臺(tái)薺1號(hào)等荸薺品種比較試驗(yàn)初報(bào)

陳偉強(qiáng)，賴小芳*，王伯誠，林海忠(.臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 臨海 37000； .臺(tái)州市黃巖區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 黃巖 3800)

臺(tái)薺1號(hào)等荸薺品種比較試驗(yàn)初報(bào)

陳偉強(qiáng)1，賴小芳1*，王伯誠1，林海忠2
(1.臺(tái)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 臨海 317000； 2.臺(tái)州市黃巖區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 黃巖 318020)

為給當(dāng)?shù)厣a(chǎn)推薦更加適合的荸薺品種，選擇地方品種店頭荸薺、當(dāng)?shù)厣a(chǎn)種芳林馬蹄與安徽種、新品種臺(tái)薺1號(hào)等4個(gè)品種進(jìn)行了大區(qū)對(duì)比試驗(yàn)。結(jié)果顯示，臺(tái)薺1號(hào)綜合表現(xiàn)最佳，主要表現(xiàn)為單位面積球莖數(shù)多、產(chǎn)量高、大果率高、口感好、抗性強(qiáng)、耐貯藏，是替換店頭荸薺的理想品種；安徽種在部分性狀上也具有明顯的優(yōu)勢(shì)，也具有一定的推廣價(jià)值；芳林馬蹄年份差異大，本年度綜合表現(xiàn)較差，建議縮小種植面積。各地應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需求與習(xí)慣，合理安排種植的品種及各品種的種植比例。

荸薺； 品種； 產(chǎn)量； 品質(zhì)； 口感； 比較

荸薺(EleocharistuberosaSchulut)又稱地栗、馬蹄，屬莎草科荸薺屬多年生淺水草本植物，原產(chǎn)我國，在長江以南各省都有栽培[1]。荸薺是一種優(yōu)良的果蔬類食物，以地下球莖作為食用器官，肉質(zhì)潔白、口感爽脆、味甜多汁，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)及多種維生素，且具有清熱解毒、祛痰消積、止咳及降血壓等功效，既可作為水果生食，也可作為蔬菜食用，深受消費(fèi)者的喜愛[2]。

我國幅員遼闊，品種資源豐富，加之長期存在基因隔離，形成許多有名的地方品種[3]。店頭荸薺是臺(tái)州黃巖長期栽培下，經(jīng)長期選擇形成的地方品種，因高墩紅艷、汁多味甜、清脆爽口而聞名，與黃巖蜜橘相互媲美，因此素有“黃巖蜜橘紅彤彤，店頭荸薺三根蔥”之說[4]。但由于長期采用傳統(tǒng)的無性繁殖方法，種性嚴(yán)重退化，制約著當(dāng)?shù)剌┧j產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的提高，也影響荸薺產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。主要表現(xiàn)為植株叢生矮化、結(jié)球莖小甚至不結(jié)球莖、球莖底部開裂、抗病力減退、食味變差等[5]。

針對(duì)荸薺生產(chǎn)中存在的問題，經(jīng)過近10年潛心研究，臺(tái)州市農(nóng)科院育成了荸薺新品種臺(tái)薺1號(hào)。本試驗(yàn)以新品種和地方品種店頭荸薺以及引進(jìn)的生產(chǎn)種芳林馬蹄及安徽種為試驗(yàn)材料，通過植物學(xué)性狀、商品性、品質(zhì)、經(jīng)濟(jì)性狀等比較，以期為臺(tái)薺1號(hào)新品種大面積推廣提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與設(shè)計(jì)

田間試驗(yàn)于2016年在臺(tái)州市黃巖區(qū)院橋鎮(zhèn)山下村進(jìn)行，田塊土地平整，排灌方便，肥力中等以上。供試品種為臺(tái)薺1號(hào)、安徽種、芳林馬蹄、店頭荸薺，以地方品種店頭荸薺為對(duì)照。采用大區(qū)對(duì)比的方法，每個(gè)大區(qū)面積為12 m×16 m。各品種統(tǒng)一于4月2日保濕保溫園地催芽，5月10日育秧，7月12日大田定植，行株距為100 cm×100 cm。播種育苗、大田管理等均按當(dāng)?shù)亓?xí)慣進(jìn)行，并于荸薺分蘗盛期或發(fā)病初期做好稈枯病的防治。

1.2 調(diào)查與統(tǒng)計(jì)

于球莖形成期，考察各品種的植株高度、分蘗性、葉狀莖(形狀、顏色、粗度)和花穗長度。于12月6日，在大區(qū)內(nèi)采用對(duì)角線法選取5個(gè)點(diǎn)，每樣點(diǎn)套取1 m×1 m的區(qū)域進(jìn)行采收，各樣點(diǎn)分別進(jìn)行有關(guān)性狀考察。洗凈球莖后，測(cè)量記錄每個(gè)球莖的重量，觀察記錄球莖形狀、皮色、臍部、肉色、頂芽長度，統(tǒng)計(jì)總球莖數(shù)、平均單果重、大果率(單果重≥25 g)、中果率(單果重在15～25 g)、商品果率(單果重≥15 g)、小果率(單果重<15 g)。

在各樣點(diǎn)商品果中各隨機(jī)選取10個(gè)球莖，考察球莖橫徑、高度、肉質(zhì)、化渣、甜度、外觀、表皮厚度，測(cè)量含水量、可溶性固形物含量。在商品果中選取無病、無蟲、無傷的有代表性球莖45個(gè)，晾干表面水分，裝于50 cm×40 cm聚乙烯熟料薄膜袋內(nèi)，每袋裝15個(gè)，于溫度為10 ℃、相對(duì)濕度為95%～98%的冷庫內(nèi)貯藏，100 d后觀察球莖腐爛情況，統(tǒng)計(jì)腐爛指數(shù)，評(píng)價(jià)耐貯藏性。

腐爛情況分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。0級(jí)，球莖新鮮，無腐爛跡象；1級(jí)，球莖稍有失水感；3級(jí)，球莖腐爛面積在0.25 cm2以下，腐爛的味道不明顯；5級(jí)，球莖平均腐爛面積在0.25～1.00 cm2，略有腐爛味道；7級(jí)，球莖平均腐爛面積在4 cm2以上，腐爛味道明顯；9級(jí)，球莖腐爛霉變嚴(yán)重。以上調(diào)查方法以參考《荸薺種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[6]為主。

使用DPS 7.05(杭州睿豐信息技術(shù)有限公司)進(jìn)行差異顯著性分析，取0.05和0.01顯著性水平。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學(xué)性狀

臺(tái)薺1號(hào)、安徽種與對(duì)照店頭荸薺的植物學(xué)性狀基本相同，植株高度在95～100 cm。其中，安徽種最高，為98.9 cm；臺(tái)薺1號(hào)次之，為98.1 cm；對(duì)照店頭荸薺最小，為95.8 cm。就植株分蘗性而言，臺(tái)薺1號(hào)最強(qiáng)，安徽種次之，店頭荸薺再次之。抽出的葉狀莖均為管狀且表面平滑，顏色均為綠色，均有兩種類型。一種為不帶花穗，另一種為帶花穗，粗度在5.3～6.1 mm。其中，安徽種最粗，為6.1 mm；臺(tái)薺1號(hào)次之，為5.7 mm；對(duì)照店頭荸薺最小，為5.3 mm，但均未達(dá)顯著差異水平。花穗長度在2.9～3.2 cm。其中，對(duì)照店頭荸薺最長，為3.2 cm；臺(tái)薺1號(hào)次之，為3.0 cm；安徽種最小，為2.9 cm，但均未達(dá)顯著差異水平。球莖均為闊橫橢圓形，但安徽種外形明顯較臺(tái)薺1號(hào)、店頭荸薺低扁，表皮均為深紅褐色，肉色均為奶白色，頂芽長在15.0～115.9 mm，且均未達(dá)顯著差異水平。球莖臍部存在較大差異。其中，安徽種臍部凹陷最深，臺(tái)薺1號(hào)與店頭荸薺凹陷無顯著差異，均較淺，屬微凹。

芳林馬蹄與對(duì)照店頭荸薺的植物學(xué)性狀差異明顯(表1)。植株高度為102.3 cm，較對(duì)照高6.5 cm。分蘗能力強(qiáng)，為參試品種中最強(qiáng)。葉狀莖形態(tài)類型與對(duì)照基本相同，粗度、花穗長度與對(duì)照無顯著差異，但顏色為淡綠色，明顯較對(duì)照淺。球莖為橫橢圓形，外形明顯較對(duì)照高墩，臍部無凹陷，屬平，肉色較對(duì)照淺，為米白色。

表1 各參試荸薺品種植物學(xué)性狀的比較

注：表中數(shù)據(jù)為平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤；同列無相同大小寫字母分別表示在0.01和0.05水平差異顯著。表2～4同。

2.2 商品性

各參試荸薺品種在商品性上有較大差異。臺(tái)薺1號(hào)的1 m2總球莖數(shù)最多為139顆，極顯著高于其他品種；安徽種的1 m2總球莖數(shù)為121顆，高于對(duì)照店頭荸薺的119顆，但差異未達(dá)顯著水平；芳林馬蹄的1 m2總球莖數(shù)最低為105顆，極顯著低于其他品種。

單果重由高到低依次為安徽種(30.4 g)、臺(tái)薺1號(hào)(27.9 g)、店頭荸薺(26.2 g)和芳林馬蹄(25.1 g)，各品種間差異均達(dá)極顯著水平。

大果率由高到低依次為安徽種(80.7%)、臺(tái)薺1號(hào)(73.5%)、店頭荸薺(61.5%)和芳林馬蹄(55.5%)，各品種間差異均達(dá)到極顯著水平。

中果率由高到低依次為店頭荸薺(33.8%)、芳林馬蹄(28.6%)、臺(tái)薺1號(hào)(24.8%)和安徽種(16.6%)，店頭荸薺的中果率顯著高于芳林馬蹄，但差異未達(dá)極顯著水平；店頭荸薺的中果率極顯著高于臺(tái)薺1號(hào)與安徽種；芳林馬蹄與臺(tái)薺1號(hào)的中果率的差異未達(dá)顯著水平；臺(tái)薺1號(hào)的中果率極顯著高于安徽種。

商品果率由高到低依次為臺(tái)薺1號(hào)(98.3%)、安徽種(97.3%)、店頭荸薺(95.3%)和芳林馬蹄(84.1%)，臺(tái)薺1號(hào)與安徽種的商品果率的差異未達(dá)顯著水平；臺(tái)薺1號(hào)的商品果率極顯著高于店頭荸薺；安徽種的商品果率顯著高于店頭荸薺，但未達(dá)極顯著差異水平；店頭荸薺的商品果率極顯著高于芳林馬蹄。

參試品種的球莖橫徑以安徽種最高，芳林馬蹄最低(表2)；球莖高度以芳林馬蹄最高，安徽種最低。球莖橫高比由高到低依次為安徽種(1.94)、店頭荸薺(1.73)、臺(tái)薺1號(hào)(1.71)、芳林馬蹄(1.57)，安徽種的球莖橫高比極顯著高于其他品種；店頭荸薺的球莖橫高比高于臺(tái)薺1號(hào)，但差異未達(dá)顯著水平；臺(tái)薺1號(hào)的球莖橫高比極顯著高于芳林馬蹄。

表2 各參試荸薺品種商品性的比較

2.3 品質(zhì)

各參試品種肉質(zhì)均為脆。臺(tái)薺1號(hào)、芳林馬蹄化渣好，安徽種、店頭荸薺的化渣較好，但較臺(tái)薺1號(hào)、芳林馬蹄要差。臺(tái)薺1號(hào)、安徽種、店頭荸薺的甜度均為甜，芳林馬蹄的甜度為淡。臺(tái)薺1號(hào)、安徽種、店頭荸薺的表皮較厚，芳林馬蹄的表皮薄(表3)。

球莖肉含水量由高到低依次為芳林馬蹄(86.1%)、臺(tái)薺1號(hào)(84.8%)、店頭荸薺(83.6%)和安徽種(81.3%)，各品種間差異均達(dá)極顯著水平。

表3 各參試荸薺品種品質(zhì)的比較

球莖肉可溶性固形物含量由高到低依次為臺(tái)薺1號(hào)(7.4%)、店頭荸薺(7.2%)、安徽種(6.7%)和芳林馬蹄(6.3%)，各品種間差異均達(dá)極顯著水平。

整體口感評(píng)價(jià)。臺(tái)薺1號(hào)甘甜爽口、少渣、水分較多，店頭荸薺甘甜、少渣、水分中等，安徽種甜味較淡、多渣、水分較少，芳林馬蹄細(xì)嫩、味淡、無渣、水分多。

100 d后臺(tái)薺1號(hào)、安徽種、店頭荸薺的腐爛指數(shù)比較接近，在45～50范圍內(nèi)，明顯低于芳林馬蹄的80.5。耐貯藏性上，臺(tái)薺1號(hào)、安徽種、店頭荸薺均為中，芳林馬蹄為弱。

2.4 經(jīng)濟(jì)性狀

臺(tái)薺1號(hào)的產(chǎn)量最高，折合667 m2產(chǎn)量2 580.0 kg，高于安徽種的2 455.9 kg，但差異未達(dá)顯著水平，極顯著高于對(duì)照店頭荸薺的2 060.4 kg，增產(chǎn)幅度為25.10%；安徽種產(chǎn)量極顯著高于對(duì)照店頭荸薺，增產(chǎn)幅度為19.08%；芳林馬蹄產(chǎn)量最低，折合667 m2產(chǎn)量17 155 kg，極顯著低于對(duì)照店頭荸薺，減產(chǎn)幅度為16.82%。

表4 各參試荸薺品種經(jīng)濟(jì)性狀的比較

3 小結(jié)與討論

臺(tái)薺1號(hào)植物學(xué)性狀與當(dāng)?shù)刂髟云贩N店頭荸薺比較接近，但植株高度、葉狀莖粗度均更大，分蘗能力、長勢(shì)更強(qiáng)。安徽種球莖外形較店頭荸薺扁平，臺(tái)薺1號(hào)球莖外形與店頭荸薺接近。

臺(tái)薺1號(hào)、安徽種的產(chǎn)量均極顯著高于店頭荸薺。從商品性比較可以看出，臺(tái)薺1號(hào)增產(chǎn)的主要原因是單位面積球莖數(shù)多、單果重較店頭荸薺高，商品果率高，大果多。安徽種增產(chǎn)的主要原因是單位面積球莖數(shù)與店頭荸薺相當(dāng)，單果重高，商品果率高，大果多。芳林馬蹄的產(chǎn)量極顯著低于店頭荸薺，從商品性的比較可以看出，芳林馬蹄減產(chǎn)的主要原因是單位面積球莖數(shù)少，單果重低，商品果率低，大果少。

針對(duì)上述情況，臺(tái)薺1號(hào)的典型特征是植株長勢(shì)強(qiáng)，球莖外形較高墩，臍部微凹，單位面積球莖數(shù)多，商品果多，大果多，口感甘甜爽口，少渣，水分較多，耐貯藏性較好；安徽種的典型特征是植株長勢(shì)強(qiáng)，球莖外形扁平，臍部凹，單果大，商品果多，大果多，口感甜味較淡，少渣，水分一般，耐貯藏性較好；芳林馬蹄的典型特征是株型高，植株長勢(shì)強(qiáng)，球莖外形高墩，臍部平，單位面積球莖數(shù)較少，單果較小，大果少，口感細(xì)嫩，味淡，無渣，水分多，耐貯藏性較差。

與店頭荸薺比較，臺(tái)薺1號(hào)的主要優(yōu)勢(shì)是植株長勢(shì)強(qiáng)，抗性強(qiáng)，臍部凹較淺，產(chǎn)量高，單位面積球莖數(shù)多，商品果多，大果多，化渣好，口味佳，無其他明顯不足；安徽種的主要優(yōu)勢(shì)是植株長勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)量高，商品果多，大果多，但臍部凹過深、球莖扁平等缺點(diǎn)也較為明顯；芳林馬蹄的主要優(yōu)勢(shì)是球莖更為高墩，臍部平，口感細(xì)嫩，汁多，但果小，商品果較少，大果少，產(chǎn)量較低，口感淡，耐貯藏性差等缺點(diǎn)也較為明顯。

由此可見，臺(tái)薺1號(hào)綜合表現(xiàn)最佳，是替換店頭荸薺的理想品種；安徽種在部分性狀上具有明顯優(yōu)勢(shì)和一定的推廣價(jià)值；芳林馬蹄年份差異大，本年度綜合表現(xiàn)較差，以后的種植比例可能會(huì)大幅下降。各地應(yīng)根據(jù)不同的市場(chǎng)消費(fèi)需求與習(xí)慣，合理安排種植的品種及各品種的種植比例。

[1] 江文，蔡炳華，陳麗娟，等. 24個(gè)荸薺品種遺傳多樣性RAPD分析[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2012，43(7)：895- 900.

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(責(zé)任編輯：張瑞麟)

S645

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：0528- 9017(2017)09- 1571- 03

2017- 07- 11

臺(tái)州市科技計(jì)劃項(xiàng)目(14NY03)

陳偉強(qiáng)(1983—)，浙江溫嶺人，高級(jí)農(nóng)藝師，農(nóng)業(yè)推廣碩士，從事農(nóng)業(yè)科研與推廣工作，E- mail：34557927@qq.com。

賴小芳(1963—)，浙江臨海人，高級(jí)農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)科研與推廣工作，E- mail：lxf19633@sina.com。

文獻(xiàn)著錄格式：陳偉強(qiáng)，賴小芳，王伯誠，等. 臺(tái)薺1號(hào)等荸薺品種比較試驗(yàn)初報(bào)[J].浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，58(9)：1571- 1573，1576.

10.16178/j.issn.0528- 9017.20170922