應(yīng)用酶水解技術(shù)提取淡水生物制品系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技術(shù)分析

王亞靜

摘 要：水產(chǎn)品本身的加工與總體運(yùn)用即漁業(yè)施以生產(chǎn)的根基，只有全方位開(kāi)展加工，并讓貨運(yùn)得以順暢，才可以給養(yǎng)殖一類生產(chǎn)予以大量且長(zhǎng)久的優(yōu)良渠道。所以，水產(chǎn)品相關(guān)的加工及提升對(duì)漁業(yè)總體的進(jìn)步凸顯出了助推這一作用，不單即國(guó)內(nèi)現(xiàn)階段增快、提升當(dāng)代漁業(yè)的關(guān)鍵版塊，還是改良漁業(yè)構(gòu)造、促使產(chǎn)業(yè)得以升值的關(guān)鍵渠道。

關(guān)鍵詞：提取淡水生物制品；酶水解技術(shù)；開(kāi)發(fā)技術(shù)

一、前言

國(guó)內(nèi)水產(chǎn)相關(guān)的加工業(yè)興起較遲，魚類方面的加工大多即海水魚，國(guó)內(nèi)淡水魚相應(yīng)的加工總量對(duì)比總共產(chǎn)量小于5%，且大多匯集在東部區(qū)域。自具備淡水魚一類產(chǎn)品相應(yīng)的加工省份來(lái)說(shuō)，淡水一類產(chǎn)品本身的加工總量不多，種類單一。淡水魚相應(yīng)的加工只具備羅非魚、鰻魚、鯪魚等較少的種類，而大部分大宗型淡水魚相關(guān)的種類加工還沒(méi)有開(kāi)始。我國(guó)水產(chǎn)品有關(guān)的加工設(shè)施過(guò)于滯后、不夠標(biāo)準(zhǔn)，且技術(shù)較少，無(wú)法與其余國(guó)家一樣的產(chǎn)品相比較。而現(xiàn)階段，我國(guó)各類產(chǎn)業(yè)相關(guān)政策逐步公布且各大新興技術(shù)獲得了推行及應(yīng)用，使得淡水魚相關(guān)的加工具備極大的市場(chǎng)與進(jìn)步空間。

二、我國(guó)與其余國(guó)家水產(chǎn)品有關(guān)加工相應(yīng)的現(xiàn)狀、不足及進(jìn)步趨向

各類水產(chǎn)品由于肉質(zhì)較軟而頗受民眾本身的偏愛(ài)，現(xiàn)階段，民眾自身生活層次的逐步提升、水產(chǎn)相應(yīng)養(yǎng)殖總量的逐步增多、各類水產(chǎn)品本身出口總量的逐步提升，使得水產(chǎn)品相關(guān)的加工一類需要逐步增多。有相關(guān)的調(diào)研指出了，現(xiàn)如今水產(chǎn)品相應(yīng)的產(chǎn)量與市場(chǎng)需要就凸顯出了在今后長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)各個(gè)國(guó)家內(nèi)部水產(chǎn)品相應(yīng)的產(chǎn)量、購(gòu)買力度、需要及食品購(gòu)買都會(huì)持續(xù)提升。

淡水魚相關(guān)的加工產(chǎn)品借助淡水魚本身的肉質(zhì)較軟、營(yíng)養(yǎng)充足、生產(chǎn)總量極為平穩(wěn)、季節(jié)性極易把握一類特征且變換了骨刺過(guò)量、極易變質(zhì)一類缺陷，逐漸體現(xiàn)出了極強(qiáng)的市場(chǎng)占據(jù)率。而我國(guó)民眾相應(yīng)的生活層次逐步增強(qiáng)，對(duì)于水產(chǎn)品本身的需要也體現(xiàn)為便利化、多元化、個(gè)體化、營(yíng)養(yǎng)化、完善化一類新興特征，優(yōu)良、安全且健康的一類水產(chǎn)品在我國(guó)各大市場(chǎng)內(nèi)部的需要潛力更強(qiáng)。所提出的膠原蛋白一類產(chǎn)品具備極優(yōu)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，可以大量運(yùn)用到保健一類食品、營(yíng)養(yǎng)一類食品、醫(yī)學(xué)整形、化妝一類用品等版塊內(nèi)。同時(shí)，購(gòu)買需要的逐步提升，使得各大行業(yè)對(duì)于膠原蛋白本身的需要總量也在逐步增多，現(xiàn)如今，國(guó)際內(nèi)運(yùn)用膠原蛋白一類化妝用品占據(jù)全部化妝用品的20-30%，同時(shí)，科技本身的提升使得膠原蛋白相應(yīng)的生產(chǎn)層次獲得了持續(xù)提升及健全，可以收獲千位級(jí)道爾頓與純物理提出的一類優(yōu)良膠原蛋白相關(guān)產(chǎn)品，使得有關(guān)企業(yè)得以維持極高的競(jìng)爭(zhēng)能力。

承德康美生物制品有限公司即處于河北省內(nèi)的第一家水產(chǎn)品開(kāi)發(fā)相關(guān)企業(yè)，借助把完整的魚類全方位施以加工及運(yùn)用，把魚副品本身變廢成寶，不會(huì)破壞、沒(méi)有耗費(fèi)，即現(xiàn)階段我國(guó)第一大的淡水魚一類精深加工有關(guān)企業(yè)，項(xiàng)目本身的調(diào)研可以引領(lǐng)本地甚或是我國(guó)本身的淡水漁業(yè)獲得進(jìn)步，提升魚類有關(guān)產(chǎn)品自身的產(chǎn)值與收益，促使淡水漁業(yè)得以總體運(yùn)用及健全，朝水產(chǎn)品相關(guān)加工業(yè)本身的寬度與深度邁進(jìn)。項(xiàng)目相應(yīng)的構(gòu)建不單能夠補(bǔ)足北部漁業(yè)單調(diào)施以生產(chǎn)這一運(yùn)營(yíng)方法，提升農(nóng)產(chǎn)品本身的附屬價(jià)值，還可以引領(lǐng)庫(kù)區(qū)內(nèi)部的各類漁業(yè)資源獲得進(jìn)步，增多就業(yè)。另外，還可以引導(dǎo)并促使當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)方面的經(jīng)濟(jì)獲得提升與各類企業(yè)得以變換、升級(jí)，即具備指代性及規(guī)范性的一大企業(yè)。所以，淡水一類水產(chǎn)品相關(guān)的深加工這一項(xiàng)目處于我國(guó)與世界內(nèi)均具備極優(yōu)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

三、借助酶水解這一技術(shù)提出膠原蛋白肽粉相關(guān)的實(shí)驗(yàn)

生成膠原蛋白一類制品的材料大多來(lái)自于豬、牛一類陸地動(dòng)物本身的皮膚、骨骼與肌腱，近幾年，世界內(nèi)部的生態(tài)環(huán)境逐步被破壞，使得各類瘋牛病、口蹄疫一類病癥生成，讓自陸地動(dòng)物本身皮膚、骨骼內(nèi)提出蛋白本身的危害性增多。所以，相關(guān)工作者就逐步自水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)提出膠原蛋白，自水生動(dòng)物本身的魚體廢物內(nèi)提出健康、安全且沒(méi)有危害的膠原蛋白已經(jīng)變成了現(xiàn)階段我國(guó)與外國(guó)各類專家所調(diào)研的一大焦點(diǎn)問(wèn)題。魚鱗內(nèi)部具備充足的蛋白質(zhì)。依據(jù)魚類型本身的不一致，膠原蛋白相應(yīng)的總量通常即魚鱗自身重量的12%-38%。有調(diào)研指出了，國(guó)內(nèi)每年魚有關(guān)的廢物總量大過(guò)了200萬(wàn)噸，而魚鱗占比15%。所以，全方位且科學(xué)地運(yùn)用魚鱗廢物以提出膠原蛋白肽粉，不單能夠助推水產(chǎn)一類加工業(yè)本身獲得進(jìn)步，還可以變廢成寶，減弱給環(huán)境帶來(lái)的破壞，全方位服務(wù)于民眾，處于這一前提之下，此次試驗(yàn)選取了淡水魚鱗當(dāng)作材料，借助蛋白酶水解這一技術(shù)以制成膠原蛋白肽粉。

試驗(yàn)成果指出了，淡水魚鱗大多即經(jīng)由蛋白質(zhì)與灰分一類物質(zhì)構(gòu)成，脂肪相應(yīng)的總量極為微小，而蛋白相應(yīng)的總量即56%-72%，如此就指出了淡水魚鱗即一類提出蛋白的優(yōu)良材料。鯉魚、草魚與鰱魚本身的魚鱗蛋白質(zhì)與灰分相應(yīng)的總量趨近，這之中，草魚內(nèi)部的粗蛋白總量最大，所以，接下來(lái)的試驗(yàn)就選擇草魚鱗當(dāng)作指代開(kāi)展。

1.酸處理這一試驗(yàn)相應(yīng)的成果

酸處理相應(yīng)的目標(biāo)即清除魚鱗內(nèi)部的灰分一類物質(zhì)（比如鈣鹽），以讓膠原蛋白得以溶出。脫鈣相應(yīng)的方式各式各樣，大多即借助酸對(duì)鈣施以置換。自經(jīng)濟(jì)收益這一視角與大多鈣鹽（比如碳酸鈣、硫酸鈣等）無(wú)法溶合或是少溶到水一類特性顧慮，此次試驗(yàn)借助鹽酸處于常溫之內(nèi)施以脫鈣，并自鹽酸本身的濃度、料液比重與浸酸時(shí)長(zhǎng)這幾大版塊以調(diào)研選出最優(yōu)酸處理相應(yīng)的條件。

2.堿處理這一試驗(yàn)相應(yīng)的成果

Ca（OH）2即一類中強(qiáng)堿，少溶到水，處于常溫之內(nèi)，其飽和溶液相應(yīng)的濃度即1.65 g/L，pH值即12，可以讓膠原局部生成堿解。處于原本的魚鱗制膠這一工藝內(nèi)，大多借助2-4 g/L這一石灰乳侵入魚鱗15-2O d，讓材料本身的組織得以松脫，同時(shí)，清除粘蛋白、球蛋白、魚銀等，這大環(huán)節(jié)對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量本身的好壞、顏色本身的強(qiáng)弱干涉極大。

3.總結(jié)

（1）評(píng)測(cè)了鰱魚、草魚、鯽魚與鯉魚這幾類淡水魚鱗相應(yīng)的構(gòu)成與氨基酸構(gòu)成，指出了這幾類魚鱗大多即經(jīng)由蛋白質(zhì)與灰分一類物質(zhì)構(gòu)成，脂肪總量尤為微小。鰱魚、草魚與鯉魚本身魚鱗內(nèi)部的蛋白質(zhì)及灰分總量趨近，蛋白總量即70%。鯽魚本身的灰分總量更多，蛋白質(zhì)總量不多，大約即55%。endprint

（2）對(duì)魚鱗施以浸酸這一操作，脫鈣率本身的提升，能夠讓膠原蛋白相應(yīng)的提出率自46%提升至90%。最優(yōu)的酸處理狀況即：借助0.4 mol/L的鹽酸依據(jù)料液比重即1：15侵入魚鱗2 h。

（3）堿處理不單能夠清除魚鱗內(nèi)部蛋白質(zhì)相應(yīng)的可溶型雜蛋白，還能夠清除粘附到魚鱗表層的魚銀、色素一類物質(zhì)，讓魚鱗更為干凈且白凈，以提升魚鱗內(nèi)部膠原蛋白肽相應(yīng)的純度與質(zhì)量。最優(yōu)的堿處理狀況即：借助3 g/L的Ca（OH）2這一乳濁液依據(jù)料液比重即1：15侵入魚鱗24 h。

（4）魚鱗通過(guò)前處理過(guò)后，灰分會(huì)下降至1%，蛋白總量即99%，指出了這時(shí)的魚鱗大體上經(jīng)由粗膠原構(gòu)成。

四、借助復(fù)合水解酶這一技術(shù)提出膠原蛋白肽粉

1.調(diào)研了五類酶相應(yīng)的復(fù)合水解一類狀況，成果指出了：兩類酶分級(jí)施以復(fù)合水解相應(yīng)的成效對(duì)比單一酶施以水解的成效更優(yōu)；復(fù)合酶施以水解期間，水解成效較優(yōu)的單酶先行加進(jìn)，對(duì)比過(guò)后加進(jìn)成效更優(yōu)；其余酶及風(fēng)味酶之間的復(fù)合對(duì)比與木瓜酶施以復(fù)合相應(yīng)的成效更優(yōu)。

2.自酶解液內(nèi)部氨基酸相應(yīng)的總量與三氯乙酸可溶性氮相應(yīng)的總量總體顧慮，堿性蛋白酶及風(fēng)味酶之間的復(fù)合更好過(guò)胰酶及風(fēng)味酶之間的復(fù)合。

3.對(duì)風(fēng)味酶水解這一工藝施以了改良，獲得復(fù)合酶施以水解本身的最后條件。先行運(yùn)用堿性蛋白施以水解的狀況即：底物本身的濃度即6%，水解時(shí)長(zhǎng)即2 h，加酶總量即4140 U/g，溫度即53.7℃，pH值即11.2；過(guò)后加進(jìn)風(fēng)味酶施以水解的狀況即：加酶總量即2400 U/g，酶解溫度即45℃，pH即6.5，水解時(shí)長(zhǎng)即2 h。

4.處于這一狀況內(nèi)，對(duì)魚鱗內(nèi)部的粗膠原施以酶解，獲得的酶解液本身清澈且明晰，色澤即淡黃色，大體上不具備苦味與腥味。

五、借助酶水解這一技術(shù)提出膠原蛋白肽粉相應(yīng)的工藝進(jìn)程

1.把魚鱗、魚皮、魚鰾一類材料全方位清潔，借助清燒堿這一制劑清除非膠原蛋白，借助醇這一制劑清除脂肪，把全部材料清潔到中性。

2.材料借助檸檬酸一類制劑施以膨脹，借助高速絞碎器把材料變?yōu)闈{液。

3.材料漿液傳送到酶水解罐中，調(diào)節(jié)材料漿液本身的pH值，加進(jìn)蛋白酶單千克即150萬(wàn)單位，依據(jù)各類材料借助需要的溫度處于恒溫并施以水解及消化，依據(jù)評(píng)測(cè)膠原相對(duì)分子量相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間設(shè)立消化時(shí)間，消化為膠原蛋白水解液。

4.膠原蛋白水解液傳送到60目這一振動(dòng)過(guò)濾篩內(nèi)，過(guò)濾液傳送到鹽析罐中，加進(jìn)2%的氯化鈉施以鹽析80-120 min，鹽析過(guò)后的膠原蛋白液通過(guò)單分鐘即5000轉(zhuǎn)施以離心10-15 min，離心成膠原蛋白固體。

5.膠原蛋白固體借助1%的乙酸施以純化，純化過(guò)后的膠原蛋白漿液，加進(jìn)2%的氯化鈉施以鹽析80-120 min。鹽析過(guò)后的膠原蛋白液通過(guò)單分鐘即5000轉(zhuǎn)施以離心10-15 min，離心成膠原蛋白固體。

6.膠原蛋白固體傳送到-20℃這一低溫真空干燥器中，對(duì)膠原蛋白漿液施以干燥，干燥為水分小于4-5一類膠原蛋白物質(zhì)。

7.低溫噴霧干燥過(guò)后的膠原蛋白固體傳送到超微粉碎器中，施以超微粉碎即大于100目一類粉狀物質(zhì)。

8.依據(jù)市場(chǎng)售賣規(guī)定相應(yīng)的規(guī)格裝配，食品袋施以真空包裝或是瓶子施以包裝，包裝過(guò)后的產(chǎn)品放進(jìn)倉(cāng)庫(kù)加以儲(chǔ)藏。

六、借助酶水解這一技術(shù)提出檸檬酸鈣相應(yīng)的工藝進(jìn)程

1.借助水對(duì)檸檬酸鈣固體施以溶解，清潔檸檬酸鈣本身的雜質(zhì)，借助離心分離器對(duì)檸檬酸鈣固體施以分開(kāi)。

2.接著借助水對(duì)檸檬酸鈣固體施以清洗，借助離心器對(duì)檸檬酸固體施以分開(kāi)。

3.把如上的檸檬酸鈣放到水內(nèi)，借助氫氧化鈣調(diào)整pH值即7，振動(dòng)過(guò)濾收獲濾渣。

4.濾渣處于55℃之下施以干燥收獲檸檬酸鈣。

七、借助酶水解這一技術(shù)提出魚肽粉相應(yīng)的工藝進(jìn)程

1.食品類蛋白粉憑借分開(kāi)的魚肉片當(dāng)作材料、飼料類蛋白粉憑借魚本身的骨骼、臟器與魚鰓一類廢物當(dāng)作材料。

2.分開(kāi)室結(jié)束分開(kāi)的材料傳送到兩類組織不一的絞碎器內(nèi)，借助機(jī)械相關(guān)方法把材料絞碎為魚漿。

3.借助魚漿泵把如上材料魚漿傳送到消化水解罐，調(diào)整pH值即5-7，加進(jìn)蛋白酶即單千克即100萬(wàn)單位，調(diào)節(jié)恒溫即50-55℃，消化時(shí)間即2-4 h。

4.如上結(jié)束消化的消化液借助60目這一振動(dòng)篩施以過(guò)濾，分開(kāi)蛋白消化液及骨骼一類雜質(zhì)，過(guò)濾純粹的蛋白消化液。

5.蛋白消化液借助魚漿泵傳送到滅酶罐，恒溫即85-90℃，滅活即10-15 min，并下降到10-12℃。

6.降溫過(guò)后的蛋白消化液傳送到臥型螺旋卸料沉降離心器中，單分鐘即3000轉(zhuǎn)施以離心持續(xù)分開(kāi)二類，固體即蛋白，液體即油、水（液體進(jìn)到油水分開(kāi)器內(nèi)）。

7.如上分開(kāi)過(guò)后的固體蛋白漿，借助魚漿泵傳送到蛋白純化罐中，并施以蛋白純化（即無(wú)離子水型純化），純化過(guò)后的蛋白液體傳送到臥型螺旋卸料沉降離心器中，單分鐘即3000轉(zhuǎn)施以離心持續(xù)分開(kāi)為蛋白漿。

8.把如上蛋白漿傳送到臥型噴霧干燥器中，施以低溫型噴霧干燥。

9.依據(jù)市場(chǎng)售賣規(guī)定相應(yīng)的規(guī)格裝配，食品袋施以真空包裝或是瓶子施以包裝，包裝過(guò)后的產(chǎn)品放進(jìn)倉(cāng)庫(kù)加以儲(chǔ)藏。

八、借助酶水解這一技術(shù)提出蝦青素相應(yīng)的工藝進(jìn)程

1.蝦殼施以酶水解并過(guò)篩過(guò)后的蝦殼借助30℃的水清潔到中性，靜放瀝空水分。

2.把蝦殼傳送到二氯甲烷提出罐中，借助醫(yī)藥類二氯甲烷施以侵入。二氯甲烷加進(jìn)總量及物料間的比重即1：1，侵入罐中提出溫度把握即20℃。侵入時(shí)間即20 h，20 h過(guò)后間隔2 h抽樣浸入液借助分光光度器檢查或是觀看紅色度以裁決。

3.把侵入物液體借助60目這一振動(dòng)篩分開(kāi)兩類囊括了蝦青素的蝦油并把二氯甲烷液體傳送到回收蒸餾罐中。

4.把回收蒸餾罐本身的溫度把控即40℃，冷卻管溫度即10℃，方便二氯甲烷更快冷卻、回收到貯藏灌中。二氯甲烷蒸餾結(jié)束過(guò)后自回收蒸餾罐中拿出油液蝦青素，借助純水施以一次拌勻與清洗，離心分開(kāi)水分及油液蝦青素，借助55℃施以干燥過(guò)后即成品。

九、借助酶水解這一技術(shù)提出甲殼素相應(yīng)的工藝進(jìn)程

1.提出蝦青素過(guò)后的純蝦殼借助水施以清潔，清除不囊括二氯甲烷（GC5890型氣相色譜法檢查二氯甲烷相應(yīng)的殘余）。

2.把如上蝦殼傳送到脫鈣罐中，借助2-3 mol/L這一檸檬酸施以脫鈣，蝦殼及檸檬酸相應(yīng)的比重即1：5-1：10，拌勻時(shí)間即12-24 h，脫鈣罐中溫度即28℃。脫鈣過(guò)后的固液體借助60目這一振動(dòng)篩加以過(guò)濾出兩類檸檬酸鈣液體與甲殼素固體。檸檬酸鈣液體通過(guò)純化獲得精制檸檬酸鈣。

3.脫鈣過(guò)后的甲殼素處于80℃施以干燥、粉碎過(guò)后即甲殼素相應(yīng)的成品。

十、結(jié)語(yǔ)

此次調(diào)研囊括了加工學(xué)、生物生成、生態(tài)環(huán)境一類科目。借助項(xiàng)目本身的踐行，促使淡水漁業(yè)獲得總體運(yùn)用與健全，朝水產(chǎn)加工業(yè)相應(yīng)的寬度及深度邁進(jìn)，改良了本地的生態(tài)環(huán)境，減弱了水產(chǎn)品相關(guān)副產(chǎn)物給環(huán)境帶來(lái)的毀壞，提升了本地的就業(yè)率。自淡水一類產(chǎn)品內(nèi)提出檸檬酸鈣、膠原蛋白肽粉、魚肽粉一類產(chǎn)品相應(yīng)的工藝進(jìn)程與匯編的企業(yè)規(guī)定均能夠?qū)ν活I(lǐng)域凸顯出極大的引領(lǐng)作用，將膠原蛋白肽粉運(yùn)用于化妝品這一領(lǐng)域內(nèi)，自技術(shù)方面對(duì)于化妝品這一領(lǐng)域本身的朝向凸顯出了引導(dǎo)作用。

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