聽說冬天和蘿卜更配

卞梔

俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用先生開藥方?！碧}卜有下氣消積、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲等功效，對氣管炎和咳嗽也有很好的輔助治療效果，其中所含木質(zhì)素和辛辣味成分還有防癌的作用，且富含維生素，是極其健康又適合冬天食用的蔬菜。下面就為大家推薦幾道蘿卜的做法。

蘿卜絲鯽魚湯

【食材】鯽魚1條，蘿卜半個(gè)，小蔥香菜各1把，姜一塊，鹽5克，胡椒粉1小勺，烹調(diào)油適量。

【做法】

1.將魚下鍋，初下鍋不要?jiǎng)郁~。稍煎后晃動鍋?zhàn)?，魚不會粘鍋。

2.魚全都煎好后，往鍋中加上熱水，湯會濃白香醇。

3.放上蔥結(jié)、香菜根，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至湯汁香濃。

4.蘿卜切絲，用淡鹽水泡上。

5.魚湯將好時(shí)下蘿卜絲，加鹽和胡椒粉調(diào)味，蘿卜絲熟透后出鍋，淋上香油放上香菜和小蔥碎即可。

蘿卜絲蝦丸湯

【食材】蝦、蘿卜、雞蛋，蔥、鹽、淀粉、白胡椒。

【做法】

1.蝦洗凈后去頭去殼，抽去蝦線。

2.蝦仁切成粗粒后，用刀背輕剁成蝦蓉。（注意不必剁得太碎）3.加入適量蛋清、料酒、鹽調(diào)味。

4.倒入少許淀粉，用力將筷子順時(shí)針攪拌，使蝦蓉變稠。

5.用勺子為容器，將蝦蓉滑入煮沸的開水鍋，至蝦丸變色后撈起。（過一下冰水，蝦丸的口感會更有彈性）

6.湯鍋加水燒開，放入姜片、蘿卜絲，再次沸騰后加入蝦丸，小火慢燉10分鐘。

7.關(guān)火后撒入少許鹽和蔥絲，最后的胡椒粉用量根據(jù)個(gè)人口味來放。

蘿卜小丸子

【食材】蘿卜4根，面粉1公斤，大蔥100克，生姜50克，五香粉、醬油、鹽、油適量。

【做法】

1.蘿卜去皮后刨成絲。

2.大蔥、生姜切末。

3.刨好的蘿卜絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水分后剁碎。加入大蔥、生姜切末。

4.加入面粉、五香粉、鹽、醬油攪拌成面糊。

5.油鍋燒熱，用手把面糊擠成小丸子放入鍋內(nèi)，中小火慢炸。

6.炸成金黃色撈出即可。

7.稍煮后淋薄芡。加鹽調(diào)味，出鍋淋芝麻油。

三鮮蘿卜卷

【食材】白蘿卜250克，豬肉餡400克，香菇100克，紅椒、香蔥、蔥末、姜末、鹽、五香粉、香油、干淀粉、雞精、植物油適量。

【做法】

1.香菇、香蔥和紅椒洗凈，切成末放入肉餡中。

2.在肉餡種加鹽、雞精、香油、五香粉、蔥姜末、少許干淀粉。

3.白蘿卜去皮洗凈，切成薄片。

4.放入沸水中焯一下，撈出，過涼水，瀝干水分。

5.把調(diào)好的三鮮餡放在蘿卜片上卷成卷碼入盤中。

6.將做好的蘿卜卷放入蒸鍋中，開鍋后蒸7～8分鐘取出。

7.在蒸好的蘿卜卷上撒少許蔥姜末、紅椒末。

8.澆上熱油熗出香味即可。

冬吃蘿卜需注意四點(diǎn)

【胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用】

白蘿卜中維生素C的含量很高，而胡蘿卜中則含有一種對抗維生素C的分解酶。二者相遇，使白蘿卜中的維生素C損失慘重，其營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。

【不宜與酸性水果一起食用】

蘿卜吃進(jìn)嘴中，進(jìn)入腸胃，會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸。進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。

【不宜與黨參、黃芪一同食用】

蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用，因此與補(bǔ)氣類藥物（如人參、黨參等）同食會對藥效產(chǎn)生一定的阻礙。

【體虛或體質(zhì)寒涼者不宜多食】

蘿卜性質(zhì)偏涼，本身體質(zhì)較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至?xí)T發(fā)哮喘急性發(fā)作。