提高蘋果果實品質(zhì)技術(shù)措施

曹鴻玉 高九思 周吉生

摘要：隨著人民生活水平的日益提高，人們對蘋果品質(zhì)的要求也越來越高。在目前的蘋果生產(chǎn)中，傳統(tǒng)的管理技術(shù)已經(jīng)嚴重制約了優(yōu)質(zhì)蘋果的生產(chǎn)，對影響蘋果品質(zhì)的管理措施進了分析和闡述，并針對性的提出了相應(yīng)的改進措施。

關(guān)鍵詞：蘋果；品質(zhì)；提高；措施

文章編號：1005345X（2018）06004304中圖分類號：S661.1文獻標識碼：A隨著人民生活水平的日益提高，消費水平也隨之提高，人們對蘋果果實的品質(zhì)要求也越來越高；品質(zhì)優(yōu)良的果品備受消費者歡迎。近年來，在蘋果銷售方面，由于產(chǎn)量過剩，出口量占比例小，市場滯銷現(xiàn)象十分突出，也要求廣大果農(nóng)能生產(chǎn)出高品質(zhì)的蘋果果品。在目前的蘋果生產(chǎn)中，傳統(tǒng)的管理技術(shù)和經(jīng)驗已嚴重的制約了優(yōu)質(zhì)蘋果的生產(chǎn)，那么廣大的果農(nóng)朋友如何從不規(guī)范管理的困境中走出來？這就必須改變傳統(tǒng)落后的觀念，在一定程度上適當壓縮蘋果的產(chǎn)量，把提高蘋果果實品質(zhì)放到重要位置上，以其優(yōu)良的品質(zhì)占領(lǐng)市場，打贏蘋果銷售貿(mào)易戰(zhàn)，從中獲得巨大的經(jīng)濟回報。

1影響蘋果品質(zhì)的管理措施

1.1盲目施肥，果樹生存環(huán)境差

在豫西地區(qū)果園管理中，因受蘋果栽培生境的影響，有機肥運輸條件差，多數(shù)果園長期以來主要靠化學(xué)肥料來撫育樹體，導(dǎo)致土壤板結(jié)、土壤有機質(zhì)含量低等現(xiàn)象十分突出，且在施用化學(xué)肥料時，營養(yǎng)元素配比嚴重失調(diào)，引起樹體各種生理性障礙隨處可見。果實粗皮病、痘斑病、苦痘病、裂果病等發(fā)生頻繁，使得果面粗糙、病斑累累，嚴重影響果實外觀品質(zhì)和果實糖分含量，導(dǎo)致果實品質(zhì)嚴重下降。

1.2高齡果園郁閉嚴重，果實著色環(huán)境差

豫西地區(qū)，特別是靈寶市大多數(shù)果園已進入老齡化，傳統(tǒng)的喬冠園已出現(xiàn)嚴重郁閉現(xiàn)象，果園群體和樹冠郁閉，茂密的枝葉阻擋光線的進入，使得結(jié)果部位外移，內(nèi)膛結(jié)果量極少，不僅影響產(chǎn)量，而且嚴重影響果實著色、糖分轉(zhuǎn)化及果實硬度，進而影響果實貯藏，果面品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)明顯下降。

1.3授粉不良，果形不正

個別果園因授粉樹配置不盡合理，導(dǎo)致果樹授粉不良，采取人工授粉技術(shù)又不到位，致使授粉不足，或出現(xiàn)假性授粉，早期落果嚴重，果形偏斜、不正，外觀品質(zhì)嚴重下降。

1.4載果量偏大，果個小，品質(zhì)差

大多數(shù)果農(nóng)盲目追求產(chǎn)量，近幾年，隨著蘋果樹樹齡的增長，腐爛病發(fā)生程度明顯加重，花量大，疏花疏果投入增加，一些果農(nóng)為了節(jié)約投資，只是簡單的進行一下完事，未能做到以樹定產(chǎn)，以產(chǎn)定施肥。結(jié)果導(dǎo)致樹體營養(yǎng)供應(yīng)不足，在載果量偏大的情況下，引起樹體衰弱，果個偏小，果實硬度下降，糖分含量低，嚴重影響品質(zhì)提高。

1.5灌水技術(shù)掌握不恰當，果面皴裂增加

一些果農(nóng)在蘋果收獲前進行大水漫灌，再加上此期正是秋雨連綿季節(jié)，果園長期積水，果肉充水，導(dǎo)致果皮皴裂，同時這一時期灌水，也會導(dǎo)致果實著色不良，果實含水量增加，影響其儲藏性。

1.6采收期提前，果實固有的風(fēng)味難以達到

一些果農(nóng)為了追求既得利益，果實不到成熟時就采摘，果實內(nèi)部糖分還沒有完成轉(zhuǎn)化，果面著色還在進行中，果實硬度也還沒有完全達到固有指標，因此，果實表現(xiàn)出風(fēng)味差。

1.7病蟲害防治不科學(xué)

在病蟲害防治方面，一是往往出現(xiàn)防治時期偏晚，防治效果較差，對果實生長發(fā)育影響較大；二是在幼果期選用農(nóng)藥不合理，一些刺激性大的農(nóng)藥依然使用，刺激幼果，致使果面形成小黑點，降低果面光潔度；三是噴液量大，霧化程度低，大量藥液在果肩部形成短時囤積，后引起片狀銹斑。這些現(xiàn)象明顯影響果實品質(zhì)。

1.8不良氣候影響頻繁，保護性措施跟不上

近10余年來，蘋果產(chǎn)區(qū)頻繁出現(xiàn)倒春寒、暴雨、冰雹及長期干旱等不良天氣，對樹體和果實生長發(fā)育的副作用顯而易見，倒春寒、暴雨會引起果實形狀不周正；冰雹會引起果面坑洼不平；干旱會引起果肉糖分不能正常轉(zhuǎn)化和果實硬度過大。這一切都會使果實品質(zhì)降低。

2提高果實品質(zhì)的技術(shù)措施

2.1強化土壤營養(yǎng)管理，優(yōu)化樹體營養(yǎng)供給

強化土壤營養(yǎng)管理，優(yōu)化樹體營養(yǎng)供給，是提高蘋果果實品質(zhì)的重要基礎(chǔ)

2.1.1增施有機肥增施有機肥可明顯提高蘋果品質(zhì)，培肥地力，優(yōu)化土壤團粒結(jié)構(gòu)，改善土壤理化性狀，為蘋果樹生長發(fā)育提供一個優(yōu)良的生存環(huán)境，在蘋果樹綜合管理上至關(guān)重要。其方法是在秋施基肥時一次性施入全部有機肥，同時采取果園種植綠肥植物、果園生草、覆草等技術(shù)措施來提高土壤的有機質(zhì)，疏松土壤，提高土壤通透性，均衡土壤營養(yǎng)供給，可達到增加產(chǎn)量，增大果個，提高果實含糖量，增加果實著色。周天華，樊慶忠[1]報道，施肥對紅富士產(chǎn)量和質(zhì)量影響最大。紅富士對氮肥敏感，施用過多，容易引起旺長，影響成花和著色。有機肥不足的果園，間作、翻壓綠肥作物可改善土壤肥力，增加土壤有機質(zhì)含量，使樹體生長健壯，增加果實含糖量和著色度[2]。

2.1.2葉面補充磷鉀肥葉面補充磷鉀肥可增糖增色。試驗證明，在蘋果生長中后期（7月中旬）至果實采收前葉面噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀2～3次，每隔7～10 d噴1次，與此同時，在此期間應(yīng)控制氮肥的施用，以促進光合作用合成的碳水化合物向果實中運輸和積累，進而達到糖分的積累和花青苷的合成，達到增糖增色[3]。

2.1.3增施硅肥增施硅肥有利于果實糖分的形成。積累硅肥對蘋果樹生長發(fā)育十分重要，不論是有機硅肥，或是無機硅肥，無論是土壤施用，或是葉面施用，都會使蘋果樹體磷的供應(yīng)量明顯增加，促使果實含糖量增加，提高蘋果的香氣和口感，施用硅肥的蘋果果實具有較好的耐貯性和耐運性。

2.1.4增施鈣肥增施鈣肥有利于控制蘋果樹缺鈣癥。眾所周知，蘋果樹鈣元素缺乏，容易引起果實水心病、苦痘病、痘斑病、裂果病等，嚴重影響蘋果的外觀品質(zhì)，因此，及時補鈣十分重要。研究證明，在秋施基肥時每667 m2配施30～40 kg鈣肥（如鈣鎂磷肥、過磷酸鈣等），可提高土壤中有效鈣的含量。因鈣離子在樹體內(nèi)運輸很慢，當年可能收效不明顯。但堅持數(shù)年，是從根本上解決缺鈣的必然途徑[4]。

2.1.5增施硼肥增施硼肥有利于蘋果樹缺硼癥。硼肥作為化肥，對提高坐果率，減少果形不正效果十分明顯，與此同時，增施硼肥，還能有效控制蘋果縮果病的發(fā)生。生產(chǎn)上作為基肥施用可按盛果期樹每株施用硼砂150～200 g，或硼酸100～150 g，或基施速樂硼等有機硼肥100 g，與有機肥、微生物菌肥、氮、磷、鉀復(fù)合肥等充分混合均勻后施入；也可在春季3月下旬和5月中下旬各進行一次土壤追施，沒果盛果期樹施硼砂100～125 g，或硼酸67～100 g。應(yīng)注意，蘋果樹施硼應(yīng)每年都要使用，才可達到最佳效果[5]。

2.1.6葉面噴氮肥葉面噴氮肥促進果實膨大。于盛花后15 d左右，葉面噴施0.2%～0.3%尿素溶液，連噴2次?？梢蕴岣咦剩龠M新梢生長，有利于花芽分化，促進果實膨大和增加產(chǎn)量，提高果實品質(zhì)。7-8月份，樹體噴布氮磷鉀復(fù)合肥，在促進果大的同時，促進花芽分化。

2.2加強樹體結(jié)構(gòu)管理，平衡樹勢，通風(fēng)透光

加強樹體結(jié)構(gòu)管理，平衡樹勢通風(fēng)透光，是提高蘋果果實品質(zhì)的技術(shù)關(guān)鍵

2.2.1選擇中短果枝及頂花芽結(jié)果蘋果結(jié)果以中短果枝結(jié)果為主，頂花芽結(jié)果最好。2～3年生斜下垂枝上的果果形正，多高樁，應(yīng)留盡留；壯枝上的中心果多數(shù)受精好，種子發(fā)育良好，果形端正，也應(yīng)保留。腋花芽及極短的結(jié)果枝所結(jié)的果一般多為畸形果，按要求，應(yīng)擯棄不留。

2.2.2合理進行樹體修剪，促進蘋果著色 合理進行樹體修剪包括4個方面：1）采用適量輕回縮，對衰老枝條進行更新，使結(jié)果枝齡處于2～4年生狀態(tài)，并使結(jié)果部位向內(nèi)膛轉(zhuǎn)移，集中于大枝附近；2）對老果園進行改造，采取落頭開心、去除部分主枝、收縮輔養(yǎng)枝、控制徒長枝，疏除過密枝等技術(shù)手段，改善內(nèi)膛通風(fēng)透光條件，促進果實著色；3）在果實著色后期，對樹冠內(nèi)徒長枝、長枝及細弱枝進行疏除或縮剪，打通光路。對生長旺盛的果臺枝進行重剪，以防枝葉遮光，影響著色；4）及時進行摘葉轉(zhuǎn)果，使果面充分見光促進著色。

2.2.3合理確定載果量，提高大果比例 蘋果樹的負載量大小，直接決定蘋果果實的糖分含量及果個大小，一般來說合理負載或相對降低負載量，果實果個大，糖分含量高，相反則小而低。因此，在蘋果花后要根據(jù)樹體生長狀況、土壤營養(yǎng)狀況，科學(xué)采取疏花疏果，決定留果量。

2.3改變陋習(xí)實施新技，達到水分均衡供給

2.3.1改變大水漫灌，實施滴灌滲灌霧噴技術(shù)眾所周知，大水漫灌對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果無利，這是因為大水漫灌具有造成土壤板結(jié)、推遲水果成熟、容易傳播病害、引起果樹旺長難成花、造成水分養(yǎng)分浪費等弊端，從果樹營養(yǎng)、生理等規(guī)律來看，前述6個方面均對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品不利。所以，只有改變原有的大水漫灌陋習(xí)，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果品。

2.3.2果樹灌水應(yīng)遵循前供中保后控原則有序進行水分供應(yīng)在日常蘋果樹水分管理中，應(yīng)強調(diào)以水補肥，以肥調(diào)水，以肥保水，做到水分均衡供應(yīng)。故應(yīng)在增施有機肥的基礎(chǔ)上，堅持前期供水、中期保水、后期控水原則，即在花后15 d澆足膨果水；自5月中旬至8月上旬，保持土壤潤濕，地干則澆；到9月份后，控制土壤水分，保持適當干燥，促進果實著色。

2.3.3雨后及時排除園內(nèi)積水，并及時噴灑植物營養(yǎng)劑果園長期積水，不利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果，因此，在降雨后要及時排除園內(nèi)積水，并破板散墑，如有條件，在雨后給樹體噴灑磷酸二氫鉀、稀土微肥、稀土益植素、多維蛋白、腐植酸、康凱復(fù)合平衡植物生長調(diào)節(jié)劑等，給樹體補充營養(yǎng)[7]，對生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品尤為重要。

2.4科學(xué)控制病蟲及生理障礙，適時采摘

科學(xué)控制病蟲及生理障礙，適時采摘，是提高蘋果果實品質(zhì)的技術(shù)保證

2.4.1營養(yǎng)防治各種生理性障礙，提高果面光潔度營養(yǎng)防治生理性障礙包括3個方面，分別是基施、土壤追施和葉面追施，前2個方面已在前面論述。葉面追施主要有：1）蘋果苦痘病可在果實生長中、后期噴布70%氯化鈣150倍液，每間隔20 d噴1次，共噴3～4次。氣溫高時，為防止氯化鈣灼傷葉片，可改噴硝酸鈣；2）蘋果縮果病可在花期、落花后7～10 d及10 d后連噴3次200倍硼砂或硼酸液，也可噴灑0.06%～0.12%速樂硼、多聚硼水溶液；3）蘋果水心病、蘋果苦痘病、蘋果痘斑病、蘋果裂果病等可在蘋果萌芽期、開花前、花期、幼果期、脫袋后進行葉面補鈣5～6次，利用氨基酸鈣300倍液或其它螯合態(tài)鈣液肥。

2.4.2多推廣使用三源農(nóng)藥，避免產(chǎn)生農(nóng)藥殘留礦物、植物、生物源農(nóng)藥屬環(huán)境友好型農(nóng)藥，不會引起病蟲抗性，也不會引起農(nóng)藥殘留，符合優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)。下面就一些蘋果病蟲害的用藥作一闡述，供參考：1）蘋果褐斑病發(fā)病前或發(fā)病初期用2%寧南霉素600～800倍液進行防治；2））蘋果褐腐病花前用3～5°Be的石硫合劑，花后和果實近成熟期各噴1次50%代森錳鋅400～500倍液進行防治；3）蘋果炭疽病從落花后10 d噴61%花麥特800～1 000倍液、1（2～3）200波爾多液、70%代森錳鋅400～600倍液進行防治；4）蘋果白粉病在發(fā)芽前噴3～5°Be石硫合劑，開花前噴5°Be石硫合劑或50%硫磺膠懸劑150倍液；5）蘋果斑點落葉病、蘋果霉心病在花期噴灑10%多氧霉素1 200倍液；6）康氏粉蚧在一齡若蟲活動時噴灑40%的毒死蜱+20%的阿維菌素；7）桃小食心蟲用青蟲菌6號、滅幼脲3號500～1 000倍液進行防治；8）金紋細蛾用25%的滅幼脲3號膠懸劑1 000倍液進行防治；9）蘋果黃蚜用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000倍液進行防治；10）蘋果綿蚜用48%樂斯本1 000～1 500倍液進行防治。

2.4.3實施各項誘殺技術(shù)誘殺技術(shù)是控制害蟲發(fā)生與危害的一種有效防治技術(shù)，它包括性誘劑誘殺、糖醋液誘殺、枝干綁縛誘殺、頻振式殺蟲燈誘殺、粘蟲板誘殺等，在蘋果園應(yīng)用較廣的有桃小食心蟲性誘、金紋細蛾性誘、山楂葉螨樹干綁草把誘殺、黃板誘蚜、除蟲燈誘殺等，可在生產(chǎn)中推廣使用。

2.5其他提高蘋果品質(zhì)的技術(shù)措施

2.5.1地面鋪設(shè)反光膜，促進果實著色地面鋪設(shè)的反光膜，能將太陽光發(fā)射到中下部果面上，促使其著色，并能促使果肉糖分轉(zhuǎn)化，提高果肉含糖量。于采前1個月左右，在果樹行間或冠下鋪設(shè)反光膜，增加膛內(nèi)光照，促使果實均勻上色。

2.5.2適當推遲采收，使果實充分膨大和著色 絕大多數(shù)蘋果品種在發(fā)育過程中，果皮底色由深綠色經(jīng)退青逐漸淡化為淺綠色或黃色。有些著色品種往往上色較早，但果皮底色仍然是綠色，只有果皮底色由綠變黃時才是果實成熟的表現(xiàn)。一般來說晚熟品種生育期在170～190 d，按生育期計算，應(yīng)在10月中下旬采摘，適當推遲采收有利于促進果實膨大和著色。

參考文獻

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Technical Measures to Improve Apple Fruit Quality