徐偉
洗鍋刷碗,是主婦們每天都要做的雜務(wù)活。別小瞧了這件小事,一些錯(cuò)誤的做法,會(huì)造成細(xì)菌和毒素交叉污染。洗碗,應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
最好不用洗碗布。洗碗布每天都要和碗筷親密接觸,肉屑、菜渣、油污的殘跡,或多或少地都會(huì)遺留在洗碗布上。20%的洗碗布內(nèi),都隱藏著如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等足以導(dǎo)致疾病的細(xì)菌。如果習(xí)慣用洗碗布,則應(yīng)在使用后用洗潔精和清水徹底洗凈,掛在通風(fēng)處自然晾干。不用時(shí),可放在陽(yáng)臺(tái)上接受陽(yáng)光暴曬。每?jī)商旒訜嵯疽淮危瞄_(kāi)水煮沸10~15分鐘;或把清洗后的洗碗布,放在微波爐里用中火加熱3~5分鐘;最好每月更換一次。此外,洗碗布宜選擇干凈的純棉毛巾或紗布口罩。
少用或不用洗潔精。熱水、米湯,是更健康的清潔劑。熱水能降低油脂黏性,使其容易被沖走;米湯、面湯中的淀粉能和油脂結(jié)合,進(jìn)而去除黏膩。若使用洗潔精,也要在水中稀釋后使用,不要直接滴到碗筷上。
碗筷洗完要控干。碗筷清潔后要用流水沖洗,有條件的話,最好用100℃的開(kāi)水將碗筷?duì)C一下。碗筷洗完不要用布擦干,避免二次污染,應(yīng)放在碗筷架上自然控干。
水池周?chē)稍?。洗碗后,?wù)必把水池和周邊的臺(tái)面刷干凈。否則,水池就會(huì)成為微生物交叉污染的絕佳場(chǎng)地。