酒店管理專業(yè)職業(yè)人格培養(yǎng)探討

摘 要：培養(yǎng)正確的職業(yè)人格是高職院校素質(zhì)教育的重要組成部分，高職酒店管理專業(yè)作為酒店職業(yè)人的主要培養(yǎng)基地，應(yīng)將職業(yè)人格教育納入學(xué)校教育體系，在入學(xué)教育、課程教學(xué)和頂崗實(shí)習(xí)各個(gè)階段加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)認(rèn)同、職業(yè)道德、職業(yè)心態(tài)、職業(yè)意識(shí)等方面的教育和培養(yǎng)，為行業(yè)培養(yǎng)具有健康職業(yè)人格的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

關(guān)鍵詞：職業(yè)人格；職業(yè)道德；職業(yè)意識(shí)；職業(yè)心態(tài)

培養(yǎng)正確的職業(yè)人格是高職院校素質(zhì)教育的重要組成部分，也是高職教育培養(yǎng)高素質(zhì)的技術(shù)技能型人才的重要內(nèi)容。高等職業(yè)教育應(yīng)該為行業(yè)培養(yǎng)具有健康職業(yè)人格的應(yīng)用型人才。

一、職業(yè)人格的內(nèi)涵

職業(yè)人格是指具有職業(yè)身份的人應(yīng)具備的工作心理面貌和職業(yè)行為風(fēng)格。它是從業(yè)者為適應(yīng)社會(huì)職業(yè)要求，基于自身人格特征所形成的穩(wěn)定的態(tài)度和與職業(yè)相適應(yīng)的行為方式的獨(dú)特結(jié)合。

在物欲橫流的現(xiàn)代社會(huì)，拜金主義、弄虛作假、行為失調(diào)等思想價(jià)值觀念混亂、職業(yè)道德下滑現(xiàn)象泛起，導(dǎo)致社會(huì)個(gè)體職業(yè)人格的扭曲。職業(yè)人格是可以被養(yǎng)成和培養(yǎng)的，高職院校作為為社會(huì)培養(yǎng)一線技術(shù)技能型職業(yè)人的主要人才培養(yǎng)基地，應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)生的職業(yè)人格教育，為社會(huì)培養(yǎng)優(yōu)秀的職業(yè)人。

二、高職酒店管理專業(yè)應(yīng)重視對學(xué)生職業(yè)人格的培養(yǎng)

用工荒、員工的高流失率一直是我國酒店業(yè)不可回避的陣痛。員工對酒店職業(yè)缺乏信心，80后90后對酒店的職業(yè)認(rèn)同感低，酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)后就不再選擇酒店行業(yè)工作，酒店職業(yè)教育與行業(yè)人才需求嚴(yán)重“供需錯(cuò)位”。究其原因，一方面是社會(huì)對酒店行業(yè)工作的認(rèn)可度低；另一方面是學(xué)校對學(xué)生的職業(yè)人格教育缺失。大多高職院校都重視對學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)，而忽視了對學(xué)生價(jià)值觀、人生觀、職業(yè)道德、社會(huì)適應(yīng)力等職業(yè)人格方面的教育和培養(yǎng)。導(dǎo)致學(xué)生對酒店職業(yè)缺乏正確的認(rèn)識(shí)和發(fā)展規(guī)劃，缺乏承受酒店工作的職業(yè)心態(tài)和處理酒店復(fù)雜人際關(guān)系的人格魅力，缺乏創(chuàng)新意識(shí)和敏銳的洞察力。

高職院校酒店管理作為酒店行業(yè)職業(yè)人的主要培養(yǎng)基地，應(yīng)將職業(yè)人格教育納入學(xué)校課程體系，加強(qiáng)對學(xué)生職業(yè)道德、職業(yè)心態(tài)、職業(yè)意識(shí)等方面的教育和培養(yǎng)，爭取畢業(yè)生就業(yè)的高對口率和就業(yè)后的低流失率。

三、酒店職業(yè)人職業(yè)人格的內(nèi)容

1.高度的職業(yè)認(rèn)同

職業(yè)認(rèn)同是指從業(yè)者對自己所從事行業(yè)的肯定性評價(jià)，對自己職業(yè)具有高度的認(rèn)可度和愛好度。酒店職業(yè)人只有對酒店認(rèn)同度高，才有堅(jiān)定的職業(yè)意志，才能提高自己的工作實(shí)效。

酒店行業(yè)是一項(xiàng)非常辛苦的職業(yè)，行業(yè)特性決定了要從基層做起，了解酒店一線服務(wù)的基本技能，才能成為一名出色的管理者。而我國的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為酒店行業(yè)是一項(xiàng)伺候人的工作，很多人對酒店行業(yè)的工作持有一定的偏見。因此，職業(yè)認(rèn)同與否關(guān)系到能否在酒店行業(yè)中堅(jiān)持下去。我們要培養(yǎng)學(xué)生正確的職業(yè)觀和對酒店行業(yè)的高度認(rèn)同感，幫助他們擯棄傳統(tǒng)的思想觀念，做到“干一行、愛一行、精一行”。

2.良好的職業(yè)道德

職業(yè)道德是指職業(yè)人在職業(yè)生活中所應(yīng)遵守的道德規(guī)范以及與之相適應(yīng)的道德觀念、情操和品格。作為酒店職業(yè)人，應(yīng)該具備的職業(yè)道德素質(zhì)有：嚴(yán)格的組織紀(jì)律觀念；主人翁的責(zé)任感；熱情友好、賓客至上的服務(wù)意識(shí)；真誠公道、信譽(yù)第一的服務(wù)理念；顧全大局的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神；文明禮貌的職業(yè)風(fēng)尚；盡職盡責(zé)的敬業(yè)愛崗精神；彬彬有禮的職業(yè)形象。

只有確立了相應(yīng)的職業(yè)道德，并將它變?yōu)樽约旱男拍睢⒘x務(wù)與榮譽(yù)感時(shí)，才能正確認(rèn)識(shí)和處理個(gè)人與同事、個(gè)人與酒店、個(gè)人與顧客、酒店與顧客之間的利益關(guān)系，才能在工作中發(fā)揮自己的積極性與創(chuàng)造性，才能為酒店帶來最大的經(jīng)濟(jì)效益，也才能成為一名合格的酒店職業(yè)人。

3.積極的職業(yè)心態(tài)

職業(yè)心態(tài)是指在職業(yè)當(dāng)中，應(yīng)該根據(jù)職業(yè)的需求，表露出來的心理感情。職業(yè)人應(yīng)具有積極、陽光、健康、向上的心態(tài)。是否具有正確的職業(yè)心態(tài)直接影響酒店職業(yè)人的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)而影響整個(gè)酒店的聲譽(yù)和形象。只有保持平和的職業(yè)心態(tài)，才能在社會(huì)責(zé)任、職業(yè)道德和法律法規(guī)的約束下，正確對待工作中的困難與挫折，客觀地看待工作中的付出與收獲。

4.敏銳的職業(yè)意識(shí)

職業(yè)意識(shí)是指從事職業(yè)所應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度。酒店職業(yè)人應(yīng)具備敏銳的職業(yè)意識(shí)，包括主動(dòng)、熱情、耐心、周到的服務(wù)意識(shí)，防微杜漸的安全意識(shí)，處事不驚的靈活應(yīng)變能力，合作的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和積極的創(chuàng)新意識(shí)。在顧客提出服務(wù)要求之前，要能夠敏銳地捕捉到客人的服務(wù)要求并主動(dòng)地提供服務(wù)；在安全問題發(fā)生之前，要能夠意識(shí)到危險(xiǎn)的存在并能采取對策防患于未然；當(dāng)突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，要沉著、冷靜，妥當(dāng)?shù)靥幚?，讓顧客、酒店雙方滿意；要有合作意識(shí)，能協(xié)助同事完成工作任務(wù)；要有創(chuàng)新思維，能對酒店服務(wù)和管理提出建設(shè)性的意見和建議。

四、高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)人格培養(yǎng)的途徑

1.入學(xué)專業(yè)教育培養(yǎng)學(xué)生正確的職業(yè)觀

入學(xué)教育是學(xué)生從高中跨入大學(xué)的第一步，雖然每個(gè)學(xué)校都開展了入學(xué)專業(yè)教育，但效果卻不是很理想。學(xué)生選擇就讀酒店管理專業(yè)，是因?yàn)閷@個(gè)專業(yè)充滿了期望，是因?yàn)橄矚g這個(gè)專業(yè)。為什么到了畢業(yè)的時(shí)候都不愿意從事酒店行業(yè)了呢？這個(gè)問題值得所有高職院校深思，我們應(yīng)該反思我們的教育。

高職院校應(yīng)該重視新生入學(xué)時(shí)的專業(yè)教育，切實(shí)把專業(yè)教育做到位，而不是派個(gè)專業(yè)教師花1個(gè)小時(shí)簡單地做個(gè)專業(yè)介紹報(bào)告就算完事。筆者認(rèn)為，酒店管理專業(yè)的專業(yè)教育應(yīng)該包括以下三個(gè)階段：第一階段，專業(yè)認(rèn)知。邀請酒店行業(yè)專家給學(xué)生講座，介紹酒店專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景及酒店行業(yè)對人才的需求狀況；專業(yè)教師向?qū)W生介紹人才培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)課程體系、就業(yè)方向、學(xué)習(xí)方法等專業(yè)基本情況。這一階段的目的是讓學(xué)生對酒店管理專業(yè)有個(gè)初步的印象和認(rèn)識(shí)。第二階段，榜樣事例分享。邀請3-4個(gè)已畢業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生分享其自身的學(xué)習(xí)和成長經(jīng)歷，組織優(yōu)秀畢業(yè)生與新生座談會(huì)，用榜樣的力量堅(jiān)定新生的專業(yè)選擇，培養(yǎng)其職業(yè)認(rèn)同感和熱愛度。第三階段，職業(yè)生涯規(guī)劃。向?qū)W生發(fā)放個(gè)性心理特征調(diào)查問卷進(jìn)行調(diào)查了解，專業(yè)教師指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自己的個(gè)性特征初步確定自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。通過循序漸進(jìn)的入學(xué)專業(yè)教育，逐步培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)熱情，樹立正確的職業(yè)發(fā)展觀。

2.人文素質(zhì)課加強(qiáng)職業(yè)道德教育

高職院校的人文素質(zhì)課一般都開設(shè)了《思想品德修養(yǎng)》、《職業(yè)生涯指導(dǎo)》、《心理健康教育》等課程，這些課程的教學(xué)應(yīng)該結(jié)合專業(yè)和職業(yè)特點(diǎn)來開展，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德修養(yǎng)。《思想品德修養(yǎng)》要培養(yǎng)學(xué)生誠實(shí)守信的基本品質(zhì)，遵紀(jì)守法的法律意識(shí)，敢于擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任意識(shí)，一視同仁的職業(yè)操守，友好互助的職業(yè)情感，愛崗敬業(yè)的職業(yè)精神?！堵殬I(yè)生涯規(guī)劃》幫助學(xué)生樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)目標(biāo)?！缎睦斫】到逃放囵B(yǎng)學(xué)生良好的心理素質(zhì)，堅(jiān)韌的抗壓能力和堅(jiān)強(qiáng)的承受挫折的能力。

3.專業(yè)課加強(qiáng)職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)

學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間，與學(xué)生接觸最多的是專業(yè)課教師，專業(yè)課教師的思想、觀念、態(tài)度會(huì)對學(xué)生產(chǎn)生持續(xù)的影響。作為專業(yè)課教師，應(yīng)利用其與學(xué)生接觸的課堂、課外機(jī)會(huì)加強(qiáng)對學(xué)生的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)。

一是培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)做好服務(wù)工作的服務(wù)意識(shí)。服務(wù)意識(shí)是酒店職業(yè)人的精髓所在，也是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的根本動(dòng)力。專業(yè)課教師利用課堂教學(xué)機(jī)會(huì)培養(yǎng)學(xué)生“想顧客之所想，急顧客之所急”的服務(wù)本能。如《餐飲服務(wù)與管理》課程要培養(yǎng)學(xué)生敏銳的洞察力、堅(jiān)強(qiáng)的自制力和靈活的應(yīng)變力。

二是培養(yǎng)學(xué)生防微杜漸的安全意識(shí)。如在《前廳服務(wù)與管理》課程中培養(yǎng)學(xué)生迎賓、入住登記、收銀等工作中的安全知識(shí)和安全意識(shí)；在《餐飲服務(wù)與管理》課程中培養(yǎng)學(xué)生食品安全知識(shí)和餐廳設(shè)施設(shè)備使用安全意識(shí)；在《客房服務(wù)與管理》課程中培養(yǎng)學(xué)生客房電器使用安全知識(shí)和保障顧客房間財(cái)產(chǎn)安全的安全意識(shí)。

三是培養(yǎng)學(xué)生與人協(xié)作的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。酒店工作具有連續(xù)性，從客人進(jìn)入酒店到退房離開酒店是一個(gè)持續(xù)性的工作，需要酒店各個(gè)部門的通力合作才能完成，每個(gè)部門內(nèi)部的工作也需要不同崗位的配合。因此，酒店職業(yè)人需要具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，需要在工作中與同事協(xié)作來完成對客服務(wù)。專業(yè)課程教師可以采取讓學(xué)生分組完成工作任務(wù)、分組討論等方式培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

四是培養(yǎng)學(xué)生開拓的創(chuàng)新意識(shí)。酒店行業(yè)的發(fā)展變化非?？?，服務(wù)理念、經(jīng)營技巧、管理方法隨著行業(yè)的發(fā)展變化而快速更新，作為酒店職業(yè)人應(yīng)該具有開拓的創(chuàng)新意識(shí)，及時(shí)把握行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)方法和服務(wù)流程。學(xué)校專業(yè)課教學(xué)中應(yīng)讓學(xué)生養(yǎng)成勤觀察、勤思考的良好習(xí)慣，注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。

4.頂崗實(shí)習(xí)加強(qiáng)職業(yè)心態(tài)的培養(yǎng)

酒店的職業(yè)認(rèn)同、職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德是一個(gè)潛移默化的過程，需要通過實(shí)踐的操作演練來內(nèi)化。頂崗實(shí)習(xí)是一個(gè)全面培育學(xué)生職業(yè)人格的過程，一是對學(xué)生職業(yè)心態(tài)的培育和強(qiáng)化，二是對職業(yè)意識(shí)、職業(yè)道德的內(nèi)化。實(shí)習(xí)生一般會(huì)在酒店的前廳、餐飲、客房等部門的一線從事服務(wù)工作，工作強(qiáng)度比較大，還要面對不同類型顧客的挑剔和指責(zé)，受委屈是在所難免的。這個(gè)階段學(xué)校應(yīng)派遣專業(yè)教師常駐酒店，幫助學(xué)生解決工作中遇到的難題，指導(dǎo)他們怎么應(yīng)對顧客的挑剔，多與學(xué)生進(jìn)行溝通和交流，及時(shí)疏導(dǎo)學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生積極向上的陽光職業(yè)心態(tài)。

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作者簡介：張麗萍（1978- ），女，漢族，湖南祁東人，碩士，副教授，長沙環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院環(huán)境經(jīng)濟(jì)系副主任，主要從事旅游教育、旅游企業(yè)管理方面的研究