿多彩，在共促產(chǎn)業(yè)升級、共建茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、共推“茶為國飲”的進程中，全面提升茶的物質(zhì)價值和精神價值。

著名文化學(xué)者許嘉璐曾說： “各類形態(tài)文化，皆由俗而升為雅，由雅而擴為俗，復(fù)自俗之后續(xù)創(chuàng)造而再歸于雅，如此反復(fù)循環(huán)，于是提升無止境。”對于中國茶業(yè)來說，復(fù)興之路還未完成。在不斷創(chuàng)造與提升的過程中，中華茶人的努力遠無止境……

擁抱新零售

未來的十年、二十年，沒有電子商務(wù)這一說，只有新零售。

在剛剛落下帷幕的雙十一全球購物狂歡節(jié)中，天貓僅用了1小時47分就創(chuàng)下了干億元的交易額，全天則以2135億元、10億個包裹再創(chuàng)歷史新高。在巨大的數(shù)字面前，天貓人感慨萬分： “情不知如何而起，竟一往情深。恰如我們。十年前，因為相信，所以看見。十年后，就在眼前，看見一切。”

雙十一的茶葉成交金額達18.7億元，比去年增長近3億元！在今年全類別品牌交易指數(shù)排行榜上，依然是熟悉的“面孔”。其中，大益、八馬、天福茗茶、竹葉青等知名品牌茶企已連續(xù)多年位列TOP1O英雄榜。尤其是大益，僅用1小時零4分，成交總額就超越201 7年雙十一的成交額（4500萬元），而最終銷售總額則超過9480萬元。八馬也以1600萬元的全網(wǎng)銷售額，刷新了記錄。小罐茶、雨林古茶坊則是近年來新晉茶壇的“黑馬”，以迅猛的勢頭緊追大益。再來看看各茶類品牌交易指數(shù)排行榜，大益、八馬、正山堂、白沙溪、張一元等品牌仍是毫無懸念地分別將普洱茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、再加工茶類的桂冠收入囊中。

無疑，數(shù)據(jù)是最有說服力的。綜合往年雙十一大數(shù)據(jù)，不難發(fā)現(xiàn)，每年除了藝福堂、宮明、彩程等電商品牌外，傳統(tǒng)線下品牌皆有不凡的表現(xiàn)，而且不論是全類別，還是分類別，它們都穩(wěn)穩(wěn)地位列排行榜前十。這充分表明，在雙十一這一競爭激烈的電商戰(zhàn)場中，傳統(tǒng)品牌茶企的優(yōu)勢正變得越來越突出，并且隨著線上線下融合趨勢的日益明顯，它們將藉由雄厚的資金實力、強勢的品牌影響力及完善的服務(wù)，盡情擁抱新零售。

新零售，是線上服務(wù)、線下體驗與現(xiàn)代物流完美結(jié)合的零售新模式。有別于“1日零售”，它以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術(shù)手段并運用心理學(xué)知識，對茶的生產(chǎn)、流通和銷售過程進行升級改造，進而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈。2016年10月，在阿里云棲大會上，馬云在演講中首提新零售： “未來的十年、二十年，沒有電子商務(wù)這一說，只有新零售?！?017年7月，京東CEO劉強東發(fā)出第四次零售革命宣言： “無界零售”時代到來！較之前三次革命（百貨商店、連鎖商店和超級市場），第四次革命是“建立在互聯(lián)網(wǎng)電商基礎(chǔ)上、又超越互聯(lián)網(wǎng)的一次革命，它將把人類帶入智能商業(yè)時代?！眱晌籌T界大佬的預(yù)言及其開展的新零售探索實踐，給茶這一古老的行業(yè)注入嶄新的活力，攪動了茶行業(yè)萬億級市場。

一直占據(jù)茶葉消費線上第一市場的天貓，在其平臺有接近2000家的茶葉旗艦店，其中交易額過億、過千萬的逾百家。今年3月，天貓啟動了茶葉品牌智慧門店改造計劃，其首個新零售茶館西湖茶葉門店在杭州落地?！扒喑鲇谒{而勝于藍”。新零售茶館在保傳承傳統(tǒng)茶館文化韻味之同時，引進了自動派樣機、云貨架、新一代智能零售販賣機等多項“黑科技”。茶館還攜手杭州餐飲老字號知味觀，打造基于數(shù)據(jù)分析的茶點推薦及試吃等趣味活動?？萍蓟⒛贻p化、時尚化的新零售茶館，在開業(yè)當(dāng)天營業(yè)額就同比增長256%。同時，天貓宣布同八馬、大益等近20家國內(nèi)知名茶葉品牌展開深度合作，將有數(shù)百家的門店被納入新零售智慧門店系統(tǒng)。

線上線下的融合，為傳統(tǒng)品牌茶企的銷售帶來了新思路。近年來，大益嘗試“兩手抓”，以傳統(tǒng)展館與新零售展館的雙重“面目”在多地茶博會上亮相。今年5月，在杭州舉辦的中國國際茶葉博覽會上。大益依托天貓旗艦店和大益茶庭，打造了一個令人耳目一新的銷售體驗空間。譬如，消費者可以通過參與線下AR互動游戲領(lǐng)取優(yōu)惠券，然后在天貓旗艦店購茶享受優(yōu)惠，讓買茶更有趣、更輕松。根植于北京百年老字號吳裕泰，也通過與天貓合作，接軌新零售，從改變包裝體系和改造產(chǎn)品人手，吸引年輕消費者，實現(xiàn)“老吳”向“小吳”的轉(zhuǎn)變。目前，其線下門店集中在北京地區(qū)，而線上有超過80%的訂單都是非北京地區(qū)訂單。

電商平臺出身的醉品商城也積極探索新零售M20（Mobile toOnline/Offline，移動到線上和線下體驗店）模式，它以線上500多萬優(yōu)質(zhì)會員及線下龐大的醉品茶集門店基數(shù)來構(gòu)建新零售業(yè)態(tài)。醉品以消費者需求和體驗為出發(fā)點，以互聯(lián)網(wǎng)+全面連線線下體驗店，形成“雙輪驅(qū)動”，而以互聯(lián)網(wǎng)+提升線下體驗感則是M20模式的核心所在。因此，在短短的一年內(nèi)，醉品快速發(fā)展了400多家線下體驗門店。據(jù)2017年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，線下體驗店的客流量環(huán)比增加了35%，單店的銷售平均額也環(huán)比提高了45%。

盡管如此，目前茶行業(yè)在電商的成交滲透率僅5%左右。如此巨大的消費市場潛力，茶企焉能無動于衷？新零售時代業(yè)已來臨！我們相信。未來將會有更多的品牌茶企“投懷送抱”！

茶絲“無人化”

云貨架、新一代智能零售販賣機、AR賣茶以及各式各樣的智能茶具等智能“黑科技”正讓購茶、喝茶變得越來越輕松，越來越快捷。

科技使人“懶惰”。

信息科技的迅猛發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)的應(yīng)用，無人飛機、無人駕駛、無人超市、無人商店、無人倉、無人酒店、無人工廠……我們所熟悉的事物正變得越來越“無人”。當(dāng)然，也包括茶。

今年春茶來臨時，在杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)獅峰山，不僅是茶園里采茶忙，茶園的上空也是一派繁忙。由六架菜烏ET物流實驗室無人機組成的飛機編隊，搭載著新采下的鮮葉，往返于茶園與炒茶中心之間，讓茶青從茶園到付制的時間由2個多小時縮減不到2分鐘，而頭茶上市的時間也比往年至少提前了2個小時，可謂是名副其實的搶“鮮”。于是，今春西湖龍井頭茶便蘊含了許多高科技含量。

無獨有偶。在德清莫干山鎮(zhèn)的茶園里，一架全自主飛行20L單旋翼電動無人直升機滿載著液體，進行噴施作業(yè)。采用人工噴施，一天作業(yè)8小時只能噴5畝作用，無人機卻能在8小時內(nèi)，完成至少100畝的噴施作業(yè)，效率至少提高了10倍。據(jù)介紹，這是業(yè)內(nèi)唯一支持北斗和RTK差分定位系統(tǒng)的無人機，可將作業(yè)精度提升到厘米級，可實現(xiàn)精準(zhǔn)噴施肥料、農(nóng)藥。不過，由于它在價格、技術(shù)、操作、應(yīng)用推廣方面還有待改進之處，目前尚處試驗階段。

若說采茶、施肥還只是“雕蟲小技”，那么，阿里云Aliyun茶莊園足以讓智能化施展“拳腳”。通過阿里云的Al改造，在信陽浉河港茗茶基地，只要一部手機、一個管理軟件就能實時記錄、管理、同步茶葉種植數(shù)據(jù)。通過每個茶山旁的二維碼，茶農(nóng)可隨時掌握茶樹除草、施肥、施藥情況，實現(xiàn)精準(zhǔn)、可視化的精耕細作。此外，借由全鏈路溯源系統(tǒng)的打造，給每批次茶葉都發(fā)一張二維碼“身份證”，只要用手機拍一拍茶罐，就能立刻獲知茶葉從茶園、茶廠到茶杯的全過程信息。

其實，在阿里云Aliyun之前，福建安溪就已開始茶業(yè)智能物聯(lián)網(wǎng)的探索。今年4月，舉源農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司啟動的農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)項目，借助現(xiàn)代通信技術(shù)、環(huán)境監(jiān)測技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)等，實現(xiàn)茶樹生長環(huán)境實時監(jiān)測，加工智能化管理、產(chǎn)品可遑管理、線上線下多渠道經(jīng)營，實現(xiàn)茶葉種植、加工、流通、銷售等環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)化、智能化管理。

除了茶園管理，茶葉采摘，茶葉加工的智能化改造升級也是方興未艾。

今年9月，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所啟動了國家重點研發(fā)計劃“茶葉精制智能化技術(shù)裝備研發(fā)”項目。該項目主要圍繞茶葉加工工藝數(shù)字化、設(shè)備智能化的關(guān)鍵技術(shù)問題，按照機理研究、共性技術(shù)突破、設(shè)備創(chuàng)新、成套設(shè)備集成、地理標(biāo)識產(chǎn)地試驗考核和示范推廣的總體思路，重點開展茶葉加工實時信息感知與檢測、茶葉加工數(shù)字化集成控制、茶葉初制工藝傳承的智能化調(diào)控、茶葉精制工藝的智能化調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù)與裝備的研究。項目完成后，將加快我國茶機裝備技術(shù)自主創(chuàng)新，促進茶產(chǎn)業(yè)升級及提質(zhì)增效。

相比之下，智能化在茶葉銷售與消費領(lǐng)域早已邁出了可喜的一步。云貨架、新一代智能零售販賣機、AR賣茶以及各式各樣的智能茶具等智能“黑科技”正讓購茶、喝茶變得越來越輕松，越來越快捷。

科技不斷推動時代向前。

未來，我們相信，智能技術(shù)與裝備將在茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈中得到更加廣泛的應(yīng)用。無人茶園、無人采茶、無人茶廠、無人茶店、無人茶館……茶業(yè)“無人化”，正在進行時。全價利用、跨界開發(fā)，已是現(xiàn)代中國茶業(yè)發(fā)展的路徑。茶，這杯喝了數(shù)千年的國飲，飲茶文化五彩斑斕。

梳理干載中華茶文化史，茶最初是可藥可食，當(dāng)它成為一種飲品時，則經(jīng)歷了煮茶、煎茶、點茶、撮泡四個階段。其中，撮泡法延續(xù)至今，且廣為流傳，煮茶、煎茶、點茶亦有復(fù)興之勢。

不過，這一些都還是只停留在最基礎(chǔ)的利用方式， “渾身是寶”的茶還未做到物盡其用。茶葉深加工技術(shù)發(fā)展的日新月異為茶資源綜合利用與開發(fā)提供了無限可能，催生出的多樣化產(chǎn)品能滿足消費需求的品質(zhì)化與多元化。更重要的是，通過茶資源全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合利用和開發(fā)，能為茶產(chǎn)業(yè)帶來深度“爆發(fā)力”。

譬如，市面上琳瑯滿目的茶飲料。雖然仍是喝茶，但現(xiàn)代深加工技術(shù)早已讓茶葉的形態(tài)發(fā)生了質(zhì)變，由自然形態(tài)的葉形變成超細微粉末、萃取液、濃縮液等多種形態(tài)，進而衍生出速溶茶、罐裝茶水、調(diào)制茶等豐富的花色品種，并產(chǎn)生了相當(dāng)可觀的價值。中國工程院院士陳宗懋表示，中國茶飲料的發(fā)展，利用6%的茶葉原料，創(chuàng)造了40%的茶葉產(chǎn)值。在未來，中國茶飲料在茶葉產(chǎn)值的貢獻比還將進一步提高。

盡管如此，較之日本這一全球茶飲料最大生產(chǎn)國，我國茶飲料業(yè)仍有差距。據(jù)日本全國清涼飲料工業(yè)會數(shù)據(jù)顯示，2015年，全日茶類飲料總產(chǎn)量約55億升，該數(shù)值遠超單品冠軍——碳酸飲料的消費量。同時，日本茶飲料有頗為周詳?shù)南M細分，針對不同消費人群如肥胖者、小孩、婦女、老年人等開發(fā)出上百種茶飲料。在消費偏好上，需求最大的是綠茶飲料、其它依次為紅茶、以健康為訴求的混合茶、烏龍茶、麥茶飲料。需要特別指出的是，幾乎所有日本的茶飲料都將健康放在重要的位置，嚴控糖的含量，并徹底貫徹。例如，上世紀(jì)八九十年代在日熱銷的烏龍茶茶水，因減肥功效明顯，深得社會各階層人士的喜愛，有效拉動了我國烏龍茶出口量的增長。因此，從日本茶飲料業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗來看，陳宗懋認為，功能逐漸細分，是中國茶飲料發(fā)展的趨勢之一。另外，隨著“90后”、 “00后”年輕消費群體的崛起，他們對價格敏感度不斷降低，消費亦不斷升級，中國茶飲料市場，未來可期。

茶益健康算得上人們飲茶的“原始動力”。古人云： “茶為萬病之藥”。此種說法雖有夸大之處，但茶中富含茶多酚、茶氨酸、茶色素、茶多糖、維生素等多種功能性成分，是保健之源。應(yīng)用深加工高新技術(shù)提取不同茶類中的有效成分，正越來越廣泛地應(yīng)用在食品飲料、保健品、醫(yī)藥、日化用品、美容化妝甚至紡織服飾、建筑工業(yè)、環(huán)保等行業(yè)領(lǐng)域。換句話說，深加工高新技術(shù)就像是一只具有神奇魔力的“魔棒”，讓一葉茶衍生出多種跨領(lǐng)域產(chǎn)品，實現(xiàn)了從飲茶到吃茶再到用茶的飛躍，使產(chǎn)業(yè)鏈得以延伸，價值鏈亦得以提升。

除了橫向，還有縱向。茶可供利用開發(fā)的遠不止于葉片，還有花、果、莖、枝、根等部分，低檔茶、碎茶、茶梗等看似價值不高的下腳料，甚至修剪枝葉、泡茶留下的茶渣等看似無用的廢棄物，卻蘊藏著一座“富礦”。合“縱”連“橫”，通過現(xiàn)代茶業(yè)高新科技的再創(chuàng)造，能點“廢”成金，使它們得到充分地利用，產(chǎn)生出遠高于茶業(yè)一產(chǎn)的經(jīng)濟效益。

中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長張士康表示， “全價利用，跨界開發(fā)”已是現(xiàn)代中國茶業(yè)發(fā)展的路徑。

我們相信，未來，隨著現(xiàn)代高新技術(shù)的進步，將在茶資源內(nèi)含物（以功能性成分為主）展開時間緯度和空間緯度的全方位利用與開發(fā)，從而將“徹底突破傳統(tǒng)茶種植、加工、消費模式”，實現(xiàn)在生活多領(lǐng)域、多環(huán)節(jié)的滲透。也許，有一天，我們的生活將從“柴米油鹽醬醋茶”的“開門七件事”變成只有“—件事”——茶?？此坪喓唵螁?，但早已涵蓋了衣食住行。

遠不止茶界

更多思路、更多創(chuàng)新，賦予茶葉更多元的價值，進而推動茶葉消費不斷升級。

跨界融合創(chuàng)新，在茶行業(yè)已是大勢所趨?？缃纾瑩Q句話說，也就是“跳”出茶來做茶。

近些年來，最引入注目的跨界做茶莫過于IT業(yè)巨鱷相繼進軍茶行業(yè)。

先是馬云投資普洱茶。20 1 3年，恰逢云南古樹普洱茶掀起消費熱潮之際，馬云、李連杰親赴普洱茶核心產(chǎn)區(qū)景邁山考察。此舉不僅給火熱的古樹茶添柴加薪，也驚動了業(yè)界，人們紛紛猜測：馬云將在茶行業(yè)將有大動作。果不其然，一年過去，由馬、李共同投資的北京太極禪品牌管理有限公司，推出“太極禪”系列普洱茶。其中， “茶禪一味”、“秋月禪心”乃重量級產(chǎn)品，且經(jīng)名僧星云大師的題字加持，一經(jīng)亮相，就成為大家爭相收藏的“爆品”。

也許， “太極禪”普洱茶的火爆，不乏名人效應(yīng)的成分。但是，聯(lián)想集團董事長柳傳志投資龍井茶，就進一步證明了茶行業(yè)的魅力及蘊藏的商機。2014年，聯(lián)想控股的佳沃集團斥資3000多萬元收購中國茶葉研究所旗下杭州龍冠實業(yè)有限公司60%股權(quán)，并于當(dāng)年3月全新推出“龍冠”龍井系列春茶。

隨著互聯(lián)網(wǎng)+提升為國家戰(zhàn)略后， “互聯(lián)網(wǎng)+”逐漸朝傳統(tǒng)茶業(yè)滲透融合，天貓、京東、網(wǎng)易、小米等IT界巨頭，紛紛逐鹿茶行業(yè)，展開激烈的競爭。

譬如，從20 1 6年開始，每逢春茶季時，京東超市都會聯(lián)合多地茶葉產(chǎn)地舉辦線上線下相結(jié)合“京東春茶節(jié)”。京東此舉，通過深入茶產(chǎn)區(qū)，拓展優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地直供資源，并利用其強大的渠道分銷能力進行資源整合，為消費者提供了優(yōu)質(zhì)的茶品選擇。網(wǎng)易CEO丁磊則通過“網(wǎng)易嚴選”進軍茶業(yè)，以O(shè)DM模式（Original DesignManufacturer，原始設(shè)計制造商）同知名品牌茶企八馬建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，銷售綠、紅、黑、巖茶、普洱等多種茶類。小米的雷軍也窮追不舍，2017年7月，在其旗下電商平臺“米家有品”上線了“平仄”袋泡茶，在對產(chǎn)品進行嚴格把控的基礎(chǔ)上，通過簡約時尚的包裝設(shè)計圈粉年輕人。今年，小米又攜手“中茶”，順利完成了“平仄”原味茶飲料的眾籌。據(jù)官方介紹，該系列產(chǎn)品包括紅、綠、烏龍和茉莉花茶，系'IOO%采用原葉真茶通過低溫萃取、高溫瞬時殺菌制成，無糖0卡路里，欲打造“中國無糖茶飲料之一”。

堪稱茶界“現(xiàn)象級”品牌的小罐茶是備受關(guān)注的跨界者。曾先后創(chuàng)立過背背佳、好記星、E人E本、8848四個知名品牌的掌門人杜國楹，他打造小罐茶的初衷是“讓中國茶由傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品變成現(xiàn)代消費品”。經(jīng)過3年半的調(diào)研，他發(fā)現(xiàn)中國茶產(chǎn)業(yè)鏈上的每個環(huán)節(jié)都極度分散，而且進入門檻很低甚至沒有門檻。針對癥結(jié)，他對癥下藥，通過制茶大師背書、創(chuàng)新茶罐包裝設(shè)計、開發(fā)精品名優(yōu)茶全品類、統(tǒng)一品級與價格、參照“蘋果”店設(shè)計門店等措施，讓小罐茶在茶行業(yè)迅速崛起，成為茶界的一匹“黑馬”。2016年7月，小罐茶正式上市，當(dāng)年就實現(xiàn)銷售回款1億元以上。201 7年，小罐茶成功實現(xiàn)盈利，銷售額達1 1億元左右。它在線上的表現(xiàn)也很驚艷。201 7年雙十一，它以806，461萬元成交額一下子就殺進全茶類品牌交易指數(shù)排行版前三強，居第三。今年雙十一，又前進了一位，居第二。值得一提的是，它那富有科技含量與設(shè)計感的小罐包裝，一經(jīng)面世，就引發(fā)了茶行業(yè)包裝的新革命。

此外，小罐茶不僅成功實現(xiàn)行業(yè)跨界，也很會玩“流量跨界”。2017年12月15日，在電影《芳華》熱映之際，小罐茶與嚴歌苓著作《芳華》聯(lián)名推出的限量款作品。今年春茶季，小罐茶大膽跨界娛樂圈，攜手陳漫、陳喬恩、時尚芭莎，展開茶與時尚的對話。7月，小罐茶又跨界餐飲，嘗試在西餐中加入茶葉材料，而早在今年初春，杜國楹邀請中國創(chuàng)意菜具影響力代表性人物段譽在黃山豐樂湖畔制作“小罐茶宴”。同期，小罐茶攜手著名演員王凱開泡“活色-茶香”限時體驗館，通過極致的文化生活美學(xué)和“五感茶室”，展現(xiàn)小罐茶專屬KINFOLK聚會現(xiàn)場的潮牌“中式下午茶”。開放首日，知名化妝師春楠也親臨現(xiàn)場，并以小罐茶為靈感創(chuàng)作特色“茶妝”，跨界呈現(xiàn)小罐茶的色彩于活力，引領(lǐng)美妝界夏日妝容新風(fēng)尚。小罐茶還同RECLASSIFIED調(diào)香室聯(lián)名定制以“茉莉花茶”為概念的沙龍香水……小罐茶這一系列腦洞大開的跨界，讓人們看到了一個五彩繽紛的全新茶“世界”，也感受到了跨界共建的力量。

我們相信，未來茶行業(yè)跨界融合的趨勢還將進一步加強，且有更多的其它行業(yè)涉足介入，為傳統(tǒng)茶行業(yè)帶來更多啟示、更多思路、更多創(chuàng)新，賦予茶葉更多元的價值，進而推動茶葉：肖費不斷升級，更深更廣地融入生活。

茶和遠方

“茶+旅游”讓茶業(yè)跨出行業(yè)局限，尋找到新的異業(yè)結(jié)合，還帶動當(dāng)?shù)氐胤浇?jīng)濟的全面發(fā)展。

經(jīng)過近10年的發(fā)展，中國茶區(qū)面臨著—個新課題：如何提升茶產(chǎn)業(yè)的效能和收益？在201 5年1 2月，國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的指導(dǎo)意見》為茶產(chǎn)業(yè)提出了具體的發(fā)展方向。

近年來，茶旅、茶鄉(xiāng)融合發(fā)展取得累累碩果。當(dāng)“國家茶葉公園”建設(shè)融入了美麗鄉(xiāng)村建設(shè)理念、休閑農(nóng)業(yè)理念、全域旅游理念、旅游扶貧理念，這無疑是創(chuàng)新與突破的代表。

201 7年4月《國家茶葉公園標(biāo)準(zhǔn)及評定》團體標(biāo)準(zhǔn)在北京發(fā)布。這標(biāo)志著“國家茶葉公園”建設(shè)進入規(guī)范化新時期。在“蒙頂山國家茶葉公園創(chuàng)建試點單位”授牌儀式上，雅安市名山區(qū)副區(qū)長王欣介紹說，近年來名山以35.2萬畝茶園為依托，前瞻性提出了“以茶業(yè)為引擎、旅游和康養(yǎng)雙輪驅(qū)動”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，促進了蒙頂山茶品牌價值提升和農(nóng)民可持續(xù)增收。2017年名山旅游接待425萬人次，旅游綜合收入38.13億元。

據(jù)介紹，全國目前在建的“茶業(yè)主題公園”、湖南茶陵的“中華茶祖文化園”、安微六安的“六安茶谷”，它們名稱不同，但他們都是“茶區(qū)變景區(qū)，茶園變公園，茶山變金山”的可貴探索與成果。

此外，湖北茶葉產(chǎn)量和種植面積位居全國第三，是中國茶葉重要的原產(chǎn)地之一，圍繞一片小小的茶葉，做起茶文化旅游的大文童。

201 6年1 2月，伍家臺貢茶文化旅游區(qū)正式獲批國家4A級旅游景區(qū)。以“茶旅融合”帶動增收致富，恩施宣傳全縣222萬畝茶葉，為茶農(nóng)帶來每畝5000多元的收入。去年4月湖北宜昌五峰縣舉行了首屆春茶旅游節(jié)，成為本地茶企和外地客商對接的最大平臺，五峰去年實現(xiàn)旅游綜合收入2 1億多元。去年清明節(jié)小長假，3天其接待游客11.4萬人次，同比增長425%，旅游收入824.69萬同比增長172%，實現(xiàn)綜合收入3546.16萬元。

事實上，各地茶區(qū)在茶旅融合領(lǐng)域，一直在不斷探索，形成了不少各具特色的發(fā)展模式?！捌放凭皡^(qū)+品牌茶企模式”，如臺灣阿里山、 “日月潭+烏龍茶”，已成為臺灣旅游精品線路; “福建武夷山+大紅袍”，兩塊金字招牌互動融合;峨眉山也以黑水有機茶和萬年寺禪茶開光為主題，打造了備受歡迎的禪茶精品旅游線路?！捌放撇杵?精品茶園模式”如八馬茶業(yè)多次舉辦安溪尋茶之旅，通過體驗采制茶，感受品質(zhì)，加深了對品牌的信任和推崇?！安桊^+民俗+旅游模式”，如順興老茶館、北京老舍茶館等都將茶藝、民俗表演和旅游有機結(jié)合，既豐富了旅游體驗，又促進了茶文化推廣。此外，茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)賦予了旅游業(yè)新的內(nèi)涵，旅游業(yè)助推了四川峨眉山、福建武夷山、西湖風(fēng)景區(qū)等一批茶旅結(jié)合的優(yōu)秀景區(qū)和知名茶品牌。

11月1 5日，2018中國茶業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展論壇—一茶業(yè)文創(chuàng)經(jīng)濟與茶旅融合峰會在武夷山市舉行。武夷山市政府副市長張賢軍指出，武夷山依托自然山水和茶名片，致力于打造的“茶旅融合”的旅游新模式，打造“以旅帶茶、以茶帶旅、茶旅互動”茶旅融合發(fā)展先行區(qū)，借力當(dāng)?shù)厥澜珉p遺產(chǎn)地的自然與文化景觀及武夷巖茶兩大資源，推動茶文化融合與提升。

文化是一個國家，一個民族的靈魂。深挖茶旅文化的同時，結(jié)合中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化或許更有一些鄉(xiāng)土味。例如：在茶園增設(shè)農(nóng)家樂、特色茶樓等具有趣味性的休閑點、為旅游路線融入更多的戲劇、民俗風(fēng)情、鄉(xiāng)土特色等基礎(chǔ)元素，這不僅豐富了游客的精神生活，還可以找到民族的自信。

我們相信，在不久的將來，茶旅將成為茶品牌發(fā)展的一個新方向， “茶+旅游”不僅讓茶業(yè)跨出行業(yè)局限，尋找到新的異業(yè)結(jié)合，以及業(yè)務(wù)增長點，同時也滿足了品牌茶企融合企業(yè)形象、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、黏合客戶等多功能需求，并帶動當(dāng)?shù)氐胤浇?jīng)濟的全面發(fā)展。

中國的立頓

中國茶產(chǎn)品體量很大，品牌影響力有很大的提升空間，特別是在國際市場。

作為全球第一產(chǎn)茶大國，截至2017年底，中國茶園總面積4588余萬畝，開采茶園面積3778萬畝。2017年，中國茶葉產(chǎn)量為260.9萬噸，總產(chǎn)值達到1907.6億元。然而，作為一個產(chǎn)茶大國和擁有干億級規(guī)模的消費大國，中國并沒有響當(dāng)當(dāng)?shù)牟枞~品牌。而英國創(chuàng)立的品牌立頓，卻走向了世界各地。

“我國茶產(chǎn)業(yè)大而不強，一個關(guān)鍵原因在于缺少強勢品牌引領(lǐng)?！睋?jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與經(jīng)濟司司長唐珂介紹，我國有900多個縣產(chǎn)茶，各有精品，品質(zhì)都非常好，但始終缺少大品牌。

受強調(diào)原產(chǎn)地而忽視品牌傳統(tǒng)觀念的影響，使我國空有“西湖龍井” “信陽毛尖” “安溪鐵觀音”等知名品種，卻沒有在國際上叫的響亮的品牌。針對這一情況，華祥苑董事長肖文華表示，目前福建茶產(chǎn)業(yè)進入一個關(guān)鍵時期，正在努力推進結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級。201 6年以來，福建開展了“閩茶海絲行”活動，福建與“海上絲綢之路”沿線國家的茶葉經(jīng)貿(mào)往來與茶文化交流合作持續(xù)推進。在過去的一年來，福建茶產(chǎn)業(yè)依托茶敘外交、“一帶一路”倡議，也迎來了新時代茶產(chǎn)業(yè)的春天。特別是在金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會晤、中英兩國領(lǐng)導(dǎo)人夫婦茶敘中頻頻亮相的的華祥苑，更是率先把握住了時代的機遇，并成功引領(lǐng)閩茶走向國際。

無獨有偶，2016年原農(nóng)業(yè)部啟動建設(shè)了國家級信陽茶葉市場，打造國家級茶葉品牌的培育中心，促進茶產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營方式向現(xiàn)代商品營銷模式轉(zhuǎn)型升級。當(dāng)年就有600多家國內(nèi)外茶企進駐，并正逐漸成為推動“南茶北銷、國茶外銷”的重要平臺。

當(dāng)然，品牌的形成需要時間，尤其是鍛造世界級的茶葉品牌。唐珂說，國際市場更多接受的是英國立頓袋泡茶的快飲方式。中國茶的飲用講究器皿、水、茶藝，這在推廣上比較困難。茶博會正是一個絕佳平臺，通過宣傳中國的茶“品鑒”消費，讓國外消費者認可并接受我國的茶文化。

中國茶文化源遠流長，在塑造品牌過程中，要充分打好文化牌。我國是一個產(chǎn)茶大國和擁有干億級規(guī)模的消費大國，國內(nèi)知名企業(yè)不勝枚舉，他們都在打造的各自文化內(nèi)涵、品牌特色來擴大茶產(chǎn)品的市場占有率。如，八馬茶葉股份有限公司董事長王文禮認為，要從口味上創(chuàng)新，并打造健康的茶葉文化為賣點，通過提高農(nóng)殘及微生物檢測標(biāo)準(zhǔn)，以更健康的品質(zhì)文化來吸引客商。作為八馬茶業(yè)的招牌產(chǎn)品，濃香型產(chǎn)品賽珍珠已出口到世界各地，所有產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)通過高達276項日本嚴苛的農(nóng)殘和污染物檢測。至今，日本、東南亞以及歐美等國的茶市均是濃香型鐵觀音最為流行。

嚴格意義上說，中國茶葉不是缺乏品牌，是缺乏消費者品牌。目前，國內(nèi)茶葉區(qū)域公用品牌已迅速發(fā)展至200余個，對于中國茶產(chǎn)業(yè)繼續(xù)堅持名優(yōu)茶發(fā)展之路、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展具有重要的引導(dǎo)作用。但隨著經(jīng)濟全球化的不斷推進，愈加開放的市場需要企業(yè)或產(chǎn)品的品牌更加清晰，對企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)能、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、品牌主體等要素也提出明確要求。

為此，中國茶葉流通協(xié)會牽頭成立了中國茶葉集群品牌聯(lián)盟，進一步強化中國品牌力量，以擴大中國茶業(yè)的國際影響力。

“中國茶葉集群品牌聯(lián)盟目的是打造中國茶葉品牌集群，中國茶產(chǎn)品體量很大，品牌影響力有很大的提升空間，特別是在國際市場。但是企業(yè)單獨走出去難度很大，我們將整合企業(yè)抱團走出去?！敝袊枞~流通協(xié)會行業(yè)發(fā)展部主任申衛(wèi)偉說。

事實上，中國茶業(yè)在品牌建設(shè)的道路上一直在前行，從產(chǎn)品的創(chuàng)新、工藝的精進，到行業(yè)協(xié)會對制茶大師的認定、標(biāo)準(zhǔn)化的確立與更新。

我們相信，未來，隨著茶行業(yè)的抱團發(fā)展，我國茶業(yè)的競爭力會能越來越強，整個產(chǎn)業(yè)鏈能夠真正成熟發(fā)展起來，真正地面向世界，走向國際。

年輕人愛上茶

每天喝茶1杯以上的人口將近5億，還有9億人的“人口藍?！钡却_拓。

中國是世界第一的產(chǎn)茶大國，也是茶葉消費最大的國家。但是基于龐大的人口，一到人均飲茶量，我們的排名就沒那么風(fēng)光。根據(jù)2014年Quartz網(wǎng)站統(tǒng)計，中國人均年茶葉消費是566克。那么換算成每天只有1.5克，只能排到世界19位。再引用今年4月在中國茶葉博物館舉行的“全民飲茶日十周年懇談會”上浙江大學(xué)博士生導(dǎo)師王岳飛教授的數(shù)據(jù)，2008年中國年人均年茶葉消費量約700克，今年這個數(shù)字已經(jīng)漲到了1400克。

2005年，由中國茶葉學(xué)會等8家國字號茶葉機構(gòu)提出“全民飲茶日”的倡議，到2008年全國各地組織開展“全民飲茶日”活動，十年時間過去了，也是百姓茶飲發(fā)展的黃金時期。十年的時間，中國人均茶葉消耗增加了一倍，分配到每天也只有3.8克。而另外根據(jù)統(tǒng)計，每天喝茶1杯以上的人口將近5億，還有9億人的“人口藍海”等待開拓。

對于讓更多的人喝茶、提高人均飲茶量，其實業(yè)界早有共識，那就是讓年輕人學(xué)會喝茶、喜歡喝茶。將年輕人從碳酸飲料、奶茶、酒精中解放出來，讓他們從茶的清香里感受更健康、更有品質(zhì)的生活，也許是中國年輕一代的迫切需要。首先茶商們需要明白，喝茶是一種狀態(tài)，是一種生活格調(diào)，并非只有在“高大上”的環(huán)境下才可以好好品茶，喝茶更應(yīng)該隨手即來。

年輕人不喝茶，主要因為茶的品相和滋味都沒有甜甜的飲料誘人，更別提怎么喝茶了。再者，喝茶還不算是件很酷的事情，年輕人可以拿著咖啡杯大肆擺拍時尚大片，卻幾乎無人會端著茶杯“裝裝逼”。如何解決“茶難喝”的問題？一群具有創(chuàng)新思維的年輕企業(yè)家開始借助科技和設(shè)計的力量，像打造星巴克一樣打造中國茶飲，如奶茶妹妹的“因味茶”、重慶小天鵝集團負責(zé)人何永智的女兒廖韋佳創(chuàng)辦的“嫩綠茶廊”。還有不少傳統(tǒng)茶企也意識到了年輕客群的重要性，設(shè)立復(fù)線產(chǎn)品，開始轉(zhuǎn)型之路。

這是一個講究效率的年代，在沒有揮霍時間的資本時，誰有閑情逸致坐下來喝一杯茶？“我太忙”又是年輕人不喝茶的另一個理由，這就產(chǎn)生了年輕人飲茶的第二個問題——“喝茶難”?；蛟S年輕人想要的茶生活，是在工作繁忙之余飲一杯茶提提神，在油膩飲食過后來一杯茶解解膩，或是在登山騎行過后喝一杯冰茶降溫解暑……雖然懂喝茶是一個漫長的過程，但值得欣慰的是，越來越多年輕人開始認同喝茶是健康的，所以無論多忙，都要有茶！于是出現(xiàn)了與咖啡機原理一致的智能泡茶機，還有幾秒鐘就能享用的袋泡茶，讓喝茶快捷簡單又不失滋味。

我們并不需要執(zhí)著于祖父、父親的茶杯里才有的茶的“最初的味道”，我們更需要去尋找與接納屬于我們“這一代”的茶。年輕人喝茶不僅僅是淺薄的形式與錯覺，當(dāng)我們意識到各色飲料對人體帶來的反作用時，茶也逐步進入了年輕人的生活。

我們相信，如果每個時代都有自己的審美與品位，那么茶葉可以作為年代區(qū)分的一個標(biāo)準(zhǔn)，我們這—代人的茶，極有可能成為年輕人未來的新風(fēng)尚。當(dāng)年輕人愛上茶，那么接下來的十年里中國人均茶葉消費量翻一番也就可以預(yù)見了。

國際話語權(quán)

“一帶一路”沿線涵蓋亞44億人口，蘊藏著廣闊的市場和巨大的人口紅利。

2017年首屆中國國際茶葉博覽會在杭州召開，這是我國首次舉辦的最權(quán)威、最具影響力的國際性茶葉盛會，每年舉辦一屆。組委會秘書長唐珂表示： “舉辦茶博會的初衷是把我國茶葉做成優(yōu)質(zhì)高效、品牌強勢、聞名世界、暢銷全球的大產(chǎn)業(yè)，推進茶葉國內(nèi)與國際兩個市場融合，提升“中國茶”的知名度、美譽度和影響力?！焙喍灾?，就是要增強中國茶的國際話語權(quán)。

中國茶葉經(jīng)過幾年的高速發(fā)展，茶園面積、產(chǎn)茶量均位居世界第一，201 7年茶葉出口35.5萬噸，穩(wěn)居世界第二大茶葉出口國。但也面臨著大而不強、大而不精等問題，國際競爭力差距明顯，影響了茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

從品牌上說，中國雖是茶葉故鄉(xiāng)，卻沒有孕育出類似立頓這樣世界級的茶葉企業(yè)。從茶類話語權(quán)上，綠茶話語權(quán)在日本和歐盟手中，紅茶由英國壟斷，斯里蘭卡、肯尼亞以及印度的紅茶影響力要超過中國。歷史上，中國曾獨占世界茶葉市場，而今有較強國際影響力的基本是傳統(tǒng)一些地方性品牌茶。多數(shù)好茶只是作為原料出口，國外加工以后再返銷，人家賺大頭我們賺小頭。

根據(jù)中國茶葉進出口公司原總經(jīng)理施云清的研究，世界市場紅茶占75%在右，西方主流消費國如英國、加拿大、美國等基本上以袋泡為主要消費形式。順應(yīng)這種趨勢，易于沖泡、味濃、湯艷成為茶葉消費主流，這其中耐泡的茶類受到市場的寵愛，肯尼亞茶葉因此脫穎而出，躍居世界第一。目前中國茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、種類和飲用方式還沒有和國際接軌，而要讓國際市場更加接受中國茶，用中國茶葉流通協(xié)會會長王慶的話說： “一是告訴對方中國茶的好處，二是調(diào)整自己適應(yīng)對方的口味。”單純以國內(nèi)市場的銷售方法套用到國際上，根本是行不通。

目前，全球產(chǎn)茶國家和地區(qū)有60多個，茶葉產(chǎn)量近600萬噸，貿(mào)易量超過200萬噸，飲茶人口超過30億。在國內(nèi)市場飽和過剩、茶企亟需轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時刻，大步邁向國際市場不僅是企業(yè)發(fā)展的選擇，更是在壯大中國茶葉國際話語權(quán)的必由之路，而“一帶一路”建設(shè)為此提供了難得的歷史契機。

當(dāng)前，我國正在著力進行新一輪開放格局的調(diào)整， “一帶一路”建設(shè)是中國開放開發(fā)的又一新的高地，必將為我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、茶文化的傳播帶來新的歷史發(fā)展機遇。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，“一帶一路”沿線涵蓋亞洲在內(nèi)的26個國家和地區(qū)，合計44億人口，GDP規(guī)模逾21億萬美元，分別約占世界的63%和2g%。在這一區(qū)域也是世界上最重要的茶葉生產(chǎn)和消費的地區(qū)。數(shù)十億飲茶人口的背后蘊藏著廣闊的市場和巨大的人口紅利。

我國與“一帶一路”沿線國家在茶葉供需方面具有天然互補性，在“一帶一路”框架下政策互通、貿(mào)易持續(xù)通暢、文化相互理解，將進一步提高我國與沿線國家的貿(mào)易投資便利化，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、削減壁壘。另一方面，自絲綢之路在西漢時期開辟以來，絲與茶始終相伴，絲綢之路也是茶葉之路，茶是“一帶一路”建設(shè)的重要文化符號，同時“一帶一路”建設(shè)也將提升沿線國家對中國茶葉的認同感。

我們相信， “以和為貴”作為中國茶的精神核心，具有著極強的包容性、親和力和凝聚力。中國茶完全可以利用“一帶一路”建設(shè)，為提升中國茶葉的國際話語權(quán)注入新的活力。

一門必修課

少兒，是國家的未來，亦是民族的希望，更是振興中國茶業(yè)、傳承中華茶文化的未來中流砥柱。

我的好媽媽

下班回到家

勞動了一天，多么辛苦呀

媽媽媽媽快坐下

媽媽媽媽快坐下

請喝一杯茶

……

相信，這首兒歌，許多80后、90后耳熟能詳。

給剛下班的媽媽遞一杯茶，再也尋常不過，卻洋溢著濃濃的親情，更是一顆天真無邪、純凈無暇的童心。

百善孝為先。孝敬父母，本來就是中華民族的傳統(tǒng)美德。通過奉茶，讓少兒從小學(xué)會關(guān)心、體貼、孝敬父母，進而學(xué)會關(guān)愛、理解他人，培養(yǎng)健全的心智與人格。因此，茶對少兒健康成的裨益不只是身體上的，更多的是心靈上的。當(dāng)茶所承載的教育功能為教育工作者或茶文化推廣者所認識后，少兒茶藝便應(yīng)運而生。少兒茶藝，上世紀(jì)80年代濫觴于臺灣。90年代，上海率先開啟少兒茶藝的探索與嘗試。1992年8月，一支由小學(xué)生組成的“苗苗茶藝隊”在上海宋園茶藝館正式成立，并表演了“西湖龍井敬老茶”，成功邁出了少兒茶藝的第一步。隨后，在上海茶學(xué)界、教育界的支持下，少兒茶藝推廣到16個區(qū)300多所中小學(xué)，并將其列入中小學(xué)探究性、研究性課程。

在上海少兒茶藝成功經(jīng)驗的帶動下，少兒茶藝在杭州、北京、廣州、南京、西安、成都、福州、深圳、昆明等地也相繼興起，不少城市還舉辦了規(guī)模不一的少兒茶藝競賽，中國茶業(yè)的“童子軍”正在形成。

1996年，杭州市青少年活動中心開辦了”少兒茶藝館“，并成立了“杭州市少兒茶藝隊”。這支茶藝隊，在國內(nèi)外多項茶事活動中嶄露頭角。目前，杭州已有30多所中小學(xué)開展了少兒茶藝活動。

需要特別指出的是，去年10月，經(jīng)中國茶葉學(xué)會授牌，西湖小學(xué)成為全國首個“少兒茶藝教學(xué)實習(xí)基地”。通過開展各類綜合研究實踐活動，使茶葉專家走進課堂、學(xué)生走進茶葉專業(yè)機構(gòu)成為常態(tài)，孩子們可以更立體、更生動地認識、了解中國茶文化，從而發(fā)揚光大。同時，杭州還將獨具地方特色的茶文化元素融入教材。今年9月，杭州85所小學(xué)試點在一年級、二年級開設(shè)英語課。作為拓展性課程，該課每周安排1 -2個課時。在其使用的教材《Englishfor Kids》中，出現(xiàn)了“龍井茶”、“龍井蝦仁”等茶文化元素。試點后，該課程將在所有小學(xué)推廣。這意味著全市小學(xué)生的茶文化學(xué)習(xí)將進一步深入。

茶藝及茶文化教育在少兒中推廣的普及，除了實現(xiàn)孩子們從碳酸飲料向茶的健康回歸之外，還有益于綜合素質(zhì)的提升。上海曾有一名小學(xué)老師表示： “通過茶史教育，使小茶人了解燦爛的民族文化，體驗中華民族的悠久文明，增強民族自豪感;通過茶禮教育，使小茶人敬老愛幼、待人接物：通過泡茶訓(xùn)練，使小茶人養(yǎng)成凡事自己動手、熱愛勞動的好習(xí)慣：通過各種茶會、茶藝表演，使小茶人的組織能力、社交能力和表達能力有很大提高;通過茶事活動，使小茶人懂得惜情惜緣……”

“少年強則國強”。少兒，是國家的未來，亦是民族的希望，更是振興中國茶業(yè)、傳承中華茶文化的未來中流砥柱。

少兒茶藝，方興未艾。我們相信，未來，隨著茶藝及茶文化教育將在少兒群體中進一步推廣普及開來，這門課程的課時將不斷增加，重要性也不斷增強，最終由選修變成必修，成為綜合素質(zhì)考評的重要項目。更重要的是，通過茶藝、茶文化的學(xué)習(xí)，塑造真、善、美的優(yōu)良品格。