立吞啤酒館 點(diǎn)一杯老板私釀?wù)局?/h1>
2017-11-02 07:32:35喬
城市地理 2016年8期
喬
好吧，你肯定首先就會(huì)問我“立吞”這個(gè)名字是什么意思。這在中文里目前確實(shí)不是個(gè)常見詞，你該也看出它是源于日本了吧。立吞，就是站著吃喝的意思，當(dāng)然也可以叫做“立食”，不過既然是啤酒館，那還是用“吞”這個(gè)比較快意爽洌的詞更貼合。
日本人歷來有公司社員下班后小聚的習(xí)俗，但現(xiàn)代的生活節(jié)奏越來越快，這種聚會(huì)也更多地變?yōu)榱诵∽?，時(shí)間不長(zhǎng)不短，酒量不多不少，剛剛好就是好?？紤]到小酌后回家的便利性，于是車站附近便自然成為了喝點(diǎn)小酒的首選地。然而站前也畢竟地域有限，寸土寸金，這便催生發(fā)達(dá)了立吞文化——立身之地，站可食飲。在日本，不光有站著吃小吃的立吞，站著喝小酒的立吞，甚至連紅酒、法料這樣一般來說格調(diào)較高的品種，也有立吞的。
重慶的這家立吞，也開在輕軌站旁邊。這并不是巧合，老板木村朝留學(xué)日本，接觸到立吞這種有趣的形式，起意把好東西帶回重慶，選址本地的站前也是對(duì)立吞文化精髓的保存。店中專營(yíng)精釀啤酒，也是因?yàn)樵谌毡緯r(shí)木村朝第一次接觸到精釀啤酒這個(gè)好東西，為之著迷，這才有了回來開精釀啤酒館的想法。
立吞實(shí)際上是木村朝的第二個(gè)啤酒館了，第一個(gè)酒館叫做Hops，以瓶裝精釀啤酒為主，立吞則以生啤為主。因?yàn)閷?duì)生啤的把握比對(duì)瓶裝啤酒的把握更需要功力，木村朝也是在積累了更多經(jīng)驗(yàn)之后才敢開業(yè)，是個(gè)負(fù)責(zé)任的節(jié)奏。所以這里的啤酒，一定是精挑細(xì)選的有來頭、有獨(dú)特個(gè)性的作品。其中立吞獨(dú)家的三款日本啤酒代表作：“青鬼”“馨和白”“馨和紅”，全國也只有在重慶才能喝到。當(dāng)然為了尊重女性，肯定有水果味的啤酒，櫻桃味的比利時(shí)卡斯特紅和比利時(shí)芙麗草莓都是不錯(cuò)的選擇。不用擔(dān)心這水果味的來歷，所有的風(fēng)味都是在釀造過程中，通過自然原料發(fā)酵出來的，不是人工調(diào)味。
從喜歡啤酒走到了自己釀造啤酒，老板木村朝不光與Terry和酒童組成團(tuán)隊(duì)釀酒，也還是重慶精釀啤酒協(xié)會(huì)的發(fā)起人之一。所以在立吞，還能喝到老板的私釀。其白釀的世濤，曾經(jīng)在中國家釀大賽中榮獲深色艾爾組三等獎(jiǎng)，所以懂行的來了都會(huì)首先問一問有沒有這個(gè)世濤，以其為基礎(chǔ)開發(fā)出來的延展品種季節(jié)IPA和咖啡牛奶世濤也大受歡迎?？上О揍劦漠a(chǎn)量有限，每次一桶的產(chǎn)量只有20L，實(shí)在不夠滿足市場(chǎng)，每次去能不能喝到就得拼人品了。好在老板目前正在策劃改進(jìn)設(shè)備，增加產(chǎn)量，以后得嘗一飲的機(jī)會(huì)應(yīng)該會(huì)多起來。
和普通的啤酒館相比，立吞的規(guī)矩顯得十分另類：不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)帶味道大的食品進(jìn)來——為的就是怕這樣的味道和煙氣污染了啤酒的香氣，影響了品酒。對(duì)，就是品，高腳杯可不是紅酒的專利，啤酒也是有講究的！但不要以為這樣高要求的立吞會(huì)消費(fèi)很高，老板就是不想讓門檻阻擋了更多人與精釀啤酒結(jié)識(shí)的機(jī)緣，所以立吞的精釀啤酒在整個(gè)行業(yè)來說都算低價(jià)的。甚至有圈內(nèi)的朋友開玩笑地抱怨他把整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)率都拉低了。不過，絕對(duì)討酒客們的喜歡！
正值夏日炎炎，濱江路上，立吞小店，來一杯香氣濃郁的精釀啤酒實(shí)在是件快意的事。喝酒之余還有一項(xiàng)獨(dú)特的樂趣，便是收集這里為每一款酒配置了詳細(xì)介紹的酒卡。我就已做好打算，準(zhǔn)備每次去喝個(gè)兩三種酒，得兩三張酒卡。20多種生啤都收集齊了之后，去找老板召喚酒神！
推薦人語
在立吞不時(shí)會(huì)碰到他們自釀的酒出窖，可得緣一嘗，每次可能風(fēng)味都不一樣，之前嘗過一款居然有豆腐乳的香味。
地址：渝中區(qū)嘉濱路272附3號(hào)名流公館西門（曾家?guī)r輕軌站B出口正下方）
最難忘的特點(diǎn)：品脫是啤酒的基本單位，就是一大杯。立吞的酒也可以半品脫的賣，比鉸適合初次去的朋友多品嘗些口味。endprint
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日本人歷來有公司社員下班后小聚的習(xí)俗，但現(xiàn)代的生活節(jié)奏越來越快，這種聚會(huì)也更多地變?yōu)榱诵∽?，時(shí)間不長(zhǎng)不短，酒量不多不少，剛剛好就是好?？紤]到小酌后回家的便利性，于是車站附近便自然成為了喝點(diǎn)小酒的首選地。然而站前也畢竟地域有限，寸土寸金，這便催生發(fā)達(dá)了立吞文化——立身之地，站可食飲。在日本，不光有站著吃小吃的立吞，站著喝小酒的立吞，甚至連紅酒、法料這樣一般來說格調(diào)較高的品種，也有立吞的。
重慶的這家立吞，也開在輕軌站旁邊。這并不是巧合，老板木村朝留學(xué)日本，接觸到立吞這種有趣的形式，起意把好東西帶回重慶，選址本地的站前也是對(duì)立吞文化精髓的保存。店中專營(yíng)精釀啤酒，也是因?yàn)樵谌毡緯r(shí)木村朝第一次接觸到精釀啤酒這個(gè)好東西，為之著迷，這才有了回來開精釀啤酒館的想法。
立吞實(shí)際上是木村朝的第二個(gè)啤酒館了，第一個(gè)酒館叫做Hops，以瓶裝精釀啤酒為主，立吞則以生啤為主。因?yàn)閷?duì)生啤的把握比對(duì)瓶裝啤酒的把握更需要功力，木村朝也是在積累了更多經(jīng)驗(yàn)之后才敢開業(yè)，是個(gè)負(fù)責(zé)任的節(jié)奏。所以這里的啤酒，一定是精挑細(xì)選的有來頭、有獨(dú)特個(gè)性的作品。其中立吞獨(dú)家的三款日本啤酒代表作：“青鬼”“馨和白”“馨和紅”，全國也只有在重慶才能喝到。當(dāng)然為了尊重女性，肯定有水果味的啤酒，櫻桃味的比利時(shí)卡斯特紅和比利時(shí)芙麗草莓都是不錯(cuò)的選擇。不用擔(dān)心這水果味的來歷，所有的風(fēng)味都是在釀造過程中，通過自然原料發(fā)酵出來的，不是人工調(diào)味。
從喜歡啤酒走到了自己釀造啤酒，老板木村朝不光與Terry和酒童組成團(tuán)隊(duì)釀酒，也還是重慶精釀啤酒協(xié)會(huì)的發(fā)起人之一。所以在立吞，還能喝到老板的私釀。其白釀的世濤，曾經(jīng)在中國家釀大賽中榮獲深色艾爾組三等獎(jiǎng)，所以懂行的來了都會(huì)首先問一問有沒有這個(gè)世濤，以其為基礎(chǔ)開發(fā)出來的延展品種季節(jié)IPA和咖啡牛奶世濤也大受歡迎?？上О揍劦漠a(chǎn)量有限，每次一桶的產(chǎn)量只有20L，實(shí)在不夠滿足市場(chǎng)，每次去能不能喝到就得拼人品了。好在老板目前正在策劃改進(jìn)設(shè)備，增加產(chǎn)量，以后得嘗一飲的機(jī)會(huì)應(yīng)該會(huì)多起來。
和普通的啤酒館相比，立吞的規(guī)矩顯得十分另類：不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)帶味道大的食品進(jìn)來——為的就是怕這樣的味道和煙氣污染了啤酒的香氣，影響了品酒。對(duì)，就是品，高腳杯可不是紅酒的專利，啤酒也是有講究的！但不要以為這樣高要求的立吞會(huì)消費(fèi)很高，老板就是不想讓門檻阻擋了更多人與精釀啤酒結(jié)識(shí)的機(jī)緣，所以立吞的精釀啤酒在整個(gè)行業(yè)來說都算低價(jià)的。甚至有圈內(nèi)的朋友開玩笑地抱怨他把整個(gè)行業(yè)的利潤(rùn)率都拉低了。不過，絕對(duì)討酒客們的喜歡！
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