基于職業(yè)能力培養(yǎng)的高職《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》課程教學(xué)改革探析

摘 要：高職教育要求培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)核心課程《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》的教學(xué)不僅要培養(yǎng)學(xué)生今后在連鎖企業(yè)開展特許經(jīng)營管理的技能，也要培養(yǎng)學(xué)生未來進(jìn)行加盟創(chuàng)業(yè)的能力，因此，對(duì)該課程的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行改革就非常重要。本文主要探討了如何以培養(yǎng)職業(yè)能力為基礎(chǔ)進(jìn)行該課程的教學(xué)改革。

關(guān)鍵詞：職業(yè)能力；特許經(jīng)營實(shí)務(wù)；教學(xué)改革

特許經(jīng)營在我國的發(fā)展已經(jīng)有10多年時(shí)間，中國特許經(jīng)營總體呈穩(wěn)定快速的發(fā)展趨勢(shì)，目前，特許經(jīng)營已經(jīng)是連鎖經(jīng)營三大模式中發(fā)展最為迅速的一種模式。為了使學(xué)生掌握開展特許經(jīng)營的步驟和方法，高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)設(shè)置了《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》這門專業(yè)核心技能課程。高職教育以職業(yè)能力為本位，要培養(yǎng)學(xué)生未來從事特許經(jīng)營管理所需的技能、態(tài)度、意識(shí)等綜合能力，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)生與企業(yè)的零距離對(duì)接，就要依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)該課程進(jìn)行教學(xué)改革。

一、高職《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》課程教學(xué)改革的必要性

《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》是一門建立在經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、法學(xué)、市場(chǎng)營銷學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域之上的應(yīng)用科學(xué)，研究對(duì)象是特許權(quán)及其運(yùn)動(dòng)規(guī)律。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生明白市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下特許連鎖企業(yè)運(yùn)營的基本規(guī)律，掌握連鎖企業(yè)開展特許經(jīng)營的基本流程和方法。高職教學(xué)要求以學(xué)生為主體，突出職業(yè)能力培養(yǎng)，堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合，融教、學(xué)、做于一體。而以往的特許經(jīng)營課程教學(xué)偏重于理論教學(xué)，教學(xué)方法多運(yùn)用案例教學(xué)法，缺乏對(duì)高職學(xué)生的操作能力、創(chuàng)新能力、創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，既不符合高職學(xué)生的特點(diǎn)，也滿足不了社會(huì)對(duì)應(yīng)用型高技能人才的需求。因此，對(duì)《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》進(jìn)行課程教學(xué)改革就非常有必要。

（一）是培養(yǎng)學(xué)生特許經(jīng)營職業(yè)技能的需要

高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)要培養(yǎng)能夠在連鎖企業(yè)開展特許經(jīng)營工作的高素質(zhì)應(yīng)用型人才?！短卦S經(jīng)營實(shí)務(wù)》課程要求學(xué)生掌握特許經(jīng)營的可行性分析、戰(zhàn)略規(guī)劃、單店模式設(shè)計(jì)、加盟模式設(shè)計(jì)、支持管控體系設(shè)計(jì)、項(xiàng)目推廣的一般性流程、步驟和方法，掌握商圈調(diào)查、營業(yè)手冊(cè)制定、加盟項(xiàng)目推廣、加盟商評(píng)估等專業(yè)技能。要使學(xué)生掌握特許經(jīng)營相關(guān)崗位的職業(yè)技能，本課程的教學(xué)改革就要以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為基礎(chǔ)，根據(jù)連鎖企業(yè)開展特許經(jīng)營的工作過程設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。

（二）是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的需要

國務(wù)院辦公廳2015年5月4日發(fā)布的《國務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》中提出，各高校要根據(jù)人才培養(yǎng)定位和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育目標(biāo)要求，促進(jìn)專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)融合，調(diào)整專業(yè)課程設(shè)置，挖掘和充實(shí)各類專業(yè)課程的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育資源，在傳授專業(yè)知識(shí)過程中加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。因?yàn)榧用藙?chuàng)業(yè)是目前創(chuàng)業(yè)的主要方式之一，所以《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》課程的教學(xué)改革應(yīng)該將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入課程內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生樹立創(chuàng)業(yè)意識(shí)，掌握加盟創(chuàng)業(yè)技能，為今后的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)做好準(zhǔn)備。

二、高職《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》課程教學(xué)改革思路

本課程的教學(xué)改革首先要以職業(yè)崗位需求為依據(jù)，確定課程的教學(xué)目標(biāo)。本課程主要以連鎖企業(yè)總部從事特許經(jīng)營工作的崗位需求為依據(jù)確定課程的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和態(tài)度目標(biāo)。然后，以特許經(jīng)營工作崗位應(yīng)具備的職業(yè)能力為依據(jù)、以特許經(jīng)營工作任務(wù)過程為線索確定本課程的教學(xué)內(nèi)容。再次，以典型任務(wù)為載體，圍繞任務(wù)的解決設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)。最后，根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)和教學(xué)內(nèi)容，選擇合適的教學(xué)方法、手段及考核方法。

三、高職《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)

（一）按照連鎖企業(yè)開展特許經(jīng)營的工作過程編排教學(xué)內(nèi)容組織教學(xué)

連鎖企業(yè)開展特許經(jīng)營工作要按照以下八個(gè)步驟進(jìn)行：特許經(jīng)營的可行性研究、特許經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃、設(shè)計(jì)單店模式、設(shè)計(jì)加盟模式、設(shè)計(jì)支持管控體系、加盟項(xiàng)目推廣、簽訂加盟合約、加盟店?duì)I運(yùn)管理。因此，以特許經(jīng)營職業(yè)能力為基礎(chǔ)，根據(jù)特許經(jīng)營的工作過程，首先將《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》整個(gè)課程內(nèi)容劃分為特許經(jīng)營可行性分析、特許經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃、單店經(jīng)營模式設(shè)計(jì)、加盟模式設(shè)計(jì)、特許總部支持管控體系設(shè)計(jì)、加盟項(xiàng)目推廣與加盟商招募、加盟合約的簽訂、加盟店的營運(yùn)管理八個(gè)項(xiàng)目。然后，以特許經(jīng)營工作的典型任務(wù)為載體，圍繞任務(wù)的解決設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)。

例如：加盟特許連鎖企業(yè)后，加盟商需要一套經(jīng)營業(yè)務(wù)的運(yùn)作指南，也稱為KNOW-HOW，即“做什么”和“如何做”的操作手冊(cè)。特許連鎖企業(yè)總部需要在招募加盟商前編制好營業(yè)手冊(cè)。因此，連鎖企業(yè)中特許經(jīng)營崗位的一項(xiàng)技能要求是要掌握操作手冊(cè)編寫技能。操作手冊(cè)的編制屬于“單店經(jīng)營模式設(shè)計(jì)”中的內(nèi)容，所以，在“單店經(jīng)營模式設(shè)計(jì)”這一項(xiàng)目中，有一個(gè)典型工作任務(wù)就是“特許經(jīng)營營業(yè)手冊(cè)的編制”。圍繞這一典型任務(wù)，我們可以這樣設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)：在教學(xué)過程中教師首先向?qū)W生提出任務(wù)——模擬某連鎖專賣店編制該專賣店的《營業(yè)員手冊(cè)》和《店長手冊(cè)》，在該任務(wù)驅(qū)動(dòng)下，學(xué)生運(yùn)用各種方法收集資料或?qū)嵉卣{(diào)查，充分了解專賣店?duì)I業(yè)員和店長的崗位職責(zé)及每日作業(yè)規(guī)范，完成營業(yè)手冊(cè)編制后學(xué)生互相交流分享心得，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)總結(jié)。這樣設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)，充分實(shí)現(xiàn)了“教、學(xué)、做”為一體，通過學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)和教師的指導(dǎo)，使學(xué)生掌握營業(yè)手冊(cè)編制的要領(lǐng)，大大改善了教學(xué)效果。

（二）將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入課程教學(xué)內(nèi)容

創(chuàng)業(yè)的方式分為自主創(chuàng)業(yè)和加盟創(chuàng)業(yè)兩種。加盟創(chuàng)業(yè)因?yàn)榫哂袆?chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)較低，成功機(jī)會(huì)較大等很多自主創(chuàng)業(yè)沒有的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在已經(jīng)成為大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者的選擇。加盟創(chuàng)業(yè)也是未來高職畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)的一種重要模式。為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力，本課程的教學(xué)目標(biāo)除培養(yǎng)學(xué)生未來在連鎖企業(yè)開展特許經(jīng)營的技能，也要培養(yǎng)學(xué)生未來進(jìn)行加盟創(chuàng)業(yè)的能力。根據(jù)加盟創(chuàng)業(yè)的過程，本課程教學(xué)內(nèi)容在以上八個(gè)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上增加一個(gè)“加盟創(chuàng)業(yè)”項(xiàng)目。通過該項(xiàng)目的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生能夠較好地結(jié)合市場(chǎng)狀況和實(shí)際條件，運(yùn)用特許經(jīng)營方式開展創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，使學(xué)生掌握一定的創(chuàng)業(yè)能力，為今后的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)作好準(zhǔn)備。

加盟創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵在于選擇一個(gè)成功的特許總部，因此前期的市場(chǎng)調(diào)查工作非常重要。根據(jù)加盟創(chuàng)業(yè)工作的關(guān)鍵任務(wù)——特許總部的考察，本項(xiàng)目的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)如下：教師布置任務(wù)：考察加盟總部，選擇加盟項(xiàng)目。在任務(wù)驅(qū)動(dòng)下，學(xué)生自主收集資料學(xué)習(xí)加盟前注意事項(xiàng)、考察評(píng)估加盟總部的方法，然后學(xué)生站在投資創(chuàng)業(yè)者的角度，根據(jù)自身興趣愛好和市場(chǎng)需求選擇加盟創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。要求學(xué)生運(yùn)用各種調(diào)查方法，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)擬進(jìn)入的行業(yè)和該行業(yè)的加盟品牌信息進(jìn)行收集，對(duì)擬加盟品牌特許總部進(jìn)行調(diào)查評(píng)估，調(diào)查其競爭力、企業(yè)管理水平、總部能提供的支持、收費(fèi)水平、合約條件等，并將幾個(gè)企業(yè)進(jìn)行比較，進(jìn)行加盟創(chuàng)業(yè)可行性分析。通過這一教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)選擇正確特許總部的重要性，掌握收集特許連鎖企業(yè)信息和評(píng)估特許總部的技能。

四、高職《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》課程教學(xué)方法改革

本課程的教學(xué)方法改革要求打破傳統(tǒng)教育填鴨式、滿堂灌、空洞說教、理論脫離實(shí)踐的教學(xué)模式，注重啟發(fā)學(xué)生思維、強(qiáng)調(diào)課堂互動(dòng)、突出實(shí)踐教學(xué)、突出學(xué)生的主體地位。主要運(yùn)用的教學(xué)方法有：

（一）任務(wù)驅(qū)動(dòng)法

任務(wù)驅(qū)動(dòng)法現(xiàn)在已經(jīng)成為一種自主協(xié)作、探索創(chuàng)新的新型學(xué)習(xí)模式。在《特許經(jīng)營實(shí)務(wù)》課程的教學(xué)過程中，我們可以由教師提出任務(wù)，學(xué)生在教師的幫助下，緊緊圍繞一個(gè)共同的任務(wù)活動(dòng)中心，在強(qiáng)烈的問題動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)下，通過對(duì)學(xué)習(xí)資源的積極主動(dòng)應(yīng)用，進(jìn)行自主探索和互動(dòng)協(xié)作的學(xué)習(xí)，并在完成既定任務(wù)的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生產(chǎn)生一種學(xué)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)。例如，在“特許經(jīng)營可行性分析”這個(gè)項(xiàng)目的教學(xué)中，教師可以提出任務(wù)：某連鎖企業(yè)，在發(fā)展直營連鎖幾年后，計(jì)劃開展特許經(jīng)營，要求學(xué)生分組對(duì)其開展特許經(jīng)營進(jìn)行可行性研究。那么，可行性分析的內(nèi)容是什么？怎樣進(jìn)行可行性分析？怎樣撰寫可行性分析報(bào)告？在這些問題的驅(qū)動(dòng)下，學(xué)生互相協(xié)作，自主進(jìn)行實(shí)地調(diào)查、資料收集、分析探討，完成可行性分析報(bào)告。最后師生進(jìn)行交流總結(jié)。這種教學(xué)方法充分體現(xiàn)了“教、學(xué)、做”合一的職業(yè)教育理念，有利于培養(yǎng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力和動(dòng)手能力。

（二）角色扮演法

角色扮演法是在一種模擬的情景中，要求學(xué)生扮演指定的行為角色，并對(duì)其行為表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定和反饋，以此來培養(yǎng)學(xué)生的操作技能的一種教學(xué)方法。在本課程的教學(xué)中可以大量應(yīng)用角色扮演法來提高學(xué)生的技能。例如：可以讓學(xué)生扮演加盟創(chuàng)業(yè)投資者，運(yùn)用各種調(diào)查方法對(duì)擬加盟的行業(yè)及品牌進(jìn)行調(diào)研，設(shè)計(jì)加盟方案，進(jìn)行加盟創(chuàng)業(yè)可行性分析，考察評(píng)估特許總部的競爭力、企業(yè)管理水平、總部能提供的支持、收費(fèi)水平、合約條件等，模擬特許合同的簽訂過程。最后教師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)和反饋。這種教學(xué)方法使學(xué)生在模擬的情景中，體驗(yàn)特許人和被特許人的具體實(shí)踐，幫助學(xué)生了解自己的不足，改進(jìn)提高。

（三）小組活動(dòng)教學(xué)法

在小組活動(dòng)中，學(xué)生通過小組項(xiàng)目實(shí)踐、項(xiàng)目演講等活動(dòng)共同完成任務(wù)，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)展學(xué)生個(gè)性，互相取長補(bǔ)短，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和創(chuàng)新精神。例如：簽訂特許經(jīng)營合同這一項(xiàng)目的教學(xué)過程中，可以將學(xué)生分成小組進(jìn)行合同洽談與簽訂的訓(xùn)練。不同的小組分別模擬特許人和受許人，雙方對(duì)特許經(jīng)營合同的內(nèi)容進(jìn)行模擬洽談，及簽訂合同。最后，各小組對(duì)特許經(jīng)營合同擬定中應(yīng)注意的問題進(jìn)行匯報(bào)總結(jié)。小組內(nèi)成員運(yùn)用頭腦風(fēng)暴法互相討論，互相啟發(fā)，在此基礎(chǔ)上對(duì)要完成的任務(wù)進(jìn)行分工，相互協(xié)作完成共同的任務(wù)。這種教學(xué)方法大大調(diào)動(dòng)了學(xué)生完成任務(wù)的積極性和主動(dòng)性，提高了教學(xué)效果。

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作者簡介：

許湘平（1976.04-），女，漢族，湖南平江人，行政職務(wù)：無，政治面貌：共產(chǎn)黨員，講師，碩士，主要從事經(jīng)濟(jì)管理教育研究