高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式文獻(xiàn)綜述

【摘要】伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對于酒店管理人才也有了一定的要求。高職酒店管理專業(yè)的人才模式培養(yǎng)，主要培養(yǎng)方式就是學(xué)生和用人單位，利用學(xué)生和教育單位之間的教育來建立人才培養(yǎng)模式。但是伴隨著西方國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對較快，已經(jīng)出現(xiàn)了一套比較完整的管理人才模式，我們也需要積極吸收西方國家的優(yōu)良傳統(tǒng)，給我國的高職酒店管理人才模式培養(yǎng)提供一定的借鑒價(jià)值。

【關(guān)鍵詞】高職酒店管理人才 人才模式培養(yǎng) 教育 學(xué)生

【基金項(xiàng)目】本文系2015年福建省中青年教師教育科研項(xiàng)目（社科類）課題“酒店管理專業(yè)教學(xué)改革與職業(yè)技能大賽體系對接研究”階段性成果（課題編號(hào)：JAS151144）。

【中圖分類號(hào)】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2017）48-0238-02

1.引言

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，對于酒店管理人才也有了一定的要求。高職院校酒店管理專業(yè)為了培養(yǎng)相對應(yīng)的人才，也在積極探索。從學(xué)習(xí)國外的，到和用人單位積極實(shí)踐人才培養(yǎng)模式，至今為止，也有了一定的成效。但是，用人單位和高職院校的教育出現(xiàn)了一定的脫節(jié)，導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)出的不是企業(yè)需要的人才。因此本文積極探索高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式。[1]

2.國外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

通過查閱資料，我們了解到國內(nèi)外關(guān)于高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的觀點(diǎn)眾多，各有特點(diǎn)。但是伴隨著各國的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，眾多的西方國家都開始慢慢探索高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)。同時(shí)，這些模式對于教育也產(chǎn)生了一定的專業(yè)影響。

通過查閱文獻(xiàn)，不難發(fā)現(xiàn)我國的劉寧寧把美國，瑞士和我國的酒店管理人才的培養(yǎng)模式作了一個(gè)比較。從比較結(jié)果來看，美國，瑞士都善于提供學(xué)生大量的實(shí)踐，通過和企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合，培養(yǎng)酒店管理人才。還有許多的調(diào)查學(xué)者也同意了這個(gè)觀點(diǎn)，中國的教育只處于學(xué)習(xí)狀態(tài)，導(dǎo)致用人單位和高校出現(xiàn)脫節(jié)的現(xiàn)象。

就調(diào)查來看，國外的的酒店管理人才培養(yǎng)模式不僅是我國缺少的地方，同時(shí)也是日后我們教育要重點(diǎn)研究的地方。[2]西方發(fā)達(dá)國家對于酒店的管理，更注重的實(shí)踐，有利于培養(yǎng)技術(shù)類的人才，但是缺乏知識(shí)的積累，導(dǎo)致管理人才在未來的發(fā)展中可能缺乏潛力。

3.國內(nèi)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式及特點(diǎn)

伴隨著我國的改革開放，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，因此對酒店的管理人才也有了一定的要求，因此我國也在積極探索著酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)主要有以下幾種模式：

（1）產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式

這種人才培養(yǎng)模式就是企業(yè)和高校緊緊配合，通過學(xué)校學(xué)到的專業(yè)知識(shí)，企業(yè)提供的實(shí)踐機(jī)會(huì)培養(yǎng)出一批適合企業(yè)要求標(biāo)準(zhǔn)的高素質(zhì)管理專業(yè)人才。[2]

特點(diǎn)：一方面完成學(xué)校的教育，另一方面也可以按照企業(yè)的要求標(biāo)準(zhǔn)開展各種培訓(xùn)活動(dòng)，這種培訓(xùn)方式的優(yōu)點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和專職技能，有效的把企業(yè)和教育結(jié)合在一起。

（2）訂單式人才培養(yǎng)模式

訂單式人才培養(yǎng)模式就是企業(yè)、高校，通過一定的標(biāo)準(zhǔn)來保證學(xué)生的就業(yè)，而高校由于企業(yè)的信任，為企業(yè)提供相關(guān)要求標(biāo)準(zhǔn)的酒店管理專業(yè)人才，這種人才培養(yǎng)模式就是基于信任的基礎(chǔ)上，同時(shí)保證了學(xué)校的就業(yè)，調(diào)動(dòng)了學(xué)校和企業(yè)之間的積極性的一種人才培養(yǎng)模式。[3]這種訂單式人才培養(yǎng)模式有助于解決學(xué)生的就業(yè)，同時(shí)也為企業(yè)輸送了人才。在教育上應(yīng)用比較廣泛。但是由于訂單式培養(yǎng)模式，企業(yè)只能選擇高校培養(yǎng)出來的人才，不利于企業(yè)自主選擇人才。從而也會(huì)導(dǎo)致學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)力。

（3）以就業(yè)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式

就業(yè)導(dǎo)向型的人才培養(yǎng)模式就是根據(jù)市場的要求，高校保證學(xué)校的就業(yè)率，來開設(shè)相對應(yīng)的專業(yè)，建立和市場相適應(yīng)的教學(xué)方式。在這種人才培養(yǎng)模式下，就業(yè)是高校教育的目的，根據(jù)就業(yè)要求來開設(shè)專業(yè)相關(guān)的課程要求，這用人才培養(yǎng)模式有助于企業(yè)培養(yǎng)適合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的人才，也增加了教育的綜合性。以就業(yè)為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式學(xué)生可以根據(jù)市場的要求進(jìn)行知識(shí)的吸收和消化，同時(shí)企業(yè)也可以和高校制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，明確雙方的目的和責(zé)任，通過實(shí)習(xí)，為企業(yè)培養(yǎng)綜合類的人才。缺點(diǎn)就在于只依靠當(dāng)時(shí)的市場需求，缺乏長遠(yuǎn)的眼光來培養(yǎng)人才。

（4）雙證書人才培養(yǎng)模式

雙證書人才培養(yǎng)模式就是通過自己主修的專業(yè)獲得相關(guān)的學(xué)歷，同時(shí)又因?yàn)橄嚓P(guān)的專業(yè)通過一定的學(xué)習(xí)也獲得相關(guān)學(xué)歷，開展高校多層教育的人才培養(yǎng)模式。這種人才培養(yǎng)模式在于學(xué)生可以掌握更多的技術(shù)，但是在學(xué)生來看，無法專心的學(xué)習(xí)一門知識(shí)，導(dǎo)致學(xué)習(xí)缺乏效率。

（5）跨國合作辦學(xué)人才培養(yǎng)模式

跨國合作辦學(xué)人才培養(yǎng)模式就是和國外高校聯(lián)合辦學(xué)，采用差異化的教育方式，進(jìn)行多層次的教育來培養(yǎng)相關(guān)人才?？鐕献鬓k學(xué)人才的培養(yǎng)模式有助于學(xué)生學(xué)習(xí)不同國家之間的管理方式，但是由于國家之間存在文化差異，因此會(huì)存在管理模式的不適用現(xiàn)象出現(xiàn)。

4.高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的建議研究

在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，我們應(yīng)該緊緊的以客戶為中心，滿足客戶的要求，做好客戶的服務(wù)。因此我們要做到：

（1）就目前我國的教育來說，高職院校和企業(yè)存在脫節(jié)現(xiàn)象，這樣就會(huì)導(dǎo)致一方對于另一方的要求標(biāo)準(zhǔn)沒有明確的責(zé)任，只注重自己的利益，只關(guān)心自己的聲譽(yù)。因此，想要高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)滿足企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，就必須在教育中把企業(yè)和高校緊緊的結(jié)合在一起。使企業(yè)參與到教育的管理中。通過實(shí)現(xiàn)高效和用人單位的合作，培養(yǎng)出一批管理專業(yè)人才。同時(shí)必須考慮雙方的利益和責(zé)任。學(xué)校應(yīng)該做好和企業(yè)探究人才培養(yǎng)方案，企業(yè)應(yīng)該給高校提供實(shí)踐機(jī)會(huì)，通過學(xué)校和企業(yè)的緊密合作，來培養(yǎng)一批高素質(zhì)人才。這樣做的好處有：①提高人才的專業(yè)性；②實(shí)現(xiàn)高校與企業(yè)的互動(dòng)；③增強(qiáng)了學(xué)生的專業(yè)能力；④促進(jìn)了酒店的管理水平。

正因?yàn)楦呗氃盒：推髽I(yè)的合作，教育才有了明確的定位，才更加關(guān)注學(xué)生的專業(yè)能力，而不是一味的理論教育。

（2）構(gòu)建系統(tǒng)的培訓(xùn)體系。在酒店管理中，我們目前積極在高職類院校進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)模式。注重高職院校酒店管理人才的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和培養(yǎng)方案，更多的酒店類的自愿引入到高職院校的教育中來，調(diào)整課程安排，完善教學(xué)管理等等方法，來構(gòu)建系統(tǒng)的培訓(xùn)體系。

（3）強(qiáng)化實(shí)踐育人環(huán)境。利用產(chǎn)學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，做到企業(yè)和學(xué)校相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，建設(shè)教學(xué)基地，通過學(xué)校提供基地，企業(yè)出人力，技術(shù)等方法進(jìn)行校內(nèi)實(shí)踐。不僅弘揚(yáng)企業(yè)文化，也培養(yǎng)了學(xué)生的綜合能力。

（4）建設(shè)“教師”團(tuán)隊(duì)。建立和完善教師團(tuán)隊(duì)，更好的聘請一線工作人員進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)任務(wù)。形成優(yōu)秀的教師團(tuán)隊(duì)，提高教師工作能力，加強(qiáng)教師之間的教學(xué)溝通。更好的滿足酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的要求。

（5）豐富現(xiàn)代教學(xué)模式。通過任務(wù)驅(qū)動(dòng)，情景模擬等教學(xué)方式改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，做到信息資源的共享。建設(shè)企業(yè)和高校結(jié)合的網(wǎng)絡(luò)資源平臺(tái)，更好的利用各種網(wǎng)絡(luò)資源，比如上傳網(wǎng)絡(luò)課程，虛擬項(xiàng)目等信息資源，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，提高學(xué)生的專業(yè)技術(shù)。

5.結(jié)論

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也要逐步進(jìn)行改革，而不是一味的不變，我們通過市場，供需等專業(yè)要求的定位，更多的與企業(yè)聯(lián)合，培養(yǎng)出適合企業(yè)需要人才隊(duì)伍，與企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)僅僅結(jié)合起來。通過專業(yè)知識(shí)的教學(xué)和實(shí)踐能力培養(yǎng)，讓學(xué)生真正的學(xué)習(xí)到管理技能。只有這樣，對于我國來說，才可以使企業(yè)更好的發(fā)展。希望本文對于高職酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)有一定的借鑒意義。

參考文獻(xiàn)：

[1]梁瑜.基于就業(yè)崗位群的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[D].哈爾濱商業(yè)大學(xué).2013（13）

[2]周志宏.基于市場導(dǎo)向的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[D].湖南師范大學(xué).2009（09）

[3]閆靜靜.高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究[J].湖南農(nóng)業(yè).2017

作者簡介：

周莎莎（1983-），女，漢族，廈門華天涉外職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，經(jīng)濟(jì)師，碩士，主要研究方向：酒店管理、旅游管理、項(xiàng)目管理。endprint