農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣方式及細(xì)節(jié)問題研究

聶麗紅　陳教才　鄒珍太

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)工作中，抽樣工作是其中的一個(gè)重要步驟，對(duì)檢測(cè)的效果有著重要的影響。筆者圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣的方式進(jìn)行簡(jiǎn)要的分析，并就其細(xì)節(jié)問題進(jìn)行探討。

1 抽樣準(zhǔn)備工作

在開展農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)工作之前，需要組織工作人員對(duì)相關(guān)的文件進(jìn)行仔細(xì)的研讀，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)方案進(jìn)行研究，使他們能夠?qū)ΡO(jiān)測(cè)方案中的抽樣計(jì)劃有所了解，對(duì)抽樣的方法有所了解。

1.1 取樣設(shè)備的準(zhǔn)備

根據(jù)相關(guān)文件和規(guī)范要求，在對(duì)樣品的抽取過程中，要提前做好準(zhǔn)備。首先，抽樣工作人員要準(zhǔn)備好抽樣設(shè)備，準(zhǔn)備好農(nóng)產(chǎn)品樣品的存儲(chǔ)器。對(duì)于一些沒有包裝的裸露蔬菜、魚等，在抽查過程中，要準(zhǔn)備滿足檢測(cè)要求的存儲(chǔ)器來存放這些樣品。對(duì)于一些有著特殊要求的樣品，例如，需要避光的樣品、需要冷藏的樣品，則需要準(zhǔn)備符合要求的存儲(chǔ)器。

1.2 樣品標(biāo)識(shí)的準(zhǔn)備

樣品的標(biāo)識(shí)包括以下幾方面內(nèi)容；樣品的名稱；樣品的狀態(tài)；樣品的唯一識(shí)別號(hào)；樣品的采集日期等，樣品一旦被抽取，進(jìn)入處理程序，就需要對(duì)其“唯一識(shí)別號(hào)”進(jìn)行確定。此時(shí)，需要打印“唯一的識(shí)別號(hào)”標(biāo)簽，在后續(xù)過程中，要根據(jù)樣品的采集日期、保存方式進(jìn)行認(rèn)真、客觀的填寫。

1.3 調(diào)查抽樣單的準(zhǔn)備

監(jiān)督抽樣單關(guān)系到抽檢單位的固有信息的錄入，在抽樣過程中，需要將以下幾方面信息進(jìn)行區(qū)分開來：生產(chǎn)基地；批發(fā)市場(chǎng)；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，要認(rèn)真詳細(xì)的填寫各方面的信息，例如，取樣的數(shù)量、取樣的編號(hào)、受檢人養(yǎng)殖數(shù)量等。在抽樣完畢之后，要經(jīng)過市場(chǎng)管理者，經(jīng)過生產(chǎn)企業(yè)的簽字蓋章。如果不確定抽樣地點(diǎn)的信息時(shí)，需要進(jìn)行核實(shí)，在核實(shí)校準(zhǔn)之后，再將信息錄入進(jìn)去，這樣一旦農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，就能夠快速發(fā)現(xiàn)問題的來源。

1.4 抽查樣品的處理

在抽樣完成之后，抽樣人員需要立即回到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行處理。采用四分法的方式來對(duì)樣品進(jìn)行分樣，要切忌混勻打漿，將漿裝入有唯一標(biāo)識(shí)的存儲(chǔ)器中，然后將其放入冰柜之中，以便完好無損的運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

1.5 運(yùn)輸中準(zhǔn)備

通常，經(jīng)過分期打漿處理之后，農(nóng)產(chǎn)品樣品的體積一般不會(huì)太大，但是因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品樣品有著其自身獨(dú)特的特點(diǎn)，所以在保存過程中，需要與一般的樣品分開，要求冷凍、防腐。然后根據(jù)抽查計(jì)劃，選擇合適的運(yùn)輸工具，以防止采集的樣品在運(yùn)輸中腐爛、變質(zhì)。

通過上文的敘述總結(jié)，在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣之后，需要根據(jù)抽取樣品的特點(diǎn)以及性質(zhì)，對(duì)樣品進(jìn)行妥善的處理。首先，存儲(chǔ)器要注意放正，切忌倒置，防止在運(yùn)輸過程中倒置溢出，進(jìn)而影響測(cè)定的結(jié)果。其次， 要根據(jù)樣品的特點(diǎn)將其放入相應(yīng)的儲(chǔ)存器中，例如，肉類、奶類，需要進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存，否則會(huì)導(dǎo)致它們腐敗、變質(zhì)。

2 抽樣時(shí)需要注意的細(xì)節(jié)問題

2.1 抽樣人員

在抽樣過程中，每次抽樣都不能夠少于兩人，而且其中一位抽樣人員需要具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。在抽樣過程中，抽樣人員需要主動(dòng)向受檢單位出示任務(wù)下達(dá)單位的正式文件，出示自己的工作證。此外，在抽樣過程中，要做好抽樣記錄。

2.2 抽樣方法

在抽樣過程中，抽樣人員需要根據(jù)抽樣的原則進(jìn)行，根據(jù)種植產(chǎn)品區(qū)域的分布特點(diǎn)，對(duì)采樣點(diǎn)進(jìn)行合理的布置。所抽取的樣品要具有代表性，可以代表整個(gè)登記產(chǎn)品生產(chǎn)區(qū)域的總體情況。各類產(chǎn)品的具體抽樣數(shù)量，或者是具體的抽樣方法，由任務(wù)下達(dá)單位來進(jìn)行確定。

2.3 抽樣時(shí)間

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，抽樣需要安排在產(chǎn)品成熟期進(jìn)行，或者是在產(chǎn)品即將上市前進(jìn)行，而對(duì)于超市以及農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，抽樣就需要在上架前進(jìn)行抽樣。

2.4 樣本記錄

樣本記錄需要包含以下幾方面的內(nèi)容：樣本的名稱以及品種；樣本編號(hào)；抽樣的地點(diǎn)以及日期；抽樣的方法；抽樣的數(shù)量；儲(chǔ)存的方法；抽樣時(shí)的氣候條件；各單位負(fù)責(zé)人的簽名等。

抽樣單一式三份，在農(nóng)產(chǎn)品的抽樣過程中，抽樣人員需要及時(shí)、準(zhǔn)確的對(duì)各方面的信息資料進(jìn)行記錄，然后進(jìn)行簽字，并讓被抽檢單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行簽字。抽樣單一份交由被檢單位，一份交由抽樣單位，另一份交由抽樣人員帶回。

2.5 樣品預(yù)處理

在抽樣完成之后，抽樣人員要立即回到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行處理。如果對(duì)樣品的處理不夠妥當(dāng)，就會(huì)影響檢測(cè)檢驗(yàn)的最終效果。因此，需要抽樣人員進(jìn)行注意，要對(duì)樣品進(jìn)行合理的處理，將其裝入相對(duì)應(yīng)的樣本存儲(chǔ)其中，然后再放入冰柜進(jìn)行儲(chǔ)存，這樣就不會(huì)影響后期的檢測(cè)工作。

2.6 樣本的包裝

一些抽樣人員對(duì)樣本的包裝不夠重視，他們?cè)诎b樣本時(shí)，往往抱著隨意的態(tài)度，這樣就導(dǎo)致后期的檢測(cè)受到了一定的影響。每份樣本的編號(hào)都需要與抽樣單一致，然后由抽樣人員與被抽檢單位共同簽字確認(rèn)。但有一些抽樣人員工作時(shí)不夠仔細(xì)，導(dǎo)致樣本的編號(hào)與抽樣單不一致。此外，在樣本的包裝過程中，也沒有注意包裝材料的清潔與干燥，這就影響了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)效果。

2.7 樣本運(yùn)輸

在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)抽樣工作中，還有一個(gè)細(xì)節(jié)問題需要注意，那就是樣本的運(yùn)輸。當(dāng)抽樣完成之后，抽樣人員就需要將樣品以最快速度送到實(shí)驗(yàn)室去進(jìn)行分析，以減少因?yàn)檫\(yùn)輸不及時(shí)而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品發(fā)生腐蝕、變質(zhì)的現(xiàn)象。運(yùn)輸工具要進(jìn)行定期的打掃，要保證運(yùn)輸工具清潔無污染，此外，還需要防止混裝一些有毒有害的物品，以防止農(nóng)產(chǎn)品受到污染。

綜上，要想確保人們的食品安全問題，就需要重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)抽樣工作。需要抽樣人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，要對(duì)抽樣的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)有著深入的了解，對(duì)抽樣的方式以及抽樣的細(xì)節(jié)問題進(jìn)行了解。如此，才能夠促使自己更好的適應(yīng)今后的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)抽樣工作。

（作者單位：335400江西省貴溪市農(nóng)業(yè)局）endprint