“透明”菜市場：放心買 安心吃

范天嬌

9月13日凌晨3點(diǎn)多鐘，在安徽省合肥市包河區(qū)包河花園菜市場經(jīng)營攤位的張同伍，來到農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場購進(jìn)了蒜黃、茄子、毛豆角等19樣蔬菜。離開前，他特地將所有貨物的貨主、重量、價(jià)格等信息打印在一張票據(jù)上，折好了小心地裝進(jìn)背包里。

因?yàn)橛辛诉@張清單，張同伍的攤位才能開張。

筆者近日走訪合肥市包河區(qū)多家菜市場發(fā)現(xiàn)，為了保障農(nóng)產(chǎn)品安全，菜市場采取嚴(yán)格的入場管理和抽樣檢測機(jī)制，一旦發(fā)現(xiàn)經(jīng)營戶證照、購貨憑證不全或是農(nóng)產(chǎn)品檢測不合格，將予以清場處理，同時(shí)還對(duì)攤位實(shí)行劃片管理，全天候保潔，讓群眾買得放心，也讓經(jīng)營戶賣得舒心。

實(shí)時(shí)清潔保持地面衛(wèi)生

“我們菜市場以往在全市評(píng)比當(dāng)中是第一，不過是倒數(shù)的?！必?fù)責(zé)管理包河區(qū)凌大塘菜市場的物業(yè)公司經(jīng)理吳窮告訴筆者，菜市場原先由私人經(jīng)營，不重視管理，附近農(nóng)戶在菜市場外隨意擺攤設(shè)點(diǎn)，擠得路都走不通，每天都是垃圾遍地、污水橫流。

吳窮說，后來私人老板因?yàn)榻?jīng)營不善，丟下“爛攤子”跑了，菜市場便由社居委下轄的物業(yè)公司接管，并被多次改造。

筆者來到凌大塘菜市場看到，改造后的菜市場室內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域，兩側(cè)是店面朝內(nèi)的商鋪，連帶沿街商鋪約有90戶，中間是多個(gè)呈回字形的攤位，約有攤販50戶。菜市場門口設(shè)置了停車位，嚴(yán)禁流動(dòng)擺攤。

賣了十多年菜的經(jīng)營戶黃青告訴筆者，搬進(jìn)菜市場之前，很多攤販都是在外面打“游擊戰(zhàn)”，以次充好、缺斤少兩也沒人管。但現(xiàn)在不一樣了，攤販都要進(jìn)入菜市場規(guī)范經(jīng)營，不允許占道擺攤，還要簽訂經(jīng)營承諾書，自覺接受監(jiān)管，家家都把菜擺放得很整齊，菜的質(zhì)量也比外面的好很多。

讓菜農(nóng)吳德玲最滿意的是菜市場的衛(wèi)生維護(hù)，“我早上4點(diǎn)出攤時(shí)，就看到清潔人員掃了一遍地，晚上8點(diǎn)收攤，他們還有人在清理，衛(wèi)生搞得真是沒話講”。

筆者走了一圈發(fā)現(xiàn)，鋪著米色瓷磚的菜市場地面，沒有顯眼垃圾和污水痕跡。

“現(xiàn)在的菜市場寬敞明亮，環(huán)境是越來越好了。”附近居民傅女士說，每天來買菜，都會(huì)有個(gè)好心情。

每天隨機(jī)檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

每天早上7點(diǎn)鐘，包河花園菜市場的經(jīng)營戶都要面臨一輪“隨堂考”。

菜市場負(fù)責(zé)人胡鳳華告訴筆者，“考官”是進(jìn)駐菜市場的食品安全檢測站檢測員，“考試”內(nèi)容是檢測農(nóng)產(chǎn)品是否含有害物質(zhì)，比如蔬菜是否農(nóng)殘超標(biāo)、肉制品是否含有瘦肉精等。每天都隨機(jī)選擇三四家經(jīng)營戶，抽取15樣農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測。一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不過關(guān)，就必須下架。

前兩天，經(jīng)營戶謝尚紅就被抽中檢測，但在他看來，這是一件幸運(yùn)的事。

“檢測員挑了大概六七樣菜，檢測結(jié)果都合格。”謝尚紅說，“檢測結(jié)果會(huì)在菜市場的滾動(dòng)屏公示，這就讓大家都知道我家的菜沒問題，群眾來買也放心，對(duì)我們來講是好事?！?/p>

“抽檢不僅可以保障食品安全，也能保護(hù)我們商家的權(quán)益不受侵害。”豬肉鋪店主李瓊說，她有一次就差點(diǎn)被顧客冤枉賣“問題豬肉”，后來靠檢測證明了是顧客自己忘記將豬肉放進(jìn)冰箱保存，導(dǎo)致豬肉變質(zhì)，不然自己真是百口莫辯。

要想進(jìn)場賣菜，除了檢測過關(guān)外，還必須要有證明貨物來源的票據(jù)和合格證明。胡鳳華說，在經(jīng)營戶出攤前，菜市場管理人員都要收取他們當(dāng)天所進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的購貨憑證，檢查動(dòng)物檢疫合格證明，這樣就能追溯農(nóng)產(chǎn)品的來源，確保農(nóng)產(chǎn)品安全源頭可控。

“以前買菜憑經(jīng)驗(yàn)，就怕買到有毒有害的，吃了對(duì)身體不好?，F(xiàn)在每天檢測一下，我們買的很放心，吃的也安心?！闭谫I菜的劉女士說。

據(jù)了解，截至目前，該菜市場未檢出過一例農(nóng)產(chǎn)品不合格，也未發(fā)生過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題。

嚴(yán)格監(jiān)管把好準(zhǔn)入銷售關(guān)

管得嚴(yán)了，是所有受訪攤主都會(huì)提到的變化。

包河區(qū)菜市場管理辦公室主任彭松說，全區(qū)30多個(gè)菜市場均在進(jìn)行規(guī)范化建設(shè)，從設(shè)施、制度、管理、交易、衛(wèi)生、安全等方面進(jìn)行改造和提升，實(shí)現(xiàn)菜市場的環(huán)境凈化和管理序化。

在凌大塘菜市場，直觀表現(xiàn)之一是證照必須齊全。阿狼燒烤店老板娘林慶珍說，雖然開店多年，但一直沒想過去辦理營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證，但物業(yè)公司要求店鋪必須證照齊全才可從事經(jīng)營活動(dòng)，還主動(dòng)幫助店家統(tǒng)一辦理，讓自己有了合法“身份”。

凌大塘菜市場管理員黃曉玲向筆者展示了代表每戶“身份”的檔案，其中包括銷售者身份信息、健康證明材料、簽訂的《食品安全責(zé)任承諾書》、營業(yè)證照復(fù)印件以及食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息。同時(shí)，每個(gè)攤位都要求懸掛營業(yè)執(zhí)照或者公示牌，標(biāo)明銷售農(nóng)產(chǎn)品和銷售者的基本信息，實(shí)行嚴(yán)格的準(zhǔn)入把關(guān)和運(yùn)營管理。

在包河花園菜市場的辦公室內(nèi)，筆者看到墻面上懸掛著《包河花園菜市場管理制度》《農(nóng)產(chǎn)品（食品）市場準(zhǔn)入制度》《市場食品日常安全檢查制度》等十多項(xiàng)制度，這些管理措施得以固化，提升了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入、銷售、檢測等環(huán)節(jié)的管理規(guī)范化。

筆者注意到，這些菜市場均建立了投訴舉報(bào)受理機(jī)制，在菜市場顯著位置公示了舉報(bào)電話，設(shè)置了投訴建議簿，要求接到投訴信息后限期進(jìn)行答復(fù)。截至目前，對(duì)菜市場和經(jīng)營戶的有效投訴為零。endprint