秀珍菇新菌株營養(yǎng)成分及其重金屬與農(nóng)藥殘留量分析

雷錦桂，劉朋虎，江枝和，翁伯琦*

秀珍菇新菌株營養(yǎng)成分及其重金屬與農(nóng)藥殘留量分析

雷錦桂1，劉朋虎2，江枝和3，翁伯琦3*

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院數(shù)字農(nóng)業(yè)研究所，福州350003；2.福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，福州350002；3.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，福州350013）

為綜合評價60Co－γ輻射選育的秀珍菇新菌株福秀5669品種特性與應(yīng)用前景，按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的方法測定了秀珍菇子實體中氨基酸、粗蛋白、粗灰分、重金屬含量與農(nóng)藥殘留量，比較分析了福秀5669與原菌株臺秀57子實體中營養(yǎng)成分及重金屬與農(nóng)藥殘留量的差異性與安全性。研究表明：福秀5669的16種氨基酸、6類氨基酸、粗蛋白、粗灰分的含量高于秀珍菇臺秀57，且差異極顯著（P＜0.01）；福秀5669的重金屬鉛、砷、鎘含量低于臺秀57，且差異性顯著（P＜0.05），兩個品種秀珍菇的鉛含量均超過國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；福秀5669的汞含量高于臺秀57，但低于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；兩個品種秀珍菇農(nóng)藥殘留量均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果表明，福秀5669的營養(yǎng)品質(zhì)、重金屬與農(nóng)藥殘留量安全性均優(yōu)于原菌株臺秀57，具有示范推廣前景。

秀珍菇；氨基酸；重金屬；農(nóng)藥殘留量；安全性評價

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）屬于擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，菇朵小，細(xì)嫩鮮爽，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、真菌多糖、維生素及微量元素等抗癌、提高人體免疫力的物質(zhì)，深受消費者喜愛[1]。據(jù)統(tǒng)計，秀珍菇氨基酸總量為23.6%～26.9%，必需氨基酸8.8%～9.6%，鮮味氨基酸7.2%～9.1%，甜味氨基酸5.4%～5.9%[2]。20世紀(jì)90年代末秀珍菇在福建、浙江等地引種栽培成功后大規(guī)模發(fā)展，其后為提升秀珍菇產(chǎn)業(yè)開展了新品種選育研究，并取得了一定成效，如高產(chǎn)、抗逆性強的秀珍菇青秀2號[3]、農(nóng)秀1號[4]與秀迪1號等。

眾所周知，食用菌的氨基酸含量高于蔬菜，組成比較全面，包括人體必需的八種氨基酸[5]和生理活性所需的微量元素，因此氨基酸、微量元素含量成為評價食用菌品種優(yōu)劣的重要指標(biāo)[6]。但秀珍菇選育工作主要重視抗逆性、產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)，甚少把重金屬和農(nóng)藥殘留作為重要參考依據(jù)，僅有翁伯琦等[7]研究了姬松茸新菌株J3的營養(yǎng)成分及農(nóng)藥殘留安全性。食用菌具有對重金屬、農(nóng)藥富集吸收與轉(zhuǎn)化的特性，可使其由食物鏈進(jìn)入人體，從而影響消費者健康[8-11]。為此本研究針對60Co-γ選育的秀珍菇新菌株福秀5669，開展?fàn)I養(yǎng)成分與重金屬、農(nóng)藥殘留量分析及安全性評價研究，以充分了解秀珍菇福秀5669的品種特性，為該菌株的示范推廣及其他食用菌的選育研究提供科學(xué)借鑒。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗菌株為60Co-γ輻射選育的秀珍菇新菌株福秀5669。培養(yǎng)原料與配方均來自福建省秀珍菇主產(chǎn)區(qū)：棉籽殼30%，木屑43.5%，麩皮20%，玉米粉5%，輕質(zhì)碳酸鈣1%，石灰0.5%。采收新菌株福秀5669和原菌株臺秀57的子實體，經(jīng)75℃烘干并粉粹備用。

1.2 檢測方法

1.2.1 氨基酸、粗蛋白

氨基酸采用氨基酸自動分析儀（日立L-8800型）測定。烘干樣品在6 mol·L-1HCl溶液中110℃下水解24 h，然后上機(jī)檢測分析氨基酸組分[12]。

粗蛋白采用凱氏定氮儀（昕瑞KDN-1000），按GB/T 15673—2009方法測定。

1.2.2 重金屬、粗灰分

鉛、鎘采用石墨爐原子吸收光譜儀（Aurora AI 1200）按GB/T 5009.12—2010和GB/T5009.15—2014方法測定；汞、砷采用原子熒光光譜儀（天瑞Afs200）按GB/T 5009.17—2014和GB/T 5009.11—2014方法測定；灰分按GB 5009.4—2016方法測定。

1.2.3 農(nóng)藥殘留量[13]

百菌清、聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、滴滴涕、六六六、甲胺磷、毒死蜱、敵敵畏采用氣相色譜儀（Agilent6980N型）測定，檢測器ECD。甲基托布津、多菌靈采用液相色譜儀（WatersAlliance2695）測定。

百菌清、聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯的檢測條件：色譜柱（DB-1701）30.0 m×320 μm×0.25 μm，載氣N2，柱前壓0.2 MPa，流速恒壓，尾吹N2，進(jìn)樣溫度200℃，檢測器溫度300℃，進(jìn)樣量1 μL，進(jìn)樣0.75 min后吹掃；DB-1701柱溫190℃，以15℃·min-1升溫至280℃，恒溫17 min至樣品流出完全。

滴滴涕、六六六的檢測條件：柱前壓0.08 MPa，10∶1分流比，以15℃·min-1升溫至250℃，恒溫15 min，其他條件同上。

甲胺磷、毒死蜱、敵敵畏的檢測條件：色譜柱30 m×0.53 mm×0.5 μm，載氣N2，壓力100 kPa，流速1 mL·min-1，氫氣75 mL·min-1，空氣100 mL·min-1，尾吹60 mL·min-1；柱溫以30℃·min-1升溫至180℃，再以5℃·min-1升溫至230℃，恒溫10 min，其他條件同上。

甲基托布津、多菌靈檢測條件：色譜柱（Symmtry C）184.6 m×150 m，柱溫30℃，柱壓20 MPa，等度洗脫。流動相組成為甲醇∶2%醋酸銨（體積比35∶65），流速1.0 mL·min-1。

1.2.4 二氧化硫、甲醛

二氧化硫采用可見分光光度計（美析UV-1100）按GB/T 5009.34—2016方法測定；甲醛采用可見分光光度計（美析UV-1100）按NY/T1283—2007方法測定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)應(yīng)用Excel 2003和DPS 7.05軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 福秀5669子實體中氨基酸含量

如表1所示，福秀5669的17種氨基酸，除蛋氨酸比臺秀57低了45%外，其他16種氨基酸含量均高于臺秀57，其中谷氨酸增幅最大，含量提高了26.86%，胱氨酸次之，含量提高了22.22%，增幅最低的天門冬氨酸的含量提高了3.45%，氨基酸總量提高13.47%。經(jīng)方差分析，福秀5669中的16種氨基酸含量與臺秀57的差異達(dá)顯著水平。根據(jù)氨基酸性質(zhì)把秀珍菇氨基酸分為7類，除硫氨基酸低于臺秀57，福秀5669中的鮮味氨基酸、甜味氨基酸、支鏈氨基酸、芳香族氨基酸、兒童氨基酸和必需氨基酸的總量比臺秀57分別高了18.62%、14.15%、12.41%、15.43%、12.88%和9.41%，兩者差異均達(dá)極顯著水平，表明福秀5669中氨基酸含量優(yōu)于原菌株臺秀57。

2.2 福秀5669子實體中粗蛋白和粗灰分含量

如表2所示，福秀5669中粗蛋白含量比臺秀57高51.90%，差異達(dá)極顯著水平。福秀5669的粗灰分含量比臺秀57高11.92%，粗灰分含量處于參考值之內(nèi)，差異達(dá)極顯著水平。粗灰分中含有大量礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)機(jī)體生理機(jī)能的作用，是評價營養(yǎng)成分的參考指標(biāo)。從粗蛋白和粗灰分指標(biāo)分析，臺秀57的含量稍高于參考值的低值，而福秀5669的含量均接近于參考值上限。

表1 福秀5669與臺秀57子實體中氨基酸含量（%）Table 1 The amino acid content of strain Fuxiu 5669 and Taixiu 57（%）

表2 福秀5669與臺秀57子實體中粗蛋白和粗灰分含量（%）Table 2 The content of crude protein and crude ash in strain Fuxiu 5669 and Taixiu 57（%）

2.3 福秀5669子實體中重金屬含量

鉛、砷、汞、鎘是國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)綠色食品食用菌產(chǎn)品認(rèn)證檢驗必檢項目指標(biāo)。如表3所示，福秀5669的汞含量比臺秀57高了1倍，但含量遠(yuǎn)低于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)范圍。福秀5669的鉛含量比臺秀57低了28.95%，差異達(dá)顯著水平，但是超過國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。砷含量比臺秀57低47.62%，鎘含量也遠(yuǎn)低于臺秀57，兩項指標(biāo)的差異均達(dá)顯著水平，并且砷、鎘含量均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB 2672—2012）。

2.4 福秀5669子實體中農(nóng)藥殘留量

參考國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家綠色食品標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 749—2012）中“污染物、農(nóng)藥殘留、食品添加劑限量”要求，結(jié)合生產(chǎn)上常用防治病蟲害的農(nóng)藥品種，以百菌清、聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、甲氰菊酯、滴滴涕、六六六、甲胺磷、毒死蜱、敵敵畏、甲基托布津、多菌靈等12種農(nóng)藥作為秀珍菇中農(nóng)藥殘留量的檢測指標(biāo)。另外，栽培場地常用甲醛和硫磺進(jìn)行環(huán)境消毒，因此甲醛和二氧化硫含量也列入檢測指標(biāo)。結(jié)果如表4所示，福秀5669和臺秀57的六六六、甲胺磷、聯(lián)苯菊酯、敵敵畏、氯氰菊酯、百菌清、滴滴涕、毒死蜱、甲氰菊酯、多菌靈、溴氰菊酯和甲基托布津的殘留量均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB 2763—2014）的要求，二氧化硫和甲醛殘留量也符合該標(biāo)準(zhǔn)要求。

表3 福秀5669與臺秀57子實體中重金屬含量（mg·kg-1）Table 3 The content of heavy metals in strain Fuxiu 5669 and Taixiu 57（mg·kg-1）

3 討論

蛋白質(zhì)與氨基酸是生命的基礎(chǔ)，是評價食物營養(yǎng)價值的要素之一。本研究的60Co－γ輻射選育秀珍菇福秀5669含有17種氨基酸，除蛋氨酸外，其他16種氨基酸含量均高于原菌株臺秀57，氨基酸總量比原菌株高13.47%；7類氨基酸中的鮮味氨基酸、甜味氨基酸、支鏈氨基酸、芳香族氨基酸、兒童氨基酸和必需氨基酸也高于原菌株，結(jié)果與翁伯琦等[7]利用60Co－γ輻射選育姬松茸J3品種的氨基酸含量規(guī)律一致，60Co－γ輻射使秀珍菇、姬松茸菌株的子實體中大多數(shù)氨基酸含量升高而蛋氨酸含量降低的機(jī)理及其對其他食用菌是否有相同規(guī)律要進(jìn)一步研究。與張曉玉等[2]調(diào)查統(tǒng)計的秀珍菇氨基酸數(shù)據(jù)比較分析后發(fā)現(xiàn)，福秀5669的氨基酸總量、必需氨基酸含量均超過統(tǒng)計數(shù)據(jù)最高值（26.9%、9.6%），而鮮味氨基酸和甜味氨基酸含量也接近統(tǒng)計數(shù)據(jù)最高值（9.1%、5.9%），表明福秀5669氨基酸含量優(yōu)于目前大部分秀珍菇品種。同時，要全面了解福秀5669的品種特性，還需對多糖、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)含量進(jìn)行比較分析。本研究結(jié)果與黃挺俊等[16]研究茶薪菇新品種中氨基酸含量，王楠等[17]研究輻射選育的菌株菌絲體多糖產(chǎn)量提高2倍的結(jié)果相似。本文也證實了60Co－γ輻射使選育的新菌株營養(yǎng)成分含量優(yōu)于原菌株，是選育高優(yōu)食用菌品種的途徑之一[18－20]。

表4 福秀5669與臺秀57子實體中農(nóng)藥殘留量（mg·kg－1）Table 4 Pesticide Residues in strain Fuxiu 5669 and Taixiu 57（mg·kg－1）

福秀5669的粗蛋白與粗灰分含量高于原菌株臺秀57，一方面說明其子實體中氨基酸、嘌呤、吡啶等含氮營養(yǎng)物質(zhì)含量高；另一方面表明其含有對人體有益的微量元素多。粗灰分主要以微量元素等為主，但也含有少量的重金屬元素。福秀5669的4種重金屬總含量比臺秀57低，而粗灰分含量高，則說明微量元素含量比原菌株高。福秀5669汞含量比臺秀57高，鉛、砷、鎘含量均低于臺秀57，但鉛含量超過國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，研究結(jié)果與黎志銀[21]研究相似，即在非污染條件下，秀珍菇的鉛含量為3.050 mg·kg－1，超過國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，而汞、砷、鎘含量均在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。福秀5669中12種農(nóng)藥和甲醛、二氧化硫含量指標(biāo)均符合國家相關(guān)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，與高陳玲[22]開展秀珍菇農(nóng)藥殘留量的調(diào)查結(jié)果相似。黎志銀[21]研究發(fā)現(xiàn)秀珍菇能吸收富集培養(yǎng)料中重金屬和農(nóng)藥，因此生產(chǎn)中對秀珍菇栽培原材料及農(nóng)藥噴施量與時間的控制是非常必要的。

4 結(jié)論

同等栽培條件下，60Co－γ輻射選育的秀珍菇新菌株福秀5669中16種氨基酸、6類氨基酸、氨基酸總量、粗蛋白、粗灰分的含量均高于原菌株臺秀57，差異極顯著（P＜0.01）；福秀5669中重金屬（鉛、砷、鎘）含量低于臺秀57，差異顯著（P＜0.05），兩個秀珍菇品種的鉛含量均超過國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；福秀5669的汞含量高于臺秀57，比食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)低；兩品種秀珍菇中農(nóng)藥殘留量均符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。綜上表明60Co－γ輻射選育的秀珍菇品種福秀5669優(yōu)于出發(fā)菌株臺秀57，具有示范推廣前景。

[1]李碧瓊,陳政明,林俊揚,等.秀珍菇雜交親本篩選試驗[J].中國食用菌,2015,34（4）：16－20.

LI Bi－qiong,CHEN Zheng－ming,LIN Jun－yang,et al.Screening of hybrid parent on Pleurotus geesteranus[J].Edible Fungi of China,2015,34（4）：16－20.

[2]張曉玉,張 博,辛 廣,等.秀珍菇營養(yǎng)成分、生物活性及貯藏保鮮的研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2016,7（6）：2314－2319.

ZHANG Xiao-yu,ZHANG Bo,XIN Guang,et al.Research progress of Pleurotus geesteranus nutrition,biological activity and storage[J].Journal of Food Safety and Quality Control,2016,7（6）：2314-2319.

[3]黃良水,徐立勝,洪金良,等.秀珍菇新菌株青秀2號的選育與應(yīng)用[J].中國食用菌,2011,30（2）：20-21.

HUANG Liang-shui,XU Li-sheng,HONG Jin-liang,et al.The breeding and application of new strain Qingxiu 2 of Pleurotus Pulmonarius[J].Edible Fungi of China,2011,30（2）：20-21.

[4]陳小平,毛小偉,戴秀愛.秀珍菇菌株的比較[J].食用菌,2015（2）：23-24.

CHEN Xiao-ping,MAO Xiao-wei,DAI Xiu-ai.Comparison of Pleurotus geesteranus strains[J].Edible Fungi,2015（2）：23-24.

[5]高燕紅,魯 琳,劉應(yīng)亮.6種食用菌蛋白質(zhì)與氨基酸的含量分析及評價[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2010,37（10）：1843-1846.

GAO Yan-hong,LU Lin,LIU Ying-liang.Analysis and evaluation on the protein&amino acid content of the six sorts of edible fungi[J].Modern Preventive Medicine,2010,37（10）：1843-1846.

[6]姜萍萍,韓 燁,顧賽紅,等.五種食用菌氨基酸含量的測定及營養(yǎng)評價[J].氨基酸和生物資源,2009,31（2）：67-71.

JIANG Ping-ping,HAN Ye,GU Sai-hong,et al.Determination of amino acids in five edible fungi and their nutritional evaluation[J].Amino Acids＆Biotic Resources,2009,31（2）：67-71.

[7]翁伯琦,江枝和,肖淑霞,等.姬松茸60Co輻射新菌株J3營養(yǎng)成分與農(nóng)藥殘留分析[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報,2011,30（2）：244-248.

WENG Bo-qi,JIANG Zhi-he,XIAO Shu-xia,et al.Analysis on nutrients and pesticide residues in strain J3Agaricus Blazei Murill irradiated by60Co[J].JournalofAgro-EnvironmentScience,2011,30（2）：244-248.

[8]胡清秀,楊 昕,楊小紅,等.外源重金屬對杏鮑菇生長發(fā)育的影響研究[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報,2011,30（2）：236-243.

HU Qing-xiu,YANG Xi,YANG Xiao-hong,et al.Effect of exogenous heavy metals on growth and development of Pleurotus eryngii[J].Journal of Agro-Environment Science,2011,30（2）：236-243.

[9]Demirbas A.Accumulation of heavy metals in some edible mushrooms from Turkey[J].Food Chemistry,2000,68（4）：415-419.

[10]San A,Tuzen M.Kinetic and equilibrium studies of biosorption of Pb（Ⅱ）and Cd（Ⅱ）from aqueous solution by macrofungus（Amanita rubescens）biomass[J].Journal of Hazardous Materials,2009,164（2/3）：1004-1011.

[11]Mishra S,Srivastava S,Tripathi R D,et al.Phytochelatin synthesis and response of antioxidants during cadmium stress in Bacopa monnieri L.[J].Plant Physiology and Biochemistry,2006,44（1）：25-37.

[12]鮑士旦.農(nóng)畜水產(chǎn)品品質(zhì)化學(xué)分析[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,1996：120-123.

BAO Shi-dan.The chemical analysis on quality of agricultural and aquatic products[M].Beijing：China Agriculture Press,1996：120-123.

[13]江枝和,翁伯琦,雷錦桂,等.姬松茸60Co輻射新菌株J5的營養(yǎng)成分、重金屬含量與農(nóng)藥殘留分析及其安全性評價[J].熱帶作物學(xué)報,2010,31（10）：1702-1705.

JIANG Zhi-he,WENG Bo-qi,LEI Jin-gui,et al.Analysis of heavy metals and pesticide residues in strain J5Agaricus blazei Murril radiated by60Co[J].Chinese Journal of Tropical Crops,2010,31（10）：1702-1705.

[14]袁菁藝.利用甘草渣栽培秀珍菇和姬菇的研究[D].廣州：華南農(nóng)業(yè)大學(xué),2016：54-68.

YUAN Jing-yi.Use of liquorice residue cultivation Pleurotus geesteranus and Pleurotus cornucopiac research[D].Guangzhou：South China Agricultural University,2016：54-68.

[15]葛 樂.秀珍菇品種優(yōu)選及高效栽培關(guān)鍵技術(shù)研究[D].保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué),2015：24-25.

GE Le.Study on varieties optimizing and high efficient key cultivation techniques of Pleurotus Geesteranus[D].Baoding：Hebei Agricultural University,2015：24-25.

[16]黃挺俊,翁伯琦,江枝和,等.不同劑量60Co γ-射線輻照茶薪菇菌種對子實體氨基酸含量的影響[J].食用菌學(xué)報,2002,29（4）：22-25.

HUANG Ting-jun,WENG Bo-qi,JIANG Zhi-he,et al.Effect of60Co γ-ray irradiation with different dosages to Agrocybe chaxing strains on the amino acid content of their fruitbodies[J].Acta Edulis Fungi,2002,29（4）：22-25.

[17]王 楠,任大明,龔 濤,等.60Co-γ射線輻照誘變尖端菌絲選育猴頭菌多糖高產(chǎn)菌株[J].中國食用菌,2009,24（6）：37-39.

WANG Nan,REN Da-ming,GONG Tao,et al.Screening of high polysaccharide yield strain of Hericium erinaceus by60Co-gamma irradiation[J].Edible Fungi of China,2009,24（6）：37-39.

[18]江枝和,翁伯琦,黃俊民,等.60Co γ射線輻射對姬松茸子實體中Er、Dy、Tb和P、K及微量元素含量的影響[J].電子顯微學(xué)報,2005,24（3）：221-225.

JIANG Zhi-he,WENG Bo-qi,HUANG Jun-min,et al.Effects of60Co γ ray irradiation on the contents of Er,Dy,Tb,P,K and trace elements in fruitbodies of Agaricus Brazei Murill[J].Journal of Chinese Electron Microscopy Society,2005,24（3）：221-225.

[19]陶巧靜,臧麗麗,劉 蓉,等.137Cs-γ輻射對葡萄種子發(fā)芽和幼苗生長及葉綠素?zé)晒馓匦缘挠绊慬J].核農(nóng)學(xué)報,2015,29（4）：761-768.

TAO Qiao-jing,ZANG Li-li,LIU Rong,et al.Effect of137Cs-γ rays irradiation on germination and seedling growth and chlorophyll fluorescence characteristics of grape[J].Journal of Nuclear Agricultural Sciences,2015,29（4）：761-768.

[20]劉秀清,章 鐵.60Coγ射線低劑量輻照對生菜種子萌發(fā)、幼苗生長及酶活性的影響[J].核農(nóng)學(xué)報,2012,26（6）：868-872.

LIU Xiu-qing,ZHANG Tie.Effect of low dose irradiation of60Co γrays on seed germination,seeding growth and enaymes activity of Lactuca sativa[J].Journal of Nuclear Agricultural Sciences,2012,26（6）：868-872.

[21]黎志銀.食用菌重金屬、農(nóng)藥的吸收規(guī)律與殘留研究[D].福州：福建農(nóng)林大學(xué),2010：61.

LI Zhi-yin.Study on the absorption law of heavy metal and pesticide and their residues in edible fungi[D].Fuzhou：Fujian Agriculture and Forestry University,2010：61.

[22]高陳玲.五種食用菌對重金屬吸收規(guī)律以及農(nóng)藥對其生長影響[D].福州：福建農(nóng)林大學(xué),2015.

GAO Chen-ling.Five kinds of mushroom absorption of heavy metals and pesticide laws affect their growth[D].Fuzhou：Fujian Agriculture and Forestry University,2015.

Safety evaluation of heavy metals and pesticide residues and nutrient analysis of a new mutant strain of Pleurotus geesteranus

LEI Jin－gui1,LIU Peng－h(huán)u2,JIANG Zhi－h(huán)e3,WENG Bo－qi3*
（1.Agricultural Digital Institute,Fujian Academy of Agriculture Sciences,Fuzhou 350003,China;2.College of Life Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002,China;3.Soil and Fertilizer Institute,Fujian Academy of Agriculture Sciences,Fuzhou 350013,China）

The aim of this study was to evaluate the characteristics and application prospect of a mutant strain of Pleurotus geesteranus named"Fuxiu 5669".The contents of amino acids,crude protein,crude ash,heavy metals,and pesticide residues in fruiting bodies of Fuxiu 5669 and the original strain"Taixiu 57"were tested according to China Food Safety Standards.Compared with Taixiu 57,Fuxiu 5669 had significantly higher contents of crude protein,crude ash,and 16 amino acids（P＜0.01）.The contents of lead,arsenic,and cadmium were significantly lower in fruiting bodies of Fuxiu 5669 than in those of Taixiu 57（P＜0.01）.However,the lead content in fruiting bodies of both Fuxiu 5669 and Taixiu 57 exceeded the level specified in the China Food Safety Standards.The content of mercury in fruiting bodies of either Fuxiu 5669 or Taixiu 57 was lower than the China Food Safety Standards level.Fuxiu 5669 had a higher dose of mercury compared with Taixiu 57.Pesticide residues in fruiting bodies of both Fuxiu 5669 and Taixiu 57 met the requirement of the China Food Safety Standards.These results indicated that the food safety indices of Fuxiu 5669 were superior to Taixiu 57.As a result,Fuxiu 5669 may have better prospect in further applications.

Pleurotus geesteranus；amino acid；heavy metal；pesticide residues；safety evaluation

X171.5

A

1672－2043（2017）09－1741－05

10.11654/jaes.2017－0599

雷錦桂，劉朋虎，江枝和，等.秀珍菇新菌株營養(yǎng)成分及其重金屬與農(nóng)藥殘留量分析[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報,2017,36（9）：1741－1745.

LEI Jin－gui,LIU Peng－h(huán)u,JIANG Zhi－h(huán)e,et al.Safety evaluation of heavy metals and pesticide residues and nutrient analysis of a new mutant strain of Pleurotus geesteranus[J].Journal of Agro-Environment Science,2017,36（9）:1741－1745.

2017－04－25

雷錦桂（1973—），男，福建羅源人，副研究員，主要從事食藥用菌育種、營養(yǎng)品質(zhì)分析與無公害栽培技術(shù)研究。E－mail：leican11@163.com

*通信作者：翁伯琦E－mail：wengboqi@163.com

國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃項目（2010AA7035020G）；中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展專項（2016L3004）；福建省重大專項課題（2014NZ0002－2）；福州市科技項目（2011－G－95）

Project supported：National High Technology Research and Development Program of China（2010AA7035020G）；The Special Fund of Central Guidance for Local Science and Technology Development（2016L3004）；Major Projects of Fujian Province（2014NZ0002－2）；Fuzhou Science and Technology Project（2011－G－95）