旅游管理專業(yè)實踐教學體系創(chuàng)新研究

王愛鳥

旅游管理專業(yè)的實踐教學體系存在諸多問題，本文創(chuàng)新性地提出了“四+四+四”體系，即構(gòu)建四大實踐教學課程體系、四層次實踐教學培養(yǎng)目標和四方面實踐教學管理體系，促進旅游管理專業(yè)實踐教學體系的完善。

旅游管理專業(yè)實踐教學，存在課程設(shè)置不合理，“雙師型”師資缺乏，實踐層次低，實踐教學運行機制不健全等諸多不足。旅游管理專業(yè)科學的實踐教學體系的形成是個系統(tǒng)工程，本文從創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)目標出發(fā)，按實踐教學基本屬性，對教學各環(huán)節(jié)進行整體設(shè)計，注重實踐教學運行機制和反饋機制，創(chuàng)新性地構(gòu)建“四+四+四”體系，促進旅游管理專業(yè)實踐教學體系的完善。

一、完善四大實踐教學課程體系

旅游管理專業(yè)實踐教學課程體系的建設(shè)，需建立專門的實踐課程協(xié)調(diào)機制，完善和優(yōu)化旅游管理專業(yè)的教學內(nèi)容、課程體系，重視實踐教學質(zhì)量和評價。根據(jù)旅游管理學科的建設(shè)發(fā)展和就業(yè)單位對畢業(yè)學生的反饋，將旅游管理專業(yè)實踐課程系統(tǒng)分為課堂專業(yè)實驗課、獨立實驗課、校內(nèi)外實踐環(huán)節(jié)和頂崗實習等四種形式（見圖1），四種課程形式相互連接，層層遞進，保證實踐教學學習和考核貫穿到每一學期的相關(guān)專業(yè)課程。

理論教學和實踐教學密不可分，課堂專業(yè)實驗課中，開展操作性模擬實驗、項目式設(shè)計性實驗等方式，配合理論教學的教學目標;獨立實驗課程，根據(jù)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的方向，如酒店方向、旅行社方向、會展旅游方向等，分別開設(shè)如客房服務實訓課、餐飲服務實訓課、導游技能實訓課程、會展旅游實訓課等獨立實驗課，培養(yǎng)學生的實踐操作能力。其他實踐課程，即其他實踐環(huán)節(jié)與國家職業(yè)資格證考試相結(jié)合、與學科競賽相結(jié)合、與科研課題相結(jié)合、與創(chuàng)業(yè)活動相結(jié)合，主要有專業(yè)技能競賽（導游大賽、飯店服務大賽等）、專業(yè)技能訓練（特色人才班）、從業(yè)資格證書考試（導游資格證、人力資源管理師、茶藝師、營養(yǎng)師、酒店職業(yè)英語證書等）、課外學術(shù)科技作品競賽、各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃項目以及實踐活動（行業(yè)調(diào)查報告、旅游企業(yè)策劃等），強化學生的專業(yè)技能，提高學生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。頂崗實習階段，其崗位主要有酒店各部門的服務崗位、旅行社導游及計調(diào)人員、旅游景區(qū)講解及服務人員、其他崗位（如會展策劃、文案策劃等），讓學生在實習期間獲得本專業(yè)社會工作中最常用的技術(shù)知識、實際操作技能、雙創(chuàng)素質(zhì)等，為學生走向社會奠定基礎(chǔ)。

二、建立四個層次實踐教學培養(yǎng)目標

我國旅游管理專業(yè)教育的培養(yǎng)目標存在爭議，各大院校將旅游管理專業(yè)并入不同的院系，其人才培養(yǎng)目標確立的科學性值得商榷。需充分考慮到旅游企業(yè)的發(fā)展需要、專業(yè)學生職業(yè)能力的發(fā)展需求以及旅游管理專業(yè)可持續(xù)發(fā)展等綜合因素，結(jié)合專業(yè)特點和辦學需要，從而確立合理、科學、明確的實踐教學目標。根據(jù)學生對實踐教學的學習年限和學習程度劃分為認知基礎(chǔ)層、能力訓練層、綜合熟練層、專業(yè)創(chuàng)新層四大層次，各個旅游院校，根據(jù)人才培養(yǎng)方案和教學特色，對實踐教學內(nèi)容進行靈活調(diào)整，實現(xiàn)四大實踐教學培養(yǎng)目標。

認知基礎(chǔ)層，主要通過開設(shè)基礎(chǔ)課、專業(yè)導論課程，課內(nèi)外結(jié)合，通過課堂專業(yè)實驗課培養(yǎng)學生基本的動手能力。能力訓練層，將旅游管理專業(yè)技能貫穿于實踐教學的全過程，完成實驗課程從課堂實驗課到專業(yè)實訓課的轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)方式向綜合型、設(shè)計型實驗方式轉(zhuǎn)變，提高綜合性、設(shè)計性實驗比例，優(yōu)化實驗課程內(nèi)容體系。綜合熟練層以畢業(yè)設(shè)計和創(chuàng)新實驗課程為主，結(jié)合科技競賽，培養(yǎng)學生的綜合能力。專業(yè)創(chuàng)新層通過學生研究計劃、產(chǎn)學研項目、各類競賽項目，讓學生參與高層次社會實踐和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)。

三、構(gòu)建四大系統(tǒng)的實踐教學管理體系

按實踐教學基本屬性，對實踐教學各環(huán)節(jié)進行整體設(shè)計，構(gòu)建有利于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的“主體、客體、條件保障和實踐教學管理”四大系統(tǒng)組成的實踐教學管理體系。在四大系統(tǒng)中，主體系統(tǒng)是核心，客體系統(tǒng)是關(guān)鍵，條件保障系統(tǒng)是基礎(chǔ)，教學管理系統(tǒng)是保障。

第一，主體系統(tǒng)，由實踐指導教師和學生共同組成。一是創(chuàng)新實踐教學隊伍激勵機制，采取有效措施穩(wěn)定實驗室隊伍，優(yōu)化實踐教學隊伍結(jié)構(gòu)，提高隊伍的整體層次。二是創(chuàng)新實踐教學隊伍培養(yǎng)模式，提升指導老師的整體素質(zhì)。三是調(diào)動指導教師的積極性和創(chuàng)新性，激發(fā)學生學習興趣和能動性。

第二，客體系統(tǒng)，實踐教學目標、教學任務和教學內(nèi)容三部分構(gòu)成。以深化實驗教學內(nèi)容改革為核心，推行分層次、模塊化的實驗課程內(nèi)容，確立實驗教學改革的重點任務。改革實驗項目內(nèi)容，增加現(xiàn)代實驗、學科前沿實驗、設(shè)計性、研究性和虛擬仿真實驗，實現(xiàn)學生創(chuàng)新能力不斷提升目的。

第三，條件保障系統(tǒng)，由教學條件、組織機構(gòu)和管理體制三個要素組成。教學條件是實踐教學基本要素，包括教學設(shè)施、環(huán)境、運行經(jīng)費等。組織機構(gòu)和管理體制是重要要素，是保證教學條件完善運行、保值或增值的保障系統(tǒng)。

第四，由過程管理和教學質(zhì)量評價兩部分組成，是實踐教學質(zhì)量保障的關(guān)鍵系統(tǒng)。教學過程管理包括教學計劃、教學任務、教學內(nèi)容、教學方法的全過程管理，是常規(guī)教學管理工作。教學質(zhì)量評價主要是對指導教師完成實驗教學任務和目標情況，以及學生實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)的一種定性和定量評判，是實驗教學過程控制的有效手段。

（作者單位：山東協(xié)和學院經(jīng)管學院實驗中心）