番荔枝栽培管理（2）

郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

李 悅（天津市河西區(qū)瑞斯特雙語(yǔ)幼兒園 天津 300222）

番荔枝栽培管理（2）

郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

李 悅（天津市河西區(qū)瑞斯特雙語(yǔ)幼兒園 天津 300222）

4.3 水分

4.3.1 灌溉 適時(shí)澆水是保證早產(chǎn)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的重要措施，絕不能在果樹已有明顯旱情（如萎蔫、果實(shí)皺縮）時(shí)再澆水。當(dāng)土壤持水量低于50%時(shí)就需要進(jìn)行灌溉。確定灌溉時(shí)間除根據(jù)土壤溫度外，還要考慮氣候條件和果樹本身的生長(zhǎng)發(fā)育階段，在生產(chǎn)上多在發(fā)芽前后至開花期、新梢生長(zhǎng)和幼果膨大期、迅速膨大期、采果后及休眠期進(jìn)行。地面灌溉通常有漫灌、畦灌、穴灌和溝灌等。

另外，滴灌技術(shù)在生產(chǎn)上逐漸被采用。滴灌系統(tǒng)需具有一定壓力的水塔和濾水系統(tǒng)，把水引入果園主管道和支管道，以及圍繞植株的毛管和滴頭。在滴灌條件下持續(xù)而穩(wěn)定地向根系供水，土壤不會(huì)過(guò)濕、過(guò)干，通氣良好，有利于果樹生長(zhǎng)發(fā)育。

4.3.2 排水和供水 番荔枝較耐干旱，但怕積水。因此，雨季要注意排水。華南地區(qū)降雨極不均勻，秋、冬季干旱，又常有春旱、夏旱，對(duì)番荔枝生長(zhǎng)和結(jié)果不利。特別是果實(shí)發(fā)育期間需有穩(wěn)定的水分供應(yīng)，除進(jìn)行土壤覆蓋外，干旱時(shí)需淋水。對(duì)于9月份已進(jìn)入旱季的地區(qū)，以及實(shí)施產(chǎn)期調(diào)節(jié)栽培的，秋、冬季干旱適度淋水尤為重要。采果后，對(duì)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)起重要作用的是水分，故采果后除及時(shí)施肥外，更要配合水分供應(yīng)。

5 組織培養(yǎng)

RNagori等研究建立了番荔枝高效組織培養(yǎng)體系。采用MS培養(yǎng)基，添加5.0mg/LBAP對(duì)下胚軸切片愈傷組織誘導(dǎo)芽分化，發(fā)現(xiàn)取自小苗不同部位的胚軸外植體的不定芽分化能力有差異，靠近根部的胚軸組織分化能力最強(qiáng)，一個(gè)切片愈傷組織可誘導(dǎo)芽數(shù)量最高可達(dá)23個(gè)。在含各個(gè)測(cè)試濃度的TDZ培養(yǎng)基上均可誘導(dǎo)胚軸切片產(chǎn)生大量愈傷組織。NAA、IAA、IBA或2，4-D等調(diào)節(jié)劑對(duì)芽體的誘導(dǎo)分化均無(wú)促進(jìn)作用，但在不同程度上均能促進(jìn)愈傷組織的形成。添加5.0mg/L BAP的MS培養(yǎng)基產(chǎn)生矮化增殖芽。如在兩次繼代培養(yǎng)之后，將BAP濃度從5.0mg/L降為2.0mg/L，則可促進(jìn)增殖芽的生長(zhǎng)和伸長(zhǎng)。采用200mg/LIBA溶液處理45分鐘，不定根萌發(fā)率可達(dá)70%，小苗可直接定植于培養(yǎng)瓶的無(wú)菌土中，并淋以1/4MS+鹽溶液，在促根的同時(shí)進(jìn)行預(yù)先煉苗。最后轉(zhuǎn)入溫室煉苗，成活率達(dá)70%。

近10年來(lái)，中國(guó)的離體培養(yǎng)研究進(jìn)展迅速，已用組織培養(yǎng)的方法生產(chǎn)出多個(gè)種類的自根無(wú)性系和砧木無(wú)性系，極大地提高了番荔枝的果品、產(chǎn)量和植株抗根病能力。

6 保護(hù)地栽培

以劉永霞、許永新等（2010）番荔枝北方溫室栽培技術(shù)為例。

番荔枝在中國(guó)北京市郊區(qū)栽培，關(guān)鍵是溫度和品種，保溫才能安全越冬，種植的品種主要選“非洲驕傲”African Pride（A.P.）。

6.1 定植

定植期以春芽萌動(dòng)前為宜，京郊日光溫室栽培，在4月中旬進(jìn)行。株、行距為2m 3m，畝植種90株左右。定植前開穴80cm見(jiàn)方，回填營(yíng)養(yǎng)土（草炭2:有機(jī)肥1:河沙2:表土5配制，并按每穴500g三元復(fù)合肥摻勻填入穴內(nèi)）。將苗木消毒后定植。定植時(shí)，填土1/2澆水1次，全部填滿后再澆水1次，保證土壤濕潤(rùn)不漬水，根系與土壤緊密接觸為宜。

6.2 水肥管理

番荔枝最忌漬水，土壤排水不良易發(fā)生根腐病。種植用滴灌。結(jié)果樹1年追肥3～4次，分別在萌芽前、果實(shí)發(fā)育期、果實(shí)采收后進(jìn)行。在春季老葉脫落新葉萌發(fā)前追促花肥，追肥量占全年施肥量的40%，以氮肥為主，配合磷、鉀肥。在果實(shí)膨大期（小果橫徑3～4cm。時(shí)），追肥1～2次，占全年施肥量的30%，以鉀肥為主，配合氮肥。在果實(shí)采收后追肥1次，占全年施肥量的30%，以氮肥為主，適當(dāng)增施磷肥。另外，在開花前可根據(jù)樹勢(shì)補(bǔ)肥或根外追肥。

6.3 花果管理

北京市郊區(qū)日光溫室栽培番荔枝花期在5～10月份，但坐果的花集中在6～7月份。北方日光溫室栽培番荔枝必須注意：人工授粉可提高坐果率；人工加濕，應(yīng)保持室內(nèi)空氣濕度在70%～90%；疏花、疏果，及時(shí)疏除畸形果、病蟲果、過(guò)密的小果和多余的花。人工授粉在花瓣半張開，花藥不裂時(shí)進(jìn)行。A. P.番荔枝雄蕊花藥集中在傍晚18～20時(shí)裂開，生產(chǎn)中，可在早6～8時(shí)選擇半張開的花朵作為花粉源，也可在18～20時(shí)選擇完全張開的花朵作為花粉源進(jìn)行授粉。人工授粉常用毛筆從花瓣完全張開、花藥正自然裂開的花上蘸取花粉，授于花瓣張開的雌蕊花柱上，蘸1次花粉授2～3朵花。

6.4 整形修剪

定植后1～2年內(nèi)在主干上留4條分布均勻、互不重疊、間距適當(dāng)、角度稍開張的主枝，在主枝上再留4～5條副主枝，當(dāng)這些副主枝長(zhǎng)至50～60cm時(shí)摘心，形成多主枝矮生樹冠。進(jìn)入結(jié)果期后，新梢20～30cm長(zhǎng)時(shí)摘心，待葉片老熟后，適量摘除枝條中部的葉片以促進(jìn)腋芽萌發(fā)，通過(guò)不斷摘心、摘葉來(lái)培養(yǎng)多個(gè)短粗的結(jié)果枝組。北方日光溫室栽培，于3月中、下旬進(jìn)行1次重剪，在落葉枝的芽眼大部分萌動(dòng)時(shí)進(jìn)行，并摘除所有葉片。一方面可以控制樹形樹勢(shì)，另一方面促進(jìn)枝條萌發(fā)。

室溫管理番荔枝生長(zhǎng)適溫為20～30℃。冬季棚內(nèi)最低溫度應(yīng)保持在13℃以上，以保證果實(shí)正常生長(zhǎng)。

7 采收、貯藏保鮮及加工

7.1 采收

番荔枝果實(shí)具有后熟作用。果實(shí)轉(zhuǎn)熟時(shí)，整個(gè)聚合果的果鱗之間逐漸松開，出現(xiàn)一條條鱗溝，成熟期時(shí)，鱗片表面出現(xiàn)白色粉末（蠟質(zhì)），此時(shí)采收的果實(shí)為九成熟，后熟1～2天后即可食用。由于番荔枝開花期長(zhǎng)，果實(shí)成熟期先后相差很大，應(yīng)分期采收，先熟先收。采收時(shí)以左手托住果實(shí)，右手拿剪刀自果實(shí)基部剪下，果柄勿留過(guò)長(zhǎng)，以免殘留的果柄創(chuàng)傷鄰果，導(dǎo)致果鱗變黑。采收者先修剪指甲，以免指甲刺傷或抓傷果面，同時(shí)盡量維持果鱗的粉蠟。采下的果實(shí)避免互相碰撞，并宜置于遮陽(yáng)處，避免果實(shí)日曬或雨淋，以散發(fā)熱量，降低果實(shí)溫度。果實(shí)運(yùn)輸時(shí)注意道路運(yùn)輸狀況，減少果實(shí)搬運(yùn)翻動(dòng)次數(shù)，堆置分級(jí)時(shí)小心取放，地面墊軟質(zhì)物供擺果實(shí)，且果實(shí)堆積不宜過(guò)高，包裝時(shí)逐個(gè)果粒包裝保護(hù)，可減少果實(shí)在運(yùn)送途中的擦傷。果實(shí)以塑料發(fā)泡網(wǎng)包裝，擦傷率低，果實(shí)軟熟后仍保持果鱗翠綠，不影響后熟軟化，外觀新鮮度良好，果實(shí)形象佳。

番荔枝采果期應(yīng)根據(jù)營(yíng)銷需要確定，產(chǎn)地自銷的，在果實(shí)達(dá)到九成熟、果肉可溶性固形物含量15%～20%時(shí)采收，此時(shí)果實(shí)的色、香、味品質(zhì)優(yōu)；遠(yuǎn)銷非產(chǎn)地市場(chǎng)，果實(shí)以八成熟、果肉可溶性固形物含量達(dá)到10%左右時(shí)采收為宜，其果實(shí)完熟后，食用品質(zhì)及色、香、味與九成熟果實(shí)較接近，耐藏性不受影響。低于七成熟的果實(shí)，其果肉軟熟后質(zhì)量差。因此，不采收成熟度在七成以下的果實(shí)。但是如果延期采收則出現(xiàn)裂果、腐爛現(xiàn)象，更不耐貯藏。由于番荔枝果皮很嫩，極易碰傷，因此，采收和貯運(yùn)等各環(huán)節(jié)均要做到輕拿輕放。

番荔枝果實(shí)分級(jí)分為特大、特、1、2、3共五級(jí)，每級(jí)又以果形、色澤、成熟度、外觀分為A、B二等，共分為五級(jí)十等，每級(jí)間重量差為75g，即特大級(jí)每粒果實(shí)重量為487.5g以上，特級(jí)為412.5～487.5g，以下依此類推，其中三級(jí)以下者即187.5g以下者，列為等外品。

7.2.1 冷藏 選無(wú)病蟲害、果形端正、果皮黃綠色、有白粉的果實(shí)，并按果實(shí)成熟度將其分成不同等級(jí)（低熟為八成熟以下、中熟為八九成熟、高熟為九成熟以上），冷藏時(shí)先用適量、無(wú)毒的保鮮劑洗果（對(duì)番荔枝果實(shí)表面進(jìn)行殺菌，浸果1分鐘），然后用冷氣干燥，套上干凈泡沫網(wǎng)（可減少果實(shí)間的摩擦），裝箱并放入冷庫(kù)貯藏。番荔枝貯藏適溫，低熟度（八成以下）果實(shí)以18～20℃為宜，中熟度（八九成）果實(shí)以15～18℃為宜，而高熟度（九成以上）果實(shí)以12～15℃最佳，并且均要保持濕度90%以上。果實(shí)經(jīng)低溫處理后，貯期可延長(zhǎng)5～6天，好果率在95%以上，并保持較好的顏色、硬度和風(fēng)味。另外，軟熟后的果實(shí)如及時(shí)放入冰箱，還可延續(xù)貯藏3～5天。

廣東澄海市果商收購(gòu)剛采收的番荔枝后，先把果實(shí)放成一堆，在上面撒一些番荔枝葉，再加冰塊進(jìn)行預(yù)冷1小時(shí)，然后直接用泡沫箱裝果，每層果上鋪一層番荔枝葉，在最上面加冰塊，加箱蓋后用膠布帶封箱。運(yùn)往深圳、珠海、廣州等近距離地區(qū)銷售，可延長(zhǎng)貯藏期1天，這一傳統(tǒng)做法至今仍在延用。

7.2.2 單果包裝貯藏 在裝箱前，用專用微氣調(diào)保鮮袋進(jìn)行單果包裝，然后封袋口，也可在常溫下進(jìn)行氣調(diào)貯藏，若結(jié)合冷藏，氣調(diào)貯藏的效果更佳，見(jiàn)表5。

7.2 貯藏保鮮

表5 采后番荔枝貯藏期間營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的變化

備注：室溫為26～34℃，冷藏溫度為12～20℃。八成熟以下為低熟果實(shí)、八九成熟為中熟果實(shí)、九成熟以下為高熟果實(shí)?！?”為貯藏天數(shù)好果率，室溫對(duì)照組低熟果第2天開始變軟，第4天全部變軟，第5天好果率為零；中熟果第2天全部變軟，第4天好果率為零；高熟果第2天全部變軟，第3天好果率為零；表中數(shù)據(jù)為番荔枝采收后軟熟時(shí)測(cè)定，并經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)處理后得出。

用0.05%多菌靈浸果，塑料薄膜袋包裝，并放入高錳酸鉀作乙烯吸收劑，常溫下可貯藏9天。

7.2.3 加工 果實(shí)除鮮食外，也是冷飲的良好食材?？勺鞴u、果膏、果露、果酒及果汁。可與番木瓜汁、羅望子汁制成混合果汁；還可作蘋果番荔枝果汁。還可用20%番荔枝果泥與80%甘蔗汁混合后，直接食用或加熱至100℃，維持15分鐘，隨即裝罐保存，可貯放3個(gè)月，風(fēng)味極佳。用20%的番荔枝果泥與30%木瓜果泥、50%的蜂蜜或糖漿混合，調(diào)制成混合果汁，直接飲用或調(diào)成pH4.2，20°Brix的果汁，然后加熱到100℃，維持15分鐘后再裝缸可保存約1年。

另外，孫蘭、朱久香等（2003）對(duì)海南產(chǎn)圓滑番荔枝（A.globtaL.）種子成分研究，利用色譜技術(shù)分離純化，根據(jù)化合物的物理性質(zhì)和光譜數(shù)據(jù)鑒定結(jié)構(gòu)，從己烷提取物鑒定18個(gè)化合物，其中有14個(gè)為強(qiáng)抗腫瘤活性的番茄素（番荔枝內(nèi)酯）化合物（annonaceousacetogenins）。有望從中開發(fā)新的抗腫瘤藥物。