防腐劑超標的糕點還能吃嗎

曹雁平

防腐劑超標的糕點還能吃嗎

曹雁平

在糕點制作中經(jīng)常會用到防腐劑，脫氫乙酸就是其中一種。那么，脫氫乙酸是什么？脫氫乙酸超標會對人體產生什么影響？公眾如何才能選擇到健康的糕點？本文將為您解讀。

脫氫乙酸主要用于糕點防腐

脫氫乙酸是一種防腐劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。目前廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮。相比于常見的防腐劑——苯甲酸鈉而言，脫氫乙酸的抑菌效果是前者的2～10倍。這就意味著，它只需要使用更少的量，就可以起到更好的防腐效果。

糕點容易受到微生物、空氣中的氧氣和水影響而變質。脫氫乙酸作為一種安全的防腐劑，常用于糕點類的食品當中。

略超標并不危害健康，超標多味道刺鼻，沒人會吃

提到防腐劑，人們往往認為它是有害的，而事實上脫離了量的概念來談物質的毒性，都是不科學的。包含脫氫乙酸在內，我國批準的食物防腐劑一共有32種。對于防腐劑的使用，國家一直有嚴格的控制。

有人可能會問，我們每天都會食用各種各樣的食物，每一種食物都會含有一定量的防腐劑，那么所有的加在一起，會不會對人體產生危害呢？事實上國家在制定標準的時候早就把這個問題考慮進去了，通過計算每種食物在日常食用中所占的比例，然后將這些食物中允許添加防腐劑的最大含量按比例相加，這個值依舊遠遠低于對身體有害的劑量。因此，偶然食用到脫氫乙酸超標的糕點，并不會對健康產生什么影響。

一般情況下，若是糕點中的脫氫乙酸含量超標不多，是不會對人體的健康產生什么不良影響的，但是對于生產商而言，這樣的產品即屬于不合格產品，不能在市面上銷售，若脫氫乙酸超標的量較多，由于脫氧乙酸具有一定的刺激性氣味，人聞到這樣的味道就會對糕點敬而遠之了。

即使在保質期內，也是距生產日期越近越好

一般情況下，烘焙類糕點的保質期都不會太長，一般在半個月左右，購買時，即使商品在保質期內，也盡量選擇離生產日期較近的，且不要一次買太多。