江淮四大名菱之邵伯菱

周蕾+印荔+王慧慧+李良俊

邵伯菱，產(chǎn)于江都邵伯，因獨特的氣候、水質(zhì)及地方風(fēng)味、消費習(xí)慣等因素，在長期生產(chǎn)演化中成為地方特色產(chǎn)品，種植歷史悠久，是江淮“四大名菱”之一，與寶應(yīng)蓮藕、高郵雙黃蛋齊名為“運河三寶”。傳說乾隆皇帝下江南途徑邵伯，品嘗邵伯菱后不禁吟詩“涉江采菱發(fā)陽阿”，流傳至今[1]。新中國成立后，國務(wù)院曾來函，要邵伯寄些菱種到北京，將其種植于中南海里，供嘉賓們觀賞、品嘗[2]。數(shù)百年來，邵伯菱深受菱農(nóng)與消費者的喜愛，相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也十分迅速，江都地區(qū)種植面積已達(dá)1 200 hm2，年產(chǎn)菱6 500 t左右，年銷售收入達(dá)6 000余萬元，效益達(dá)

2 000萬元以上，經(jīng)濟效益顯著，享譽江淮大地。為更好地保護(hù)和開發(fā)利用邵伯菱產(chǎn)品，2011年揚州市江都市人民政府向農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心申報邵伯菱產(chǎn)品實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，2011年9月邵伯菱產(chǎn)品獲批實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)（登記證書編號：AGI00606）；2016年揚州市江都區(qū)人民政府又向國家質(zhì)檢總局申請邵伯菱為地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，獲受理。邵伯菱產(chǎn)品已先后注冊了“邵伯湖”、“斗野亭”、“鐵牛”、“艾菱湖”等商標(biāo)，揚州市江都區(qū)邵伯鎮(zhèn)每年舉辦邵伯綠菱采摘節(jié)，使得邵伯菱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更加規(guī)范、更加迅猛。

1 邵伯菱的分布及其對環(huán)境條件的要求

邵伯菱主要分布于揚州市江都區(qū)的邵伯、樊川、真武、武堅、丁伙、丁溝、小紀(jì)等鎮(zhèn)，以邵伯鎮(zhèn)為核心區(qū)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)119°27′～119°54′，北緯32°18′～32°48′。整個種植區(qū)域處于南北氣候過渡帶，屬濕潤的亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫14.9℃，總積溫5 551℃，年降水量978.7 mm，年日照時數(shù)1 848 h，無霜期較長，達(dá)220 d。邵伯菱種植區(qū)域位于江蘇省揚州市江都區(qū)西北部，此區(qū)域為碟形洼地，由海退后的古黃河、古長江沖積物填平形成，區(qū)域內(nèi)河網(wǎng)密布，相互貫通，河流最深處深度一般在2 m以上，水質(zhì)潔凈，水底泥土松軟肥沃，多為黏土質(zhì)淤泥，富含腐殖質(zhì)，栽植水域主要有邵伯湖、鹽邵河、高水河、戚墅河、高橋河、荇絲河、星蕩河、小崗子河等河道，還有邵仙引河、鹽邵閘引河、十里長河、運糧河、馬蕩河、自流灌溉引渠等新開挖的農(nóng)田灌溉河道。

2 邵伯菱的栽培技術(shù)

2.1 邵伯菱的特征特性

邵伯菱屬四角菱，因其上下兩角稍長，尖而翹，左右兩角卷曲抱肋，形同羊角，故又稱“羊角青”。較早熟，當(dāng)?shù)赜?月上中旬播種，8～10月采收。果較小，平均單果質(zhì)量12 g，果實白綠色，肩角略上翹，腰角略斜向下伸，皮薄，肉細(xì)，品質(zhì)較好。一般產(chǎn)量500～600 kg/667 m2，能耐最大水深1.8 m。邵伯菱可分為嫩菱和老菱，嫩菱的特點是鮮、甜、脆、嫩，口感似水果，且可以祛寒去火，生津解渴；煮熟的老菱酥、粉、香、甜，味比良鄉(xiāng)板栗，風(fēng)味獨特。

2.2 栽培水域選擇

種植水域要求水面平穩(wěn)，漲落平緩，平均深0.8～1.2 m（最深不超過1.8 m），周邊無污染源，水質(zhì)清潔，水下淤泥層達(dá)到20 cm以上，土壤有機質(zhì)含量1.5%以上，含豐富的礦物元素，良好的生態(tài)環(huán)境有利于邵伯菱的生長。

2.3 播種育苗

于3月底4月初氣溫回升后取出留種菱角，挑去爛菱和不符合品種特性果實，洗凈后浸于3～5 cm水深的水池中覆膜保溫催芽，待60%～70%種菱萌芽時及時播種。當(dāng)種植水域水深且難以控制時，一般采用直播。直播前清除水中雜草，按每15～20 kg/667 m2撒播或10～15 kg/667 m2條播。

當(dāng)栽培田塊為淺水田時，一般在3月中下旬進(jìn)行育苗，然后移栽大田。育苗移栽應(yīng)選避風(fēng)向陽，水位10～20 cm、土壤肥沃的水田或池塘作為育苗池，先將菱種放入木桶中，加淺水蓋薄膜，白天曬暖，夜間加蓋草簾或被褥保溫，保持15～28℃催芽，60%左右種菱萌芽時，即可小心取出播種于育苗池，播種量較直播增加5～6倍，12～15 cm播種菱1顆，定植可擴大面積10倍。定植約在播后50 d進(jìn)行，細(xì)心起苗，保持濕潤，按1.5～2.0 m見方穴栽，理齊根系栽植，每穴3株，栽后保持水位20 cm左右。

2.4 菱田（塘）管理

淺水田塊菱栽后保持15～25 cm的水深，往后隨著菱苗的長大，逐漸加深水層，但每周不宜超過10 cm，最后宜將水位人工控制在60 cm左右；如不可能，最深不能超過2 m。秋季天氣轉(zhuǎn)涼，水位又宜逐漸回落到50～80 cm。

追肥前期以氮為主，一般在主莖上菱盤已形成，并開始出現(xiàn)分枝菱盤時，667 m2追施尿素

10 kg，可用10～20倍的河泥平鋪，均勻撒下尿素，混拌均勻溶入，做成肥泥團，分別塞入菱株周圍水下泥中，以防流失。開花結(jié)果期，以追磷、鉀肥為主，此時菱盤已蓋滿水面，多用葉面噴施，即選基本無風(fēng)的傍晚，用0.2%磷酸二氫鉀液噴霧，每隔10 d一次，共進(jìn)行2～3次[3]。生長前期，菱塘易生雜草，常見有杏菜和槐葉萍，多人工拔除或撈除；另有野菱也常生長為害，也須及時拔除，以免其分盤后與栽培品種糾纏不清。野菱心葉尖細(xì)，菱盤葉色暗淡無光，易與栽培品種區(qū)分。

深水栽培時，當(dāng)菱盤即將露出水面時，在外周圍用草繩或水花生制成護(hù)菱岸，以防浮萍、水面漂浮的雜物進(jìn)入菱區(qū)。在5～6月若菱盤重疊，應(yīng)適當(dāng)疏苗。

2.5 病蟲害及防治

菱主要有白絹病、褐斑病等病害和菱螢葉甲、菱紫葉蟬等害蟲。

①菱白絹病 屬真菌性病害，病菌孢子可隨流水和風(fēng)雨傳播，多在夏、秋天氣悶熱，濕度大時發(fā)生和蔓延，水質(zhì)污濁更易誘發(fā)。主要為害葉片，最初在葉片中部發(fā)生少數(shù)黃色小病斑，以后增多擴大，使葉全變黃白色而腐爛，同時蔓延到鄰近各葉，使整個菱盤爛光。嚴(yán)重時在2～3 d內(nèi)即可造成成片菱壞死，甚至失收。防治方法：實行合理密植，防止夏、秋水面菱盤擁擠；保持水質(zhì)清潔，防止污染；發(fā)生初期摘除病葉或病葉盤，攜出銷毀或深埋；同時用70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑 500～600倍液噴霧防治[4]。endprint

②菱褐斑病 屬真菌性病害，在夏季或秋季空氣濕度大時易發(fā)生，病菌孢子可經(jīng)風(fēng)雨進(jìn)行傳播，初在葉片邊緣產(chǎn)生不明顯的淡褐色小斑，隨后擴大為圓形或不規(guī)則形深褐色大斑，天氣潮濕時斑上出現(xiàn)多數(shù)黑色小霉點，引起葉片早枯，使菱株結(jié)果減少、果實變小，造成減產(chǎn)。防治方法：同白絹病，如同時發(fā)病可以兼治。

③菱螢葉甲 簡稱菱葉甲，為菱毀滅性蟲害。其幼蟲和成蟲均啃食葉肉，成群為害，輕則造成嚴(yán)重減產(chǎn)，重則全部失收，必須早防早治。成蟲為甲蟲，體長5 mm，褐色，前胸背板中央有“工”字形光滑區(qū)；幼蟲圓筒形，體12節(jié)，3齡幼蟲長6～9 mm。以成蟲在茭草、蘆葦?shù)葰埐缁蛲量p中過冬，春季菱盤和莼菜葉片一出水面，成蟲即從他處遷飛而來為害，并交配產(chǎn)卵于葉片正面，孵化為幼蟲后又啃食葉肉，世代重疊，夏、秋易大發(fā)生，食性單一。防治方法：秋后處理老菱盤，用作飼料或堆肥，并鏟除岸邊雜草，壓低越冬成蟲基數(shù)；為害初期，用2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液或10%吡蟲啉懸浮劑

4 000～6 000倍液噴霧防治，每隔5～7 d一次[5]。

④菱紫葉蟬 每年初冬，成蟲在河、湖岸邊雜草上產(chǎn)卵越冬，次春孵化后，即遷至剛出水面的菱盤上，刺吸菱葉汁液。成蟲體長4.5 mm，體紫色，頭頂有2個黃色小斑，若蟲也為紫色，腹部顏色較淺；若蟲羽化為成蟲后，產(chǎn)卵于柄的浮器內(nèi)，孵化后加重為害，1 a發(fā)生5～6代，世代重疊，成群為害。防治方法：基本同菱葉甲，常同時發(fā)生和為害，可以兼治。

2.6 采收

一般在7月中下旬果實飽滿成熟時采摘第一茬菱，采收要輕提菱盤，輕摘菱，輕放菱盤，以防損傷植株。初收期每隔3～

4 d采一次，盛收期每隔2～3 d采一次，采收后期氣溫下降，每隔6～8 d采一次，共采7～10次。一般產(chǎn)量500～600 kg/667 m2，高產(chǎn)可達(dá)1 000 kg/667 m2。

2.7 選留種

菱結(jié)果中期，選擇符合品種特性，充實飽滿、充分成熟、無明顯病蟲傷斑、無機械破損的菱角留種[6]。菱種果必須放水中貯藏，保證安全越冬。少量種果用吊藏，選擇活水深河，用粗毛竹或鐵管，插在水中支撐三叉架，將種果擦洗干凈，裝入塑料編織袋中，吊放支架交叉點上，使袋上離水面100 cm左右，下不著泥，保持5～14℃，始終不出水面。種果超過500 kg，即應(yīng)搭建水中倉庫，選枯水期水位仍達(dá)2 m左右的活水河灣，用粗毛竹或鍍鋅鋼管，按正方形或長方形打樁4～8根，并在各樁之間、距水底40～50 cm扎橫桿，使成框架，在架上平鋪鋼管，固定后，排放裝菱種的竹簍，上不出水，下不沾泥，并定期檢查，防凍，防熱，防水鼠為害，保護(hù)種果安全越冬[7]。

參考文獻(xiàn)

[1] 張健.“運河三寶”邵伯菱[J].江蘇地方志，1999（1）：54.

[2] 邵伯鎮(zhèn)志編纂委員會.邵伯鎮(zhèn)志[M].南京：江蘇人民出版社，1996.

[3] 錢小華，仲子忠，林肖劍，等.大棚菱角—草莓水旱輪作高效栽培技術(shù)[J].上海蔬菜，2016（1）：72-73.

[4] 何曉嬋，周小軍，楊德毅，等.蓮藕、菱角主要病蟲害種類及其防治技術(shù)[J].長江蔬菜，2013（10）：59-62.

[5] 馬興華.江蘇菱角大棚長季淺水栽培技術(shù)[J].長江蔬菜，2012（17）：26-27.

[6] 彭靜，柯衛(wèi)東，劉義滿，等.菱角高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].蔬菜，2009（1）：32-33.

[7] 黃國華.無公害菱角生產(chǎn)技術(shù)[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2006（3）：77-78.endprint