趙浩宇 雷文君
在《清嘉錄》中有這樣一段話:“除夕夜,家家舉宴,長幼成集,多作吉利話,名曰‘年夜飯,俗稱‘合家歡。”這是關(guān)于“年夜飯”最早的文字記載。
毫不夸張地說,在中國人的餐桌上,沒有任何一頓飯的重要性,能與年夜飯媲美,這頓包含了親情和鄉(xiāng)愁的家宴,就足一年中我們最想念的大餐。
于是,除夕將至之際,本刊走遍重慶全城,從長串的餐廳名單中尋到了十桌最令人心動(dòng)的年夜飯大餐,無論是萊品,還是味道,抑或是服務(wù)和環(huán)境,它們傳遞出的都是濃濃的溫情。
第一桌
湖景三號(hào)花園餐廳
湖景三號(hào)擁有絕佳的就餐環(huán)境,獨(dú)享70畝天然湖泊景觀,獨(dú)立的二層閣樓,全景觀湖。徑直的長廊,恬靜雅致的高雅風(fēng)格,像一處都市里的世外桃源,讓人驚艷不已。
這里環(huán)境私密,以包房為主,是極佳的年夜飯之地。不僅環(huán)境讓人賞心悅目,每一道菜品都極其精致,像一件藝術(shù)品,“中西合璧”的時(shí)尚元素讓美味更豐富。牛排、烤鴨、粉蒸肉、冷面雞,番茄牛尾湯、芝士煽番薯等,讓你在吃膩中餐時(shí)再來點(diǎn)西餐,可隨心所欲的變換口味,也是不錯(cuò)的選擇。不僅如此,湖景三號(hào)還推出了“養(yǎng)生粗糧”菜肴,特別合老年人的口味,而這樣的菜品對(duì)于長期大魚大肉的年輕人也是解膩的最佳選擇。
在湖景三號(hào)花園餐廳最美的事情想必就是坐在360度全透明的玻璃房中,一家人享受其樂融融的年夜飯的同時(shí),還可以欣賞夜空中絢麗綻放的煙花。
標(biāo)簽:湖景包房
特色菜:“養(yǎng)生粗糧”菜肴
地標(biāo):渝北區(qū)財(cái)富中心湖濱商業(yè)街4號(hào)
價(jià)格:1388元、1688元、1988元、3000元四個(gè)檔次
預(yù)定電話:023-63051123
第二桌
彩蝶錦廷
這是一家擁有五層樓的年夜飯用餐地,第一次來到這里的顧客,面對(duì)這樣的規(guī)模都會(huì)禁不住發(fā)出贊嘆。
五層樓也各具功能:一二樓是類似于廣州的各類茶樓一樣吃茶點(diǎn)的;三四樓是包房,可以吃中餐,也可點(diǎn)其他菜品;五樓是吃海鮮的,環(huán)境寬敞優(yōu)雅,裝修精美,也算是年夜飯餐廳中高顏值的代表。
年夜飯一般都是中餐,但也可以單點(diǎn)粵式茶點(diǎn),若是有廣東回來的親戚,選擇這家再好不過了,在異鄉(xiāng)過年,吃到家鄉(xiāng)的菜肴,也算是一解思鄉(xiāng)之情。中餐主要有金銀菜膽燉豬蹄、剁椒蒸江團(tuán)、海參全家福、霸王香辣蟹、養(yǎng)生金湯肥牛、米涼粉蒸肥腸等等,其中鮑魚、海參、大閘蟹,不僅美味,也更健康營養(yǎng),加之一道道精美的擺盤,讓你在年夜飯之夜過足發(fā)朋友圈的癮。
標(biāo)簽:海鮮大餐和粵式茶點(diǎn)
特色菜:金銀菜膽燉豬蹄、海參全家福
地標(biāo):渝中區(qū)化龍橋瑞天路136號(hào)重慶天地B101棟
價(jià)格:1288元、1688元、1888元三個(gè)檔次
預(yù)定電話:023-63326332
第三桌
廚界大飯店
在川菜江湖里,廚界大飯店的當(dāng)家劉波平從廚40多年,弟子門徒上千,更因其以出神入化的絕頂廚藝帶領(lǐng)川萊出征世界,而被人們尊稱為“劉司令”,可謂是一聲令下,百菜百味皆列陣前。
縱觀粵、魯、湘、淮揚(yáng)等菜系各有特色,但在辣與麻之外,又探索出魚香、咸鮮、椒鹽、糖醋等諸多復(fù)合型口味的,卻唯獨(dú)只有川萊。美味的烹制多憑掌廚者的雙手,這是周知,可單是魚香肉絲中糖與醋的比例,便鮮有人能明白。不過,在渝派川菜的“劉司令”的帶領(lǐng)下,廚界大飯店無疑正是其中的大行家。即便是在傳奇的西南川菜領(lǐng)域內(nèi),恐怕廚界大飯店亦是鮮有敵手。
標(biāo)簽:渝派川菜
特色菜:鮮椒饞嘴美蛙、老咸菜土豆羹、紅湯浸牛肉
地標(biāo):渝北區(qū)余松路450號(hào)佳居花園B區(qū)(近廣電局)
價(jià)格:898元、998元兩個(gè)檔次
預(yù)定電話:023-67040888
第四桌
塵香
想要去塵香吃年夜飯,一定要提前一周預(yù)定。
這家店生意一直很好,味道評(píng)價(jià)五星,環(huán)境較為文藝小資,幾乎每天到了用餐高峰期都要排隊(duì)等位,還有許多慕名而來的外地人。
這家店菜品也是五花八門,秘制三文魚、金絲蝦球、饞嘴蛙、水煮牛肉、鵝肝醬焗鳳尾、石鍋悶黃牛肉等,每一道菜都會(huì)給你帶來意外的驚喜。三文魚是這家的特色菜品,雖然量不多,但新鮮美味,加之秘制的蘸料,更是令人叫絕。小編強(qiáng)烈推薦的是上湯什錦秋葵,里面有秋葵,豆腐,小蝦仁,湯汁還特意用了海鮮味的高湯,鮮美無比,整體口感非常棒。還有在其他餐館很難吃到的云南冰草,也是一大特色,沒有嘗試過的顧客可以點(diǎn)一份試試口感,脆脆香香的,醬料有輕微的芥末味,但又不嗆,恰到好處。
標(biāo)簽:提前一周預(yù)定
特色菜:秘制三文魚、上湯什錦秋葵、云南冰草
地標(biāo):渝中區(qū)解放碑新華路388號(hào)創(chuàng)匯·首座LG層
價(jià)格:1188元、1388元、1588元三個(gè)檔次
預(yù)定電話:023-63516119
第五桌
阿興記大飯店
阿興記大飯店以川菜為基礎(chǔ),融入港式粵菜、海派淮揚(yáng)菜、宮廷萊等等多種烹飪技法與原料,結(jié)合本地食客飲食需求,融合而成了阿興記的特色“都市菜”,在繼承傳統(tǒng)川菜口味的同時(shí),變得更加容易被外地食客所接受。故此,阿興記可謂是重慶的外地“移民”們團(tuán)年時(shí)的不二選擇。
當(dāng)步入阿興記店中,其內(nèi)油畫裝飾、餐具器皿,又無一不是原汁原味的歐式風(fēng)格,而川菜與歐式風(fēng)格的混搭,可謂別具趣味。在阿興記,入耳的是優(yōu)雅的世界名曲,擺盤亦是精致小巧,生活習(xí)慣考究者,多會(huì)鐘愛這里。更具誘惑力的是,在價(jià)位方面,阿興記如今也變得頗為親民了。
標(biāo)簽:“都市菜”風(fēng)格
特色菜:龍骨燉粉葛、紅艷蒸蝦球、太湖野鴨endprint
地標(biāo):渝中區(qū)中山二路174號(hào)(文化宮中門內(nèi))
價(jià)格:888元,可按需配菜,上不封頂。
預(yù)定電話:023-63657888、023-63658666
第六桌
清華大飯店
在餐飲界,“白金五鉆”的評(píng)選絕對(duì)是一項(xiàng)殊榮。而擁有“國家五鉆級(jí)酒家”榮譽(yù)稱號(hào)的清華大飯店絕對(duì)是重慶人年夜飯的最佳選擇之一。
在這里,7000余平方米之巨的使用面積,被劃分成4個(gè)風(fēng)格各異的精致大廳和29間包房,其中1號(hào)廳與3號(hào)廳為多功能廳,適合舉辦小型宴會(huì),而龐大的2號(hào)廳“國宴廳”則可容納近80桌人同時(shí)就餐,并配備獨(dú)立高清LED顯示屏,可與大廳、包房同步直播宴會(huì)全景,若是有公司的大型聚會(huì),此處必是不二之選。
既然是年夜飯,菜品味道自然不可忽視。清華大飯店的總廚張釗不僅10多年來在萊品上不斷改進(jìn)和創(chuàng)新,更是曾被習(xí)近平總書記接見,得獲如此殊榮,可見張釗對(duì)自己“廚生”的用功與深刻,亦可窺探清華大飯店菜品的精致與美味。
標(biāo)簽:“國家五鉆級(jí)酒家”和頂級(jí)大廚
特色菜:海參一品鮮、芙蓉五彩龍蝦仔、冬菜蒸鱘魚
地標(biāo):江北區(qū)建新東路36號(hào)平安國際大廈3F
價(jià)格:按需配菜,無最低消費(fèi)。
預(yù)定電話:023-67111688、023-67111066
第七桌
聚薈
在星匯兩江這個(gè)新興地,生意還能如此之好,想必沒有點(diǎn)實(shí)力是不行的。聚薈的裝修風(fēng)格是小編所喜歡的,清新自然的鄉(xiāng)村田園風(fēng),很討文藝青年的胃口。據(jù)說聚薈只推健康菜品,而且不含雞精味精。說到菜品,除了營養(yǎng)健康,還十分有創(chuàng)意喲!比如,一份名叫田園牧歌的菜品,誰會(huì)想到是上面會(huì)蓋了一層棉花糖呢?還有像如風(fēng)、藕遇、行云流水、風(fēng)生水起等這樣文藝的萊名,加之用心的擺盤,定讓你新奇不已。
至于味道,小編個(gè)人認(rèn)為傳統(tǒng)菜做得略勝一籌,保留了記憶中的最淳樸的味道,比如他家的豆腐,確實(shí)堪稱一絕,是現(xiàn)磨現(xiàn)做的傳統(tǒng)豆腐,味道香濃,還很Q彈,并且做法多樣,估計(jì)要去上很多次才能嘗個(gè)遍。夜晚在這邊吃飯最大的享受是可透過玻璃窗看兩江幸福廣場(chǎng)的音樂噴泉,而且還可以免費(fèi)停車喲!
標(biāo)簽:文藝和創(chuàng)意
特色萊:田園牧歌、豆腐
地標(biāo):渝北區(qū)紅杉路米蘭街
價(jià)格:950元、1200元、1588元三個(gè)檔次
預(yù)定電話:023-67687988
第八桌
蜀宴·家宴館
從外面看,看不出門道,直到電悌到達(dá)五樓,進(jìn)去之后才發(fā)現(xiàn)裝修得如此氣派優(yōu)雅,屬于古典與現(xiàn)代融合的裝修風(fēng)格,加之萊品多以養(yǎng)生為主,想必定會(huì)贏得長輩們的青睞。
來蜀宴,每桌必點(diǎn)的一道菜就是養(yǎng)生大蘿卜,很大一坨,但入口即化,而且可解葷菜之膩。據(jù)說蜀宴的食材全選用的是有機(jī)食材,推薦他家的黑米蔬菜遼參,里面有黑米、紅豆、玉米、蔬菜、海參等食材,但黑米不是我們常見的黑米,是專們從外省采購回來的有機(jī)黑米,比一般的黑米大很多,這道粥品口感爽滑,而且極為養(yǎng)生。還有他家的老北京吊爐烤鴨,稱得上是最正宗的北京烤鴨,皮酥里嫩,沾上甜醬,真是美滋滋的!
標(biāo)簽:養(yǎng)生
特色菜:養(yǎng)生大蘿卜、黑米蔬菜遼參
地標(biāo):渝北區(qū)金開大道99號(hào)升偉晶石公元16棟5樓
價(jià)格:包房最低消費(fèi)2000元,按需配菜。
預(yù)定電話:023-81399979
第九桌
絲路香妃
流云吊頂、層疊帷幔、一幅幅頗具異域情調(diào)的壁畫,在進(jìn)入“絲路香妃”之后,難免會(huì)讓人產(chǎn)生一些對(duì)于西域的浮想,但在頗具噱頭的裝飾背后,對(duì)于挑剔的食客們,這里卻是從未辜負(fù)。
店中的每一張桌子上都擺放著一道“圣旨”,展開之后則是一幅依“絲綢之路”而制作的美食地圖。自西安,經(jīng)河西走廊,過新疆,至土耳其,地圖里所標(biāo)注的美食無所不包,無不味美:灌湯牛肉包、西域架子烤肉、烤羊肉串、巴依馕包肉、手抓羊肉、涼皮子……單是草草看過便已費(fèi)了一番功夫,若想一一嘗試,不知要花上多少時(shí)日。不過,若在這條美食版“絲綢之路”行進(jìn),怕是任誰都不會(huì)害怕耗費(fèi)時(shí)間吧?
標(biāo)簽:異域風(fēng)情
特色菜:西域架子烤肉、烤羊肉串、巴依馕包肉
地標(biāo):江北區(qū)北濱路185號(hào)附10號(hào)鎏嘉碼頭A區(qū)4號(hào)
價(jià)格:1000元、1200元、1500元三個(gè)檔次
預(yù)定電話:023-86819168
第十桌
小濱樓
如果酒樓也有微信,小濱樓的“朋友圈”絕對(duì)是最常炫耀的。作為一家百年老店,小濱樓不僅有諸多老重慶情結(jié)加身,深深地潛伏在人們味覺記憶的最深處,彼時(shí)散落在各處的重慶美食、小吃更是被一一串聯(lián),集四方佳肴于一堂,匯百種小吃于一域。不僅如此,小濱樓還是見證了重慶百年崢嶸歷史的所在。陪都時(shí)期,宋美齡最是鐘愛小濱樓里的川菜,此處也因此成為了當(dāng)時(shí)諸多權(quán)貴的聚會(huì)之地,彼時(shí)小濱樓的繁盛,可想而知。
而如今,小濱樓雖然搖身一變,呈現(xiàn)出老上海風(fēng)與現(xiàn)代風(fēng)混搭,和老一輩人所熟悉的巴渝民居風(fēng)格相去甚遠(yuǎn),但卻也更多了幾分民國味道,頗值得玩味。當(dāng)年名門望族、紳士淑女所集聚的老字號(hào),或許已今非昔比,但價(jià)格卻是變得親民了不少,人們也得以享受到彼時(shí)的尊貴體驗(yàn),觸摸那段風(fēng)云故去。
標(biāo)簽:百年老字號(hào)
特色菜:王鴨子、宮保龍蝦仔、魚香濱樓豆腐
地標(biāo):渝中區(qū)民權(quán)路89號(hào)日月光中心廣場(chǎng)4樓
價(jià)格:888元、1398元兩個(gè)檔次
預(yù)定電話:023-63838858endprint