《食品安全快速檢測技術(shù)》課堂教學創(chuàng)新實踐

宋慧波+曹小敏

摘要：為了提高學生的學習主動性、積極性和實踐操作技能，在《食品安全快速檢測技術(shù)》這門課的教學過程中，從改革教學方法、微課的應(yīng)用和改革考核方式三個方面進行了課堂教學創(chuàng)新實踐，效果良好。

關(guān)鍵詞：食品安全快速檢測技術(shù)；教學創(chuàng)新；實踐

《食品安全快速檢測技術(shù)》是我校食品檢測及管理專業(yè)一門重要的專業(yè)核心課程。開課六年來，已為社會培養(yǎng)了一批食品安全快速檢測高技能人才。但是，通過六年的課堂教學，在教學過程中也發(fā)現(xiàn)了以下問題：《食品安全快速檢測技術(shù)》這門課程有些檢測原理比較抽象，像免疫學快速檢測技術(shù)、分子生物學快速檢測技術(shù)等，并且涉及的檢測方法很多，上課采用傳統(tǒng)的以講授為主的“注入式”教學方法，講課很枯燥，學生也只是被動聽課。這種授課方式只重視知識的傳授而忽視學生能力的培養(yǎng)，影響學生學習積極性和主動性的發(fā)揮，學生自主學習能力、實踐能力和創(chuàng)新能力提高較慢。在一些具體的演示操作中，由于教師少學生多，很多學生無法看清楚教師的具體操作及細微的實驗注意事項，導(dǎo)致演示效果不理想，直接影響到學生的實際操作能力，進而影響到教學的整體效果?！妒称钒踩焖贆z測技術(shù)》課程的考核主要依據(jù)期末閉卷考試成績及實驗報告成績，這種考核方式缺乏對學生平時實驗操作及各種能力的考核，從而影響學生平時學習和實驗操作的積極性，也使學生在學習過程中始終處于被動狀態(tài)。所以這種考核方式對學生實際操作技能的提高幫助不大。針對以上問題，準備對本課程進行課堂創(chuàng)新改革。

一、 改革內(nèi)容

（一） 行動導(dǎo)向教學法的應(yīng)用

行動導(dǎo)向教學法強調(diào)以教師為主導(dǎo)、學生為主體，培養(yǎng)學生學習的主動性，激發(fā)學生的學習興趣。結(jié)合《食品安全快速檢測技術(shù)》這門課程的特點，探索將行動導(dǎo)向教學法應(yīng)用到課堂教學中，以達到好的教學效果。

（二） 微課在教學中的應(yīng)用

在一些具體的演示操作中，由于教師少學生多，很多學生無法看清楚教師的具體操作及細微的實驗注意事項，導(dǎo)致演示效果不理想，教學效果受到很大的影響。為了提高教學效果，教師把一些具體的實驗操作制作成微課的形式，這樣具體的操作細節(jié)學生也可以很清楚地看到。這些微課的視頻在上課的時可以播放，同時也可以放在QQ群和微信上，讓學生隨時隨地都可以下載觀看。

（三） 改革考核方式

《食品安全快速檢測技術(shù)》這門課程更注重對學生實際操作技能的培養(yǎng)。而主要依據(jù)期末閉卷考試成績及實驗報告成績來考核學生的考核方式對學生實際操作技能的提高幫助不大，因此很有必要改革考核方式，注重對學生操作技能的考核。

二、 課堂教學創(chuàng)新的具體做法

（一） 行動導(dǎo)向教學法的應(yīng)用（以瘦肉精的快速檢測為例）

A. 課前準備：教師課前設(shè)計授課方案，給學生分組，布置任務(wù)，告訴他們課堂要完成的工作，讓他們課前收集信息，做好準備工作。

B. 課堂教學：

在對學生的任務(wù)進行評價時，為了調(diào)動學生的積極性和主動性，把評價分為三部分：學生評價、小組評價和教師評價，而學生評價可分為學生自評和同組內(nèi)的學生互評，小組評價也分為小組自評和小組互評。

（二） 微課在教學中的應(yīng)用

A. 確定微課教學內(nèi)容。根據(jù)以前的教學經(jīng)驗和學生的反饋情況，選擇那些學生無法看清楚的演示實驗操作為微課內(nèi)容。

B. 進行教學設(shè)計。根據(jù)選擇的教學內(nèi)容確定教學內(nèi)容合適的微課展開形式。演示操作這些教學內(nèi)容可以采取直接攝制法。

C. 制作稿本、腳本。根據(jù)教學設(shè)計，編寫微課制作稿本、腳本，力求詳細、完整、準確，語言精練，盡量避免重復(fù)。

D. 攝制微課視頻。攝制視頻時教師邊操作邊講述，操作一定要規(guī)范，講述時神態(tài)和語調(diào)要自然。

E. 學生觀看微課視頻。

F. 學生觀看完微課視頻后，教師提問問題，以了解學生對微課內(nèi)容的掌握情況。

（三） 改革考核方式

改變單一的學業(yè)成績考核辦法，形成以形成性評價為主的考核體系。以前考核主要依據(jù)期末閉卷考試成績及實驗報告的成績。這種考核方式缺乏對學生平時實驗操作及各種能力的考核。嚴重影響了學生平時學習和實驗操作的積極性。改革后的考核方式關(guān)注學生平時的學習過程，關(guān)注學生理論與實踐的結(jié)合，關(guān)注學生在掌握基礎(chǔ)理論知識同時的實際能力提高。具體每次上課考核評價表如下（以瘦肉精的快速檢測為例）：

三、 取得成效

通過一學期的課堂教學創(chuàng)新實踐，成效顯著：

（1）打破了傳統(tǒng)授課方式，更新了課堂教學理念，創(chuàng)新了課堂教學方法，教學方法從以教為主向以學為主轉(zhuǎn)變，注重學生的主體地位，在教學過程中采取了參與式、啟發(fā)式、探究式、討論式教學，引導(dǎo)學生主動參與、獨立思考，激發(fā)學生的學習興趣，著力培養(yǎng)學生的自主學習、鉆研問題、探究創(chuàng)新的興趣和能力。使學生自主學習、實踐能力和創(chuàng)新能力得到了很大的提高，使培養(yǎng)高技能、高素質(zhì)人才的教學目標得以實現(xiàn)。

（2）在教學過程中，把微課應(yīng)用到教學中去，提高了教師演示操作的教學效果。

（3）關(guān)注學生平時的學習過程，關(guān)注學生理論與實踐的結(jié)合，關(guān)注學生在掌握基礎(chǔ)理論知識同時的實際能力提高，改變了單一的學業(yè)成績考核辦法，形成了以形成性評價為主的考核體系。