無(wú)味而至味的冬瓜

毛本棟

小時(shí)候特愛(ài)玩一個(gè)叫“賊偷冬瓜”的游戲。明月高懸的晚上，月光給大地抹上了一層神秘的銀灰色。銀色月光下，閃動(dòng)著幾個(gè)“夜貓子”的身影，他們正在玩“賊偷冬瓜”。我就是這個(gè)游戲中的“導(dǎo)演”。這“冬瓜”，其實(shí)是人扮的。游戲開(kāi)始前，我先命令“冬瓜”們?cè)谝粋€(gè)偏僻的角落里蹲下，警告他們不準(zhǔn)亂動(dòng)，然后大喊：“游戲開(kāi)始！”立刻，“老大爺”慢慢地走進(jìn)菜園，拍拍這個(gè)“冬瓜”敲敲那個(gè)“冬瓜”，還自言自語(yǔ)地說(shuō)：“冬瓜、冬瓜，快點(diǎn)長(zhǎng)大！”那樣子真逗，我們?nèi)滩蛔　皳溥辍钡匦Τ鰜?lái)……這個(gè)游戲我們百玩不厭，每一次都沉浸在冬瓜笨拙憨厚而又可愛(ài)可親的形象中。我也因此深?lèi)?ài)上了冬瓜，愛(ài)它的營(yíng)養(yǎng)美味，更愛(ài)它的平和敦厚。

冬瓜外青翠，內(nèi)白嫩，個(gè)兒長(zhǎng)得十分粗壯。要么扁圓枕形，要么呈長(zhǎng)筒形，樣子雖說(shuō)不怎么好看，卻有一種穩(wěn)重感。冬瓜味甘淡，性微寒，含有豐富的鈣、磷、鐵等多種維生素；冬瓜的籽、葉、藤、根、皮，均可制作成中藥，有利尿、解毒、清熱、消痰等療效；冬瓜中含有丙醇二酸，有瘦身減肥和美容的功效，常食冬瓜能防止人體發(fā)胖；冬瓜的瓜瓤嫩白綿軟，常用它洗臉擦身，可除去皮膚的褐斑色，保持皮膚柔軟光潔白皙。

冬瓜如麻將里的“混子”，是蔬菜界的“百搭”?？梢源钆涞氖巢暮芏?，葷的有排骨冬瓜湯、火腿冬瓜湯、老鴨冬瓜湯、牛肉紅燒冬瓜等；素的有“白玉羅漢”、“八寶冬瓜盅”等。袁枚《隨園食單》里記載：“可葷可素者，蘑菇、鮮筍、冬瓜是也。冬瓜之用最多。拌燕窩、魚(yú)肉、鰻、鱔、火腿皆可?！倍献约簾o(wú)味卻因?yàn)榇钆淦渌陌傥抖畛隽瞬煌淖涛?，猶如一個(gè)“老戲骨”，能烘托不同的主角，而自身又得到很好的發(fā)揮。

記憶中奶奶是極愛(ài)種冬瓜的，房前屋后空地多，奶奶瞅空就種上幾窩冬瓜。冬瓜好種，打上一個(gè)窩，填上雞毛豬糞，再把冬瓜秧栽上就完事了，之后就不管不問(wèn)了。蒿草瘋長(zhǎng)，冬瓜秧也不閑著，借窩中力氣，拼命伸展身子，藤走蔓跑，占了大片的地皮。農(nóng)家事多，種下就種下了，靠天收，懶得多過(guò)問(wèn)。只等秋天收獲，一窩冬瓜，收上十個(gè)八個(gè)大冬瓜，不算稀奇，碼在堂屋里，好看得不得了。

奶奶把冬瓜切成片，放些青椒，便是“青椒炒肉片”；或者是放在沸水里，撒些蔥花，便是“鮮豬肝湯”。我最喜歡吃的是把冬瓜剁成砣，和著自家曬制的豆瓣醬，燜成色味俱佳的“紅燒肉”。那種香味，那種幸福，時(shí)隔多年，還縈留在我的記憶中，久久不散。

老冬瓜最好吃，清燉紅燒做湯，滋味大不一樣，吃了還想吃。冬瓜個(gè)大，一只一般都有十到二十斤，切開(kāi)了一家吃不了，就切成一截一截的，左右鄰居分食。一家吃冬瓜，一個(gè)村子冬瓜飄香，倒成了一段時(shí)間里鄉(xiāng)村獨(dú)特的味道。這多在冬季，炊煙升騰，滋味特別而厚道。

如今人們講究吃“綠色”食物，相對(duì)于農(nóng)藥超標(biāo)的青菜，催熟劑催紅的西紅柿，膨大劑膨大的青椒茄子而言，冬瓜是最為安全的。除此而外，冬瓜的簡(jiǎn)單和樸素，無(wú)味而至味，自有一種令人心曠神怡的愉悅感從味蕾上飄散開(kāi)來(lái)。