菜心安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)施肥方案研究

鄭 超，謝 平，劉可星

（1.廣東海洋大學(xué)化學(xué)與環(huán)境學(xué)院，廣東 湛江 524088；2.廣東海洋大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣東 湛江 524088；3.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院，廣東 廣州 510642）

菜心安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)施肥方案研究

鄭 超1，謝 平2，劉可星3

（1.廣東海洋大學(xué)化學(xué)與環(huán)境學(xué)院，廣東 湛江 524088；2.廣東海洋大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣東 湛江 524088；3.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院，廣東 廣州 510642）

按“3414”施肥方案在廣東湛江進(jìn)行菜心田間試驗(yàn)，探究氮、磷、鉀施肥量對(duì)菜心品質(zhì)和產(chǎn)量的影響，為菜心精準(zhǔn)施肥提供科學(xué)依據(jù)。結(jié)果表明：N2P2K2處理產(chǎn)量最高，隨氮、磷、鉀用量的增加，菜心產(chǎn)量先增加再降低，氮、磷、鉀施用量不足或過量都會(huì)使菜心產(chǎn)量減少，菜心產(chǎn)量對(duì)磷肥用量最敏感，其次是氮肥；菜心可溶性糖含量在不施氮肥或鉀肥過量時(shí)顯著減少，影響菜心可溶性糖含量的主要是氮肥與鉀肥的用量；過量的氮肥顯著增加菜心硝酸鹽的含量，不施磷肥或用量過高都會(huì)增加硝酸鹽的含量，鉀肥用量的增加使菜心硝酸鹽的含量降低，菜心硝酸鹽含量對(duì)磷肥用量最敏感，其次是氮肥。安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菜心生產(chǎn)推薦施肥方案為：每667 m2N 7.30 kg、P2O52.40 kg、K2O 4.00 kg，可收獲菜心產(chǎn)量為1 964.34 kg，硝酸鹽含量為97.64 mg/kg，可溶性糖含量為11.69 mg/kg。

菜心；“3414”施肥方案；產(chǎn)量；品質(zhì)

菜心（Brassica parachinensis bailey）又稱菜薹，是十字花科蕓薹屬白菜亞種中以花薹為產(chǎn)品的一個(gè)變種。菜心營(yíng)養(yǎng)豐富，生長(zhǎng)周期短，周年生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益高，是華南地區(qū)種植面積及產(chǎn)量最大且大量出口創(chuàng)匯的主要特產(chǎn)蔬菜，在華南蔬菜生產(chǎn)中占有極其重要的地位［1-2］。在當(dāng)前菜心生產(chǎn)中，農(nóng)民一直憑經(jīng)驗(yàn)或習(xí)慣施肥，缺乏科學(xué)性，致使氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素失衡，造成菜心品質(zhì)降低，還導(dǎo)致硝酸鹽大量累積。已有學(xué)者對(duì)蔬菜中硝酸鹽含量進(jìn)行了研究［3-8］。隨著消費(fèi)者對(duì)蔬菜產(chǎn)品逐漸由數(shù)量需求轉(zhuǎn)向品質(zhì)需求，蔬菜優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)越來越受到社會(huì)的關(guān)注。已有學(xué)者對(duì)菜心科學(xué)施肥進(jìn)行研究［8-15］，但菜心安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)施肥方案未見報(bào)道，本研究采用“3414”施肥方案，在湛江進(jìn)行田間試驗(yàn)，分析菜心產(chǎn)量和可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)、維生素C、硝酸鹽含量等品質(zhì)要素的肥料效應(yīng)，結(jié)合菜心產(chǎn)量與品質(zhì)得出最佳推薦施肥方案，為當(dāng)?shù)夭诵陌踩珒?yōu)質(zhì)高產(chǎn)生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試肥料：尿素含氮46%，過磷酸鈣含P2O512%，氯化鉀含K2O 52%。菜心品種：美綠8號(hào)，該品種抗病性強(qiáng)，生長(zhǎng)旺盛，菜心纖維少，顏色翠綠，條粗清甜，30～35 d可采收。

試驗(yàn)地設(shè)在廣東海洋大學(xué)生物研究所6號(hào)試驗(yàn)田，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均溫度為23.1℃，1月平均氣溫15.5℃，年降水量為1 685.6 mm，磚紅壤砂質(zhì)土。試驗(yàn)前在試驗(yàn)地取土樣進(jìn)行土壤養(yǎng)分分析，其土壤理化性質(zhì)：pH為5.07，有機(jī)質(zhì)含量12.86 g/kg，堿解氮87.73 mg/kg，速效鉀32.64 mg/kg，速效磷5.55 mg/kg，土壤肥力屬中下水平。

1.2 試驗(yàn)方法

按全國(guó)統(tǒng)一的“3414”設(shè)計(jì)方案，即氮、磷、鉀3個(gè)因素，4個(gè)施肥水平，共14個(gè)處理，4個(gè)水平為：0水平不施肥，2水平當(dāng)?shù)亓?xí)慣的最佳施肥量，1水平=2水平×0.5，3水平=2水平×1.5（該水平為過量施肥水平）。14個(gè)處理分別為 ：N0P0K0、N0P2K2、N1P2K2、N2P0K2、N2P1K2、N2P2K2、N2P3K2、N2P2K0、N2P2K1、N2P2K3、N3P2K3、N1P1K2、N1P2K1、N2P1K1，每個(gè)處理3次重復(fù)，根據(jù)當(dāng)?shù)厥┓是闆r和土壤養(yǎng)分含量，確定菜心施肥試驗(yàn)的2水平為：每667 m2N 8.00 kg、P2O52.40 kg、K2O 4.00 kg。試驗(yàn)隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)長(zhǎng)4 m、寬4 m，小區(qū)面積16 m2，各小區(qū)間開1 m寬的溝隔開，四周設(shè)1 m寬保護(hù)行。

2011年11月26日以撒播方式種植，播種量每667 m2為625 g，水源為地下水，通過溝灌，保持土壤濕潤(rùn)，施肥方法：磷肥全部作基肥，鉀肥50%作基肥，50%作追肥；氮肥33%作基肥，其余作追肥。播種前兩天施基肥，各處理出苗整齊一致，出苗10 d后，第一次追肥，只施氮肥，第1次追肥10 d后第2次追肥，施氮、鉀肥。

1.3 數(shù)據(jù)測(cè)定與處理

2012年1月1日在菜心齊口花時(shí)采收，測(cè)產(chǎn)量與品質(zhì)。產(chǎn)量用天平稱量，可溶性糖含量測(cè)定采用蒽酮比色法，維生素C含量測(cè)定采用2，6-二氯酚靛酚滴定法，蛋白質(zhì)含量測(cè)定采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色法，硝酸鹽含量測(cè)定采用水楊酸消化法［16］。

數(shù)據(jù)采用Excel 2003和SPSS 9.3軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，Duncan法檢驗(yàn)差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理菜心產(chǎn)量與收益比較

由表1可知，處理1（N0P0K0）產(chǎn)量最低每667 m2為524.6 kg，與其他處理差異均達(dá)到顯著水平。處理6（N2P2K2）產(chǎn)量最高，每667 m2為1 958.0 kg，說明當(dāng)?shù)亓?xí)慣的施肥量確實(shí)可以獲得高產(chǎn)，與處理 10（N2P2K3）、13（N1P2K1）、9（N2P2K1）的產(chǎn)量差異不顯著。根據(jù)中國(guó)化肥網(wǎng)以及中國(guó)蔬菜價(jià)格網(wǎng)查詢到的最新價(jià)格，尿素2.54元/kg、過磷酸鈣0.5元/kg、氯化鉀3.2元/kg、菜心3.0元/kg，得每667 m2菜心的產(chǎn)值、肥款、凈收入、增收產(chǎn)值、每元肥產(chǎn)菜量、產(chǎn)投比等。凈收入最多的為處理6（N2P2K2），每667 m2達(dá)5 795.2元，其次為處理13（N1P2K1），大于 5 000元的還有處理3（N1P2K2）、9（N2P2K1）、10（N2P2K3）；增收產(chǎn)值最多的為處理6，每667 m2達(dá)到4 300.3元，大于4 000元的還有處理13、10；每元肥產(chǎn)菜量最多是的為處理13，達(dá)125.5 kg/元，其次為處理3；產(chǎn)投比最大的為處理13達(dá)91.1元/元。

表1 各處理菜心產(chǎn)量與收益

2.2 氮、磷、鉀變化對(duì)菜心產(chǎn)量的影響

2.2.1 氮、磷、鉀單因素變化對(duì)菜心產(chǎn)量的影響 固定其他兩種肥料用量為正常水平2水平，氮、磷、鉀施用量分別為0、1、2、3 4個(gè)水平處理，菜心產(chǎn)量與氮、磷、鉀肥用量的回歸曲線見圖1。從圖1可以看出，均構(gòu)成正向的一元二次拋物線，說明在一定范圍內(nèi)，隨氮、磷、鉀用量的增加，菜心產(chǎn)量增加，達(dá)到一定用量后，菜心產(chǎn)量隨氮、磷、鉀量的增加而減少，氮、磷、鉀施用量不足或過量都會(huì)使菜心減產(chǎn)。

圖1 單因素肥料與產(chǎn)量關(guān)系曲線

對(duì)不同處理的菜心產(chǎn)量進(jìn)行多重差異比較，結(jié)果見表2。從表2可以看出，氮處理，正常2水平6處理最高，與少氮處理3無顯著差異，與多氮處理11差異顯著，少氮處理3與多氮處理11無顯著差異，無氮處理2顯著低于其他處理；磷處理，正常水平6處理最高，與少磷處理5差異顯著，少磷處理5與多磷處理7差異顯著，無磷處理4顯著低于其他處理；鉀處理，正常水平6處理最高，與少鉀處理9、多鉀處理10都無顯著差異，無鉀處理8顯著低于其他處理。

從以上分析可知，不施氮或磷或鉀，即使其他兩種肥料的用量為較優(yōu)，產(chǎn)量都顯著降低，不施氮處理比不施磷、不施鉀產(chǎn)量更低；少鉀處理與多鉀處理對(duì)產(chǎn)量影響不顯著，鉀肥在正常水平±0.5范圍內(nèi)變化，菜心產(chǎn)量變化不顯著；少磷處理、多磷處理都顯著降低產(chǎn)量，磷肥對(duì)菜心產(chǎn)量影響明顯，增加與減少都會(huì)顯著降低產(chǎn)量；少氮處理對(duì)產(chǎn)量影響不顯著，多氮處理使產(chǎn)量顯著降低，氮肥增加會(huì)顯著降低產(chǎn)量，氮肥在0.5正常水平范圍內(nèi)減少，即氮肥在正常水平基礎(chǔ)上減少一半，產(chǎn)量降低不明顯。菜心產(chǎn)量對(duì)磷肥用量變化最敏感，其次是氮肥。

2.2.2 氮、磷、鉀交互對(duì)菜心產(chǎn)量的的影響 建立菜心產(chǎn)量三元二次肥料效應(yīng)方程，Y = 524.63-18.89N2-162.96P2-28.96K2-62.22NP+ 41.31NK - 172.23PK- 36.51N + 874.40P +332.65K，R=0.995，F(xiàn) ＞ F0.01＞ F0.05，說明不同的施肥處理間菜心產(chǎn)量差異顯著，方程可以很好地表達(dá)肥料與產(chǎn)量之間的關(guān)系。

表2 單因素肥料變化對(duì)菜心產(chǎn)量與品質(zhì)的影響

從產(chǎn)量肥料效應(yīng)方程二次項(xiàng)看，施用磷肥對(duì)產(chǎn)量的衰減速度最快，其次是鉀肥；氮、鉀的交互項(xiàng)系數(shù)為正值，氮、鉀肥配合施用對(duì)產(chǎn)量促進(jìn)較大，氮與磷、磷與鉀交互項(xiàng)系數(shù)為負(fù)數(shù)，氮與磷、磷與鉀配合施用存在拮抗作用；從一次項(xiàng)可以看出，施用磷肥的起始增產(chǎn)效果最好。

2.3 氮、磷、鉀變化對(duì)菜心品質(zhì)的影響

2.3.1 氮、磷、鉀變化對(duì)菜心可溶性糖的影響 從圖2可以看出，菜心可溶性糖含量隨氮肥的增加是先增加，到2水平達(dá)到最大，之后氮肥增加可溶性糖含量減少；隨磷肥的增加菜心可溶性糖含量先減少再增加；隨鉀肥的增加菜心可溶性糖含量先小量增加后小量減少，到2水平之后，鉀肥增加可溶性糖含量明顯減少。

圖2 單因素肥料與可溶性糖含量的關(guān)系曲線

從表2可以看出，無氮處理顯著低于低氮與高氮處理，低氮與高氮處理之間沒有顯著差異，低氮、高氮處理顯著低于2水平，說明適宜的氮肥可以增加菜心可溶性糖的含量，氮肥減少與增多菜心可溶性糖的含量都減少。各水平磷處理的可溶性糖含量都較高，相互之間沒有顯著差異。說明在氮、鉀為2水平時(shí)，磷肥用量變化對(duì)菜心可溶性糖含量沒有顯著影響。無鉀處理、低鉀處理與2水平菜心的可溶性糖含量都較高，相互之間沒有顯著差異，高鉀處理菜心可溶性糖含量降低，與其他處理間差異顯著，說明過量的鉀肥會(huì)導(dǎo)致菜心可溶性糖含量降低。

從以上分析可以看出，菜心可溶性糖含量在不施氮肥或過量鉀肥時(shí)會(huì)減少。施用適宜的氮肥與鉀肥時(shí)，磷肥的變化對(duì)菜心可溶性糖含量沒用顯著影響，影響菜心可溶性糖含量主要是氮肥與鉀肥的用量。

2.3.2 氮、磷、鉀變化對(duì)菜心Vc含量的影響 從圖3可以看出，菜心Vc含量與氮、磷、鉀肥用量的回歸曲線均構(gòu)成正向的一元二次拋物線，說明在一定范圍內(nèi)隨氮、磷、鉀用量的增加，菜心Vc含量增加，達(dá)到一定施用量后，菜心Vc含量隨氮、磷、鉀用量的增加而減少，說明氮、磷、鉀施用量不足或過量都會(huì)使菜心Vc含量減少。

圖3 單因素肥料與Vc含量的關(guān)系曲線

從表 2可以看出，低氮、中氮處理Vc含量高，兩者之間無顯著差異，無氮處理Vc含量顯著低于低氮、中氮處理，而高氮處理Vc含量最低，高氮處理與其他3種處理差異顯著，說明氮肥用量過高會(huì)導(dǎo)致菜心Vc含量降低。中磷處理Vc含量最高，顯著高于其他處理，低磷、高磷處理其次，兩者之間無顯著差異，無磷處理最低，顯著低于其他處理。低鉀、中鉀處理Vc含量高，兩者之間無顯著差異，無鉀處理Vc含量顯著低于低鉀、中鉀處理，高鉀處理Vc含量最低，顯著低于其他3種處理。

從以上分析可以看出，菜心Vc含量在過量氮肥或過量鉀肥時(shí)顯著減少。

2.3.3 氮、磷、鉀變化對(duì)菜心可溶性蛋白質(zhì)的影響 從圖4可以看出，菜心可溶性蛋白質(zhì)的含量隨氮肥用量的增加而增加，隨磷肥用量的增加先增加后減少，隨鉀肥用量增加菜心可溶性蛋白質(zhì)的含量變化不明顯。

從表2可以看出，高氮處理＞中氮處理＞低氮處理＞無氮處理，各處理之間都有顯著差異，說明增施氮肥可以增加菜心可溶性蛋白質(zhì)的含量。低磷、中磷處理菜心可溶性蛋白質(zhì)的含量較高，相互之間沒有顯著差異，高磷處理與低磷處理沒有顯著差異，無磷處理的可溶性蛋白質(zhì)含量最低，顯著低于其他處理。無鉀、低鉀、中鉀、高鉀處理可溶性蛋白質(zhì)含量都較高，處理之間沒有顯著的差異。說明氮、磷為正常2水平時(shí)，鉀肥的用量對(duì)可溶性蛋白質(zhì)含量影響不大。

圖4 單因素肥料與可溶性蛋白質(zhì)含量的關(guān)系曲線

以上分析可以看出，菜心可溶性蛋白質(zhì)在無氮肥或無磷肥時(shí)會(huì)顯著減少，影響菜心可溶性蛋白質(zhì)的主要是氮肥和磷肥。

2.3.4 氮、磷、鉀變化對(duì)菜心硝酸鹽的影響 從圖5可以看出，菜心硝酸鹽含量隨氮肥用量的增加而增加，隨磷肥用量的增加先減少后增加，隨鉀肥用量增加菜心硝酸鹽含量先增加后減少。

圖5 單因素肥料與硝酸鹽含量的關(guān)系曲線

從表 2可以看出，菜心中硝酸鹽含量，無氮、低氮處理與中氮處理無顯著差異，3種處理與高氮處理之間差異顯著。說明過量的氮肥顯著增加菜心硝酸鹽的含量。硝酸鹽含量最低的是中磷處理，其次是低磷處理，低磷處理與中磷處理之間沒有顯著差異，無磷處理的硝酸鹽含量顯著高于前兩者，最高的是高磷處理，顯著高于前3種處理，說明適宜的磷肥可以降低菜心硝酸鹽含量，不施磷肥或用量過高都會(huì)增加硝酸鹽的含量。硝酸鹽含量最高的是低鉀處理，顯著高于其他3種處理，其次是無鉀處理、中鉀處理，兩處理間差異不顯著，硝酸鹽含量最低的是高鉀處理，顯著低于前3種處理，說明鉀肥用量增加能夠降低菜心硝酸鹽的含量。

從以上分析可以看出，過量的氮肥顯著增加菜心硝酸鹽的含量，不施磷肥或用量過高都會(huì)增加硝酸鹽的含量，鉀肥用量增加能夠降低菜心硝酸鹽的含量。

2.4 安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)施肥方案

可溶性糖、維生素C、可溶性蛋白質(zhì)、硝酸鹽含量是衡量蔬菜品質(zhì)的重要指標(biāo)。一般蔬菜中都含有一定數(shù)量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，有研究表明人類攝入體內(nèi)的硝酸鹽約81%來自蔬菜，2003年，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定葉菜類蔬菜硝酸鹽含量安全標(biāo)準(zhǔn)為3 000 mg/kg［3］。從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)看，試驗(yàn)中所有施肥處理的菜心硝酸鹽含量均未超過國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)。可溶性糖的含量是影響蔬菜口感的主要因素，良好的口感對(duì)于菜心的銷量有很大的促進(jìn)作用，此外，人體蛋白質(zhì)供給主要靠肉類和蛋奶類食品，菜心蛋白質(zhì)對(duì)補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)作用不大，維生素C的補(bǔ)充則主要來自于水果。因此，在推薦施肥時(shí)，在確保硝酸鹽含量不超過國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，重點(diǎn)考慮可溶性糖含量和產(chǎn)量，得出安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菜心生產(chǎn)推薦施肥方案。

菜心可溶性糖含量和產(chǎn)量的三元二次方程和一元二次方程得到的推薦施肥方案見表3。從表3可以看出，利用氮肥肥效方程、磷肥肥效方程和三元二次肥料效應(yīng)方程擬合的可溶性糖和產(chǎn)量，得出的施肥量相近。在考慮推薦施肥量時(shí)，重點(diǎn)將這3個(gè)肥料效應(yīng)方程進(jìn)行綜合分析，得出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全菜心生產(chǎn)推薦施肥方案為：每 667m2N 7.30 kg、P2O52.40 kg、K2O 4.00 kg時(shí)，可收獲菜心產(chǎn)量為1 964.34 kg，硝酸鹽含量為97.64 mg/kg，可溶性糖含量為11.69 mg/ kg。

表3 菜心生產(chǎn)推薦施肥方案

3 結(jié)論

在湛江進(jìn)行氮磷鉀“3414”肥料試驗(yàn)，菜心產(chǎn)量分析結(jié)果表明，N2P2K2處理產(chǎn)量最高，說明按當(dāng)?shù)亓?xí)慣施肥可得到最高產(chǎn)量，但與N2P2K3、N1P2K1、N2P2K1處理產(chǎn)量差異不顯著。在磷肥用量為最優(yōu)2水平的情況下，氮肥和鉀肥適當(dāng)減少用量，菜心產(chǎn)量不會(huì)有顯著變化。菜心產(chǎn)量隨氮、磷、鉀用量的增加都表現(xiàn)為先增加再減少，適量的氮、磷、鉀使菜心獲得高產(chǎn)，用量不足或過量都會(huì)使菜心減產(chǎn)，與蔡綿聰?shù)龋?0］的研究結(jié)果一致。但菜心產(chǎn)量對(duì)氮、磷、鉀用量變化的表現(xiàn)是不同的，磷肥過量或不足、過量氮肥都使菜心產(chǎn)量顯著下降，所以菜心產(chǎn)量對(duì)磷肥用量變化最敏感，其次是氮肥。

菜心品質(zhì)分析結(jié)果表明，菜心可溶性糖含量在不施氮肥或過量的鉀肥時(shí)會(huì)減少，在施用適宜的氮肥與鉀肥時(shí)，磷肥的變化對(duì)菜心的可溶性糖含量沒用顯著影響，影響菜心可溶性糖含量的主要是氮肥與鉀肥用量。氮、磷、鉀施用量不足或過量都會(huì)使菜心維生素C含量減少，適量的氮、磷、鉀使菜心維生素C含量高，過量氮肥或過量的鉀肥使菜心維生素C顯著減少。菜心可溶性蛋白質(zhì)含量隨氮肥用量的增加而增加，隨磷肥用量的增加先增加后減少，隨鉀肥用量的增加菜心可溶性蛋白質(zhì)含量變化不明顯。在無氮肥或無磷肥時(shí)菜心可溶性蛋白質(zhì)顯著減少，影響菜心可溶性蛋白質(zhì)的主要是氮肥和磷肥。適量的氮、磷、鉀使菜心以上幾個(gè)品質(zhì)指標(biāo)為最優(yōu)或較優(yōu)。

硝酸鹽含量是菜心品質(zhì)的重要指標(biāo)，隨氮肥用量的增加而增加，隨磷肥用量的增加先減少后增加，隨鉀肥用量的增加先增加后減少。過量的氮肥顯著增加菜心硝酸鹽的含量，與任祖淦等［5］的研究結(jié)果一致。適宜的磷肥可以降低菜心硝酸鹽含量，不施磷肥或用量過高都會(huì)增加硝酸鹽的含量，高祖明等［6］認(rèn)為缺磷比增氮更易引起小白菜硝酸鹽的積累，與本研究結(jié)果不施磷肥增加硝酸鹽的含量一致。鉀肥用量的增加降低菜心硝酸鹽的含量，與傅麗青等［8］、李永勝等［12］研究結(jié)果一致。菜心硝酸鹽含量對(duì)磷肥用量變化最敏感，其次是氮肥。

安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)菜心生產(chǎn)推薦施肥方案為：每 667m2N 7.30 kg、P2O52.40 kg、K2O 4.00 kg時(shí)，可收獲菜心產(chǎn)量為1 964.34 kg，硝酸鹽含量為97.64 mg/kg，可溶性糖含量為11.69 mg/ kg。

［1］ 任錫亮，王毓洪，孟秋峰，等. 菜心栽培技術(shù)［J］. 寧波農(nóng)業(yè)科技，2007（3）：24-25.

［2］ 楊暹，郭巨先，劉玉濤. 華南特產(chǎn)蔬菜菜心的營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)［J］. 食品科技，2002（9）：74-76.

［3］ 陳振. 蔬菜中的硝酸鹽及其與人體健康［J］. 中國(guó)蔬菜，1988（1）：40-42.

［4］ 王慶. 過量氮肥對(duì)不同蔬菜中硝酸鹽積累的影響及調(diào)控措施研究［J］. 農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)，2000，19（1）：46-49.

［5］ 任祖淦，邱孝煊，蔡元呈，等. 化學(xué)氮肥對(duì)蔬菜累積硝酸鹽的影響［J］. 植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，1997，3（1）：81-84.

［6］ 高祖明. 氮磷鉀對(duì)葉菜硝酸鹽積累和硝酸還原酶、過氧化物酶活性影響［J］. 園藝學(xué)報(bào)，1989，16（4）：293-296

［7］ Mccall D，Willumsen J. Effects of nitrogen availability and supplementary light on the nitrate content of soil-grown lettuce［J］. Journal of Horticultural Science and Biotechnology，1999，74（4）：458-463.

［8］ 傅麗青，陳遠(yuǎn)利. 施肥對(duì)大白菜產(chǎn)量及硝酸鹽含量的影響［J］. 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009（3）：572-573.

［9］ 陳秀虎，楊敏，黎曉峰，等. 磷、鉀和不同氮源對(duì)小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響與分析［J］. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2008，30（3）：443-448.

［10］ 蔡綿聰，李淑儀，陳真元，等. 菜心氮磷鉀施肥效應(yīng)研究［J］. 土壤通報(bào)，2010，41（1）：126-132.

［11］ 李永勝，杜建軍，王浩，等. 氮磷鉀配施對(duì)菜心生長(zhǎng)及土壤養(yǎng)分狀況的影響［J］. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（2）：53-56.

［12］ 李永勝，杜建軍，龍?jiān)鋈?，? 不同肥料處理對(duì)菜心產(chǎn)量、品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)效益的影響［J］. 中國(guó)土壤與肥料，2013（3）：49-52.

［13］ 李永勝，杜建軍，張穩(wěn)成，等. 菜心減量?jī)?yōu)化施肥效應(yīng)研究［J］. 北方園藝，2014（14）：18-21.

［14］ 楊旭輝，袁群城，袁翠玲，等. 菜心測(cè)土配方施肥田間肥效校正試驗(yàn)總結(jié)［J］. 農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2014，34（12）13-14.

［15］ 李卓勇，馬軍文，張野，等. 不同施肥模式在菜心栽培上的應(yīng)用效果［J］. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（24）：64-65，70.

［16］ 趙宗蕓，陳建國(guó)，林志玲，等. 植物生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)［M］. 湛江：廣東海洋大學(xué)，2009.

Fertilization scheme of safe，quality and high yield of lowering Chinese cabbage

ZHENG Chao1，XIE Ping2，LIU Ke-xing3
（1.College of Chemistry and Environment，Guangdong Ocean University， Zhanjiang 524088，China ；2.College of Agriculture，Guangdong Ocean University，Zhanjiang 524088，China ；3.Resource and Environment College，South China Agricultural University，Guangzhou 510642，China）

A “3414” field experiment was carried out to study fertilizer effects of nitrogen，phosphorus and potassium on flowering Chinese cabbage yield and quality in Zhanjiang. The results showed that yield of N2P2K2treatment was the highest. The yield of Flowering Chinese cabbage first increased and then decreased with the increase nitrogen，phosphorus and potassium，application would reduce remarkably when the amount of nitrogen，phosphorus and potassium was deficiency and excess，was most sensitive to phosphorus consumption，followed by nitrogen. The soluble sugar of flowering Chinese cabbage would reduce remarkably when no nitrogen and excessive potassium，was mainly affected by nitrogen and potassium fertilizer. The nitrate of flowering Chinese cabbage would increase remarkably when excessive nitrogen，phosphorus and no phosphorus，would reduce with amount of potassium increasing，was most sensitive to phosphorus consumption，followed by nitrogen. Recommended fertilization scheme of flowering Chinese cabbage safe，quality and high yield was N 7.30 kg/667 m2，P2O52.40 kg/667 m2and K2O 4.00 kg/667 m2. The yield was 1 964.34 kg/667 m2，the content of nitrate was 97.641 mg/kg，the soluble sugar was 11.69 mg/kg.

flowering Chinese cabbage ；“3414” fertilization ；yield ；quality

S147.2

A

1004-874X（2017）08-0033-07

鄭超，謝平，劉可星. 菜心安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)施肥方案研究［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，44（8）：33-39.

2017-05-10

廣東海洋大學(xué)博士啟動(dòng)基金（E15038，E09257）

鄭超（1972-），女，博士，副教授，E-mail：1415252925@qq.com

謝平（1968-），女，博士，副教授，E-mail：476553502@qq.com

（責(zé)任編輯 白雪娜）