茶旅融合與互動(dòng)發(fā)展：模型建構(gòu)與效果測(cè)度
——基于浙江省的實(shí)證研究

易開剛，李解語

浙江工商大學(xué)地方產(chǎn)業(yè)與企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究所，浙江 杭州 310018

茶旅融合與互動(dòng)發(fā)展：模型建構(gòu)與效果測(cè)度
——基于浙江省的實(shí)證研究

易開剛，李解語

浙江工商大學(xué)地方產(chǎn)業(yè)與企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究所，浙江 杭州 310018

茶旅融合與互動(dòng)發(fā)展是茶產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在需求，對(duì)于破解茶產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)瓶頸具有重要意義。本研究以浙江省為例，在產(chǎn)業(yè)融合理論及耦合理論指導(dǎo)下，構(gòu)建了包含茶旅融合動(dòng)因、融合路徑、融合效益的機(jī)理模型，并通過構(gòu)建耦合函數(shù)模型對(duì)浙江省茶旅融合情況進(jìn)行實(shí)測(cè)，發(fā)現(xiàn)浙江省茶旅產(chǎn)業(yè)均處于增長(zhǎng)階段，但旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展比茶產(chǎn)業(yè)更慢，且茶產(chǎn)業(yè)對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)具有明顯的引領(lǐng)作用，此外，茶旅融合程度也從失調(diào)狀態(tài)發(fā)展到耦合協(xié)調(diào)狀態(tài)。最后，本文針對(duì)如何進(jìn)一步促進(jìn)浙江省茶旅融合發(fā)展，突破茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展難題，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，從產(chǎn)品創(chuàng)新、加強(qiáng)宣傳、完善配套、培育一體化品牌4個(gè)方面提出相應(yīng)的對(duì)策和建議。

茶旅融合；耦合模型；機(jī)理；產(chǎn)業(yè)融合

茶產(chǎn)業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)之一，具有優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮、推進(jìn)城鄉(xiāng)一體化發(fā)展的重要意義[1]。自2010年以來，我國(guó)茶葉生產(chǎn)一直保持良好的上漲趨勢(shì)，但是銷售額及利潤(rùn)增長(zhǎng)率卻逐漸放緩[2]。為了提高茶產(chǎn)業(yè)效益，增加茶葉銷售利潤(rùn)，一些產(chǎn)茶省份開始嘗試產(chǎn)業(yè)融合的方式，以開拓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間。

浙江省是我國(guó)的產(chǎn)茶大省，同時(shí)也是我國(guó)的旅游大省。豐富的茶葉資源與旅游資源推動(dòng)浙江省茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的融合，茶旅產(chǎn)業(yè)的融合也為浙江省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新的機(jī)遇：杭州梅家塢、臨海羊巖山、松陽大木山、安吉溪龍、龍泉金觀音、開化茗博園、蒼南五鳳香茗園等一批茶旅游景點(diǎn)逐漸受到人們關(guān)注。越來越多的人通過旅游走進(jìn)了浙江的茶園，了解了豐富的茶文化，同時(shí)也在這一過程中，帶動(dòng)了茶葉及相關(guān)產(chǎn)品的銷售。

本研究以茶旅融合模型的構(gòu)建為基礎(chǔ)，對(duì)融合的效果進(jìn)行量化分析，并提出針對(duì)性的對(duì)策建議，以期為茶旅融合的發(fā)展提供新的思路。

1 茶旅融合的內(nèi)在機(jī)理與模型構(gòu)建

1.1 茶旅融合研究現(xiàn)狀

由于茶旅融合的現(xiàn)象主要出現(xiàn)在我國(guó)，因此，對(duì)茶旅融合的研究也以我國(guó)學(xué)者為主，其內(nèi)容多集中在概念界定、意義分析、開發(fā)對(duì)策探究等方面，而鮮少有定量研究。

學(xué)者們首先對(duì)茶文化旅游的概念及內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)致的研究。王京傳等[3]認(rèn)為茶文化旅游是以茶和茶文化為主題，以達(dá)到積極的休息和娛樂，獲取知識(shí)和體驗(yàn)人生價(jià)值等為目的，而開展的形式多樣、內(nèi)容豐富的系列旅游活動(dòng)。而林朝賜等[4]則以茶文化為關(guān)鍵，將茶文化旅游定義為，以茶文化作為旅游資源，以物質(zhì)性實(shí)體文化作為載體，包括茶的發(fā)現(xiàn)、茶的歷史、茶的生產(chǎn)、茶的習(xí)俗、飲茶藝術(shù)、茶禮儀、科技成果等方面內(nèi)容的活動(dòng)。總體來看，學(xué)界對(duì)茶文化旅游的定義可以概括為：以茶文化為核心的旅游活動(dòng)。

其次，學(xué)者們對(duì)茶文化旅游的意義作了進(jìn)一步探討。黃進(jìn)[5]對(duì)四川茶文化旅游的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并探討了茶文化旅游的重要作用：弘揚(yáng)四川茶文化、豐富人民生活、倡導(dǎo)綠色旅游新觀念、促進(jìn)茶農(nóng)增收。喬麗杰[6]總結(jié)出茶文化旅游具有提升茶業(yè)發(fā)展價(jià)值，推進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)茶文化發(fā)展的重要意義。不難看出，學(xué)者們對(duì)茶文化旅游持相對(duì)統(tǒng)一的認(rèn)同態(tài)度，因此，越來越多的研究關(guān)注茶文化旅游的開發(fā)方面。大量文獻(xiàn)集中于茶文化旅游開發(fā)策略研究中。安文[7]對(duì)“首屆中國(guó)茶文化與旅游發(fā)展高峰論壇”進(jìn)行總結(jié)和思考，得出茶文化旅游的提升應(yīng)當(dāng)從加強(qiáng)創(chuàng)意設(shè)計(jì)、從政策層面支持茶文化旅游發(fā)展、設(shè)計(jì)推薦優(yōu)秀路線、舉辦“茶文化旅游節(jié)”、加強(qiáng)人才培養(yǎng)等方面著手。鄭春霞[8]基于游客感知視角，對(duì)閩南茶文化旅游發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，最終認(rèn)為要著手提高接待條件、文化與景觀要素，同時(shí)要重視服務(wù)與環(huán)境的進(jìn)一步提升。鄭小敏等[9]應(yīng)用IPA對(duì)安溪茶文化旅游發(fā)展影響因素進(jìn)行分析，最終得出增加茶文化旅游內(nèi)涵、開展多元聯(lián)合營(yíng)銷、完善配套、保持自然環(huán)境的發(fā)展策略。

從這些文獻(xiàn)不難看出，對(duì)茶旅融合的研究以定性研究為主。然而現(xiàn)在茶旅融合的程度有多大，茶旅融合在多大程度上促進(jìn)了兩大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等問題，都尚未有文獻(xiàn)對(duì)其進(jìn)行定量化的研究。因此，本研究通過建立茶旅耦合函數(shù)模型，量化研究茶旅融合的程度及效果，增強(qiáng)研究的科學(xué)性。

1.2 茶旅融合與互動(dòng)發(fā)展的內(nèi)在機(jī)理

茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)之間的內(nèi)在耦合性驅(qū)動(dòng)兩大產(chǎn)業(yè)內(nèi)部要素的耦合，以及產(chǎn)業(yè)資源的共享，通過這一融合途徑，最終實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)創(chuàng)新、客戶創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，為兩大產(chǎn)業(yè)帶來效益的提升（圖1）。本研究在耦合理論的基礎(chǔ)上，對(duì)茶旅產(chǎn)業(yè)的融合進(jìn)行定量分析，以期量化兩大產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)及耦合協(xié)調(diào)度，為其今后的發(fā)展提供理論基礎(chǔ)。

圖1 茶旅融合機(jī)理模型Fig. 1 Tea tour integration models

1.2.1 茶旅融合動(dòng)因

茶旅融合的內(nèi)在動(dòng)因主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是“茶+旅游”動(dòng)因，即旅游產(chǎn)業(yè)能為茶產(chǎn)業(yè)提供轉(zhuǎn)型升級(jí)突破口；二是“旅游+茶”動(dòng)因，即茶產(chǎn)業(yè)能促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展。首先，旅游產(chǎn)業(yè)的開放性能打破茶產(chǎn)業(yè)獨(dú)立發(fā)展的局面，為茶產(chǎn)業(yè)帶來更多客源，為茶產(chǎn)品、茶文化等資源的推廣提供可能；其次，茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)資源能促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)行旅游線路的開發(fā)、旅游產(chǎn)品的更新，進(jìn)而豐富旅游內(nèi)涵。這兩大動(dòng)因決定了茶旅產(chǎn)業(yè)具有內(nèi)在耦合性，也驅(qū)動(dòng)了茶旅產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

1.2.2 茶旅融合路徑

茶旅產(chǎn)業(yè)融合路徑主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：茶旅要素的耦合以及資源的共享。茶產(chǎn)業(yè)的自然生態(tài)資源、茶文化資源、資本要素是主要的耦合與共享要素。首先，茶產(chǎn)業(yè)的自然生態(tài)資源成為與旅游產(chǎn)業(yè)耦合及共享的重要要素；其次，茶文化資源要素經(jīng)過與旅游要素的耦合與共享，能加強(qiáng)對(duì)游客的吸引；此外，茶產(chǎn)業(yè)投資者開始對(duì)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行旅游開發(fā)方面的投資，例如杭州的梅家塢，以前的茶園投資商轉(zhuǎn)型投資旅游產(chǎn)業(yè)，將以種茶、產(chǎn)茶、賣茶為主的梅家塢，發(fā)展為以茶園主題為特色的農(nóng)家樂聚集地，實(shí)現(xiàn)了茶園價(jià)值的再創(chuàng)造。

旅游產(chǎn)業(yè)的游客資源與人才資源是主要的耦合及共享要素。首先，茶旅產(chǎn)業(yè)通過分享游客資源，更多的人走進(jìn)茶園，了解茶文化，購(gòu)買茶產(chǎn)品；同時(shí)，旅游產(chǎn)業(yè)的人才資源與茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行融合，增強(qiáng)了茶產(chǎn)業(yè)在旅游化發(fā)展道路上的專業(yè)性，為游客提供更高品質(zhì)的茶旅體驗(yàn)。

1.2.3 茶旅融合效益

通過茶旅要素的融合與分享，茶旅產(chǎn)業(yè)最終將產(chǎn)生業(yè)態(tài)創(chuàng)新、客戶創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新、弘揚(yáng)文化四大效益。首先，茶旅融合能帶來業(yè)態(tài)創(chuàng)新，近幾年出現(xiàn)的茶園觀光旅游、以茶俗茶事為主題的節(jié)事旅游、以茶葉生產(chǎn)為主題的工業(yè)旅游、以茶學(xué)為推動(dòng)的研學(xué)旅游等正是茶旅融合帶來的業(yè)態(tài)創(chuàng)新。其次，茶旅融合能帶來客戶創(chuàng)新，一方面，以旅游為途徑，更多游客開始接觸了解茶葉，最終成為茶產(chǎn)業(yè)客戶；另一方面，以茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)資源為吸引物，增加了旅游產(chǎn)業(yè)客戶，最終實(shí)現(xiàn)客戶的創(chuàng)新。此外，茶旅融合也能實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)創(chuàng)新，市場(chǎng)創(chuàng)新主要體現(xiàn)在需求的創(chuàng)新及產(chǎn)品的創(chuàng)新兩方面，茶旅融合將旅游引入了茶園，滿足了游客體驗(yàn)需求，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)需求的創(chuàng)新，而不斷更新的茶文化旅游產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品意義上的創(chuàng)新。同時(shí)，茶旅融合也能通過不斷流動(dòng)的客戶，加強(qiáng)對(duì)茶文化的推廣，弘揚(yáng)了中國(guó)傳統(tǒng)文化。

1.3 茶旅耦合模型構(gòu)建

現(xiàn)階段，茶旅融合最主要表現(xiàn)在茶文化旅游方面，浙江省是較早開始發(fā)展茶文化旅游產(chǎn)業(yè)的省份之一，雖然茶文化旅游在浙江省發(fā)展得蒸蒸日上，并出現(xiàn)了一大批優(yōu)秀的景區(qū)和旅游產(chǎn)品，但由于這一新型旅游產(chǎn)業(yè)在浙江省總體旅游產(chǎn)業(yè)中所占比例還較小，統(tǒng)計(jì)部門還沒有對(duì)該產(chǎn)業(yè)進(jìn)行過具體的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)?；诖耍狙芯客ㄟ^茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，來對(duì)茶旅融合程度及效果進(jìn)行測(cè)量。在厘清茶旅融合機(jī)理的基礎(chǔ)上，本文通過構(gòu)建茶旅耦合協(xié)調(diào)模型，定量分析茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的耦合演化特征。建立耦合協(xié)調(diào)模型主要包含以下三大過程。

1.3.1 建立系統(tǒng)發(fā)展模型

1.3.2 建立系統(tǒng)協(xié)調(diào)模型

在物理學(xué)中的容量耦合協(xié)調(diào)模型基礎(chǔ)上，推廣得到茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)協(xié)調(diào)模型，用以度量系統(tǒng)之間配合程度的高低。系統(tǒng)協(xié)調(diào)模型如公式2，其中C表示系統(tǒng)協(xié)調(diào)度。

1.3.3 建立系統(tǒng)耦合模型

為了避免出現(xiàn)兩個(gè)系統(tǒng)在低發(fā)展水平下，呈現(xiàn)出與高發(fā)展水平一樣的高協(xié)調(diào)度，建立系統(tǒng)耦合模型，以客觀反映茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展水平。系統(tǒng)耦合模型如公式3，其中D代表系統(tǒng)耦合度。

一般來說，兩個(gè)系統(tǒng)的耦合協(xié)調(diào)度的取值越大則系統(tǒng)之間耦合協(xié)調(diào)度越好，值越小則耦合協(xié)調(diào)性越差。為了清晰反映系統(tǒng)間協(xié)調(diào)發(fā)展程度，參考前人研究成果[10]，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)與旅游產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的耦合協(xié)調(diào)度等級(jí)進(jìn)行劃分（表1）。

1.3.4 茶旅融合與互動(dòng)發(fā)展的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系

在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平指標(biāo)體系建立方面，本研究借鑒相關(guān)文獻(xiàn)[11-13]，根據(jù)科學(xué)性、相關(guān)性、數(shù)據(jù)的可獲得性等原則，從茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和茶產(chǎn)業(yè)基本情況兩方面選擇茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)，從旅游收入、規(guī)模、就業(yè)、企業(yè)數(shù)量4個(gè)方面選擇旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)（表2）。

表1 耦合度劃分標(biāo)準(zhǔn)及類型Table 1 Criteria and types of coupling degree

表2 茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)Table 2 Evaluation indicators of tea industry and tourism industry development

2 茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的耦合實(shí)證

在進(jìn)行茶旅耦合度計(jì)算之前，首先需要對(duì)兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的實(shí)際發(fā)展水平進(jìn)行測(cè)量，即測(cè)量L1與 L2，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平是衡量產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的重要指標(biāo)之一，但是產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平是有時(shí)期性的，每個(gè)不同時(shí)期的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和發(fā)展程度要區(qū)分比較。因此，在借鑒已有研究的基礎(chǔ)上，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行確立。

2.1 產(chǎn)業(yè)指標(biāo)體系的構(gòu)建

為保障數(shù)據(jù)的可信度及可獲得性，根據(jù)研究目的和設(shè)計(jì)，選取浙江省2005～2015年茶產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)證分析，具體數(shù)據(jù)來源于2005—2015年《浙江省統(tǒng)計(jì)年鑒》。

2.2 茶旅產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展水平評(píng)價(jià)

2.2.1 數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化處理

由于每個(gè)數(shù)據(jù)的量綱不同，首先要對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。因此，首先運(yùn)用SPSS軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，再計(jì)算有序的功效數(shù)據(jù)，設(shè) Xij為第 i個(gè)序列的第 j個(gè)數(shù)據(jù)，則處理過程如公式4，其中Xmin為設(shè)定此指標(biāo)的最小值，Xmax為最大值，為避免計(jì)算結(jié)果無意義，因此統(tǒng)一加上0.01。

2.2.2 指標(biāo)權(quán)重確定

按照熵值法的計(jì)算過程，首先，按計(jì)算第i年第 j項(xiàng)指標(biāo)的比重 Sij；然后，按計(jì)算第 j項(xiàng)指標(biāo)的熵值hj；接著計(jì)算第j項(xiàng)指標(biāo)的差異系數(shù) αj；最后，確定指標(biāo)的權(quán)重 wj。具體計(jì)算公式如公式5至公式8。計(jì)算得出的指標(biāo)及其權(quán)重見表3。

表3 茶產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重Table 3 Evaluation indicator weights of tea and tourism industry development

2.2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平估算及綜合發(fā)展水平趨勢(shì)分析

直接利用加權(quán)法就可以就某地第i年農(nóng)業(yè)或者旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平 Li進(jìn)行測(cè)算，產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展水平可用于衡量產(chǎn)業(yè)整體的發(fā)展程度，其計(jì)算公式見公式9，其中wj代表權(quán)重，Xij代表第i年第j個(gè)數(shù)據(jù)指標(biāo)。

根據(jù)公式9得出2004～2015年浙江省茶產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展趨勢(shì)（圖 2）。從兩大產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展趨勢(shì)圖可以看出，在近10年的時(shí)間里，茶產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展水平在穩(wěn)步提高，其中，旅游產(chǎn)業(yè)較茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更為迅猛。此外，浙江省旅游產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展水平在2009年及2012年分別出現(xiàn)拐點(diǎn)，而茶產(chǎn)業(yè)也隨之在2010年、2012年及2014年出現(xiàn)了相似的變化，可以得出浙江省旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

雖然茶產(chǎn)業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新等方式，能有效提高產(chǎn)業(yè)效益，但是通過提高旅游產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展水平促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展水平的過程中，可以看出，通過茶旅融合，茶產(chǎn)業(yè)的整體效率得到了提高，茶旅融合道路不失為提升茶產(chǎn)業(yè)整體效益的一個(gè)有效的新路徑。由此，進(jìn)一步驗(yàn)證了茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的耦合協(xié)調(diào)度。

2.3 茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)耦合協(xié)調(diào)度分析

根據(jù)耦合協(xié)調(diào)度模型對(duì)浙江省茶產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)的耦合協(xié)調(diào)度進(jìn)行實(shí)證分析，由于茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有差異性，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是由多重因素決定的，根據(jù)專家意見，將綜合系統(tǒng)發(fā)展模型（公式 1）中的 α、β分別賦值為0.4和0.6，因此，L=0.4L1+0.6L2。其中，L1、L2通過公式9算出，L根據(jù)公式1算出，系統(tǒng)協(xié)調(diào)度 C根據(jù)公式 2算出，耦合協(xié)調(diào)度D根據(jù)公式3算出。

3 結(jié)果分析

3.1 浙江省茶旅兩大產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展水平逐漸升高

經(jīng)過10年的發(fā)展，浙江省茶產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展水平都有了明顯提升。茶產(chǎn)業(yè)從2005年的0.02增長(zhǎng)到2015年的1.89，旅游產(chǎn)業(yè)從2005年的0.01長(zhǎng)到2015年的0.82，分別增長(zhǎng)為原來的94.5倍和82倍，同時(shí)也可以看出，茶產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)趨勢(shì)比旅游產(chǎn)業(yè)更加迅猛，旅游產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)相對(duì)緩慢。

圖2 2004—2015年茶產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展趨勢(shì)Fig. 2 Comprehensive development trend of tea industry and tourism industry in 2004-2015

表6 浙江省茶產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展協(xié)調(diào)度Table 6 Coordinated development of tea and tourism industry in Zhejiang province

3.2 浙江省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展較旅游產(chǎn)業(yè)超前，并對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)具有引領(lǐng)作用

從圖2不難看出，近10年，浙江省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一直比旅游產(chǎn)業(yè)快，旅游產(chǎn)業(yè)在茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)下，出現(xiàn)近似的增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中旅游產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)在2013—2014年間出現(xiàn)相似的增長(zhǎng)拐點(diǎn)，可見茶產(chǎn)業(yè)對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定的引領(lǐng)作用。

3.3 總體來看，浙江省茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的耦合協(xié)調(diào)度越來越高

浙江省近10年的茶旅兩大產(chǎn)業(yè)綜合發(fā)展水平明顯提高，其耦合度也逐漸升高，兩個(gè)產(chǎn)業(yè)存在明顯的耦合特征，兩大產(chǎn)業(yè)子系統(tǒng)相互作用，協(xié)調(diào)發(fā)展的狀態(tài)隨著茶旅兩大產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展水平而增高。

3.4 浙江省茶旅耦合度逐步進(jìn)入?yún)f(xié)調(diào)狀態(tài)

浙江省茶旅耦合度出現(xiàn)2005—2013年的快速變化和2014—2015年的緩慢變化兩大階段，經(jīng)歷了從失調(diào)狀態(tài)到耦合協(xié)調(diào)狀態(tài)的過程。2005—2007年，浙江省茶旅耦合快速升高，但截止 2007年，依舊處于失調(diào)狀態(tài)，直到 2008年，浙江省茶旅耦合度到達(dá)瀕臨失調(diào)狀態(tài)。此后茶旅耦合度處于快速上升趨勢(shì)，并進(jìn)入耦合協(xié)調(diào)狀態(tài)，到2014年，浙江省茶旅耦合度趨于穩(wěn)定，兩者的協(xié)調(diào)度也達(dá)到良好協(xié)調(diào)狀態(tài)。

4 對(duì)策建議

根據(jù)研究結(jié)果，筆者認(rèn)為，雖然通過技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)浙江省茶產(chǎn)業(yè)提升是可行之道，但相較茶旅融合這一途徑而言，技術(shù)創(chuàng)新方式的成本更高、效率更低。因?yàn)榧夹g(shù)的革新智能進(jìn)一步提高茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量及生產(chǎn)效率，而茶葉價(jià)格的低迷使得這一方式很可能收效甚微。因此，本研究主要對(duì)茶旅融合這一途徑進(jìn)行對(duì)策探討，以期提出更加具有實(shí)踐意義及效果的茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效方法。

4.1 統(tǒng)籌規(guī)劃，構(gòu)建機(jī)制健全的茶旅融合發(fā)展體系

茶旅融合發(fā)展，需要政府高屋建瓴，統(tǒng)籌規(guī)劃，建立健全各項(xiàng)機(jī)制，完善發(fā)展體系。首先，建立標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)體系，可以通過建立服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、提供服務(wù)培訓(xùn)、增強(qiáng)服務(wù)監(jiān)管等方式，保障各茶旅融合產(chǎn)品的服務(wù)質(zhì)量。其次，健全宣傳推廣體系。政府及企業(yè)需要對(duì)茶旅融合進(jìn)行多樣化宣傳，除了利用廣播、電視廣告、巴士廣告等傳統(tǒng)方式，可以更多考慮互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷等新營(yíng)銷方式。再次，完善配套設(shè)施體系?？梢詫⒙糜萎a(chǎn)業(yè)的“吃住行游購(gòu)?qiáng)省边@ 6大需求作為切入點(diǎn)，進(jìn)行茶旅融合產(chǎn)業(yè)配套提升。對(duì)餐食進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，以茶園為依托打造不同層次的住宿，完善景區(qū)道路建設(shè)、開設(shè)旅游專線巴士，開展多樣化的茶園活動(dòng)，并引進(jìn)其他娛樂企業(yè)及娛樂設(shè)施，滿足消費(fèi)者娛樂需求。最后，建立茶旅融合項(xiàng)目品牌培育體系。可以將茶產(chǎn)品相關(guān)風(fēng)俗、文化融入旅游產(chǎn)品當(dāng)中，提升品牌內(nèi)涵，提高產(chǎn)品品質(zhì)；積極參與知名度高、權(quán)威性強(qiáng)的茶葉品牌展會(huì)，擴(kuò)大茶旅品牌的社會(huì)影響力；建立茶旅項(xiàng)目的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，給予技術(shù)支持和培訓(xùn)支持。

4.2 因地適宜打造特色鮮明的茶旅觀光體驗(yàn)區(qū)

浙江省的旅游產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)都走在前列，茶旅融合緊密，特色鮮明。其中杭州的茅家埠、龍井村等地，充分利用西湖景區(qū)的輻射作用，利用茶園風(fēng)光，形成茶園觀光體驗(yàn)、休閑娛樂、農(nóng)家美食為一體的茶旅融合觀光體驗(yàn)區(qū)，帶動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的互動(dòng)發(fā)展。因此，茶旅融合發(fā)展，一定要因地制宜，結(jié)合當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展的特色，積極發(fā)展茶區(qū)觀光、茶葉博覽會(huì)、茶俗體驗(yàn)等項(xiàng)目，充分挖掘茶園自然資源和產(chǎn)茶的季節(jié)特征，可開發(fā)觀茶花、采茶做茶、榨茶油、品茶香等多種旅游觀光體驗(yàn)項(xiàng)目。近幾年也有越來越多的消費(fèi)者參與其中，可見這類旅游體驗(yàn)區(qū)對(duì)消費(fèi)者還是具有較強(qiáng)的吸引力，能使茶產(chǎn)業(yè)獲得新的增長(zhǎng)空間，是推進(jìn)茶旅融合的重要方式。

4.3 科學(xué)布局，形成功能完備的茶旅推廣消費(fèi)區(qū)

茶旅融合以茶產(chǎn)品和茶文化為主體，建立茶產(chǎn)品與茶文化的宣傳推廣平臺(tái)必然能推動(dòng)茶旅融合發(fā)展。浙江省在“十二五”規(guī)劃期間在省會(huì)城市杭州打造了中國(guó)御茶街。中國(guó)御茶街建在與茶葉息息相關(guān)的省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)作局、浙江大學(xué)、杭州茶葉研究院、杭州茶廠周邊，以弘揚(yáng)中國(guó)茶文化為主題，集名茶研發(fā)、品鑒、展示、銷售、休閑為一體的茶葉文化特色街，并且利用地區(qū)資源，建立茶葉拍賣中心和檢驗(yàn)中心，保障茶產(chǎn)品的展銷。因此，茶旅融合發(fā)展需要利用當(dāng)?shù)刭Y源，科學(xué)布局，建立功能完備的推廣消費(fèi)區(qū)，集茶產(chǎn)品展銷、品鑒、研發(fā)、休閑為一體，一方面推動(dòng)茶產(chǎn)品的銷售，另一方面帶動(dòng)旅游業(yè)的發(fā)展。通過延長(zhǎng)茶旅融合產(chǎn)業(yè)服務(wù)鏈和保障服務(wù)質(zhì)量的方式，最大程度地留住顧客和游客，以推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)的協(xié)同發(fā)展。

總之，作為茶產(chǎn)業(yè)及旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展重地的浙江省，已經(jīng)度過了茶旅產(chǎn)業(yè)的耦合失調(diào)狀態(tài)，并進(jìn)入穩(wěn)定的協(xié)調(diào)發(fā)展時(shí)期。走茶旅融合之路，能使浙江省茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)邁向互相促進(jìn)、共同發(fā)展的快車道。

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Integration and Interactive Development of Tea Tourism: Model Construction and Effect Measurement——Based on the Empirical Study in Zhejiang Province

YI Kaigang, LI Jieyu

College of Business Administration, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310018, China

The integration and interactive development of tea industry and tourism is the inherent need of both industries, which is of great significance to break the bottleneck of the profit growth of tea industry. This study took Zhejiang Province as an example, and constructed mechanism models based on the industrial integration theory and coupling theory. The mechanism models were tea tour integration motivation, path integration, as well as integration benefits. Coupling function model was given in this study to investigate on the integration and interactive development of tea tourism in Zhejiang Province. It turned out that tea and tourism industries in Zhejiang province was in the phase of growth, while the development of tourism industry was slower than that of tea industry, and tea industry played a leading role. Obviously, the integration of tea industry and tourism industry was evolving from a disordered state to a coupling coordination state. Finally, countermeasures as Product Innovation, Strengthen Propaganda, Perfect Infrastructure, and Foster Integration of Brand were suggested to further promote the integration of tea and tourism industry in Zhejiang Province, to solve the problems in developing tea industry, and to accomplish the transformation and upgrading of tea industry.

integration of tea and tourism industry, coupling model, mechanism, industrial convergence

TS272；F590.3

A

1000-369X(2017)05-532-09

2017-03-23

2017-05-02

國(guó)家旅游局重點(diǎn)課題（16TAAK002）

易開剛，男，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)和旅游學(xué)研究，E-mail：yikaigang@163.com