平原棚室黑木耳的高產(chǎn)栽培技術(shù)簡(jiǎn)介

常春苗

隨著近幾年我國(guó)農(nóng)業(yè)水平的不斷進(jìn)步，平原黑木耳作為特色經(jīng)濟(jì)作物，經(jīng)濟(jì)效益比較明顯，已經(jīng)越來(lái)越受到人民的認(rèn)可，通過(guò)這兩年的栽培推廣，已經(jīng)意識(shí)到了黑木耳的廣闊前景。主治氣血虧虛、腰腿麻痛。木耳中的多糖體能提高人體的免疫力，具有顯著抗腫瘤活性，而這種多糖體也具有疏通血管，清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。

一、技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)：

1.品種選擇

我縣屬于平原地帶，適合栽培的品種很多，我們?cè)谥T多適合的品種中，優(yōu)中選優(yōu)，最終選擇了黑山和黑寶在我縣進(jìn)行示范性栽培。

2.黑木耳的特點(diǎn)

黑木耳又稱木耳及光木耳等，主要產(chǎn)于我國(guó)的東北和湖北等地的山區(qū)，我國(guó)生產(chǎn)的黑木耳品質(zhì)好，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，黑木耳含有多種人體所需的物質(zhì)元素；黑木耳膠體有極大的吸附力，具有潤(rùn)肺和清洗腸胃的作用，是良好的保健食品。

二、主要技術(shù)措施和指標(biāo)

1.菌袋制備

袋料配方選擇木屑作為培養(yǎng)料，配比分別為：闊葉樹木屑78%、麩皮或木糠20%、石膏或碳酸鈣1%、蔗糖1%。

配置方法：用料必須干燥、新鮮、無(wú)霉變，拌料力求均勻，按配方比例配好各種主輔料，把不溶于水的袋料混合均勻，再把可溶性的蔗糖溶于水中，分次摻入料中，反復(fù)攪拌均勻，嚴(yán)格控制含水量，一般料水比為1：1.1-1.4，培養(yǎng)料的含水量在55%左右，培養(yǎng)料用石灰或過(guò)磷酸鈣調(diào)pH值到8左右，滅菌后pH值下降到5-6.5。常用的棉籽殼培養(yǎng)料，在裝袋前加水預(yù)濕，使其充分吸水，并進(jìn)行翻拌，使其吸水均 勻。 稻草培養(yǎng)料切成 2～3cm 長(zhǎng)的下段，浸水 5～6 小時(shí)，撈起瀝干水； 也可放入 1～2%的石 灰水中浸泡，水為總料重的 4 倍，浸 12 小時(shí)，然后用請(qǐng)水洗凈，瀝去多余的水分，使含水 量在 55%～60%，加入輔料拌勻備用。如用稻草粉，可直接拌料、裝袋，不用浸泡。

2.栽培方法

黑木耳屬中溫型。在我區(qū)春季 3～4 月培育菌袋，5～6 月出耳；秋 季宜 7～8 月培育菌袋，9～10 月出耳。一般從接種到采收結(jié)束 80～110 天。

塑料袋通常選用低壓聚乙烯或聚丙烯塑料袋。塑料袋質(zhì)量的好壞， 直接關(guān)系著代料栽培的成品率和產(chǎn)量， 要選用厚薄均勻， 無(wú)折痕、無(wú)沙眼的優(yōu)質(zhì)塑料袋，。塑料袋的規(guī)格： 長(zhǎng)27cm， 寬14cm， 厚度0.05～0.06cm。

拌料、袋裝和滅菌：按配方比例拌料， 含水量達(dá)到60%左右。裝袋時(shí)， 邊裝料邊用手壓料， 使上下培養(yǎng)料松緊一致。擦去袋口內(nèi)外的培養(yǎng)料， 套上頸圈， 再在頸圈外包一層塑料薄膜和牛皮紙滅菌， 或裝料后直接用橡皮筋或線繩擰緊而不死。

滅菌通常采用高壓蒸汽滅菌， 進(jìn)氣和放氣的速度要慢。滅菌在1.5kg/cm↑2壓力下保持1.5小時(shí)， 再?；馉F6～8小時(shí)。當(dāng)采用土蒸鍋常壓滅菌時(shí)， 開始時(shí)要武火猛攻， 4小時(shí)內(nèi)蒸倉(cāng)內(nèi)溫度達(dá)到100℃， 并保持8～10小時(shí)。

接種：經(jīng)滅過(guò)菌的料袋， 待料溫降到30℃以下時(shí)， 接種室或接種箱要在接種前徹底消毒， 接種操作要迅速準(zhǔn)確， 嚴(yán)格做到無(wú)菌操作。每袋接種量5～10g， 將菌種均勻撒在培養(yǎng)料的表面。接種后， 最好將塑料袋一一在5%上石灰水浸泡一下， 棉塞上可撒以過(guò)篩的生石灰粉， 然后再送往培養(yǎng)室。

發(fā)菌期管理做好以下幾項(xiàng)工作：第一， 培養(yǎng)室應(yīng)事前滅菌， 即用石灰粉刷墻壁， 用甲醛和高錳酸鉀混合進(jìn)行熏蒸消毒； 培養(yǎng)過(guò)程中， 每周用5%石炭酸溶液噴灑墻壁、空間和地面， 連續(xù)噴2次， 以除蟲滅菌。第二， 溫度和濕度要適宜。培養(yǎng)室溫度要先高后低。菌絲萌發(fā)時(shí)， 溫度在25～28℃為宜。10天后， 溫度降至22～24℃ ， 不超過(guò)25℃ 。室內(nèi)空氣相對(duì)濕度控制在55%～70%。后期如雨水多， 在培養(yǎng)場(chǎng)地撒些石灰， 以降低空氣相對(duì)濕度。第三， 光線要偏暗。在菌絲體生長(zhǎng)階段， 培養(yǎng)室的光線要接近黑暗， 門窗用黑布遮光或糊上報(bào)紙或瓶（袋） 外套上牛皮紙、報(bào)紙進(jìn)行遮光， 有利于菌絲生長(zhǎng)。當(dāng)菌絲發(fā)滿瓶（袋） 時(shí)， 要清除培養(yǎng)室門窗的遮光物， 增加光照3～5天； 如光線不足， 可用電燈照射， 以補(bǔ)充光源， 來(lái)刺激黑木耳原基形成。第四， 空氣要新鮮。黑木耳是好氣性菌類， 在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中， 要始終保持室內(nèi)空氣新鮮， 每天通風(fēng)換氣1～2次， 每次30分鐘左右， 促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)。第五， 及時(shí)檢查雜菌， 防止污染。在菌絲培養(yǎng)過(guò)程中， 料袋常有雜菌侵染， 要及時(shí)進(jìn)行檢查， 如發(fā)現(xiàn)有菌斑要用0.2%多菌靈或1%甲醛溶液注射菌斑， 然后貼上膠布， 控制雜菌的蔓延。

出耳管理：第一， 出耳場(chǎng)地的選擇。出耳場(chǎng)地環(huán)境要清潔衛(wèi)生， 光線要充足， 通風(fēng)良好， 能保溫、保濕。最好為磚地或砂石地面。第二， 菌袋消毒， 開孔吊袋。開孔前， 去掉棉塞和頸圈， 把袋口折回來(lái)用橡皮筋或線繩扎好， 手提袋子上端放入0.2%高錳酸鉀溶液或0.1%多菌靈藥， 旋轉(zhuǎn)數(shù)次， 對(duì)菌袋表面進(jìn)行消毒。消毒后， 采用“ S ”形吊鉤， 把袋子掛在出耳架上， 袋與袋之間的距離10～15cm， 使袋間的小氣候暢通良好， 有利于出耳。第三， 出耳管理。菌袋開孔掛栽后， 黑木耳從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)， 菌絲內(nèi)部的變化處于最活躍的階段， 對(duì)外界條件反映敏感。要根據(jù)3 個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段， 進(jìn)行管理。栽培袋置于強(qiáng)光或散光下經(jīng)過(guò)5天， 開孔后5～7天即可見到幼小米粒狀原基發(fā)生。該階段要求空氣相對(duì)濕度保持在90%～95%， 每天在室內(nèi)噴霧數(shù)次， 不要直接噴在袋上， 可以在栽培袋上覆蓋薄膜或蓋紙、蓋布， 以防止空氣干燥， 洞口菌絲失水， 袋面工作干燥板結(jié)。幼耳期從粒狀原期發(fā)生到生長(zhǎng)小耳片， 形式貓耳、肉厚、頂尖硬而無(wú)彈性， 大約須7天， 此階段耳片尚小， 需水量小， 每天噴水1～2次， 空氣相對(duì)濕度不低于85%， 保持耳片濕潤(rùn)， 可將覆蓋的薄膜去掉。成耳期由小耳片長(zhǎng)大到成熟， 約需10天。此階段子實(shí)體迅速生長(zhǎng)， 需吸收大量的養(yǎng)分、水分和氧氣， 耳片每天延伸0.5cm左右， 每天要3～4次向地面、墻壁、空間和菌袋表面噴水， 以保持空氣相對(duì)濕度不低于90%。管理時(shí)， 經(jīng)常打開門窗， 通風(fēng)換氣， 增加光照強(qiáng)度，光照要求達(dá)到1000～2000勒克斯，同時(shí)出耳期經(jīng)常調(diào)換和轉(zhuǎn)動(dòng)菌袋的位置，使菌袋受光均勻。

采收與干制：成熟應(yīng)適時(shí)采收，以防生理過(guò)熟或噴水過(guò)多，造成爛耳、流耳。正在生長(zhǎng)的幼耳， 顏色較深， 耳片內(nèi)卷， 富有彈性， 耳柄扁寬。當(dāng)耳色轉(zhuǎn)淺， 耳片舒展變軟， 耳根由粗變細(xì)， 子實(shí)體腹面略見白色孢子粉時(shí)， 應(yīng)立即采收。采收前干燥2天， 使耳根收縮， 耳片收邊。采收時(shí)， 采大留小， 盡量不留耳基， 耳片、采收切勿連培養(yǎng)料一齊帶起，否則會(huì)影響木耳的商品質(zhì)量和推遲第2次采收時(shí)間。采摘下來(lái)的木耳采用涼干法或烘干法進(jìn)行干燥， 干制的木耳容易吸濕回潮， 應(yīng)裝入塑料袋內(nèi)密封保存， 防止被蟲蛀食。采摘后清理料面， 繼續(xù)停水2～3天， 使菌絲體恢復(fù)， 經(jīng)過(guò)10天管理， 可采收第2批木耳。在正常情況下， 可采收5批。endprint