基于PBL的高職《酒店英語(yǔ)》線上線下混合式教學(xué)實(shí)踐探索

劉益真

摘要：混合式教學(xué)模式就是將傳統(tǒng)線下教學(xué)和線上網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)。基于PBL的《酒店英語(yǔ)》混合式教學(xué)，貫穿于課前、課中、課后三個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)真實(shí)的、引發(fā)性的項(xiàng)目，激發(fā)學(xué)生探究性、合作性、個(gè)性化學(xué)習(xí)行為，加強(qiáng)線上學(xué)習(xí)與課堂教學(xué)的銜接，強(qiáng)調(diào)教師在項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、課堂導(dǎo)學(xué)、自主探究、協(xié)作學(xué)習(xí)、活動(dòng)評(píng)價(jià)等教學(xué)活動(dòng)中引導(dǎo)作用的發(fā)揮，同時(shí)滿足學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求和社會(huì)性交往需求。

關(guān)鍵詞：PBL；線上線下；混合式教學(xué)；信息化教學(xué)

中圖分類(lèi)號(hào)：G4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.16723198.2017.32.087

隨著多媒體網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用日益普及，合理、靈活地運(yùn)用信息化教學(xué)手段來(lái)輔助教學(xué)改革，并達(dá)到更好的教學(xué)應(yīng)用成效，成為時(shí)代發(fā)展的必然和教育現(xiàn)代化的必經(jīng)之路。2015年2月，教育部辦公廳印發(fā)《2015年教育信息化工作要點(diǎn)》，指出要“全面深化信息技術(shù)在教學(xué)、管理等方面的應(yīng)用”。2017年《教育信息化工作要點(diǎn)》指出要“積極促進(jìn)線上線下相結(jié)合的混合式學(xué)習(xí)模式普及”?！督逃畔⒒笆濉币?guī)劃》指出要“積極組織推進(jìn)多種形式的信息化教學(xué)活動(dòng)，鼓勵(lì)教師利用信息技術(shù)創(chuàng)新教學(xué)模式，推動(dòng)形成‘課堂用、經(jīng)常用、普遍用的信息化教學(xué)新常態(tài)。”在此背景下，深入探究線上線下混合式教學(xué)模式的應(yīng)用，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1基于PBL的線上線下混合式教學(xué)的必要性

1.1線上線下混合式教學(xué)

混合式學(xué)習(xí)（Blended Learning）是國(guó)際上主流的學(xué)習(xí)方式，它將傳統(tǒng)的“傳遞—接受”學(xué)習(xí)方式與西方建構(gòu)主義學(xué)習(xí)方式相結(jié)合，將教師主導(dǎo)與學(xué)生自主探究相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)“主導(dǎo)—主體”相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。在我國(guó)，線上線下混合式教學(xué)是由北京師范大學(xué)何克抗教授首次正式倡導(dǎo)的，他認(rèn)為“混合式教學(xué)模式就是將傳統(tǒng)教學(xué)（線下教學(xué)）方式的優(yōu)勢(shì)和網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)（E-learning）的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，既發(fā)揮教師引導(dǎo)、啟發(fā)、監(jiān)控教學(xué)過(guò)程的主導(dǎo)作用，又充分體現(xiàn)學(xué)生作為學(xué)習(xí)過(guò)程主體的主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性”。

1.2PBL教學(xué)

PBL，是“基于項(xiàng)目的學(xué)習(xí)（Project-Based Learning）”的簡(jiǎn)稱(chēng)，就是將學(xué)習(xí)者放置在一個(gè)以案例為背景的復(fù)雜而有意義的學(xué)習(xí)情景中，以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、以學(xué)習(xí)者為主體、以提高職業(yè)能力為學(xué)習(xí)目標(biāo)的一種開(kāi)放的、綜合的、多元化的學(xué)習(xí)方式。PBL的基本教學(xué)過(guò)程是：教師提出項(xiàng)目框架——學(xué)生討論、確定各自的不同具體任務(wù)——搜索信息，加工、提煉素材——形成框架、探究問(wèn)題——交流、展示、評(píng)價(jià)、分享。

1.3基于PBL的線上線下混合式教學(xué)的必要性

當(dāng)前，高等職業(yè)教育面臨著從大眾化教育到個(gè)性化教育的轉(zhuǎn)變，而現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，恰好為個(gè)性化教育提供了可能。線上線下混合式教學(xué)模式，既可以為學(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)資源，滿足學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)需求，又可以將課堂從知識(shí)傳遞中解放出來(lái)，師生、生生之間能夠開(kāi)展深度的學(xué)習(xí)和互動(dòng)探究，滿足學(xué)生的社會(huì)性交往需求。但在現(xiàn)實(shí)操作中，線上線下混合式教學(xué)應(yīng)用效果不盡如人意，表現(xiàn)在：①高校教學(xué)資源信息化建設(shè)滯后，硬件建設(shè)薄弱；②課堂教學(xué)與在線學(xué)習(xí)脫節(jié)，學(xué)生未能開(kāi)展真正意義的個(gè)性化、協(xié)作式、探究式的學(xué)習(xí)；③教與學(xué)的主觀能動(dòng)性缺失，教師對(duì)自身“主導(dǎo)”地位認(rèn)識(shí)不足，“主導(dǎo)”作用發(fā)揮不足，導(dǎo)致學(xué)生“主體”意識(shí)淡薄。

而PBL主要由內(nèi)容、活動(dòng)、情境和結(jié)果四要素構(gòu)成。具有以下特點(diǎn)：在學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生需要運(yùn)用多種認(rèn)知工具和信息資源（網(wǎng)絡(luò)、信息化），培養(yǎng)自我的學(xué)習(xí)策略和自學(xué)能力；學(xué)習(xí)的內(nèi)容和開(kāi)展的探究活動(dòng)，與學(xué)習(xí)者的興趣和個(gè)性一致，體現(xiàn)個(gè)性化；通過(guò)探究性學(xué)習(xí)、成果展示，掌握學(xué)科知識(shí)和技能；強(qiáng)調(diào)學(xué)習(xí)活動(dòng)中的合作，師生、生生之間形成學(xué)習(xí)共同體；學(xué)習(xí)過(guò)程的組織是以項(xiàng)目為中心的，項(xiàng)目成果是開(kāi)展項(xiàng)目學(xué)習(xí)的驅(qū)動(dòng)力；強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，教師是PBL的指導(dǎo)者。

由此可見(jiàn)，PBL是一種創(chuàng)造性地解決實(shí)際問(wèn)題的學(xué)習(xí)方式，它能從多個(gè)層面促進(jìn)人的全面發(fā)展?；赑BL開(kāi)展混合式教學(xué)，可以很好的解決實(shí)施過(guò)程中存在的課堂教學(xué)與在線學(xué)習(xí)脫節(jié)、教與學(xué)的主觀能動(dòng)性缺失等問(wèn)題。

2高職《酒店英語(yǔ)》課程教學(xué)現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題

《酒店英語(yǔ)》是高職酒店管理、旅游管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課，主要是培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生的酒店英語(yǔ)會(huì)話技能和服務(wù)技能，以提升學(xué)生的前廳、客房、餐飲、商務(wù)中心、康樂(lè)、購(gòu)物服務(wù)與管理等英語(yǔ)交際能力。該課程的教學(xué)，要求學(xué)生在掌握酒店服務(wù)技能的基礎(chǔ)上，能運(yùn)用所學(xué)的英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和表達(dá)，在酒店服務(wù)工作中為境外游客提供服務(wù)與交流。這就要求，學(xué)生具備較強(qiáng)的酒店英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)交際能力和跨文化交際能力。但是，在高職《酒店英語(yǔ)》教學(xué)中存在一些困難和問(wèn)題。

2.1學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱

眾所周知，高職院校學(xué)生的生源質(zhì)量不高，普高、單招和春考學(xué)生各占一定比例，學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱，并且多是啞巴英語(yǔ)，聽(tīng)說(shuō)能力較差，對(duì)于專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)存在畏難情緒，又由于對(duì)酒店英語(yǔ)的重要性認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性差，課堂參與性不強(qiáng)。

2.2“雙師型”教師缺乏

目前，高職院校中“雙師型”酒店英語(yǔ)教師極度缺乏，存在“兩極化”現(xiàn)象，任課教師要么由英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)教師，要么是酒店管理專(zhuān)業(yè)教師。在酒店英語(yǔ)教學(xué)中，多采用傳統(tǒng)的“滿堂灌”的教學(xué)方法：①英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)教師，往往缺乏酒店行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，授課過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)語(yǔ)法和詞匯，忽視對(duì)學(xué)生的酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能的指導(dǎo)；②酒店專(zhuān)業(yè)教師，雖具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，但英語(yǔ)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，英語(yǔ)交際水平不高，也限制了學(xué)生聽(tīng)說(shuō)技能的提高。

2.3考核方式片面單一

在課程考核方面，大多采用傳統(tǒng)的理論閉卷的考核方式，重在考查學(xué)生的知識(shí)掌握，而非英語(yǔ)應(yīng)用能力。隨著酒店行業(yè)對(duì)畢業(yè)生英語(yǔ)口語(yǔ)應(yīng)用能力的重視，高職院校不斷改革考核方式，增加了口語(yǔ)能力的考核，但也主要是終結(jié)性考核，且效果甚微，缺乏對(duì)學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力和過(guò)程性學(xué)習(xí)的考核。endprint

3基于PBL的《酒店英語(yǔ)》線上線下混合式教學(xué)實(shí)踐

3.1項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)

以培養(yǎng)酒店職業(yè)英語(yǔ)技能為核心，將英語(yǔ)語(yǔ)言教學(xué)與崗位服務(wù)功能相結(jié)合，對(duì)前臺(tái)、客房、餐飲、康樂(lè)等部門(mén)核心崗位的進(jìn)行分析，梳理服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范，提煉典型工作任務(wù)，在此基礎(chǔ)上，將典型工作任務(wù)分解成具體的工作項(xiàng)目。為完成每個(gè)具體的工作項(xiàng)目，教師需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)學(xué)生動(dòng)口、動(dòng)腦，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的積極性，掌握真實(shí)工作任務(wù)環(huán)境下的語(yǔ)言服務(wù)技能。技能訓(xùn)練，以英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)練習(xí)為主，輔以讀、寫(xiě)、譯練習(xí)。

3.2混合式教學(xué)設(shè)計(jì)

3.2.1課前（線上自主學(xué)習(xí)）

混合式教學(xué)的線上學(xué)習(xí)，很大一部分指的是學(xué)生課前的自主學(xué)習(xí)階段。為保證學(xué)生的課前學(xué)習(xí)的效果，教師提前布置學(xué)習(xí)任務(wù)（背景知識(shí)的閱讀理解、詞匯掌握等）、制定明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，讓學(xué)生帶著任務(wù)去學(xué)習(xí)，并在線上學(xué)習(xí)過(guò)程中或是完成后，就自學(xué)內(nèi)容設(shè)置測(cè)試問(wèn)題，監(jiān)督學(xué)習(xí)過(guò)程，開(kāi)展交互學(xué)習(xí)，了解學(xué)習(xí)進(jìn)度，保證學(xué)習(xí)效果。

3.2.2課中（線下項(xiàng)目化學(xué)習(xí)）

《酒店英語(yǔ)》混合式教學(xué)模式指導(dǎo)下的課堂教學(xué)，堅(jiān)持“教師主導(dǎo)”和“學(xué)生主體”，教師創(chuàng)設(shè)真實(shí)的教學(xué)情境，引發(fā)師生互動(dòng)，學(xué)生通過(guò)完成任務(wù)實(shí)現(xiàn)課上所學(xué)知識(shí)的內(nèi)化和語(yǔ)言技能的提升。主要內(nèi)容包括：課前自學(xué)情況通報(bào)、課前學(xué)習(xí)篇章的重難點(diǎn)講解、基于具體工作項(xiàng)目的聽(tīng)說(shuō)練習(xí)、小組討論/情境模擬、教師點(diǎn)評(píng)。

3.2.3課后（線上為主，線下為輔）

課后知識(shí)和技能的鞏固環(huán)節(jié)，主要包括視頻學(xué)習(xí)、知識(shí)拓展、習(xí)題測(cè)試、成果展示等內(nèi)容，可以采用線上為主，線下為輔的方式。為調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，可以豐富課后學(xué)習(xí)的內(nèi)容和形式，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性，如給視頻資料配音、模仿聽(tīng)力原文等，并上傳音頻資料，小組PK，提高學(xué)生酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)的信心。

3.3課程資源建設(shè)

依托大規(guī)模在線開(kāi)放課程平臺(tái)，《酒店英語(yǔ)》教學(xué)團(tuán)隊(duì)按照崗位能力遞進(jìn)和遵循學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)進(jìn)程，進(jìn)行結(jié)構(gòu)化課程設(shè)計(jì)，建設(shè)了基礎(chǔ)課程資源和拓展資源，將課程設(shè)計(jì)類(lèi)資源（課程介紹、教學(xué)大綱、授課計(jì)劃、整體及單元設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)及評(píng)價(jià)考核指南等）和內(nèi)容資源（教學(xué)視頻、教學(xué)課件、操作演示動(dòng)畫(huà)、企業(yè)案例、試題、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)等）推送至教學(xué)平臺(tái)，教師可以根據(jù)后臺(tái)數(shù)據(jù)及時(shí)了解學(xué)生的課前、課中、課后學(xué)習(xí)情況。

3.4評(píng)價(jià)考核

基于PBL的《酒店英語(yǔ)》的線上線下混合式教學(xué)，既要強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)應(yīng)用技能的考核，又不能忽略語(yǔ)言知識(shí)的考核；既要考查學(xué)生線下學(xué)習(xí)的效果，又要通過(guò)考核來(lái)督促和保證學(xué)生的線上學(xué)習(xí)效果。因此，在考核方式上，形成性考核占60%，終結(jié)性考核占40%。形成性考核即平日成績(jī)，主要是線上學(xué)習(xí)情況評(píng)價(jià)、出勤、課堂表現(xiàn)；終結(jié)性考核即期末成績(jī)，分為聽(tīng)說(shuō)技能考核（60%）和理論知識(shí)測(cè)試（40%）。

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