淺析中國(guó)茶文化與西方咖啡文化的差異及其在跨文化交際中的應(yīng)用

蔡逸璐 張丁月

（上海工程技術(shù)大學(xué)，上海 201600）

1 中國(guó)茶與西方咖啡文化

1.1 茶的起源與茶文化

中國(guó)人向來(lái)嗜茶，歷朝歷代，愛(ài)茶者更是層出不窮。乾隆愛(ài)茶，曾戲言：“君不可一日無(wú)茶?！庇锌瓦h(yuǎn)來(lái)要奉茶作為招待,逢年過(guò)節(jié)也要擺出茶具與友人清酌幾杯。

茶樹(shù)的發(fā)現(xiàn)、茶葉的種植和加工、飲茶和茶文化都是從我國(guó)傳播到世界各地的。唐朝時(shí)期陸羽也有關(guān)于茶的記載:“茶者,南方之嘉木也…發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?。茶的原產(chǎn)地有西南說(shuō), 四川說(shuō), 江浙說(shuō)等。而茶的發(fā)源時(shí)間又分別有神農(nóng)說(shuō), 西周說(shuō), 秦漢說(shuō)等。

在兩晉北朝時(shí)期，茶以文化面貌出現(xiàn)。茶圣陸羽把我國(guó)儒教、道教和佛教等哲學(xué)思想與茶文化融為一體。儒家講究一個(gè)“和”字，強(qiáng)調(diào)天地人和、中庸之和。飲茶時(shí)要注重和諧的氣氛，在這樣一個(gè)氛圍里慢慢品茶，溝通感情，增進(jìn)友誼。佛家有“苦海無(wú)邊，回頭是岸”的理念，這與品茶先苦后甜的過(guò)程也是相似的。道家思想強(qiáng)調(diào)清凈無(wú)為，道法自然，追求天人合一的境界。茶產(chǎn)自山野之林,受天地之精華，飲茶使人神清氣爽, 心氣平和。陸羽在《茶經(jīng)》中第一次把“精神”貫穿于茶事活動(dòng)中,把飲茶作為陶冶情操,享受藝術(shù)的過(guò)程。

1.2 咖啡的起源與咖啡文化

咖啡的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其起源和中國(guó)茶一樣眾說(shuō)紛紜。據(jù)史料記載，非洲是咖啡的故鄉(xiāng)。傳說(shuō)非洲奴隸被販賣(mài)到也門(mén)和阿拉伯半島，咖啡也就被帶到了沿途的各地，最終傳入歐洲，經(jīng)由法國(guó)、意大利的發(fā)揚(yáng)逐漸變成了時(shí)尚。

咖啡文化給人的感覺(jué)是熱情隨性的，是浪漫多情的。各國(guó)的咖啡各有不同，往往能反映出不同國(guó)度自己的風(fēng)格特點(diǎn)。法國(guó)人是世界上公認(rèn)的最為浪漫的，他們喜歡追求喝咖啡的情調(diào)，表達(dá)一種享受生活的理念。在德國(guó)，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，更多的人飲用黑咖啡。黑咖啡沒(méi)有過(guò)多點(diǎn)綴，口感苦澀，提神醒腦的功效最佳。這一習(xí)慣也體現(xiàn)了德國(guó)人的理性保守。而在美國(guó)，人們傾向于方便快捷的生活方式。美國(guó)的咖啡文化也就更為商業(yè)化，更為隨性。不同國(guó)家對(duì)咖啡的解讀，產(chǎn)生了咖啡制作和口味的多樣化，從而形成西方咖啡文化。

2 對(duì)比茶文化與咖啡文化

2.1 思想內(nèi)涵的差異：崇尚忘我與追求自我

茶葉承載著山野精華、豐壤雨露，象征著“回歸自然”與“返璞歸真”。自古以來(lái)，中國(guó)的文人墨客以茶詩(shī)來(lái)寄情山水，通過(guò)茗茶去體悟茶道、天道、人道，達(dá)到忘我的境界。道家學(xué)說(shuō)強(qiáng)調(diào)天、地、人合一，認(rèn)為人下立足于“地”，上敬奉于“天”，應(yīng)認(rèn)識(shí)到宇宙生生不息而循環(huán)運(yùn)行的規(guī)律，把大自然視作老師，與自然合為一體，這樣才會(huì)得到最大的滿足。從古代文人士大夫，到近代中國(guó)知識(shí)分子，把“達(dá)則兼濟(jì)天下，窮則獨(dú)善其身”作為一道座右銘。這一理想是對(duì)安詳自得的靈魂的追求，也反映出要把個(gè)人與世間萬(wàn)物聯(lián)系為整體來(lái)看待。中國(guó)人堅(jiān)守“中庸”之道，倡導(dǎo)以共建“和諧”與“和平”為理想?！疤斓厝撕汀笔侵腥A民族獨(dú)有的處世觀念，五千多年心心相傳，演變?yōu)橐环N精神，升華為一種境界。

西方文化是天人分離，追求自我。人要生存就必須向自然索取物質(zhì)資料，所以人與自然之間有著抗?fàn)幍年P(guān)系。西方文化的發(fā)源依靠著海島文化，沒(méi)有中國(guó)古代自給自足的自然經(jīng)濟(jì)，不同于中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)，而是在商品經(jīng)濟(jì)和海上征戰(zhàn)中發(fā)展的。西方人更看重獨(dú)立的人格、開(kāi)拓的精神和交易觀念。喝咖啡也就好比西方人的生活理念——咖啡的味道馥郁濃厚，給人熱情和力量的感覺(jué)?？Х葟难心サ?jīng)_泡都有嚴(yán)格要求，水溫比例和所用器具都有刻度，顯然更為理性。飲用咖啡是即煮即飲的，第一杯味道最佳，喝過(guò)一次便不能再次沖泡，正如西方人追求新鮮，樂(lè)于開(kāi)拓的精神。

2.2 生活方式的差異：“熱食”與“快餐”

林清玄在《茶味》中寫(xiě)道“同一泡茶，在第一泡時(shí)苦澀，第二泡甘香，第三泡濃沉，第四泡清冽，第五泡清淡”。中國(guó)人喝茶，久沖久泡，茶味由濃變淡，由苦到甜?？粗枞~在水中浮沉、舒展，反復(fù)品味茶味，就仿佛時(shí)間放慢了腳步?？Х葏s不同于此，沖泡過(guò)一次后口味就變得清淡寡味，只能重新再煮。所以西方人喝咖啡是即煮即飲，追求方便快捷、隨性自由。

這也可以聯(lián)系到中西方飲食文化的差異中去——西方人早上和晚上一般都吃涼的食物，中午才吃熱的，他們的生活習(xí)慣講究一個(gè)“快”字，所以快餐在西方十分盛行。我們的一日三餐一般都是熱的，而且飯菜要美味。中國(guó)人一般不喜歡吃快餐，家里來(lái)了客人，端出來(lái)的菜要看上去既好看又好吃。

不同的文化傳統(tǒng)形成了不同的生活方式。西方人的生活理念強(qiáng)調(diào)方便快捷，追求簡(jiǎn)約自由。中國(guó)的傳統(tǒng)文化是含蓄內(nèi)斂的，注重面子，喜歡儀式感，時(shí)間感弱。

3 由茶文化與咖啡文化的碰撞帶來(lái)的跨文化交際

3.1 跨文化交際的內(nèi)涵和意義

作為兩大風(fēng)靡世界的飲品，茶和咖啡在人們的生活中起到非常重要的作用，其中蘊(yùn)含的中西文化也體現(xiàn)著不同的價(jià)值觀。隨著國(guó)際化進(jìn)程使得中西交流越來(lái)越密切,中國(guó)茶走向了世界，星巴克等連鎖咖啡店也出現(xiàn)在中國(guó)各省市。中西交往也通過(guò)茶文化和咖啡文化，不斷進(jìn)行著信息傳播和文化交流。

由于地理環(huán)境、社會(huì)歷史、思維方式等差異，東西方文化的沖突以及文化心理的碰撞在跨文化交際中表現(xiàn)得尤為明顯。這就需要我們?cè)诮浑H過(guò)程中，要注重雙方本身所具有的文化內(nèi)涵。

3.2 發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的意義

中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院印發(fā)《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見(jiàn)》指出：“實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程，是建設(shè)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)的重大戰(zhàn)略任務(wù)”；《意見(jiàn)》還提出“加強(qiáng)對(duì)外文化交流合作，創(chuàng)新人文交流方式，豐富文化交流內(nèi)容，不斷提高文化交流水平。支持中華傳統(tǒng)文化代表性項(xiàng)目走出去。”旨在帶動(dòng)民族文化自覺(jué)自信的提高，優(yōu)化我國(guó)的國(guó)際形象。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，茶葉具有很高的保健和藥用功能。通過(guò)參與茶事活動(dòng)，可以讓工作、學(xué)業(yè)、應(yīng)酬壓力大的人群得以身心放松，提高生活質(zhì)量。品茗能修身養(yǎng)性、陶冶情操，提升人的道德修養(yǎng)和思想文化水平。所以，普及“茶與健康”、“茶與文化”的教育，引導(dǎo)消費(fèi)者合理飲用茶葉, 使不同種類(lèi)的茶發(fā)揮其價(jià)值，使全民都得到茶這一健康資源的終生呵護(hù), 從而可以發(fā)揚(yáng)東方文明，為人類(lèi)的健康繁榮發(fā)揮應(yīng)有的作用。

茶文化作為使者，帶領(lǐng)中國(guó)文化走向世界。陸羽的《茶經(jīng)》把源自中國(guó)茶知識(shí)傳播到全世界。老舍的《茶館》是中國(guó)舊社會(huì)的縮影，讓世界了解中國(guó)人的生活，了解中國(guó)文化。北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式上的“茶”、上海世博會(huì)上的宣傳推廣以及如今層出不窮的“國(guó)際茶文化節(jié)”——通過(guò)茶事活動(dòng)和文化節(jié)的舉辦，世人更了解中國(guó)茶文化，了解中國(guó)文化的豐富內(nèi)涵，接受和喜愛(ài)上了中國(guó)文化，從而促進(jìn)了不同國(guó)家、不同人群的交流和協(xié)作。

3.3 兩者交融在中國(guó)的影響和發(fā)展

為深入了解茶文化和咖啡文化兩者的碰撞對(duì)當(dāng)代人的影響，我們進(jìn)行了有關(guān)大眾對(duì)茶文化和咖啡文化的認(rèn)識(shí)現(xiàn)狀的問(wèn)卷調(diào)研。調(diào)查方式為線上進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查，題量為12題。調(diào)查內(nèi)容包括對(duì)受調(diào)查對(duì)象的信息采集；對(duì)茶與咖啡的喜好程度；選擇喝茶或咖啡的原因及場(chǎng)合、場(chǎng)所；對(duì)中式飲品的選擇；了解兩種文化的主要途徑；對(duì)茶文化發(fā)展的看法等。調(diào)查對(duì)象119人，回收有效樣本119個(gè)。其中18歲以下5人，18至25歲51人，25至35歲8人，35歲以上55人。受調(diào)查對(duì)象的職業(yè)包括全日制學(xué)生、老師、白領(lǐng)、從事文化傳媒和經(jīng)商人員等。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，55.5%的人更喜歡喝茶，27.7%的人更喜歡喝咖啡，16.8%的人兩者都不喜歡喝。茶與咖啡在中國(guó)被大多數(shù)人所喜愛(ài)是不爭(zhēng)的事實(shí)，喜歡喝茶的人數(shù)是喜好咖啡人數(shù)的雙倍。其中，18到25歲的大學(xué)生群體中，喜好喝茶者與喜好咖啡者各占43%與41%，相對(duì)持平。而在35歲及以上人群中，喜好喝茶的占63.6%，喜好咖啡者20%，相差較大。由此也可見(jiàn)，年輕群體是咖啡市場(chǎng)的主力軍，茶文化對(duì)中年群體的影響更大。

通過(guò)觀察現(xiàn)象并結(jié)合調(diào)研數(shù)據(jù)，可見(jiàn)一些由于兩種文化的交融在我國(guó)產(chǎn)生的現(xiàn)象，分析闡述如下。

3.3.1 被異化的中國(guó)咖啡文化

早時(shí)中國(guó)人在茶館或中餐館飲茶，西方人在咖啡館和西餐廳喝咖啡，都是尋常生活和社交。當(dāng)中國(guó)人在咖啡館和西餐廳喝起咖啡時(shí)，卻端起一種“架勢(shì)”。歐美咖啡品牌進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)后，很多廣告商媒體為其宣傳包裝所謂的小資生活，不僅星巴克的咖啡在中國(guó)成了小資的奢侈的享受，如今越來(lái)越多的“網(wǎng)紅”咖啡店出現(xiàn)，很多人在社交網(wǎng)絡(luò)上曬出——我周末又去了咖啡廳。

在西方，咖啡是人們?nèi)粘Ｗ钪饕牟杵?，街頭巷尾或是學(xué)校、辦公樓，不論早晚隨處飄蕩著咖啡的香氣。中國(guó)的飲食文化博大精深，中式飲品選擇較多。在我們的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，對(duì)“以下中式飲品更常飲用哪種”該問(wèn)題的回答，“茶葉”數(shù)量超過(guò)半數(shù)，其他依次為豆?jié){、乳制品、綠豆湯、涼茶等其他傳統(tǒng)飲料?？Х仍谥袊?guó)的售賣(mài)價(jià)格也比在西方高得多，每一杯的量也更少。許多中國(guó)人選擇走進(jìn)咖啡館，都帶著一種對(duì)“小資”的向往。

西方人喜歡喝黑咖啡且習(xí)慣早晨喝。中國(guó)人喝咖啡不習(xí)慣那種苦澀味，更喜歡拿鐵、摩卡或花式咖啡。這也與前文所提到的中西方不同的飲食生活方式有關(guān)——中國(guó)人時(shí)間感弱、更好面子。

咖啡文化在中國(guó)的“被神化”，歸根結(jié)底是人們對(duì)西方咖啡文化，對(duì)西方咖啡品牌的曲解。在咖啡的消費(fèi)觀念上，不應(yīng)該有過(guò)多的時(shí)尚消費(fèi)和證明身份的消費(fèi)，而更應(yīng)視為生活的一部分、文化的認(rèn)同、情感的訴求?？Х任幕嬲谌雵?guó)人生活，還需要時(shí)間。

3.3.2 中國(guó)茶室難敵歐美咖啡品牌

在現(xiàn)代化以前的中國(guó)，茶館遍布大街小巷。而如今，當(dāng)你想要尋一處地方歇腳或坐下來(lái)與人攀談，找一家咖啡館比找茶館容易得多。

在被問(wèn)及喝咖啡和喝茶的場(chǎng)所時(shí)，超過(guò)67.2%的人在家中喝茶，而在家中喝咖啡的僅30%；選擇在咖啡吧喝咖啡的有50.4%，而在茶室喝茶的僅21%；另外，在學(xué)習(xí)工作的環(huán)境下喝茶或咖啡的各占50%。關(guān)于喝咖啡和喝茶的場(chǎng)合，57%的人選擇“一個(gè)人閑暇時(shí)”，其次是“學(xué)習(xí)或工作時(shí)”占48%，選擇“朋友聚會(huì)”的占38%。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，可以看出人們飲用這兩種茶品主要有這樣的場(chǎng)景：以提神醒腦為目的，在學(xué)習(xí)或辦公環(huán)境下飲用；在閑暇時(shí)，喝茶主要在家中，喝咖啡更愿意前往咖啡館。

以星巴克為例，其真正售賣(mài)的不是咖啡，而是給大眾提供了一個(gè)社交環(huán)境，一種對(duì)公共空間的消費(fèi)。人們相約在咖啡館內(nèi)暢所欲言，這就有別于，在自己家中或在辦公場(chǎng)所那種單調(diào)的情形——這才是咖啡館的意義。

中國(guó)大陸現(xiàn)有的大多數(shù)“茶藝館”，以高檔奢華為標(biāo)簽，打著“復(fù)古”“大師”的噱頭，茶藝師要“衣裙裊裊”“對(duì)襟盤(pán)口馬甲”，過(guò)于浮夸地嚷著所謂的“風(fēng)雅”。這既違背了茶文化的寧?kù)o致遠(yuǎn)、修身養(yǎng)性，更是拋棄了茶館本身滿足市民文化的職能。

中國(guó)茶室要復(fù)興，就要找回原有的生活的味道。無(wú)論今后迎合市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，還是堅(jiān)持古老傳統(tǒng)，都不能疏忽本心。

3.3.3 茶文化教育重在“交際”

對(duì)茶文化的教育和宣傳更應(yīng)該傾向于體驗(yàn)式感受和融入式參與。

通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，在“了解茶文化和咖啡文化的途徑”這個(gè)問(wèn)題中，45%的人接受了網(wǎng)絡(luò)和電視等媒體傳播，43%的人通過(guò)人際交往了解這兩種文化。所以人們目前接受的茶文化和咖啡文化的主要途徑是日常人際交往和新媒體的大眾傳播。由此可見(jiàn)，社交是文化傳播的主要力量。文化本就是可供人類(lèi)之間進(jìn)行交流的、能夠傳承的意識(shí)形態(tài)?？缥幕浑H，要把目光放在“交際”二字——開(kāi)放茶文化基地，利用新媒體技術(shù)和微信平臺(tái)，注重雙向溝通和思想動(dòng)向的反饋，比舊式單向的灌輸茶知識(shí)更有益。

4 結(jié)語(yǔ)

中國(guó)傳統(tǒng)文化強(qiáng)調(diào)的中庸之和，中國(guó)茶文化講究修身養(yǎng)性，是含蓄內(nèi)斂的。西方咖啡文化熱情浪漫的，喝咖啡是隨性、快捷的。在全球經(jīng)濟(jì)往來(lái)密切的今天，中西文化相遇碰撞，如果不了解對(duì)方的文化色彩和習(xí)俗習(xí)慣，就難免造成障礙。面對(duì)多樣文化的交融和碰撞，人類(lèi)的使命并不只是謀求在物質(zhì)上掌握世界，更重要的是在精神上掌握自身，達(dá)到精神與物質(zhì)的和諧統(tǒng)一。只有這樣，社會(huì)才會(huì)發(fā)展，人際關(guān)系才能達(dá)到和諧。

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