故鄉(xiāng)的餃子

劉曉偉

餃子在北方很受青睞，每逢佳節(jié)，必做餃子，由此可見餃子在人們心目中的重要性?！吧像R餃子下馬面”，古往今來，餃子已從食品上升為一種儀式，成了北方人節(jié)日中不可或缺的食品。也正因為這樣，餃子在北方人的心目中舉足輕重，更多時候，餃子像是節(jié)日中特有的方塊字，一塊一塊，鄭重其事地排在北方人的心上。

白，是餃子給人的第一印象，潔白如明月，更像一名身著白衫的女子在皎潔的明月清風(fēng)下，在一片淡雅的槐花香里，風(fēng)姿綽約，姍姍來遲。那是素面朝天、明眸善睞的一位，白衫輕輕拂過花葉，人在花徑里，人共花香舞，在眾花簇?fù)淼幕◤街校p舞長袖，似月中嫦娥在花徑里輕撫玉兔，那一襲白衣在眾花的映襯下格外漂亮。

故鄉(xiāng)的餃子，總是從母親的手里輕盈地飄進(jìn)鍋中，白白的餃子和煮沸的水好像是在演繹一場魂斷藍(lán)橋的絕世之戀。餃子是冰冷的，沸水是狂熱的，在這場毫不相干的偶遇中，兩者勾魂攝魄地來了場絕世之戀。當(dāng)它們熱戀之后，又開始不斷地磨合，沸水不顧一切地用自己內(nèi)心的熾熱溫暖著餃子，餃子不顧一切地投入到那熾熱的懷抱。它們都會不舒服，卻都在堅持，都在包容，都在忍耐，都在煎熬，都在努力，它們痛并快樂著。磨合，是一場苦痛的掙扎，兩個素昧平生，毫不相干的生命，最后融為一體，形成了你中有我我中有你的血脈相通的一體。最終，水穿透餃子的每一寸肌體，融入到它的內(nèi)心深處，變成了它靈魂與肌體的一部分。水和餃子，以另一種形式面世，成了北方人鐘愛的美食。

看母親包餃子也是一種享受，從面片的制作，到一把把韭菜被剁得七零八落，再到把餡包進(jìn)面片里，成為一個個形態(tài)各異的餃子，真是非常不簡單的工作。母親捏的餃子有的是元寶形，有的是月牙形，有的顯得很精壯，像一個個面目猙獰的壯漢，通體粗糙，那是因為母親把包好的餃子在手心里使勁一捏，就成了那種潦草的形象。這種餃子雖然難看，但不易煮爛，餃子質(zhì)樸簡單的形象讓我和它久久不能相忘于江湖。這種形象的餃子在他鄉(xiāng)是很難遇到的，正因為此，它成了家鄉(xiāng)的特有，成了我心中故鄉(xiāng)飲食文化的標(biāo)志。

離家時，母親總要煮一鍋餃子為我們送行，過年時一回到家，餃子也成了進(jìn)門必吃的佳肴。

餃子和故鄉(xiāng)如天上的一輪明月，在遠(yuǎn)之又遠(yuǎn)的地方，纏綿著一縷縷思念，遙遠(yuǎn)但富有質(zhì)感。endprint