旅游與酒店管理專業(yè)項目教學法的應(yīng)用研究

甄翌

摘 要：本研究根據(jù)項目教學法的基本要求，結(jié)合旅游與酒店管理專業(yè)的實際情況，以生態(tài)旅游學課程為例，探討了項目教學法在旅游管理專業(yè)中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：旅游管理；項目教學法；生態(tài)旅游學

旅游與酒店管理專業(yè)作為管理類學科的一個分支，是應(yīng)用性極強的專業(yè)，旅游與酒店管理專業(yè)課的教學應(yīng)十分強調(diào)實踐與創(chuàng)新，同時重視基本素質(zhì)的培養(yǎng)、思維方式方法的訓練、操作能力的開發(fā)和培養(yǎng)及獲取新知識能力的鍛煉。作為一種有效的教學方法，項目教學法可以將學生分為不同的項目小組，讓其參加一些項目的設(shè)計與運作，且參與到個案資料的搜集和實際操作中去，可以有效地彌補課堂講授與案例討論在教學中的缺陷和不足。

一、項目教學法的內(nèi)涵與要求

教學第一線的教師在實施項目教學法時應(yīng)借鑒與創(chuàng)新原有理論，才能找尋到適合未來發(fā)展需要的、實用的教學方法。所謂項目教學法，就是把課程中的相關(guān)知識融入具體的工作項目中，使知識變得更加合乎邏輯。教師指導，學生負責完成信息收集、方案設(shè)計、項目實施及最終評價，通過該項目的進行，讓學生了解從而把握整個項目及每一個環(huán)節(jié)中的基本要求。項目教學法最顯著的特點是“以項目為主線、教師為引導、學生為主體”。

二、生態(tài)旅游學課程項目教學法的實施

（一）課程教學思路

為使學生更好地掌握生態(tài)旅游的基本理論和操作技能，我們在教學中不再單純地以教授知識點為目標，而是根據(jù)學生的接受能力及旅游信息時代的需求，梳理內(nèi)容，以項目為線索，以子項目組建學習模塊，組織教學內(nèi)容，使其符合學生的認知特點，特別是強調(diào)所學知識要與信息時代同步。整個課程貫穿了“一個中心、二項支撐、三種途徑”的課程教學思路。

1.以模塊化的項目教學作為中心

模塊是在系統(tǒng)結(jié)構(gòu)中把頂層結(jié)構(gòu)進行分解、組合形成的多個相互獨立、相互作用的組件，模塊化就是分解和整合這些組件的過程。整合模塊化和項目教學法兩個概念并用于教學上，將項目教學的理念融入教學的每一個環(huán)節(jié)之中。

生態(tài)旅游學課程相當于一個總項目，課程下的每一章相當于子項目，各子項目有機聯(lián)系，最終使得學生掌握本門課程的基本理論，并能獨立或小組完成某項項目。在此之下，可將每一章節(jié)內(nèi)容分設(shè)成各個小項目，每堂課通過理論講授、互動討論共同完成，具體操作可以通過“二項支撐”和“三種途徑”完成。

2.以理論講授和互動研討為兩個基本點

課堂講授與學生討論是項目教學得以運行的兩個支撐點。課堂講授用以解釋生態(tài)旅游的基本理論問題，先給學生一個討論的基礎(chǔ)和框架；互動研討包括網(wǎng)絡(luò)互動和課堂互動兩個環(huán)節(jié)，通過課堂內(nèi)外的交流，不僅使重點、難點問題在相互之間的探討中得到明晰，而且能激發(fā)學生學習的主動性和積極性。

3.以新聞播報、案例分析和實踐實訓作為三個實施途徑

（1）旅游業(yè)是創(chuàng)新能力十分強的行業(yè)之一，每天在社會實踐中涌現(xiàn)出大量的新鮮事件。因此，課堂教學不能僅僅盯住教材中的已有內(nèi)容，而要與最新鮮的旅游資訊密切結(jié)合。為調(diào)動學生學習的積極性，教師要求學生經(jīng)常瀏覽相關(guān)旅游網(wǎng)上的新聞資訊，并在課前利用五分鐘上臺播報，最后由師生共同點評。

（2）案例取材于各個方面，并在課堂教學過程中多方應(yīng)用。但其中最為重要的是各個層次的生態(tài)旅游開發(fā)案例教學，通過課堂陳述，使學生了解生態(tài)旅游的基本程序和相關(guān)技巧，同時共同參與討論類似項目的開發(fā)要點。

（3）實踐實訓是讓學生真正融入課程內(nèi)核的最重要的途徑。教師應(yīng)將此部分內(nèi)容放在非常重要的地位，并可特別設(shè)置有組織的實驗教學，前往旅游地實地調(diào)研并完成相應(yīng)的調(diào)查和開發(fā)報告。鑒于課堂時間較少，教師可以要求學生利用業(yè)余時間積極參與學校組織的規(guī)劃設(shè)計大賽、創(chuàng)新性實驗計劃項目和學生科研課題的申報等。

（二）課程項目設(shè)計和組織

1.課程內(nèi)模擬項目設(shè)計和組織

從目前來看，旅游管理專業(yè)的學生多是文科生，其生態(tài)學基礎(chǔ)不好，大部分學生缺乏生態(tài)學知識，環(huán)保知識也相對薄弱。課程教學中，教師采取了課堂模擬項目訓練方法，對提高學生的參與積極性起到了較好的作用。根據(jù)課程的內(nèi)容安排，我們編排設(shè)計了生態(tài)旅游資源調(diào)查與評價、生態(tài)旅游購物品策劃、生態(tài)旅游地環(huán)境保護規(guī)劃、自然保護區(qū)生態(tài)旅游開發(fā)規(guī)劃、生態(tài)旅游項目設(shè)計、生態(tài)旅游規(guī)劃制圖、生態(tài)旅游開發(fā)模式、生態(tài)旅游導游模擬八個重點模擬項目。

八個項目的具體內(nèi)容有所不同，因此在具體項目的安排上也會有所調(diào)整。生態(tài)旅游導游項目是基于情境學習理論的課堂模擬項目，生態(tài)旅游導游需要具有豐富的生態(tài)知識和良好的環(huán)境保護意識以及嚴于律己的環(huán)保行動，宣傳當?shù)鼐包c以及居民的生活習俗和人文風情，塑造出生態(tài)旅游整體形象，吸引游客的注意，讓游客覺得“物有所值”。在開展生態(tài)旅游導游項目時，邀請一個學生扮演導游，另外一些學生扮演游客進行場景表演。學生導游手拿導游旗，以景點PPT圖片做背景，進行生態(tài)旅游知識的講解，學生游客自由提問。這樣的情境給課堂帶來了生趣，活躍了課堂氣氛，激發(fā)了學生對旅游行業(yè)的熱愛。

2.課外實踐項目教學實施

對于景區(qū)的策劃管理，需要的是持續(xù)的創(chuàng)新能力，一旦某個景區(qū)引入了某種新的旅游方式后，往往其他景區(qū)也會效仿，從而導致景區(qū)生命周期迅速衰減。為保持景區(qū)的持續(xù)發(fā)展，就必須能經(jīng)常性地想出一些新鮮的創(chuàng)意，使景區(qū)的生命周期不斷地延長。有鑒于此，教授本門課程時，我安排了三個大型項目：①長沙園林生態(tài)園旅游資源調(diào)查；②長沙市千龍湖旅游總體規(guī)劃（擬開展）；③《長沙市景區(qū)文明旅游調(diào)查報告》項目執(zhí)行評估。

三、項目教學法實施過程中的思考

在項目教學法的實施過程中，我發(fā)現(xiàn)了四個問題：一是項目的實施受學生素質(zhì)的影響，有的學生對項目實施的積極性不高，理論知識的轉(zhuǎn)化能力差，獨立思考與研究能力較差，這都影響著項目教學的效果。因此需要教師更高程度的指導，這樣才能降低學生的焦慮感，提高其成就感。二是項目小組的交流和匯報需要占用一部分課堂講授時間，教師對基本理論及概念的講解時間必然會減少，可能會影響學生基本理論的學習。三是學生對旅游業(yè)就業(yè)不樂觀，或根本無意從事旅游業(yè)工作，這也影響了教學效果。四是師生對于教學效果的認知方面還存在一定的差距，需要教師強化教學方法的講解，讓學生更好地理解各種教學方法對他們的積極意義，使他們能更主動地參與到項目教學過程中去。

參考文獻：

[1]秦雅林.項目教學法在旅游管理教學中的應(yīng)用[J].中國市場，2006（35）.

[2]楊建立，李占萍.對大學生進行責任感培養(yǎng)的反思與建議[J].中國市場，2006（35）.

（作者單位：湖南商學院旅游管理學院）endprint