世界食蟲趣談

文/謝寶康

世界食蟲趣談

文/謝寶康

世界上許多國家和民族，都有食蟲之習(xí)。在北美的墨西哥人以昆蟲為食，歷時已達(dá)數(shù)千載，昆蟲幾乎是當(dāng)?shù)馗F苦人民的家常便飯。在當(dāng)?shù)赜泻芏嗳嗣刻煸缭缙鸫?，到野外捕獲各種昆蟲，其中有螞蚱、螞蟻、蒼蠅、蟲卵和蜂類等。捕獲的昆蟲，經(jīng)清洗制成香脆、可口的昆蟲食品。500年前的墨西哥，用蠅卵、蟻卵制成美食的知名程度，幾乎等同于今日俄國人喜食的魚子醬。如今，在墨西哥的一些餐館里，食客們最喜愛的食品是面團(tuán)炸黃蜂和清燉甲蟲。

因?yàn)榻?jīng)常食用昆蟲食品，可預(yù)防多種疾病強(qiáng)壯身體，同時還能起到減肥、美容等功效，所以吃昆蟲在歐美國家十分盛行。在美國，常以“昆蟲宴”來招待貴賓，僅蚯蚓的食膳就有2000多種。在巴黎，也開設(shè)有“昆蟲餐廳”，昆蟲被制成各種菜肴100多種，人們可以吃到螞蟻獅子頭、清燉蛐蛐兒湯、烤蟑螂、甲蟲蛹烤餡餅，以及用蝴蝶、蟬、蠶、蟑螂等昆蟲的幼蟲和蛹制作的昆蟲菜肴。在約旦、土耳其、敘利亞等國，土豆?fàn)Z蜻蜓和螞蟻番茄湯是上等菜肴。澳大利亞人喜吃飛蛾；希臘人常食蟬；德國人以蟑螂為珍肴。在日本長野，人們最喜歡吃的則是雀蜂幼蟲、青蟲、蛾蟲和蠶，有些人還將昆蟲同大米放在一起燒成飯團(tuán)吃。而棲身在龍舌蘭上的肥美多汁的蠕蟲，常常被東南亞人放在烈性龍舌蘭酒中，它是一種很珍貴的昆蟲佳肴，有人篤信它會產(chǎn)生強(qiáng)效催歡作用。

昆蟲的蛋白質(zhì)含量很高，一般在70%以上。把一些昆蟲作為美食，漸為大眾所接受。譬如，蝗蟲（又名螞蚱），食名“飛來旱地蝦”，就含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、磷、鈣、鐵等18種氨基酸和多種活性物，高出魚、禽及牛羊豬肉的營養(yǎng)含量。昆蟲食品在食風(fēng)和口福之外，還拓寬了蛋白質(zhì)資源，具有改進(jìn)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、增進(jìn)健康的功效。同時食蟲還可“化害蟲為佳肴”，既減少了殺蟲劑用量，又利于環(huán)保，效益非常。

除直接食用之外，昆蟲還可用作中藥使用。我國第一部中藥專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就記有21種昆蟲類藥，現(xiàn)已發(fā)展到200余種藥食昆蟲。昆蟲治病，日益為人們所關(guān)注。日本東京大學(xué)藥學(xué)教授從蒼蠅體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一種新型抗菌物質(zhì)，這種抗菌物質(zhì)能使其自身免受細(xì)菌感染。研究人員說，這種物質(zhì)有望治療與蛋白質(zhì)磷氧化酶活性有關(guān)的癌癥以及骨質(zhì)疏松癥。蠶是一種高科技昆蟲，日本正在無菌室里培育基因改造后的蠶，基因改造后的蠶寶寶不僅會吐絲制成綾羅綢緞，還能生產(chǎn)出特殊的藥物。