白果直鏈/支鏈淀粉的分離及性能研究

張彩虹， 黃立新， 謝普軍， 鄧葉俊， 陳虹霞

(1.中國林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所；生物質(zhì)化學(xué)利用國家工程實驗室；國家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程重點開放性實驗室；江蘇省 生物質(zhì)能源與材料重點實驗室，江蘇 南京210042；2.中國林業(yè)科學(xué)研究院 林業(yè)新技術(shù)研究所，北京 100091)

白果直鏈/支鏈淀粉的分離及性能研究

ZHANG Caihong

張彩虹1,2， 黃立新1*， 謝普軍1， 鄧葉俊1， 陳虹霞1

(1.中國林業(yè)科學(xué)研究院 林產(chǎn)化學(xué)工業(yè)研究所；生物質(zhì)化學(xué)利用國家工程實驗室；國家林業(yè)局 林產(chǎn)化學(xué)工程重點開放性實驗室；江蘇省 生物質(zhì)能源與材料重點實驗室，江蘇 南京210042；2.中國林業(yè)科學(xué)研究院 林業(yè)新技術(shù)研究所，北京 100091)

以白果為原料，對其淀粉進(jìn)行提取分離，對直/支鏈淀粉進(jìn)行純化，分別對其性能進(jìn)行分析測定，測定結(jié)果如下： 400～800 nm范圍內(nèi)全波長掃描，淀粉-碘絡(luò)合物最大吸收波長不同，原淀粉與碘絡(luò)合后在600 nm處，直連淀粉與碘絡(luò)合后在620 nm處，支鏈淀粉與碘絡(luò)合后在560 nm處；白果原淀粉、直鏈淀粉、支鏈淀粉在真空條件下干燥后，顆粒大小均在20 μm以下，且掃描電鏡(SEM)顯示白果原淀粉顆粒為橢圓狀，提取后的白果直鏈淀粉及支鏈淀粉均無固定形狀；DSC分析后發(fā)現(xiàn)含水量50%的白果直鏈/支鏈淀粉乳液峰值溫度(Tp)為 138.23 ℃/76.6 ℃，均為糊化溫度，含水量小于5%白果直鏈/支鏈淀粉Tp為117.56 ℃/94.83 ℃，均為脫殘留水分的吸熱峰。由凝膠色譜結(jié)果分析得到，白果直鏈淀粉由兩種直鏈淀粉組成，分子質(zhì)量分別為10.31和2.32 ku；白果支鏈淀粉分子質(zhì)量為1 189.05 ku。

白果；直鏈淀粉；支鏈淀粉；SEM；DSC

白果又名銀杏(GinkgobilobaLinn.)，第四紀(jì)孑遺植物,為我國的特有樹種。我國不僅是白果的故鄉(xiāng)，而且也是栽培、利用和研究白果最早、成果最豐富的國家和地區(qū)之一。近20年來，我國各級地方政府高度重視白果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，逐年擴(kuò)大種植面積，產(chǎn)量不斷上升，近年白果年產(chǎn)量已超過14 000噸[1]，但銀杏白果的利用率一直不高，除部分入藥外[2]，僅局限在炒、烤、煮、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類等食用方面的簡單加工，生產(chǎn)的多為即用型產(chǎn)品，保質(zhì)期較短，市場有限[3-7]。因此對銀杏白果深加工研究并形成產(chǎn)業(yè)鏈成為亟待解決的問題。根據(jù)白果自身特性的研究發(fā)現(xiàn)，白果內(nèi)淀粉為其主要成分[8]，約占總質(zhì)量的60%～70%(絕干質(zhì)量),幾乎與玉米、小麥的淀粉含量相同，但對其開發(fā)利用至今仍然處于空白狀態(tài)。本研究在提取得到白果原淀粉的基礎(chǔ)上分離純化，對制得的直鏈淀粉和支鏈淀粉進(jìn)行分離純化，并對其性能進(jìn)行分析，為白果淀粉的開發(fā)利用提供研究數(shù)據(jù)。

1 實 驗

1.1 原料、試劑及儀器

白果，江蘇泰興的大佛指。NaOH、乙醇、石油醚(30～60 ℃)、正丁醇-異戊醇、二甲亞砜、HCl、碘、碘化鉀、乙酸等，均為分析純。

AR2140電子天平；LC-20A高效液相色譜，日本島津；TU- 6紫外可見分光光度計，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；DHG-9070A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱；TG16-WS臺式高速離心機(jī)；Wizard 2.0型真空冷凍干燥機(jī)；DZF型真空干燥箱；3400-Ⅰ型掃描電子顯微鏡(SEM)，日本日立公司； DSC 型掃描量熱分析儀，美國Perkin-Elmer 公司。

1.2 白果原淀粉的制備

白果去殼，去內(nèi)果皮，搗碎，按質(zhì)量比3 ∶1(以白果質(zhì)量汁)加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%的NaOH水溶液，浸泡3 h，用紗布過濾；按上述方法，將濾渣浸泡過濾3次。將濾液合并，靜置1 h，除去上層清液，再加入上清液等體積的水，攪拌均勻后，靜置1 h，再除去上清液，如此重復(fù)3次。然后用布氏漏斗過濾靜置在底部的淀粉，進(jìn)行分離得到濕淀粉，采用冷凍干燥將濕淀粉干燥，密封，常溫保存。

冷凍干燥白果淀粉用無水乙醇按1 ∶10(g ∶mL)在恒溫水浴中(40 ℃)脫色、脫蛋白6 h，每小時用玻璃棒攪拌5 min;之后，再用沸點為30～60 ℃石油醚進(jìn)行索氏提取脫脂，時間為6 h,將得到的沉淀物放在恒溫鼓風(fēng)干燥箱中(45 ℃)干燥12 h，除去殘留的溶劑，最終得到脫色、脫蛋白、脫脂的白果原淀粉，備用。

1.3 白果直鏈淀粉與支鏈淀粉的分離與純化

1.3.1 粗分離 取10 g白果原淀粉，放入500 mL燒杯中，加少量的無水乙醇和蒸餾水，使樣品濕潤，再加入0.2 mol/L的NaOH溶液350 mL，在沸水浴中加熱攪拌20～30 min，至完全分散，冷卻后離心(4 000 r/min)20 min，去除未分散的殘渣(沉淀部分)。用2 mol/L的HCl溶液中和離心液，并加入 100 mL正丁醇-異戊醇(體積比3 ∶1)混合液，然后在沸水浴中加熱攪拌10 min，此時溶液透明，冷卻至室溫，移入冰箱，2～4 ℃靜止24 h，離心(6 000 r/min)20 min，沉淀物為直鏈淀粉粗粉，上清液為支鏈淀粉粗粉溶液[9]。

1.3.2 白果直鏈淀粉的純化 按文獻(xiàn)[9]操作，將直鏈淀粉粗粉全部轉(zhuǎn)移至裝有100 mL 90%的二甲亞砜熱溶液中，加入200 mL熱的正丁醇飽和水溶液，然后置沸水浴中攪拌直至溶液分散透明，再冷卻至室溫，移入冰箱內(nèi)，2～4 ℃靜止24 h，取出離心20 min(6 000 r/min)，將得到的沉淀物重復(fù)上述操作6次，最后用砂芯漏斗抽濾，以無水乙醇洗滌數(shù)次，室溫下真空干燥，即得到白果直鏈淀粉，得率20.1%。

1.3.3 白果支鏈淀粉的純化 支鏈淀粉粗粉溶液置于分液漏斗中靜置，取下層溶液加40 mL正丁醇-異戊醇(體積比1 ∶1)混合液，在沸水中加熱攪拌直至溶液分散透明，冷卻至室溫，移入冰箱于2～4 ℃靜置48 h，取出離心(6 000 r/min)20 min，去除沉淀物，用上清液重復(fù)上述操作3～5次，所得上清液減壓濃縮至原體積的一半，加入相當(dāng)于濃縮液2倍體積的無水乙醇進(jìn)行沉淀，然后離心分離，將獲得的離心液中再加入其2倍體積的無水乙醇，進(jìn)行沉淀，離心分離。將獲得的沉淀物收集，溶于200 mL蒸餾水中，用2倍蒸餾水體積的無水乙醇沉淀，離心，沉淀物以無水乙醇洗滌數(shù)次，室溫下真空干燥，即得白果支鏈淀粉，得率23.0%。

1.4 分析檢測

1.4.1 原淀粉和直鏈、支鏈淀粉的定性 分別稱取原淀粉、支鏈淀粉和直鏈淀粉各0.1 g，加入1 mol/L的NaOH溶液5 mL，置于沸水浴中待其完全溶解后冷卻，用2 mol/L HCl調(diào)節(jié)溶液pH值至中性，用水定容至50 mL，得到2 g/L的溶液。分別取適量的2 g/L原淀粉和直鏈淀粉、支鏈淀粉溶液，稀釋到一定體積后加入0.02 g/mL碘劑0.1 mL，加入1 mol/L乙酸1 mL，再用水定容至50 mL。觀察各淀粉溶液的顏色與對照的差異，同時在400～800 nm范圍內(nèi)對直鏈淀粉、支鏈淀粉進(jìn)行全波長掃描。

1.4.2 純度測定 碘親和力法是根據(jù)淀粉試樣對碘的親和力的大小來求出直鏈淀粉及支鏈淀粉的含量。直鏈淀粉含量越高、鏈長越大，結(jié)合的碘量會隨之增多，并且作用形成的復(fù)合物亦越穩(wěn)定，得到的碘親和力也越大，吸光值越高。

取12支20 mL具塞試管編號1～12，加入1 g/L的直鏈(或支鏈)淀粉，1號試管0 mL、2號試管 2.0 mL，其余各試管依次增加0.1 mL，分別加入一定量的水后再加入0.02 g/mL碘劑0.025 mL，1 mol/L乙酸1 mL，定容至刻度線搖勻，以1號試管做空白對照，空白與樣品均稀釋兩倍后在620 nm處比色并計算純度，公式如下：

(1)

p=AI2/20%

(2)

式中：m1—結(jié)合碘質(zhì)量,mg;m2—淀粉-碘復(fù)合體樣品干質(zhì)量，mg；p—純度，%； 20%—每克純直鏈淀粉能結(jié)合200 mg 碘。

1.4.3 顆粒形貌測定 將待測淀粉樣品置于105 ℃的烘箱中干燥4 h，用導(dǎo)電雙面膠將其固定在樣品臺上，噴金處理后，置于掃描電鏡中觀測并拍攝淀粉顆粒形貌。

1.4.4 熱力學(xué)性能測定 分別稱取4.00 mg的直鏈淀粉、支鏈淀粉置于標(biāo)準(zhǔn)液體皿中，用移液器吸取 4.0 μL 雙蒸水于標(biāo)準(zhǔn)液體皿中與淀粉混合，然后用壓樣機(jī)密封，其中每個樣品做3個平行，在常溫條件下將制備好的樣品放入差示掃描量熱(DSC)儀的量熱計中，以10 ℃/min 的升溫速率從0 ℃升到 200 ℃ 進(jìn)行糊化。再由200 ℃降到0 ℃，在0～200 ℃范圍內(nèi)進(jìn)行二次升溫，速率為20 ℃/min。

1.4.5 分子質(zhì)量測定 分別將分子質(zhì)量為4.32、12.60、60.60、110.00、289.00、400和800 ku的葡聚糖(Dextran)配制成2 g/L溶液，分別進(jìn)樣，以出峰時間(t)為橫坐標(biāo)，以Dextran的重均分子質(zhì)量(Mw)為縱坐標(biāo)做標(biāo)準(zhǔn)曲線，得標(biāo)準(zhǔn)曲線公式為Mw=5×108exp(-0.932t),R2=0.980 7。將純化后的白果直/支鏈淀粉按上述步驟進(jìn)樣，若為多個峰則說明純化效果較差，需進(jìn)一步純化；若為單一峰說明純化效果較好，多糖為單一組分，并根據(jù)所得保留時間，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線公式計算其分子質(zhì)量。

液相色譜條件： Waters UltrahydrogelTMLinear(7.8 mm×300 mm)凝膠柱與Waters Ultrahydrogel Guard Column(6 mm×40 mm, 6 μm)凝膠柱聯(lián)用，進(jìn)樣量為10 μL，以流速為0.5 mL/min、濃度為 0.1 mol/L 的硝酸鈉為流動性，柱溫為45 ℃。

2 結(jié)果與討論

2.1 白果淀粉的最大吸收波長及直/支鏈淀粉的純度測定

由于淀粉分子具有螺旋狀的卷曲，當(dāng)?shù)夥肿优c淀粉相接觸時，碘分子可以鉆入直鏈淀粉螺旋空隙當(dāng)中,并借助范德華力進(jìn)入淀粉分子的螺旋中心，形成了淀粉-碘絡(luò)合物，這種絡(luò)合物在可見光的照射下,可以比較均勻地吸收除藍(lán)光以外的其它可見光,所以在可見光的全波長掃描下會形成吸收峰[10]。由圖1中白果淀粉-碘絡(luò)合物的顏色對比可知，碘與白果直鏈淀粉絡(luò)合呈藍(lán)色，與白果支鏈淀粉絡(luò)合呈紅紫色，與白果原淀粉絡(luò)合呈現(xiàn)淺藍(lán)色，其全波長掃描結(jié)果如圖2所示。

圖1 白果淀粉碘絡(luò)合物顏色對比圖

從圖2可以看出，與白果原淀粉相比，與碘絡(luò)合后直鏈淀粉的最大吸光值向高值偏移，而支鏈淀粉樣品則偏向低值，3種樣品在400～800 nm范圍內(nèi)全波長掃描的吸附曲線變化基本一致，都在 550～650 nm 間出現(xiàn)了最大吸收峰，但最大吸收峰波長不同，原淀粉樣品與碘絡(luò)合物的最大吸收峰出現(xiàn)在 600 nm 處，直鏈淀粉與碘絡(luò)合物樣品最大吸收峰620 nm處，而支鏈淀粉與碘絡(luò)合物最大吸收峰出現(xiàn)在560 nm處。高群玉等[11]認(rèn)為最大波長偏移與淀粉的平均鏈長有關(guān)系，平均鏈長越短，最大波長向低值偏移。因此3種樣品中，白果直鏈淀粉的平均鏈長最長吸收峰最大；白果支鏈淀粉的平均鏈長最短吸收峰最??；白果原淀粉隨直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的不同平均鏈長介于兩者之間，故吸收峰處于兩者之間?？梢?，淀粉-碘絡(luò)合物的吸附曲線可以在一定程度上反映出淀粉的內(nèi)部鏈結(jié)構(gòu)。

在400～800 nm范圍內(nèi)對直鏈淀粉與碘的絡(luò)合物進(jìn)行波長掃描發(fā)現(xiàn)，620 nm處直鏈淀粉碘絡(luò)合物出現(xiàn)最大吸收。故在620 nm波長下對不同含量淀粉溶液進(jìn)行吸光度測定。由圖3直鏈淀粉對碘親和力曲線可知，對直鏈淀粉測定中發(fā)現(xiàn)在2.6 mL處，出現(xiàn)最大吸收峰吸光度值1.64。由碘親和力公式計算所得直鏈淀粉的碘親和力19.23%，純度為96.2%。由圖3可知，支鏈淀粉吸光值接近0，且吸光值隨支鏈淀粉含量增加變化很小，直鏈淀粉含量較低，支鏈純度可達(dá)99.90%。

圖2 白果淀粉碘絡(luò)合物全波長掃描

Fig.2 Wavelength scanning of clathrate ofGinkgobilobastarch and I2s

圖3 直鏈/支鏈淀粉與碘親和力曲線

Fig.3 Affinity betweenG.bilobaamylase/amylopectin and I2

2.2 白果淀粉形態(tài)分析

利用掃描電子顯微鏡對淀粉樣品的形貌進(jìn)行研究分析，考察白果淀粉在分離純化前后淀粉顆粒的表面微觀結(jié)構(gòu)的變化情況，結(jié)果如圖4所示。

圖4 白果淀粉SEM圖(×2 000)

白果原淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉在真空條件下干燥后，所有顆粒均在20 μm以下。天然白果原淀粉為表面致密的實心橢圓狀顆粒，而提取后的白果直鏈淀粉及支鏈淀粉與原淀粉形貌完全不同，均無固定形狀，表面粗糙，顆粒松散形狀隨意?？梢姡谥辨湹矸?、支鏈淀粉的分離過程中，完全破壞了淀粉原顆粒的形態(tài)，才使得直鏈淀粉、支鏈淀粉溶解出來。

2.3 白果直鏈/支鏈淀粉的分子質(zhì)量

圖5 白果直鏈/支鏈淀粉的HPGPC圖譜Fig.5 HPGPC of G. biloba amylase and amylopectin

為便于考察后期實驗過程中淀粉酶對支鏈及直鏈淀粉的酶解性能，采用高效凝膠滲透色譜(HPGPC)法對物質(zhì)進(jìn)行分離。HPGPC的分辨率高于常壓凝膠柱，分析結(jié)果較為準(zhǔn)確。白果直/支鏈淀粉圖譜如圖5所示。由圖5曲線a可知,白果直鏈淀粉的HPGPC圖譜中呈現(xiàn)兩個峰，這說明純化的白果直鏈淀粉是由兩種不同分子質(zhì)量的直鏈淀粉所組成，出峰時間分別為18.988和20.591 min，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計算得兩種直鏈淀粉分子質(zhì)量分別為10.31和2.32 ku；圖5曲線b為白果支鏈淀粉的HPGPC圖譜，呈現(xiàn)單一峰，純度較高，出峰時間13.894 min, 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計算得分子質(zhì)量為1 189.05 ku。可見，白果支鏈淀粉分子質(zhì)量遠(yuǎn)大于直鏈淀粉。

2.4 白果淀粉DSC性能分析

白果淀粉的200 ℃范圍內(nèi)的糊化溫度及熱性能如圖6，表1所示。峰值為首次升溫結(jié)果，二次升溫曲線均無波動峰出現(xiàn)，說明一次升溫后在0～200 ℃范圍，淀粉已經(jīng)達(dá)到了穩(wěn)定狀態(tài)。表1中分別列出了不同含水量的白果直/支鏈淀粉的熱特性。含水量為50%的白果直鏈淀粉乳液在129.01～152.98 ℃出現(xiàn)最大吸熱峰，峰值溫度(Tp)為138.23 ℃，含水量為50%的白果支鏈淀粉乳液在59.5～84.9 ℃出現(xiàn)最大吸熱峰，峰值溫度為76.6 ℃。這是由于直/支鏈白果淀粉隨著溫度的升高，淀粉分子之間的氫鍵斷開，在水溶液內(nèi)發(fā)生糊化所致。含水量小于5%的白果直鏈淀粉在66.55～144.22 ℃出現(xiàn)最大吸熱峰，峰值溫度為117.56 ℃；白果支鏈淀粉最大峰值在46.88～126.80 ℃，峰值溫度為94.83 ℃。由于淀粉樣品的分解溫度在300 ℃以上，排除樣品分解的可能性；且固體含有水分較少，無法糊化，因此所形成的峰為吸熱脫除少量水分所致。

由起始溫度(T0)、Tp和終止溫度(Tc) 值可知，白果直鏈淀粉均高于支鏈淀粉。Tc-T0的變化反映淀粉顆粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)的差異程度，Tc-T0越大表明差異程度越大[12]，直鏈淀粉Tc-T0值小于支鏈淀粉，這是因為直鏈淀粉內(nèi)部結(jié)構(gòu)趨向于緊密有序的方式排列、完善程度差異小的緣故。

圖6 不同含水的白果淀粉DSC曲線

糊化焓指的是在給定溫度下體系趨向于達(dá)到自由能最小的狀態(tài)時，伴隨著結(jié)構(gòu)變化所發(fā)生的熱焓的改變。Cooke 等[13]認(rèn)為淀粉糊化焓主要反映的是雙螺旋結(jié)構(gòu)的破壞，而不是結(jié)晶體的破壞。由表1中可知，白果直鏈淀粉糊化焓大于支鏈淀粉糊化焓，則直鏈淀粉吸熱量大于支鏈淀粉，說明白果直鏈淀粉中的雙螺旋結(jié)構(gòu)不易被破壞，熱穩(wěn)定性越好；相比之下支鏈淀粉穩(wěn)定性略差，易受溫度的影響。直支鏈淀粉峰值溫度較木薯淀粉及馬鈴薯淀粉峰值均偏大[13]，白果淀粉糊化所需溫度較高，故屬較難于糊化淀粉。因此，在制備變性淀粉，淀粉糊化過程中，要保證足夠的糊化時間。

表1 不同含水率的白果直鏈/支鏈淀粉的熱特性參數(shù)

3 結(jié) 論

3.1 碘與白果直鏈淀粉絡(luò)合呈藍(lán)色，最大吸收峰620 nm處；與白果支鏈淀粉絡(luò)合呈紅紫色，最大吸收峰出現(xiàn)在560 nm處。白果直鏈淀粉純度96.2%,支鏈淀粉純度99.9%。

3.2 白果原淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉在真空條件下干燥后，顆粒均在20 μm以下，且SEM顯示天然白果原淀粉顆粒為橢圓狀，提取后的白果直鏈淀粉及支鏈淀粉均無固定形狀。

3.3 凝膠滲透色譜分析可知，白果直鏈淀粉由兩種直鏈淀粉組成，分子質(zhì)量分別為10.31和2.32 ku，白果支鏈淀粉分子質(zhì)量為1 189.05 ku。

3.4 含水量為50%的白果直鏈淀粉乳液峰值溫度(Tp)為138.23 ℃，支鏈淀粉乳液Tp為 76.6 ℃，均為糊化溫度；含水量<5%白果直鏈淀粉熱穩(wěn)定性較好，Tp為117.56 ℃，支鏈淀粉Tp為94.83 ℃，均為脫殘留水分的吸熱峰。

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《植物資源與環(huán)境學(xué)報》為江蘇省中國科學(xué)院植物研究所和江蘇省植物學(xué)會聯(lián)合主辦的學(xué)術(shù)刊物，國內(nèi)外公開發(fā)行。該刊為全國中文核心期刊(北大)、中國科技核心期刊、中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心期刊(CSCD)和RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊(A)，并為BA、CA、CAB、Elsevier’s、中國生物學(xué)文摘、中國環(huán)境科學(xué)文摘、中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫、萬方數(shù)據(jù)——數(shù)字化期刊群、中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)、超星期刊域出版平臺和中文科技期刊數(shù)據(jù)庫等國內(nèi)外著名刊庫收錄。該刊圍繞植物資源與環(huán)境兩個中心命題，報道我國植物資源的考察、開發(fā)利用和植物物種多樣性保護(hù)，自然保護(hù)區(qū)與植物園的建設(shè)和管理，植物在保護(hù)和美化環(huán)境中的作用，環(huán)境對植物的影響以及與植物資源和植物環(huán)境有關(guān)學(xué)科領(lǐng)域的原始研究論文、研究簡報和綜述等。

該刊為季刊，大16開本，每期120頁。全國各地郵局均可訂閱，每期定價20元，全年80元。郵發(fā)代號：28-213，國內(nèi)統(tǒng)一連續(xù)出版物號：CN 32-1339/S。編輯部地址：210014江蘇省南京市中山門外 江蘇省中國科學(xué)院植物研究所內(nèi)；http://zwzy.cnbg.net；E-mail：zwzybjb@163.com；電話 ：025-84347014；QQ：2219161478。

Extraction and Performance ofGinkgobilobaLinn.Amylase and Amylopectin

ZHANG Caihong1,2, HUANG Lixin1, XIE Pujun1, DENG Yejun1, CHEN Hongxia1

(1.Institute of Chemical Industry of Forest Products,CAF;National Engineering Lab. for Biomass Chemical Utilization;Key and Open Lab.of Forest Chemical Engineering,SFA;Key Lab. of Biomass Energy and Material, Jiangsu Province,Nanjing 210042, China; 2.Research Institute of Forestry New Technology,CAF, Beijing 100091, China)

Starch was extracted and separated fromGinkgobilobaLinn. Its amylase and amylopectin were purified and their performances, e.g. maximum absorption wavelength, DSC, SEM, were analyzed. The results indicated that maximum absorption wavelength on starch, amylase and amylopectin ofG.bilobawas 600, 620, and 560 nm separately by wavelength scanning from 400 nm to 800 nm. Their particles were less than 20 μm. The SEM images showed that the starch feature was ellipsoid and the amylase and amylopectin particles were not steady feature. The maximum endothermic peak of amylase and amylopectin with 50% water was 138.23 ℃ and 76.6 ℃.They were gelatinized. The maximum endothermic peak of amylase and amylopectin with less than 5% water were 117.56 ℃ and 94.83 ℃.They were dehydration peaks. The gel permeation chromatographic analysis(GPC) showed that the molecular weights of two amylases were 10.31 ku and 2.32 ku and the molecular weight of amylopectin was1 189.05 ku.

GinkgobilobaLinn.; amylase; amylopectin; SEM; DSC

2016- 10- 13

中國林科院中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項資金(CAFYBB2014QA021)；江蘇省(基礎(chǔ)研究計劃)自然科學(xué)基金(BK20151067)；江蘇省生物質(zhì)能源與材料重點實驗室基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)資金(JSBEM-S-201507)

張彩虹(1979— ), 女, 河北承德人, 碩士，助理研究員，主要研究方向為林果資源開發(fā)利用與新型干燥技術(shù); E-mail: zchrainbow-chde@163.com

*通訊作者：黃立新, 研究員, 博士, 博士生導(dǎo)師，主要研究領(lǐng)域為天然產(chǎn)物化學(xué)研究及新型干燥技術(shù)；E-mail: l_x_huang@163.com。

10.3969/j.issn.0253-2417.2017.04.015

TQ35;TQ920.9

A

0253-2417(2017)04-0103-07

張彩虹，黃立新，謝普軍，等.白果直鏈/支鏈淀粉的分離及性能研究[J].林產(chǎn)化學(xué)與工業(yè)，2017，37(4)：103-109.