問卷調(diào)查：方便面要方便更要健康

張飛龍

打開愛奇藝看電影，滿屏都是老壇酸菜牛肉面廣告的洗禮，但是從事游戲編程工作的王偉偉確實(shí)已經(jīng)忘記方便面已經(jīng)有多久沒有出現(xiàn)在自己的三餐食譜上。印象中在網(wǎng)吧打英雄聯(lián)盟的時(shí)候吃過一次，包裝上超大桶的字樣格外顯眼，形同嚼蠟的口感讓他再次堅(jiān)信方便面的負(fù)面?zhèn)髀?。王偉偉說自己并不關(guān)心誰在模仿他的臉，也不在乎誰在模仿他的面，他只是希望入口的方便食品不僅能提供方便，更重要的是營養(yǎng)、健康。

這是消費(fèi)者的需求，也是消費(fèi)升級(jí)之后市場給方便面企業(yè)出的考卷。根據(jù)中國名牌雜志與數(shù)字100公司（以下數(shù)據(jù)均出自該公司）所做的一項(xiàng)問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，拒絕方便面的消費(fèi)者中 72.9%的人認(rèn)為方便面沒有營養(yǎng)；而在保持方便面食用習(xí)慣的消費(fèi)者中，有43.8%的人對營養(yǎng)提出了明確需求。

方便面行業(yè)似乎在這方面還沒有達(dá)到統(tǒng)一的認(rèn)知，在花樣迭出的方便面促銷廣告中，加量不加價(jià)、明星代言、抽簽中獎(jiǎng)等方式紛雜。雖然有聰明的企業(yè)引入營養(yǎng)概念，但由于孤掌難鳴，在宣傳上無法形成合力。盡管方便面企業(yè)已經(jīng)在技術(shù)上幾經(jīng)升級(jí)，但依舊沒有擺脫人們對方便面的偏見。

隨著消費(fèi)升級(jí)的進(jìn)一步擴(kuò)大，消費(fèi)者已經(jīng)逐漸對價(jià)格不再敏感，對口味和健康變得愈加珍視起來。調(diào)查顯示，在購買方便面的消費(fèi)人群中，49.5%的人具有很大隨意性，想買就買，不考慮價(jià)格；降價(jià)、買贈(zèng)等促銷對于消費(fèi)者的吸引力變低，即使采取直接降價(jià)的方式，也只有28.6%的消費(fèi)者會(huì)為此埋單。

有鑒于此，方便面企業(yè)不妨升級(jí)技術(shù)，深耕營養(yǎng)領(lǐng)域，并在對外營銷和宣傳上將營養(yǎng)和口味作為重點(diǎn)推薦，以期改變?nèi)藗儗Ψ奖忝媸称穯我?、沒營養(yǎng)等認(rèn)知，從而恢復(fù)方便面品牌競爭力。

2017年9月16日，康師傅控股有限公司食品安全中心副總經(jīng)理羅之綱在第十七屆中國方便食品大會(huì)暨方便食品展上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，康師傅在產(chǎn)品升級(jí)方面更注重營養(yǎng)、健康的訴求，為了消除人們觀念上的誤區(qū)，康師傅甚至決定投入重金，通過多項(xiàng)渠道進(jìn)行科普宣傳。

這對整個(gè)行業(yè)無疑是重要且必要的利好消息，隨著消費(fèi)升級(jí)和多元化選擇的增多，有高達(dá)87.4%的消費(fèi)者對方便面的周消費(fèi)頻次已經(jīng)降到2次以下（含2次），42.2%的消費(fèi)者只有在錯(cuò)過吃飯時(shí)間的情況下才會(huì)選擇吃方便面，方便面消費(fèi)意愿的降低和場景的狹窄，深刻地影響著行業(yè)的發(fā)展，如果不在健康領(lǐng)域沖破人們對方便面形成的固定思維，方便面的市場份額將進(jìn)一步受到擠壓。

王偉偉開玩笑說，康師傅、今麥郎可以參考保健營養(yǎng)品的宣傳：充足的碳水化合物滿足人們?nèi)粘５哪芰啃枨?、豐富的配料蘊(yùn)含充足的鈣、鎂、鈉鹽，維持人體微量元素的平衡，熱水沖服易于腸道吸收？？

畫風(fēng)雖有些清奇，但消除了人們主觀上的誤解，再輔以口味提升，至少有53.3%對方便面口味有成見的消費(fèi)者將重新返回方便面的消費(fèi)大軍中來。