外宣翻譯作品的語塊研究
——以英語版《舌尖上的中國》為例

閆 銳

（鄭州成功財經(jīng)學(xué)院外國語言文學(xué)系，河南鞏義451200）

2003年中國正式實施了“走出去”戰(zhàn)略。隨著“走出去”戰(zhàn)略的實施，我國的經(jīng)濟文化和國際影響力得到了大幅度的提高，對外宣傳的作用越加凸顯。在對外宣傳的作品中，翻譯作品起到了溝通中外的橋梁作用。中國作品的外宣翻譯中，美食的翻譯作品尤其受到中外觀眾的喜愛和追捧。《舌尖上的中國》系列從2012年到2018年共播出三季，每一季的收視率都非常高，是我國優(yōu)秀的美食宣傳片。這三季美食紀(jì)錄片描述了中國最具特色的地方美食和民族文化，讓大家感受到每一份美食背后的文化傳承，并觸碰到兒時內(nèi)心對美食的記憶和感受。《舌尖上的中國》不僅為人們帶來了美食的享受，更重要的是向世界傳達(dá)出中國的文化內(nèi)涵，讓更多人認(rèn)識到美食背后的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。語塊是一種復(fù)現(xiàn)率較高結(jié)構(gòu)較穩(wěn)定的詞或詞的組合，掌握一定的語塊將對外宣翻譯產(chǎn)生重要影響。

一、外宣翻譯及《舌尖上的中國》

在我國“走出去”戰(zhàn)略下，政治經(jīng)濟的對外交流越加頻繁，外宣翻譯也顯得越發(fā)重要。外宣翻譯是一種翻譯的形式，通常指對各種媒體報道、政府公文、政府及企事業(yè)的公告、信息資料等的翻譯。外宣翻譯最重要的就是它的對外性。譯者需要把能夠反映本國的政治方針、政治經(jīng)濟形態(tài)、社會文化生活、自然美景、意識形態(tài)等文章翻譯成異國語言，讓異國讀者或觀眾能夠體驗本國的政治經(jīng)濟文化等特點，同時也能感受別國的文化底蘊。外宣翻譯以異國的讀者或觀眾為中心，以譯文為載體來傳遞本國的信息。譯者翻譯時需要注重異國的表達(dá)習(xí)慣、文化內(nèi)涵和思維習(xí)慣，這樣才能使譯文盡可能的接近異國讀者或觀眾。

外宣翻譯不能等同于一般的文學(xué)翻譯，所以不能把翻譯文學(xué)的方法應(yīng)用到外宣翻譯上。外宣翻譯有自己獨特的翻譯特點：首先要求譯者準(zhǔn)確把握原文或原影視作品的精髓，按照異國的習(xí)慣表達(dá)出譯文的內(nèi)涵；其次譯者應(yīng)根據(jù)異國的說話方式和習(xí)慣對本國語言進行加工，譬如加小注釋；然后譯者還需要注意不同語言的文化背景，譬如，漢語里很多的食物名稱非常具有中國特色，但是由于文化背景不同，譯者把菜名直接翻譯成英語就有點不倫不類了。

《舌尖上的中國》是中央電視臺播出的美食紀(jì)錄片，反映了中國各地的美食和人文特色，通過反映中國美食的多個方面，向中國乃至世界展示中國人生活中的儀式和文化等?！渡嗉馍系闹袊窂?011年3月開始第一季大規(guī)模拍攝，直至2018年春節(jié)第三季的播出，歷時較長，但制作精良的視頻不僅在國內(nèi)引起觀看的熱潮，在海外也產(chǎn)生了極大的影響。優(yōu)秀的紀(jì)錄片總能引起觀眾的共鳴?！渡嗉馍系闹袊废盗胁コ鲆院螅芏嗤鈬^眾對中國美食產(chǎn)生了極大的興趣，對中國美食文化有了更加深刻的了解和認(rèn)識?！渡嗉馍系闹袊返某晒χ幵谟谒粌H對大眾文化需求和審美需求起到了判斷、引領(lǐng)和追求作用，更重要的是在中國文化“走出去”的過程中起到了積極的作用。

二、語塊

1975年Becker提出了預(yù)制短語（prefabricated phrases）的概念。語塊(chunk)是指以詞形或詞為單位，由連續(xù)或非連續(xù)的兩個或多個詞形或詞組合而成的，允許抽象度高于詞的單位出現(xiàn)的有一定使用頻率、結(jié)構(gòu)相對完整、能表達(dá)一定意義的有心理實現(xiàn)性的語言形式。語塊也可以理解為固定的或者半固定的詞組、短語、句型、習(xí)語等。語塊作為一種特殊的語言現(xiàn)象，比一般的語言現(xiàn)象要更加穩(wěn)定，使用更加頻繁。從翻譯的角度看語塊，它的價值在于如果譯者能夠掌握并正確輸出的話，譯文會更加接近目的語，更能大大提高翻譯效率。

另外，許多學(xué)者對此類語言現(xiàn)象進行了深入研究，例如，Lewis提到了語塊（lexical chunks）；Nat?tinger和DeCarrico把語塊理解并命名為詞語片語（lexical phrases），Nattinger和DeCarrico從二語教學(xué)的角度，指出了詞塊的意義，同時從語塊的結(jié)構(gòu)和語用功能出發(fā),把語塊分為四類：①聚合詞（Poly?words）；②限制性短語（Phrasal constraints）；③約定俗成表達(dá)（Institutionalized expressions）；④句子構(gòu)造語（Sentence builders））。濮建忠首次利用中國英語語料庫CLEC，研究了書面語中的類連接、搭配及詞塊的使用[1]。李文中講述了中國英語語料庫是如何標(biāo)注的，以及指出搭配的界定，測量與中國學(xué)習(xí)者語料庫搭配分析等[2]。

三、《舌尖上的中國》中的語塊研究

外宣翻譯作品是中國向世界展示本國政治經(jīng)濟文化的窗口。譯者想讓外國讀者清楚地明白影視作品的語言和內(nèi)涵，就要使用歸化翻譯，讓觀眾盡可能的靠近作品，明白自己想要表達(dá)的語言和文化內(nèi)涵。翻譯的時候也要注意翻譯對等，即要實現(xiàn)內(nèi)容上的對等。但是譯者對翻譯作品的解讀和自己的認(rèn)知有所不同，翻譯就很難實現(xiàn)對等。外宣翻譯有很多的專業(yè)語言，掌握一些專業(yè)語言能使譯者更加準(zhǔn)確和高效的實現(xiàn)翻譯目的。掌握一些美食語塊能夠在翻譯過程中實現(xiàn)目的語的快速轉(zhuǎn)化，并能更加貼近目的語文化[3]。

根據(jù)Nattinger和DeCarrico對語塊的分類。本文對《舌尖上的中國》中的語塊從四個方面來研究：1）聚合詞（Polywords）；2）限制性短語（Phrasal constraints）；3）約定俗成表達(dá)（Institutionalized ex?pressions）；4）句子構(gòu)造語（Sentence builders）。

（一）聚合詞

聚合詞多是一些固定表達(dá)，在句中充當(dāng)單個的詞匯單位。它通常是很短但卻是連續(xù)不變的、可以是規(guī)范也可以是不規(guī)范的詞匯單位。在該紀(jì)錄片中，聚合詞共有兩種類型：第一種是規(guī)范的連續(xù)不變的固定表達(dá)，該類表達(dá)不具有中國特色，例如,at the same time，in this way,as a result,on the ta?ble,in autumn等；另一類具有中國特色，例如：1）用品：the ancestral hall（祖祠），the sacrificial offerings（祭品），bronze（青銅器），soy sauce（醬油），horse pole（套馬桿）；2）節(jié)日：During the Spring Fes?tival（春節(jié)期間），the Winter solstice（冬至）；3）人名：Kublai Khan（忽必烈），the Bai Minority（白族人）；4）飲食：Chinese cuisine（中國烹飪），green tea（綠茶），herbal medicine（中藥），Chinese restau?rant（中餐廳），plane cutting（平刀法），Steamed dishes（蒸菜），Smelly Tofu（臭豆腐），Clay Pot Rice（煲仔飯），Dried tangerine peel（陳皮）。

（二）限制性短語

限制性短語是可短也可中等長度的語塊。這種語塊可以是規(guī)范的也可以是不規(guī)范的。詞法和短語類型（動詞、名詞、形容詞、副詞、名詞短語、動詞短語、形容詞短語、副詞等）有很多變化。限制性短語語塊以約定俗成的表達(dá)方式出現(xiàn)，大部分是連續(xù)的，有少數(shù)是不連續(xù)的。限制性短語在該紀(jì)錄片中出現(xiàn)最多的是各種菜名，這些菜名具有濃厚的中國特色，例如，Cantonese cuisine（粵菜），cuisine of home（家鄉(xiāng)菜），White Cut Chicken（白切雞），Steamed fish（清蒸魚），salted duck eggs（咸鴨蛋），Nan'an Cured Duck（南安臘鴨），Qishan saozi noodles（岐山臊子面），Chongqing hot pot（重慶麻辣火鍋），Baozi（包子），curdled milk lump（牛奶團子）。也有跟飲食看似關(guān)系不大的文化詞如Qin Melody troupe（秦腔劇團）。

（三）約定俗成表達(dá)

約定俗成表達(dá)與聚合詞類似，但是它們包含一些有句子長度的詞匯單位，并作為單獨的話語發(fā)揮作用。在大部分情況下，這組語塊是規(guī)范的、不變的也是連續(xù)的。約定俗成表達(dá)以格言、諺語和公式居多。說話者通常發(fā)現(xiàn)他們可以有效地作為單位儲存，并喜歡用來暗示和引用。例如，見到陌生人時經(jīng)常說的how do you do,have a nice day，所有這些短語都可以是連續(xù)的和不連續(xù)的。在外宣翻譯中，約定俗成表達(dá)多是中國文化中的特定的表達(dá)方式。在《舌尖上的中國》紀(jì)錄片中，約定俗成表達(dá)多以表達(dá)人生感悟或態(tài)度的諺語居多，例如：“l(fā)et life take its course”（順其自然），the bitter?ness of life has given way to sweetness（苦盡甘來）。該紀(jì)錄片中也有對飲食的體會，如The longer the time,the more fragrant the wine is（時間越久，酒越醇香&酒是陳的香），也更有具有中國地方特色的話，例如，As a Teochew saying goes,to make good sugar on?ions,one needs hands as tough as iron and steel（我們潮汕有一句話，做糖蔥要練到鐵手銅指，才不怕燙）；People only eat the noodles but don't drink the soup（“只吃面，不喝湯”）。

（四）句子構(gòu)造語

句子構(gòu)造語為所屬的句子提供框架，它們是連續(xù)的也可以是不連續(xù)的，它們可以是規(guī)范的也可以是非規(guī)范的，包括一個完整思想的表達(dá)式的的插槽，而且還有很多短語和從句元素的變體。例如，only in this way can__;in the market of__;as soon as__;it's easy to__;__has a history of__;it takes little effort to__.舉例來說，the longer__,the higher__.The lon?ger the peel has been stored,the higher the price will?get.陳皮越久越值錢；It is commonly known as__.It is commonly as Yang zhou Style Braised Meat?ball.葵花大斬肉就是俗稱的“獅子頭”。

在紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中，最令人印象深刻的是限制性短語，多以各種各樣的菜名出現(xiàn)，而出現(xiàn)最少的是約定俗成表達(dá)語塊。句子構(gòu)造語屬于英語語言學(xué)習(xí)中要掌握的基礎(chǔ)短語和句型。因此，除了最少的約定俗成表達(dá)語塊和較簡單的句子構(gòu)造語語塊，該系列紀(jì)錄片中的語塊難點就集中在聚合詞語塊和限制性短語語塊上。只有掌握該記錄片中聚合詞語塊和限制性短語語塊，翻譯的過程才會變得輕松簡單，翻譯效率才會提高。

四、小結(jié)

近年來，外宣翻譯在中國文化“走出去”戰(zhàn)略的大背景下發(fā)揮的作用越來越明顯。作為我國優(yōu)秀的美食紀(jì)錄片，《舌尖上的中國》在外宣翻譯作品中扮演著重要的角色，同時為人們帶來了美食體驗，也向世界打開了一扇窗讓世界認(rèn)識到中華優(yōu)秀的美食和民族文化。該紀(jì)錄片中有很多的專業(yè)語言，從語塊的角度掌握這些專業(yè)語言能使譯者更加準(zhǔn)確和高效的實現(xiàn)翻譯目的，也更加貼近目的語文化。

[1]閆銳.用影視劇本語塊提高聽力記憶教學(xué)初探[J].湖北第二師范學(xué)院學(xué)報，2012(11)：21-22.

[2]李文中.搭配的界定、測量與中國學(xué)習(xí)者語料庫搭配分析[J].外語教學(xué)，2017（2）:70-73.

[3]黃友義.堅持“外宣三貼近”原則，處理好外宣翻譯中的難點問題[J].對外傳播，2004（9）：4-6.