月下之河河中映月

■撰文/韓雨桑

月下之河河中映月

■撰文/韓雨桑

月河，正如其名，其水彎曲抱城如月，這是京杭大運(yùn)河嘉興段的一條支流，南邊貫通了南湖，沿著南湖景區(qū)坐船可以直接到達(dá)月河。這里的白天熱鬧非凡，晚上在月光和水光的掩映下，繁華褪去，顯出些許靜謐。街區(qū)內(nèi)，傳統(tǒng)的民居依水造勢(shì)，古街深巷迂回曲折、縱橫交錯(cuò)；小橋流水人家展現(xiàn)了濃厚的水鄉(xiāng)古城風(fēng)情，眾多百年老字號(hào)透射出舊時(shí)嘉興“江南府城”的繁華。月河之景，雖為今造，也頗有風(fēng)韻。

在一座石拱橋上遠(yuǎn)望月河，在兩邊房子的掩映下靈秀生動(dòng)，宛如一位未出閣的小家碧玉，淡泊怡情，古樸細(xì)膩。觀賞建筑有時(shí)候可以換一個(gè)角度，比如倒映，可以讓人從另一個(gè)角度欣賞建筑物，建筑物本身與它在水中的倒影交相輝映，帶給人們不一樣的觀賞感受。

枕河而居的靜謐

江南水鄉(xiāng)，水網(wǎng)如織。提到水鄉(xiāng)，廣義上往往涵蓋了長(zhǎng)江以南廣闊的地區(qū)，而精準(zhǔn)地說，真正稱得上水鄉(xiāng)的就是杭嘉湖平原這一帶。湖泊星羅棋布，小橋流水比比皆是。古運(yùn)河畔的黃金水岸綿延了1700多年，京杭大運(yùn)河沿月河歷史街區(qū)南側(cè)一穿而過，運(yùn)河兩岸燈火萬家，官舫賈船，穿梭不絕。月河街區(qū)以平行的“三河三街”為基本格局，“京杭大運(yùn)河”“外月河”“里月河”三河基本平行又在北麗橋附近相匯，其空間布局極具特色；“中基路（歷史上稱中街）”“壇弄”“秀水兜街”三街由于緊鄰運(yùn)河和府城而成為繁華的商貿(mào)地帶。為凸顯江南水鄉(xiāng)的靈秀氣質(zhì)，外月河、秀水兜等水系在區(qū)域內(nèi)逶迤相連，并與古運(yùn)河環(huán)通，12座造型古樸的石橋更添水鄉(xiāng)韻味。水的靈氣和“老房子”的厚重在這里得到完美結(jié)合。在石板路上悠閑自在地踱步，再到月河碼頭去瞧瞧搖曳的烏篷船，飽覽舊時(shí)水道的古風(fēng)遺韻，相信在這里一定能夠滿足你對(duì)江南水鄉(xiāng)的無限暢想。

岸邊綠植，清新自然。有水之處必有山。然而月河給人的印象并非奇山，而是大片的綠樹成蔭。河水環(huán)繞，旁邊除了白墻灰瓦，更有岸邊楊柳依依?！皸盍嗲鄿纤?，鶯兒調(diào)舌弄嬌柔。桃花記得題詩(shī)客，斜倚春風(fēng)笑不休?！痹脝柕倪@首詩(shī)就稱贊了楊柳的風(fēng)姿綽約。那圍墻躲在翠竹、爬藤之中，建筑倒映在河水之中。翠竹種類繁多，這里用的是鳳尾竹，株叢密集，竹干矮小，枝葉秀麗。鳳尾竹密生小枝，細(xì)柔下垂，瀟灑脫俗，風(fēng)姿秀雅，能給人以清新爽快之感，常常栽于河邊、宅旁，也可與假山、疊石配植。竹子的寓意大多是彰顯氣節(jié)，雖不粗壯，但卻正直，堅(jiān)韌挺拔；不懼嚴(yán)寒酷暑，萬古長(zhǎng)青。

明清建筑，復(fù)原古樸。月河兩岸街巷里的屋瓴、屋檐、門檻、窗檐、窗柜一直到門前石階，線條筆直，街巷的天空細(xì)細(xì)窄窄，好似“一線天”。二層樓房門面采用一門二吊窗的樣式，門楣上飾以精美浮雕，窗欞以鏤空花格裝飾，兩邊房屋之門梁一側(cè)為方木，一側(cè)為圓木，以示陰陽合對(duì)，凹凸有致，建筑藝術(shù)粗中藏細(xì)，緊湊整齊，充分展現(xiàn)江南水鄉(xiāng)“枕河而居”的民居建筑文化。據(jù)說月河街區(qū)的民居整治修繕堅(jiān)持原真性、可識(shí)別性、可逆性和修舊如故的原則，采用落架大修的方式，街區(qū)內(nèi)現(xiàn)有的水泥路、瀝青路將復(fù)原為舊石板路，門、窗、墻體、屋頂?shù)纫矔?huì)符合街區(qū)風(fēng)貌要求。清末民初時(shí)，月河街區(qū)的建筑總面積約8萬平方米，集中了大量那時(shí)候的建筑群，民國(guó)時(shí)期，中基路就是嘉興繁榮的商業(yè)區(qū)，曾有商鋪、作坊數(shù)百家，民房稠密，有名望的當(dāng)鋪、茶館、洋貨店、商校、農(nóng)具制造店隨處可見，當(dāng)時(shí)著名的“高公升”醬園等老字號(hào)商店都坐落在這里。

別具一格的美味

嘉興粽子，名滿天下。嘉興粽子尤以本地品牌“真真老老”最為著名，粽子以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。漢唐以來，嘉興發(fā)展成為中國(guó)歷史上最主要的稻作區(qū)，有“天下糧倉(cāng)”之稱。嘉興粽子文化博物館是一個(gè)以反映嘉興粽子歷史與粽子文化的專題性博物館，該館以挖掘和展示嘉興鮮明的特色歷史文化、建設(shè)文化大市為宗旨，通過科學(xué)的展陳手段，全面反映粽子的歷史、文化和制作工藝，弘揚(yáng)粽子文化，振興傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，使之成為文化、休閑、旅游的一個(gè)特色景點(diǎn)。在這里，可以看到最原始的粽子制作方法，看到老手藝人嫻熟地做出一只只晶晶亮亮的肉粽，香氣撲鼻而來，令人流連忘返。配料時(shí)，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長(zhǎng)方形的小塊，然后放入盆內(nèi)，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止。燒煮時(shí)也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不讓粽子里的味道走失。

魚米之鄉(xiāng)，清蒸白絲。嘉興的水產(chǎn)資源特別豐富，阡陌之間魚塘星羅棋布，其中最負(fù)盛名的就有汾湖。其中的白絲魚肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在美食譜上占有一席之地。白絲魚喜食小魚蝦，游動(dòng)快捷，有“浪裹白條”的美稱，然而白絲魚出水即死，故市價(jià)昂貴。清蒸白絲魚的烹飪很講究原料，做法細(xì)膩，重在保持魚的原汁原味。在殺凈魚身時(shí)加少量的鹽腌制2小時(shí)以上，取出洗凈再放進(jìn)白嫩豆腐，加上佐料待到五成熟時(shí)加料酒，再放入蒸籠5—6分鐘即可，品嘗時(shí)入口鮮嫩，味濃醇厚。