南方熱區(qū)葡萄標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)

毛中偉　肖廣江　鄒青紅

摘要 為了提高葡萄生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和科學(xué)管理水平，提高葡萄果品的產(chǎn)量和質(zhì)量，以廣東為例，總結(jié)了熱帶地區(qū)南方葡萄標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)，包括選址與建園、苗木選擇、栽植、施肥管理、水分管理、整形修剪、花果管理、病蟲(chóng)害防治、采收及貯藏運(yùn)輸?shù)葍?nèi)容，以期為推進(jìn)南方熱區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化建設(shè)提供參考。

關(guān)鍵詞 葡萄；標(biāo)準(zhǔn)化；高效；栽培技術(shù)；南方熱區(qū)

中圖分類(lèi)號(hào) S663.104+.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2017）21-0081-03

Abstract In order to improve the grape production and management and scientific management level，improve the yield and quality，taking Guangdong Province as an example，efficient standardized cultivation techniques of grape in Southern China were summarized，including site selection and construction，seedling selection，planting，fertilization and water management，pruning，flower and fruit management，pest control，storage and transportation.It can provide references for promoting the standardization and scientific construction of the grape industry.

Key words grape；standardized；efficient；cultivation techniques；Southern China

南方地區(qū)氣候多雨濕熱，屬于葡萄非適宜種植區(qū)和次適宜種植區(qū)，但由于農(nóng)村種植業(yè)結(jié)構(gòu)的大幅度調(diào)整以及巨峰葡萄在南方熱帶地區(qū)的成功推廣種植，目前已成為我國(guó)鮮食葡萄的重要產(chǎn)區(qū)。截至2016年底，我國(guó)南方13個(gè)省區(qū)葡萄總種植面積已達(dá)5 174萬(wàn)hm2，產(chǎn)量7 114萬(wàn)t，占全國(guó)葡萄種植總面積的20%和總產(chǎn)量的21%。

我國(guó)南方地區(qū)無(wú)霜期長(zhǎng)、有效積溫高，葡萄生長(zhǎng)發(fā)育快，如果管理得當(dāng)，第2年就有一定產(chǎn)量。同時(shí)，由于當(dāng)?shù)厣钕M(fèi)水平較高、交通發(fā)達(dá)，葡萄市場(chǎng)前景廣闊。但由于南方熱區(qū)配套葡萄標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)跟不上，葡萄種苗繁育及苗木生產(chǎn)落后[1]，生產(chǎn)區(qū)域化程度不高，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，大量葡萄園布局在非適宜種植區(qū)域[2]；另外，種植者盲目“追風(fēng)”種植，葡萄生產(chǎn)出現(xiàn)無(wú)序發(fā)展局面，品種過(guò)于單一和品種結(jié)構(gòu)不合理，以及因盲目發(fā)展而失敗[3]。再加上葡萄種植勞動(dòng)強(qiáng)度大、成本較高、效率低下等因素嚴(yán)重制約了南方熱區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，南方熱區(qū)葡萄標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)不能得到快速推廣。為此，本文以廣東地區(qū)為例，系統(tǒng)總結(jié)介紹南方熱區(qū)葡萄標(biāo)準(zhǔn)化高效栽培技術(shù)，為南方廣大熱區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供理論技術(shù)指導(dǎo)，同時(shí)為促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革提供參考和途徑。

1 選址與建園

1.1 土壤條件

土壤質(zhì)地以土質(zhì)疏松、通氣良好的礫質(zhì)壤土和砂質(zhì)壤土為好，pH值以6.0～7.5為宜，土地平整，土層深厚，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高，地下水位1 m以上，排灌方便[4]。黏性過(guò)重、積水、透氣性能差及砂礫過(guò)大的土壤不宜種植。

1.2 地形條件

選擇地勢(shì)平坦或者低于25°以下的背風(fēng)向陽(yáng)的南坡、東南坡和西南坡上的緩坡地建園；低凹少光，易積水的地塊不宜種植；避免在迎風(fēng)口栽植。

1.3 整地

先將地塊深耕50 cm以上，打碎耙平，揀去樹(shù)枝、雜草和石礫，撒施有機(jī)肥15.0～22.5 t/hm2，再深翻土30 cm左右。以行距2 m規(guī)劃栽植行，并以栽植行為中心，做成上寬120 cm、高30 cm的栽植帶，栽植帶間距0.8 m。然后按0.8 m株距挖栽植穴。

1.4 土壤改良

種植園區(qū)黏性過(guò)重、積水、透氣性能差、pH值過(guò)酸過(guò)堿及砂礫過(guò)大的土壤不宜種植，但可以通過(guò)補(bǔ)施有機(jī)肥、秸稈還田、種植綠肥等方式改良土壤。

1.5 防護(hù)林營(yíng)造

廣東地區(qū)臺(tái)風(fēng)較多，葡萄果園外圍的迎風(fēng)面需要營(yíng)造防護(hù)林。主林帶一般6～8行，最少4行。林帶要喬灌結(jié)合，不能栽植果樹(shù)病蟲(chóng)害寄主的樹(shù)林。

2 苗木選擇

2.1 品種選擇

可根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶鞖?、果品的用途因地制宜選擇適合本區(qū)域的優(yōu)質(zhì)品種。早熟型夏黑、黑芭拉多等，易栽培、抗病、豐產(chǎn)、甜度高；中熟型巨峰、陽(yáng)光玫瑰等，抗病性強(qiáng)、果粒大、果香多汁；晚熟型秋黑、美人指等，果實(shí)耐貯運(yùn)、果粒大。建議早中晚熟型適當(dāng)搭配。

2.2 苗木選擇

栽植前挑選合格健壯的嫁接苗木，基部粗度0.5 cm（直徑）以上，有3～5個(gè)飽滿(mǎn)芽。品種純正，根系發(fā)達(dá)、生長(zhǎng)健壯、腋芽飽滿(mǎn)，無(wú)根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)、蚧殼蟲(chóng)、根腐病、疫毒病等病蟲(chóng)害[5]。

2.3 苗木處理

苗木的枝蔓用5 °Bé石硫合劑消毒，滅殺攜帶的病菌；根部用50%辛硫磷600倍液浸泡15 min，以殺滅害蟲(chóng)。

3 栽植

3.1 栽植時(shí)期

廣東地區(qū)可以在秋季、冬季及春季芽膨大之前定植，但以在秋末冬初定植最好。

3.2 密度

栽植前按行距2 m、株距0.8 m，定點(diǎn)劃線(xiàn)，然后種植。

3.3 栽植方法

栽植時(shí)順著根系自然生長(zhǎng)放入種植穴中，填土50%時(shí)要輕輕提苗，再仔細(xì)填土，與地面相平后踏實(shí)，然后澆足定根水。endprint

4 施肥管理

4.1 幼齡樹(shù)施肥

葡萄幼齡為1～2年，應(yīng)輕施勤施肥料。葡萄發(fā)芽后開(kāi)始追肥，用復(fù)合微生物高氮液體肥和高鉀液體肥輪換淋施，每次施75 kg/hm2（兌水200～400倍），1個(gè)月施用1次。隨著植株生長(zhǎng)，適時(shí)增加施肥量。在8月底前停止追肥，利于枝梢的成熟。每年施基肥1次，在秋冬季深翻擴(kuò)穴時(shí)施入，施有機(jī)肥7 500 kg/hm2、鈣鎂磷肥750 kg/hm2和有機(jī)鉀肥300 kg/hm2。

4.2 成齡樹(shù)施肥

4.2.1 芽前肥或催芽肥。一般在萌芽前1～2周施用為宜。用高氮微生物液體肥75 kg/hm2（兌水200～400倍）淋施。

4.2.2 花前肥（壯梢肥）。萌芽后20 d左右施用，淋施森紅75 kg/hm2（兌水200～400倍）、復(fù)合微生物高氮液體肥75 kg/hm2（兌水200～400倍），淋施2次，以促進(jìn)樹(shù)勢(shì)健壯和開(kāi)花坐果。

4.2.3 膨果肥或壯果肥。在謝花后施用，淋施森紅75 kg/hm2（兌水200～400倍）、復(fù)合微生物高氮液體肥75 kg/hm2（兌水200～400倍），淋施2～3次。有條件的可增施腐熟的餅肥750 kg/hm2，對(duì)促進(jìn)果粒膨大效果明顯。

4.2.4 采后肥。葡萄采后樹(shù)勢(shì)減弱明顯，易造成早期落葉。因此，于采后5～10 d內(nèi)施用有機(jī)肥7 500 kg/hm2、有機(jī)鉀肥300 kg/hm2、麩餅肥750 kg/hm2、鈣鎂磷肥750 kg/hm2。

4.2.5 根外追肥。開(kāi)花前噴施0.2%尿素+0.05%～0.10%硼酸+0.1%～0.2%硫酸鎂混合溶液，盛花期噴施0.05%～0.10%硼酸溶液，可提高坐果率；坐果后至漿果成熟前，噴復(fù)合微生物高鉀葉面肥，可增加果實(shí)含糖量。

5 水分管理

5.1 灌水

保持果園土壤濕度為田間最大持水量的70%～80%，低于65%時(shí)（清晨葉片不顯潮濕）應(yīng)及時(shí)灌水。特別是新梢生長(zhǎng)期和漿果成熟期，要保證土壤中有充足的水分，一般35 ℃以上高溫干旱3 d左右就要灌水1次，以根系30～40 cm土層充分浸透為宜。果實(shí)采收前15 d左右停止灌水。落葉越冬前灌水1次。

5.2 排水

多雨季節(jié)應(yīng)及時(shí)排水。低洼旱澇果園的四周應(yīng)開(kāi)挖深1 m以上的排水溝；果園面積較大的園內(nèi)應(yīng)有排水溝，并與四周排水溝相連，每3～4行樹(shù)間挖排水溝1條，或采用高壟栽植，土壤濕潤(rùn)而不積水。

5.3 避雨栽培

廣東雨水較多，適合采用雙“十”字“V”形架做葡萄的避雨栽培[5]。水泥柱高2.5 m，埋地0.5 m，離地0.8 m處拉鋼絲2根，雙道（繞柱）。分別在離地1.2 m和1.7 m處水平綁定一根角鋼，長(zhǎng)度分別為55、95 cm。角鋼兩側(cè)分別拉緊一道鋼絲。在距上層水平角鋼20 cm處，垂直行向，每3 m拉緊一道鋼絲（果園邊緣一道用鋼絲繩，6股鋼絲），形成避雨棚的承受平面。

在此平面上，分別距水泥柱兩邊70 cm的鋼絲繩上，及水泥柱頂端平行于行向拉3道鋼絲，用于避雨棚弓片的固定。用楠竹片做棚弓，兩段固定在外側(cè)鋼絲上[6]，每隔1 m固定1根棚弓。棚膜選用2 m寬的無(wú)滴防塵抗老化聚乙烯薄膜，兩邊留3～5 cm卷在兩邊的鐵絲上，每隔1 m拉一道拉膜線(xiàn)固定。避雨棚要寬于葉幕10 cm。一般在開(kāi)花前后雨水來(lái)臨之前，通常在4月中旬扣膜，果實(shí)采收后揭膜。

6 整形修剪

6.1 冬季修剪

廣東葡萄冬季修剪最佳時(shí)期為12月下旬至翌年1月底。過(guò)晚修剪，樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)，樹(shù)體傷流，造成養(yǎng)分損失；過(guò)早修剪，枝蔓養(yǎng)分尚未回流完畢，造成養(yǎng)分損失。

6.1.1 新栽葡萄的修剪。已經(jīng)生長(zhǎng)成形的果樹(shù)（主干粗度1.5 cm以上、兩側(cè)主蔓已經(jīng)生長(zhǎng)至80～90 cm、其上均勻留8根二次副梢、直徑已達(dá)0.6 cm以上），每株樹(shù)留6～8根結(jié)果母蔓，根據(jù)冬芽飽滿(mǎn)狀況，留3～5芽修剪，并剪除其余副梢[7]。兩側(cè)主蔓已生長(zhǎng)至80～90 cm、頂端直徑0.6 cm以上、其上8根二次副梢直徑在0.6 cm以下的樹(shù)，修剪時(shí)剪除主蔓以外副梢，留兩側(cè)主蔓即可。兩側(cè)主蔓生長(zhǎng)未達(dá)80～90 cm或達(dá)到80～90 cm而頂端直徑未達(dá)到0.6 cm粗的樹(shù)，修剪時(shí)從0.6 cm處剪除，并剪除其余副梢。

6.1.2 成齡葡萄的修剪。從主干分叉處兩側(cè)，每樹(shù)留8～10根直徑0.8 cm以上、成熟度好且芽眼飽滿(mǎn)的蔓枝留8～10芽修剪，并可在主干分叉處兩側(cè)留2～4根弱蔓，留2～3芽短剪，培養(yǎng)更新蔓。

6.2 夏季修剪

一是抹芽除萌。即抹去枝蔓上萌發(fā)的定芽和萌蘗的不定芽，尤其是明顯過(guò)密無(wú)用的芽，每隔3～5 d除1次，分2～3次進(jìn)行。二是除梢定梢。除去瘦弱的營(yíng)養(yǎng)梢和花序瘦小的結(jié)果梢，以及過(guò)多、過(guò)密的結(jié)果梢。三是摘心。摘除正在伸長(zhǎng)的新梢頂端的生長(zhǎng)點(diǎn)。四是處理副梢。利用副梢擴(kuò)大樹(shù)冠作主蔓或結(jié)果母枝，促進(jìn)其提早結(jié)果。五是剪梢。為了促進(jìn)漿果著色成熟，改變樹(shù)體光照條件，將新梢先端過(guò)長(zhǎng)的部分截去一段。六是除卷須。卷須是無(wú)用器官，會(huì)給采收、修剪等造成不便，應(yīng)及時(shí)除去。七是摘老葉及黃葉。摘除部分已老化、黃化的葉片，以改善架面的通風(fēng)透光，促進(jìn)果實(shí)的著色，減少病蟲(chóng)危害。八是綁蔓。新梢綁蔓可使各新梢均勻、合理占據(jù)架面，有利于架面通風(fēng)透光，也可防止大風(fēng)吹斷新梢。一般新梢長(zhǎng)到20～30 cm時(shí)，開(kāi)始綁蔓。

7 花果管理

7.1 疏花

花序分離后能清楚看出花序形狀、花蕾多少時(shí)進(jìn)行疏花，強(qiáng)枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝不留花穗（架面留花穗10～15個(gè)/m2），并摘去過(guò)大過(guò)長(zhǎng)的副穗和歧肩，再掐去全穗1/5～1/4的穗尖，或者只留穗尖花序。

7.2 疏果

在果實(shí)坐穩(wěn)后（黃豆大小時(shí)）進(jìn)行疏果，將果穗整成圓柱形，去掉小果、畸形果，每穗留果40～80粒即可。endprint

7.3 果實(shí)套袋

為了減少日灼和病蟲(chóng)鳥(niǎo)危害，提高果實(shí)品質(zhì)，于葡萄果實(shí)快要成熟時(shí)進(jìn)行套袋。著色品種在采收前2周撕開(kāi)紙袋下部，促進(jìn)著色。

8 病蟲(chóng)害防治

采取以防為主、見(jiàn)病及時(shí)治療的原則。葡萄芽眼萌發(fā)前，可噴3～5 °Bé石硫合劑，注意加入0.3%洗衣粉，提高防效。對(duì)上年?duì)€果病重發(fā)果園，在病害發(fā)生前噴施50%多菌靈500～600倍液或地面撒施生石灰，以控制在土壤中越冬的初侵染病源。氣候條件為陰雨連綿，高溫多濕時(shí)容易感病，需勤觀(guān)察，見(jiàn)病初發(fā)時(shí)對(duì)癥噴藥，一般每隔15 d噴1次（殘效期為17～21 d的藥物）。若噴藥后即遇大雨，則待天晴后重噴1遍。如已發(fā)生病害，要隨時(shí)清園，將園中感病的病葉、病枝、病果清除出園，深埋或焚燒。及時(shí)清除園中雜草，在剪除病枝、病果時(shí)，經(jīng)常清洗剪刀，并予消毒，以防交叉感染。

9 果實(shí)采收、貯藏和運(yùn)輸

9.1 采收

在氣候和生產(chǎn)條件允許的情況下，應(yīng)盡可能地推遲采收時(shí)間。越晚采收的葡萄，含糖量越高，果皮較厚、性韌，著色也好，果粉充分形成，較耐貯藏。采收一般應(yīng)在晴天8：00—10：00和16：00—19：00進(jìn)行，此時(shí)氣候涼爽，采收的葡萄香氣濃郁，較耐貯運(yùn)。陰雨天、露水大或烈日曝曬下不宜采摘。采前對(duì)貯藏庫(kù)和臨時(shí)存放場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔和消毒，準(zhǔn)備好各種采收、包裝器具和運(yùn)輸工具。采果工人需剪短指甲，戴好手套。采收前剪去果穗最下端甜度低、味酸、柔軟和易失水干縮的果粒。其次疏掉不易成熟、品質(zhì)差的青粒、小粒，同時(shí)把傷粒和病粒及時(shí)疏掉。

采摘時(shí)，一手托住果穗，一手持采果剪，在距果穗4 cm左右穗梗處剪斷，剔除病蟲(chóng)果、裂果、小青粒等，應(yīng)盡量保護(hù)好果粉，輕輕放入采摘籃中。然后裝入墊有3～4層紙的箱或筐中，箱或筐以能裝10 kg左右為度。

果穗裝滿(mǎn)后置放在陰涼處暫存。采果時(shí)要輕摘、輕放、輕運(yùn)、輕卸，避免機(jī)械損傷。采收后及時(shí)降溫，散出田間熱，進(jìn)行分級(jí)包裝，及時(shí)入貯藏庫(kù)。

9.2 貯藏

長(zhǎng)期貯藏的葡萄必須進(jìn)行預(yù)冷，在短時(shí)間內(nèi)把葡萄溫度降到0～1 ℃，以利于貯藏[8]。臨時(shí)存放必須在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的地方，嚴(yán)防日曬、雨淋、受凍，防止有異味物質(zhì)和有毒物質(zhì)的污染和病蟲(chóng)害侵染。

冷庫(kù)貯藏則是將經(jīng)過(guò)處理、預(yù)冷后的葡萄裝入聚乙烯薄膜袋內(nèi)，每袋裝5 kg左右，扎口密封，庫(kù)溫保持在0～1.5 ℃之間，相對(duì)濕度為90%～95%。

9.3 運(yùn)輸

裝運(yùn)時(shí)做到輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染。鐵路、水路或公路長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)使用冷藏車(chē)或冷藏集裝箱，運(yùn)輸中注意防凍和通風(fēng)散熱，避免日曬、雨淋。

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