還原食物本來的味道

文/卞寧

還原食物本來的味道

文/卞寧

秋收前，五常下了場(chǎng)不小的雨。稻子不堪雨水的重壓，一大片一大片倒伏下去，一部分稻穗見不到陽光無法繼續(xù)光合作用會(huì)影響收成。

農(nóng)民大都有點(diǎn)惋惜和緊張，今年是不能和去年難得的豐年比了。遠(yuǎn)景村的勞動(dòng)模范李玉雙的觀點(diǎn)獨(dú)到。他說這個(gè)雨是及時(shí)雨，早十天就該下了，再不下雨，今年的稻子要有大問題。

李玉雙說這是及時(shí)雨，那就是及時(shí)雨。1600公里外上海我的家里，囤積著100多斤李玉雙種的大米，家里的口糧全指望他呢。

我，其實(shí)是個(gè)糧販子，或者菜販子，在一家販賣食材的網(wǎng)站工作，行話叫生鮮電商，就是現(xiàn)在很火的那個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)+”行業(yè)。為了給大家提供好吃又安全的大米，今年秋收前，我特地去李玉雙大米的產(chǎn)地五常去看看。

五常離哈爾濱市區(qū)有160公里。這里因?yàn)槌霎a(chǎn)很好吃的大米，而成為中國(guó)大米的一個(gè)集散地——假五常大米的集散地，外地米運(yùn)進(jìn)來，以五常米的名義再運(yùn)出去。五常最出名的特色大米品種叫稻花香2號(hào)，一種濃香的、極度軟糯的、顆粒并不算大的大米，最近數(shù)年開始風(fēng)靡全國(guó)。稻花香風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)量不高且嬌貴，柔弱的莖稈并不抗倒伏。

一個(gè)品種珍稀的市場(chǎng)往往是劣幣淘汰良幣。假冒的五常稻花香暢銷全國(guó)，真正的五常稻花香卻不一定都能賣光。這里有價(jià)格的因素，假米便宜。也有渠道的原因。于是，出現(xiàn)了城里人無處買好米，農(nóng)民又無力把好米推向渠道的奇景。鴻溝出現(xiàn)在分散的生產(chǎn)者和分散的消費(fèi)者之間。

李玉雙并沒有賣米的困惑，他的全部精力和興趣集中在組織村民種水稻上，他的水稻合作社里有4000多畝地。賣米的事，交給了我。

李玉雙的大米是以自己的名字作為注冊(cè)商標(biāo)，為了維持口碑和聲譽(yù)，全靠誠信，在假米橫行的市場(chǎng)，堅(jiān)決不摻一粒假。這種堅(jiān)持的效果是顯而易見的。當(dāng)吃慣山寨稻花香的人第一次品嘗到李玉雙的米后，直接就被刷新了關(guān)于大米的三觀，假米反而幫助有著稻花香本來味道的真米在口感上脫穎而出。

北上廣深的市民，則通過我們網(wǎng)站，了解到李玉雙大米的存在。城里人終于通過高端的農(nóng)產(chǎn)品垂直電商網(wǎng)站，找到了真正的稻花香。某種意義上，在魚龍混雜的市場(chǎng)上，這種不參假的大米，反而成了李玉雙為我們網(wǎng)站的那些對(duì)生活不含糊的會(huì)員準(zhǔn)備的訂制品。

我們千方百計(jì)找到各地新鮮的好食材，拍好照傳上網(wǎng)，顧客在網(wǎng)上下完單，就可以坐等美食送上門，吃完覺得好，會(huì)成為回頭客。網(wǎng)站，成了鏈接生產(chǎn)者與消費(fèi)者的新渠道，消除了信息不對(duì)稱，打破了商超對(duì)城市渠道的控制。家門口的菜市場(chǎng)不管賣什么還是會(huì)有街坊光顧，而網(wǎng)站如果賣問題產(chǎn)品，顧客就再也不會(huì)來了，所以我們對(duì)“好”的標(biāo)準(zhǔn)要高得多。

還原食物本來的味道，像吃飯一樣吃飯，不僅能打動(dòng)人，更可以讓“良幣”在市場(chǎng)上正名。每天，我通過尋找為這種具有本來味道的食物一個(gè)個(gè)翻案。新鮮捕撈加工、少包冰單凍的對(duì)蝦仁會(huì)讓你愛上蝦仁；海水養(yǎng)殖的大黃魚老實(shí)處理后的口感可能二三十年沒見了；專業(yè)種植的褚橙賣上了原來冰糖橙品種近10倍的價(jià)格；上海人吃到美國(guó)華盛頓州黃金車?yán)遄拥乃俣缺燃~約市民還早。

聽說，他們把我們的這種行為，叫“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”。

現(xiàn)在，輪到我困惑了，由奢入儉難，吃過好的米，已經(jīng)無法換米了，荷包，對(duì)不住啦！