茶文化研學旅行活動課程的實踐與反思

姚衛(wèi)珍

為立德樹人、培養(yǎng)人才，教育部要求全國各地積極開展研學旅行，實現(xiàn)綜合實踐育人。勞動技校積極利用校本課程資源，創(chuàng)設(shè)茶文化研學旅行活動課程，與中小學校共建實踐探索“課程初探——研學深究——旅行體驗——匯報升華”的課程實施模式，合作組織學生開展茶文化研學旅行，促進學生綜合素養(yǎng)發(fā)展。

茶文化旅行活動課程“研學旅行”“研學旅行”，指“由學校組織的、學生集體參加的，有組織、有計劃、有目的的校外參觀體驗實踐活動?！睆V州市中學生勞動技術(shù)學校（下簡稱勞動技校）是直屬于廣州市教育局的多功能綜合性素質(zhì)教育基地，利用校本茶文化課程的軟硬件資源，與普通中小學共建，創(chuàng)設(shè)了茶文化研學旅行活動課程，實踐探索“課程初探——研學深究——旅行體驗——匯報升華”的課程實施模式。這是勞動技校綜合實踐活動課程的創(chuàng)新，也是應教育部《關(guān)于推進中小學生研學旅行的意見》（下簡稱《意見》）而展開的一次先鋒探索。茶文化研學旅行自創(chuàng)設(shè)以來，有效培養(yǎng)了學生健康生活習慣和高雅愛好、提高了學生人文底蘊與探究精神、促進了學生實踐創(chuàng)新能力與對國家的認同感，提高了學生的綜合素養(yǎng)。

一、茶文化研學旅行活動課程的育人價值

茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學保健、歷史考古、經(jīng)濟貿(mào)易等學科內(nèi)容，知識性、科學性、生活應用性強，開設(shè)茶文化研學旅行活動課程符合《意見》“引導學生主動適應社會，促進書本知識和生活經(jīng)驗的深度融合”的要求。

1.茶文化研學旅行可育德樹人。茶文化包含的高尚人生觀和處世哲學，凝聚的中華傳統(tǒng)美德，蘊含在社會生活中、內(nèi)化在日常行為里。學生在研學識茶、泡茶、制茶、品茶、敬茶的一舉一動中真實踐行茶禮茶德，在名山勝水中體驗茶俗茶情、了解人文地理、生態(tài)環(huán)境和自然資源，有助于學生了解國情、開闊眼界，產(chǎn)生國家認同感、責任感。這真實場景的德育更有感召力，更易直接有效地引發(fā)內(nèi)化為自覺德行。

2.茶文化研學旅行是跨學科知識的融會。《意見》指出，研學旅行要和學校課程有機融合。勞動技校茶文化研學旅行內(nèi)容包括茶園觀察、茶葉制作、茶藝修習等，其中如茶樹觀察屬于生物、自然學科知識，茶葉制作屬于生物化學知識，茶史茶俗屬于歷史內(nèi)容，茶文學與語文緊緊相連，茶藝與藝術(shù)、茶禮與思想品德相通……因此，茶文化研學旅行可有效地與中小學課程有機融合，有助于學生以古通今、融會貫通各學科知識，有助于提高提升學生的人文底蘊和學科綜合理解及應用能力。

3.茶文化研學旅行是學生達成“知行合一”的有效載體。茶文化研學旅行通過課程研學引導學生去創(chuàng)造性地發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，鍛煉學生的探究能力，認識學科知識在“茶”中的呈現(xiàn)、應用；通過旅行增強學生知行體驗，引導學生在“茶山行”“制茶體驗”中去實踐、感悟知識在生活中的應用，真正了解“杯中茶”的來源變化，促進學生書本知識與社會經(jīng)驗的融合。學生在茶文化研學旅行中將知識技能在生活中運用起來，理解勞動、知識和創(chuàng)造的關(guān)系，進而學會創(chuàng)造創(chuàng)新，促進知行合一，樹立勞動意識，提高實踐創(chuàng)新能力。

二、茶文化研學旅行活動課程的實施模式

茶文化研學旅行是由多次課組成的、延續(xù)的綜合實踐活動課程，包括主題方法指導、旅行體驗活動過程、成果整理與匯報等課程，最終目的是要讓茶文化“始于研學卻不終于旅行”，能夠持續(xù)陪伴學生健康、優(yōu)雅地成長。廣州勞動技校結(jié)合教學實際，在實踐中探索創(chuàng)設(shè)茶文化研學旅行活動課程的模式，在專業(yè)老師的指導、實施模式的確定、經(jīng)費和安全保障等多方面問題，促進系列活動課程的開展與目標達成。

勞動技校利用自身作為綜合實踐基地的優(yōu)勢，利用學校茶園、茶藝室、茶文化課程師資隊伍等軟硬件資源，若干茶廠茶企、高校等合作機構(gòu)支持，常年接納中小學進行一周綜合實踐活動學習的課程對接的豐富教育教學經(jīng)驗和有效運作機制，及與廣州市眾多中小學的良好共建合作關(guān)系等優(yōu)勢，大膽創(chuàng)新了茶文化研學旅行的課程模式——與中小學共建，兩校教師共同合作帶領(lǐng)學生以“課程初探——研學深究——旅行體驗——匯報升華”四課模式開展茶文化研學旅行活動課程，促使學生在一個延續(xù)的、有專業(yè)教師指導的茶文化研學旅行活動課程中，通過行前主動探究學習掌握茶文化知識技能，行中有目的地親身體驗、驗證應用知識技能，行后匯報反思、感悟茶文化內(nèi)涵，真正理解掌握茶文化知識技能，掌握自主學習、探究學習和體驗式學習的方法，形成求實的科學態(tài)度和健康高雅的生活態(tài)度，養(yǎng)成愛自然、愛祖國、愛身邊人的茶德茶情，實現(xiàn)茶文化研學旅行的有效開展。

四課模式具體如下：

三、茶文化研學旅行活動課程的具體教學

以勞動技校近期與某學校共建開展的《走，春日里尋茶去》茶文化研學旅行活動課程為例：本次研學旅行的主題由學生自主選定，教師根據(jù)主題輔導學生制定研學旅行方案，研旅結(jié)合，研為旅服務(wù)，旅為研驗證。

第一課《課程初探》方法指導：教學目的是引發(fā)學生對茶的興趣，為研學做好準備。教學地點在勞動技校茶藝課室。教師考慮從茶的藝術(shù)文化審美和生活實用角度著手激發(fā)學生興趣，因此選取茶的起源發(fā)展、作用、品飲方法及各國各地茶俗欣賞等基礎(chǔ)知識作為教學內(nèi)容。通過精心裝飾茶藝課室、課前1分鐘開始播放茶藝表演視頻創(chuàng)設(shè)各種情境，從視、聽覺營造美學刺激，激發(fā)學生尚美之心。學生甫踏入課室，思想和心靈馬上被古樸寧靜的環(huán)境氛圍和優(yōu)雅規(guī)范的茶藝意境所吸引，產(chǎn)生“我想要學”的欲望，進而引導探究內(nèi)容和主題生成。

第二課《研學深究》：目的是引導學生制定研學旅行方案，深入探究茶文化，為旅行體驗做好知識技能儲備。組織學生小組討論，教師從研學結(jié)果的有效性和旅行體驗的可實施性考慮，引導學生在可施行的選題領(lǐng)域、有研究應用價值的主題范圍內(nèi)，自主選定茶文化研學主題，設(shè)計研學旅行方案。教師拓展學生反思生活里有關(guān)茶的一些誤解，啟發(fā)學生發(fā)散思維。例如“鐵觀音是什么茶？”學生答“綠茶”，教師反問“真的是綠茶嗎？”學生開始反思“鐵觀音究竟是什么茶？”產(chǎn)生疑問“茶葉是怎么分類的？”由此定下“六大茶類”的研學核心點，再繼續(xù)發(fā)散提疑“六大茶類是怎樣產(chǎn)生出現(xiàn)的？”“六大茶類怎么區(qū)別？”“長在什么地方？”“制作工藝具體不同點在哪？”“要怎么沖泡才能保證其特點呈現(xiàn)”……教師隨之引導學生將“頭腦風暴”產(chǎn)生的一個個問號精簡去繁，串成有序的思維導圖，設(shè)計出合理的研學旅行主題方案——《走，春日里尋茶去——探究六大茶類》，并列出相應的探究任務(wù)單。這時的“學”就是學生想要的“學”，學生非常清晰自己“想要學什么”“怎么學”。在興趣帶動及任務(wù)驅(qū)動下，學生自主地通過查找資料了解“六大茶類”的產(chǎn)生因由、制作工藝和功效，通過對比觀察及品評六類茶樣，體驗學習“六大茶類的特征區(qū)別及品評方法”等。研學就理所當然地成為學生有目標、有計劃地發(fā)揮自主能動性、學習探究方法、增長茶文化知識和增強茶藝技能的過程，旅行體驗所需的知識儲備也就形成了。endprint

第三課《旅行體驗》：目的是引導學生在旅行中體驗研學所得，使學生準確、透徹地理解和掌握茶科學文化知識，實現(xiàn)知行合一。活動地點為英德紅茶科技創(chuàng)新基地——九號紅茶莊園。主要活動內(nèi)容是包括參觀茶園、觀察茶樹、體驗采茶制茶、體驗評茶、參觀茶史館和制作擂茶等。兩校教師共同完成前期的踩點考察、出行申請、備案、安全培訓等后，組織學生集體出行。

為實現(xiàn)旅行體驗的有效性，教師著重引導學生有目的地在行中體驗、驗證。行前，學生已基本探得“六大茶類”各問號的初步答案，那么這個答案是否正確？教師指導學生制定體驗任務(wù)單，引導學生逐個去驗證：學生觀察茶樹形態(tài)——溫習生物知識，驗證茶樹的生物學形態(tài)特征；采茶制茶——體驗綠茶、白茶、紅茶的制作過程，驗證六大茶類的工藝區(qū)別及技巧所在；聽專家現(xiàn)場講解評辨茶類技巧、觀摩專家評泡手法——對比驗證自己掌握的技巧是否正確……尤其是在制茶中，學生通過體驗式學習，嘗試“提采”茶葉、“攤晾到清香散發(fā)”“高溫殺青，先高后低”“輕壓短揉”“干燥”形成了杯中清茶，之前探究的“茶葉制作工序”知識在雙手上轉(zhuǎn)化作真實的生產(chǎn)動作，化抽象為具體，化難為易，知識技能通過“五感”體驗深深地刻印在大腦里，達到知行合一。這時，教師再引導學生運用生化知識解釋茶葉制作原理，將旅行體驗與書本知識連接起來，融會貫通學科知識和生產(chǎn)應用，將認知由感性逐步上升到理性，完成知識的內(nèi)化。

第四課《匯報升華》：課程內(nèi)容是教師指導學生成果整理與展示匯報，學生從匯報分享研學感悟，現(xiàn)場展示六大茶類的識辨技巧和茶藝。目的是通過指導學生整理研學旅行收獲，促使學生更正或重組茶知識、提高茶藝評茶技能、感悟茶德，達成綜合實踐育人目標。教師采用在整個研學旅行活動課程中滲透德育教育、強化能力鍛煉的策略，引發(fā)學生的情感觸動，促成學生的反思與提升。如在德育滲透方面，教師在《課程初探》時引導學生談對茶道的看法，《旅行體驗》時引導學生靜心感受茶山的“清靜自然”、體味“茶，人在草木之間”的自然饋贈、體悟陸羽的“精行儉德”……學生對茶德的認知從“簡單認識—行為感知—內(nèi)心體悟”逐步深化，當匯報課上聽到其他同學分享習茶前后對茶道的理解變化、談習茶之路的情感發(fā)展時，情感就被再次觸動、共鳴，對茶德的理解認同就自然而然地升華了。教師還邀請了家長參加，學生在自己的父母面前全套演繹茶道藝術(shù)，雙手齊眉奉茶，又將茶德感恩體悟再轉(zhuǎn)化為實際行動，進一步內(nèi)化為德行。

四、茶文化研學旅行活動課程的實踐反思

勞動技校創(chuàng)設(shè)的茶文化研學旅行活動課程受到了中小學校和學生、家長的認可及歡迎。共建方式相較于中小學自行開發(fā)組織或委托機構(gòu)開展操作更便利、學生習得效果更顯著，也為其它研學旅行課程的開發(fā)提供了一個實踐借鑒案例。但是，要實現(xiàn)有效教學，活動課程開展時還要把控幾個關(guān)鍵點：

1.研學主題、旅行場點的設(shè)置，須根據(jù)不同學校、不同興趣要求指導活動方案和安全預案，設(shè)計出更多不同主題的茶文化研學旅行活動課程。

2.應根據(jù)不同學生身心特點和知識結(jié)構(gòu)特點，靈活調(diào)整研學難度和教法學法，如高中生與小學生、學優(yōu)生與學差生的研學內(nèi)容與教學策略都應有所區(qū)別，使活動課程的知識與實踐難度與學生水平相當，活動科學性與趣味性共具，讓學生“興起旅行、樂在研學”。

3.保證經(jīng)費。此研學旅行活動課程是由廣州市青少年科技特色項目《在綜合實踐活動中推進茶科學茶文化課程教育》和科研課題《實踐基地茶文化課程為中小學研學旅行服務(wù)的研究》支持，師生活動經(jīng)費由項目及課題經(jīng)費支出。

4.嚴格做好安全保障。在建立并執(zhí)行安全保障機制與安全預案的基本條件下，選拔家委會成員參與管理是一個很好地輔助措施。參與的師生比、家長志愿者比要細細衡量，確保有足夠人力做好安全工作；除必備的學生安全培訓外，設(shè)立、選拔學生安全小組長協(xié)助教師做好安全工作，也可鍛煉學生的自我管理能力、增強學生安全意識。

5.研學旅行的后續(xù)。建家校生微信群，邀請家長與學生一起學習，飲茶品茶，學以致用，師生帶動家庭愛上茶文化，家長鼓勵與推促師生，共同成長發(fā)展。

勞動技校創(chuàng)設(shè)茶文化研學旅行活動課程，既是一種先行探索，也是學校課程建設(shè)的完善，同時為下一步成為研學旅行基地做好準備，推動各地基地資源共享和區(qū)域合作，促成學校與基地攜手共進，逐步建成布局合理、互聯(lián)互通的研學旅行網(wǎng)絡(luò)。而與各中小學共建，必然要求教師要提升實踐教學能力以滿足不同學生水平需要，必然推動學校要用更開闊的眼界去擴大豐富課程資源、內(nèi)容——這些都會推促學校及教師要不斷提升、發(fā)展，有利于學校的中長期發(fā)展。

參考文獻：

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