基于網(wǎng)絡(luò)平臺的高職“食品機械與設(shè)備”立體化教學(xué)模式的構(gòu)建與實踐

張國棟，郭愛明，李旭東，楊 琴，曾作財

（江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，江西宜春 331200）

基于網(wǎng)絡(luò)平臺的高職“食品機械與設(shè)備”立體化教學(xué)模式的構(gòu)建與實踐

張國棟，郭愛明，李旭東，楊 琴，曾作財

（江西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)學(xué)院，江西宜春 331200）

為解決高職“食品機械與設(shè)備”課程枯燥、教學(xué)效果差的問題，以提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，根據(jù)立體化教學(xué)要求，進行了課程網(wǎng)絡(luò)平臺構(gòu)建，涵蓋教學(xué)方式、教學(xué)資源、考核方式、互動平臺等內(nèi)容。經(jīng)過3年的教學(xué)實踐，該教學(xué)模式能較好地改善教學(xué)效果，極具推廣價值。

網(wǎng)絡(luò)平臺；立體化教學(xué)；食品機械

Abstract：In order to improve the teaching effect of Food Machinery and Equipments course in High School Vocational education，strengthen the students'learning interest.According to the requirement of stereo-teaching，network platform，which includes teaching methods，teaching resource，assessing，interactive platform，is constructed.After three years'evaluation，this teaching patterns is better than traditional one，has high popularization value for its good teaching effect.

Key words：network platform；stereo-teaching；Food Machinery

在多媒體和網(wǎng)絡(luò)等信息化手段普及的今天，傳統(tǒng)的教學(xué)方式已極大滯后于時代發(fā)展，為提高教學(xué)效果，加深學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的認識、記憶和理解，涌現(xiàn)了各種不同的教學(xué)模式，如體驗式教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂、項目驅(qū)動法等。其中，立體化教學(xué)尤其引人注目，其信息源豐富、知識量大，容易獲得，該模式有利于創(chuàng)設(shè)理想的教學(xué)環(huán)境，充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，全面提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)，得到了教師的重視并推廣，已在高等教育界得到了相應(yīng)的實證，可搜索到多篇國內(nèi)外相關(guān)研究和實踐文章[1]。

立體化教學(xué)模式是指為了提高教學(xué)質(zhì)量，運用現(xiàn)代化的信息技術(shù)手段，建立傳授和學(xué)習(xí)知識的立體網(wǎng)絡(luò)。以“建構(gòu)主義”學(xué)習(xí)理論為基石，以能力培養(yǎng)為軸心，以教學(xué)資源為平臺，動用所有教學(xué)要素，形成理論教學(xué)、實驗教學(xué)、實踐教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的全方位、多層次和網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)模式，是自主式、開放式、交互式學(xué)習(xí)為主題的學(xué)習(xí)模式，能使學(xué)生在知識、能力、素質(zhì)方面有機地融合[2]。

“食品機械與設(shè)備”課程主要涉及食品生產(chǎn)機械和設(shè)備的類別，各種設(shè)備的結(jié)構(gòu)、原理、工作過程、特點和維修保養(yǎng)注意事項等，食品生產(chǎn)機械種類繁多，一般學(xué)校只能具備少量幾種，因此普通教學(xué)模式很難使學(xué)生對該課程有較好的掌握。一言概之，在高職教學(xué)中，該課程的教學(xué)效果比較差。

運用網(wǎng)絡(luò)平臺，根據(jù)高職“食品機械與設(shè)備”課程的特性，針對高職學(xué)生的特質(zhì)，為豐富課程內(nèi)容、提升教學(xué)效果，構(gòu)建了“食品機械與設(shè)備”課程的立體化教學(xué)模式。實踐結(jié)果表明，該模式在高職“食品機械與設(shè)備”課程中能得到較好的運用，學(xué)生在該模式下表現(xiàn)出良好的學(xué)習(xí)興趣，對于課程知識點融會貫通、理解和掌握的能力增強。因此，對該課程立體化教學(xué)模式的構(gòu)建和實踐對于提高學(xué)生興趣、改善教學(xué)效果均有較重要的意義。

1 教學(xué)方式的立體化

建立立體化教學(xué)平臺，教學(xué)方式以多媒體教學(xué)為主，以網(wǎng)絡(luò)平臺為輔，同時以學(xué)習(xí)網(wǎng)站為基礎(chǔ)，建設(shè)教學(xué)資源、互動交流、任務(wù)布置等單元，學(xué)生學(xué)習(xí)須結(jié)合網(wǎng)絡(luò)平臺和課堂學(xué)習(xí)。

立體化教學(xué)模式構(gòu)建見圖1。

圖1 立體化教學(xué)模式構(gòu)建

1.1 立體化教學(xué)過程

立體化教學(xué)指在教學(xué)過程中并非采用傳統(tǒng)的單一講授式教學(xué)方式，而是將課前、課中和課后，書本、教學(xué)平臺，課堂、QQ、微信、電郵、互動平臺，講授、學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)等綜合起來，形成立體化多元的教學(xué)手段和學(xué)習(xí)手段，豐富了教學(xué)方法。

立體化教學(xué)的教學(xué)環(huán)節(jié)見表1。

1.2 立體化教學(xué)授課方法

（1）任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法。教師布置任務(wù)，師生研討、練習(xí)、實習(xí)作業(yè)等方式完成教學(xué)任務(wù)。

（2）小組合作探究法。以小組為單位實施任務(wù)，通過制定計劃、討論研究、分組實施等學(xué)習(xí)活動，獲得知識技能及豐富的情感體驗。組內(nèi)取長補短、共同學(xué)習(xí)、共同進步。

（3）情境教學(xué)法。教師虛擬食品生產(chǎn)情境，然后根據(jù)食品生產(chǎn)工藝進行設(shè)備的選擇與選型。

1.3 課外互動

互動包括答疑和拓展2個部分，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺的互動平臺，在課后或者假期，甚至在畢業(yè)后，學(xué)生可以根據(jù)自己不懂的內(nèi)容在上面提問，而后教師根據(jù)問題進行解答。另一部分，教師根據(jù)后續(xù)課程內(nèi)容和生產(chǎn)實際，布置拓展任務(wù)，學(xué)生根據(jù)拓展資源和所學(xué)的內(nèi)容完成拓展任務(wù)。

表1 立體化教學(xué)的教學(xué)環(huán)節(jié)

2 教學(xué)資源立體化

在網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺上設(shè)立立體化的教學(xué)資源庫，內(nèi)容主要包括教學(xué)內(nèi)容（教學(xué)三綱、課件、實踐教學(xué)指導(dǎo)、練習(xí)測試、模擬考試、參考資料）、設(shè)備多媒體資料（設(shè)備結(jié)構(gòu)圖、組成圖和實物外觀圖、運行視頻與動畫，生產(chǎn)線設(shè)備組成圖及圖例講解等）、拓展資源庫（包括專家資源，外校精品課程、慕課等內(nèi)容），形式包含電子教案、幻燈片、視頻、動畫、圖片、文字等的“立體化”資源庫。

整個資源庫的布局既有文字又有聲音、圖片、圖像，能實際反映工程生產(chǎn)設(shè)備的外形、結(jié)構(gòu)，以及在流水線中的位置與作用和運行過程，使學(xué)習(xí)者能身臨其境地掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。同時，資源庫中還含有考核、拓展等資料，能使學(xué)習(xí)者從橫向和縱向深化學(xué)習(xí)內(nèi)容。

3 考核方式立體化

傳統(tǒng)教學(xué)考核包括平時成績和考試成績2個部分，僅考查了學(xué)生的考勤、上課表現(xiàn)，以及期末考試的成績，未對學(xué)生平時的學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)效果進行充分有效的考查，不能及時關(guān)注掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)，有較大的弊端。

立體化教學(xué)考核分為以下幾個部分，課前預(yù)習(xí)考核、課中學(xué)習(xí)考核、課后復(fù)習(xí)考核、實習(xí)實踐考核和期末考核。在每個學(xué)習(xí)部分，為督促學(xué)生學(xué)習(xí)、考查學(xué)習(xí)效果，在網(wǎng)絡(luò)平臺上設(shè)置相關(guān)的考核題目，通過微信、QQ、短信、電郵等方式通知學(xué)生，要求在規(guī)定的時間內(nèi)完成，并進行批閱；能夠及時跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)動態(tài)，避免在平時學(xué)習(xí)過程中和課外學(xué)習(xí)過程中的考查盲點。

通過這種立體化綜合考核方式，及時跟蹤學(xué)生學(xué)習(xí)動態(tài)，在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的基礎(chǔ)上督促其復(fù)習(xí)及拓展學(xué)習(xí)，使學(xué)生在整個課程學(xué)習(xí)過程中均處在緊張狀態(tài)，學(xué)習(xí)內(nèi)容多，掌握內(nèi)容多。

4 立體化教學(xué)的優(yōu)勢與不足

4.1 優(yōu)勢

4.1.1 網(wǎng)絡(luò)平臺的應(yīng)用

建立課程網(wǎng)絡(luò)平臺，平臺涵蓋學(xué)習(xí)資源、測試考題、互動平臺等內(nèi)容，使學(xué)生能夠方便地獲得各種資源，輕松地進行預(yù)習(xí)、學(xué)習(xí)、復(fù)習(xí)、考核、提問和拓展。

4.1.2 電子通訊工具的利用

利用微信、QQ、電子郵箱、短信等手段，及時發(fā)布學(xué)習(xí)指令并收到學(xué)習(xí)結(jié)果，速度更快、效率更高，而且能兼具圖片和視頻功能，涉及范圍更寬。

4.1.3 各種資源的組合授課

根據(jù)網(wǎng)絡(luò)平臺的課程資源，利用文字、圖片、視頻、聲音等資源，以及示范操作等方式組合授課，增加課堂趣味性，調(diào)動了學(xué)生的積極性，授課效果遠高于傳統(tǒng)授課。

4.2 不足

網(wǎng)絡(luò)平臺能增加課堂趣味性，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性及相應(yīng)橫向和縱向的自學(xué)拓展能力，但網(wǎng)絡(luò)平臺所獲得的畢竟還停留在書面和理論階段，對于實際設(shè)備的操作、維修保養(yǎng)、選型、優(yōu)缺點判別等無法提供更好的幫助，這部分內(nèi)容還是需要通過實踐操作進行解決。

網(wǎng)絡(luò)平臺效用的發(fā)揮是前提條件，這其中重要的一個前提條件是學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，從目前學(xué)生的總體素質(zhì)而言，大部分學(xué)生有學(xué)習(xí)積極性，但有部分學(xué)生，其到學(xué)校目的只是獲取文憑，而對學(xué)習(xí)抱著無所謂的態(tài)度，這時網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)揮作用有限。

5 結(jié)語

使用網(wǎng)絡(luò)平臺，多媒體教學(xué)手段，結(jié)合聲音、圖像和文字，將設(shè)備結(jié)構(gòu)圖、實物圖、流水線圖和運行視頻充實入課堂內(nèi)容，一方面豐富了教學(xué)手段，另一方面能夠提升教學(xué)效果，加深學(xué)生對知識點的印象與理解。通過構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺，形成立體化教學(xué)資源庫和互動交流平臺，能夠整合各種學(xué)習(xí)資源，彌補課本的不足，增進學(xué)生自主學(xué)習(xí)的動力，擴展知識來源。在此基礎(chǔ)上，使師生在網(wǎng)絡(luò)平臺上對相關(guān)知識進行互動，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。同時，資源庫中食品生產(chǎn)設(shè)備的圖片、運行視頻和生產(chǎn)線等來源于生產(chǎn)工廠，使得理論與實際相結(jié)合，教學(xué)內(nèi)容與工廠化實際生產(chǎn)的情境相結(jié)合，能夠提高學(xué)生的就業(yè)能力和縮短進入工作崗位后的適應(yīng)時間。

通過2014—2016級3屆學(xué)生“食品機械與設(shè)備”課程教學(xué)的實踐表明，使用立體化教學(xué)方式能明顯地加深學(xué)生對于知識點的記憶和理解，同時避免了該課程的枯燥，提高了趣味性。利用立體化考核使學(xué)生感到學(xué)習(xí)的緊迫性，使他們從為通過考試而進行期末復(fù)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)槠綍r的學(xué)習(xí)復(fù)習(xí)，使學(xué)習(xí)貫穿這門課程的始終，并利用網(wǎng)絡(luò)平臺，在該門課程結(jié)束后甚至學(xué)校學(xué)習(xí)結(jié)束后，還可以對課程內(nèi)容進行學(xué)習(xí)和拓展，形成連續(xù)式的學(xué)習(xí)。

通過上述立體化教學(xué)模式的實施，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中就會處于積極的思考狀態(tài)，新舊知識不斷碰撞，進而融會貫通。長此以往，學(xué)生必然會在認知上、情感上和創(chuàng)造能力上有大的飛躍，這才是教學(xué)的最終目的[3]。

[1]陳粟宋，肖文平.“電子產(chǎn)品制造工藝”課程立體化教學(xué)模式的構(gòu)建與實踐 [J].順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2005，3（2）：83-86.

[2]呂太國，巨秋菊.立體化教學(xué)模式下物理實驗教學(xué)平臺的構(gòu)建 [J].大學(xué)物理實驗，2009，22（4）：87-90.

[3]蔣傳命，周雨，楊秦.生物化學(xué)立體化教學(xué)模式的研究與實踐 [J].西北醫(yī)學(xué)教育，2013，21（6）：1 175-1 177.◇

The Construction and Practice ofStereo-teachingMode ofFood Machineryand Equipment Course ofon Network Platformin High School Vocational Education

ZHANG Guodong，GUO Aiming，LI Xudong，YANG Qin，ZENG Zuocai
（Jiangxi Agricultural Engineering College，Yichun，Jiangxi 331200，China）

G642

A

10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2017.09.049

1671-9646（2017） 09b-0075-03

2017-06-27

基于網(wǎng)絡(luò)平臺的高職“食品機械與設(shè)備”“立體化”教學(xué)模式的構(gòu)建與實踐（JXJG-14-75-5）。

張國棟（1982— ），男，碩士，講師，研究方向為農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏。