淺談中國藏族酒文化

陳客寒+郭窈君+張昌軍+劉學(xué)斌+張朋

摘 要：“對酒當(dāng)歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多?？?dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？惟有杜康?！比龂鴷r期，我國偉大的軍事家、政治家曹操曾用美酒杜康來消解愁緒，由此可見酒作為一種物質(zhì)實(shí)體，在人類歷史發(fā)展長河中逐漸演變成為一種文化象征甚至精神力量?？v觀人類文化發(fā)展史，我國“酒文化”博大精深、源遠(yuǎn)流長。立足當(dāng)下，“酒”更是扮演著越來越重要的角色。

關(guān)鍵詞：中國；酒；文化

我國擁有56個民族，每個民族都有其自身獨(dú)特的“酒文化”。其中，藏族作為“無酒不成禮，無酒不成俗”的好酒民族之一，其“酒文化”經(jīng)過幾千年的發(fā)展，逐漸滲透到民俗、宗教以及藏民生活的各個方面，成為藏族傳統(tǒng)文化中不可或缺的重要組成部分。本文主要從我國藏族酒文化（以下簡稱“藏酒文化”）的發(fā)展過程以及功能價值兩個層面，簡要分析藏酒文化的產(chǎn)生、存在目的、社會價值以及發(fā)展現(xiàn)狀，使之歷久彌新、再生新蘊(yùn)。

一、 藏酒文化的發(fā)展過程

藏族早在1000多年前就已經(jīng)開始釀酒。在古代，藏族所飲酒類品種眾多，據(jù)記載，主要包括：米酒、小麥酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。隨著漢藏聯(lián)姻，使得藏族接觸并逐漸掌握了內(nèi)地傳入的復(fù)式發(fā)酵釀酒法。其中，青稞作為藏民主要糧食作物，通過此種釀酒法被釀制而成青稞酒，從此青稞酒得到了藏族同胞的普遍喜愛。由于藏民聚居地大多自然條件惡劣、資源匱乏，人們獲取食物和抵御危險的能力有限。為了在惡劣的自然環(huán)境中生存與發(fā)展，人們逐漸形成了團(tuán)結(jié)成群、共同勞動、互助合作、自由豪邁、及時行樂的價值觀念。而藏酒文化比較充分地顯示了這一特征。

藏酒文化中最具特色的是喝法、酒歌和酒器。首先，在藏酒文化中最典型的喝法是“三口一杯”?！叭谝槐笔沁B續(xù)喝三小口，每喝一口，敬酒者就會給喝酒者的杯子里添上新酒，當(dāng)添完三次酒后喝酒者就要把杯里的酒喝干。而喝酒時，喝酒者應(yīng)雙手接酒，用右手無名指尖蘸上一點(diǎn)酒，向上空彈三下后才可以開始喝酒。其次，酒歌是藏民喝酒時最具意義的一個習(xí)俗。每逢重大節(jié)日，每個人都要敬酒并唱祝酒歌。祝酒歌由敬酒者即興編唱且歌曲不能重復(fù)，唱完祝酒歌后，喝酒者必須一飲而盡。有時，伴隨唱酒歌存在的還有跳藏舞。人們在酒酣之際，點(diǎn)燃篝火，圍成圈跳鍋莊舞，這也是烘托氣氛、贊美生活、及時行樂的表現(xiàn)，彰顯了藏酒文化的超凡魅力。最后，酒器也是藏酒文化的重要組成部分。古時候，由于生產(chǎn)力低下，人們大多使用陶制酒器，并在器壁上刻畫能夠體現(xiàn)本民族傳統(tǒng)風(fēng)俗與特色的紋飾，其中最具代表性的是“雪雞酒壺”。隨著藏傳佛教的傳入與發(fā)展，酒器也體現(xiàn)了藏民對佛教的熱愛，人們開始在酒器上紋刻蓮花并使用銀器。其中具有代表性的是“僧帽壺”、“蓮花花紋酒壺”、“吉祥八寶酒壺”。由于高原地區(qū)氣候寒冷干燥，藏民普遍喜好飲烈酒，由此，高度青稞酒的釀制改變了酒器的發(fā)展。人們開始使用牦牛的角和皮毛并搭配符合藏民喜好的紋飾，由此制作而成的扁壺得到了廣大牧民的喜愛。

二、 藏酒文化與互動功能

酒能夠拉近人與人之間的距離，促進(jìn)人們情感的交流。藏民喜歡歡慶和聚飲。大家聚在一起舉杯共飲，忘卻了平日勞作的辛苦，借著酒興表達(dá)心中的情感，這已然成為藏民通常的習(xí)慣。同時，酒也是劃分人生階段的重要標(biāo)志。藏民把酒作為一種標(biāo)志，用以象征人的生命從一個階段進(jìn)入另一個階段。比如，孩子出生后父母都要在家里辦酒宴；孩子成年后則可以飲酒；孩子訂婚、結(jié)婚時，酒也是必不可少之物。藏酒文化體現(xiàn)了藏民熱情好客、平等相待、樸實(shí)大方的特點(diǎn)。在與藏民交往互動的過程中，拜訪、迎客、致謝、消仇都需要酒。酒逐漸成為藏民人際關(guān)系的強(qiáng)力膠。

三、 藏酒文化與媒介功能

婚姻生活是藏族社會生活的重要組成部分，是保證族群世代相傳、繁衍生息的重要方式。而結(jié)婚作為婚姻關(guān)系確立的基礎(chǔ)，其儀式十分隆重。藏語中把結(jié)婚翻譯成“喝酒的地方”?？梢?，藏民把酒作為一種助興的重要媒介，使其貫穿于整個結(jié)婚儀式過程當(dāng)中。而在宗教活動中，酒同樣發(fā)揮了巨大的媒介作用。人們在祭拜護(hù)法神和地方神時，將頭道酒或還未飲用的酒首先獻(xiàn)給神靈，以此表達(dá)對神靈的崇敬之情。而在藏歷新年初三祭祀山神時，人們也會獻(xiàn)上美酒，祈求來年的風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、人畜兩旺。另外，在其他宗教活動中，酒也是不可或缺的供品。同時，對于歡迎賓客、恭賀長輩、朋友聚會等活動中都離不開酒這個媒介。

四、 藏酒文化與當(dāng)代價值

藏酒文化也是時代的產(chǎn)物，帶有明顯的時代特征。當(dāng)社會發(fā)生變化時，藏酒文化也會隨之改變。改革開放至今，藏民的生活質(zhì)量得到了顯著提高，酒的種類也趨向多樣化。如今，在藏族青年中，啤酒和紅酒受到了廣泛喜愛。而隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，青稞酒等酒類的釀制技術(shù)得到了完善，其口感更加香醇飽滿。同時，觀念的變化也是藏酒文化發(fā)生改變的一個原因。隨著旅游事業(yè)的發(fā)展，藏民逐漸從封閉走向開放，藏酒文化受到了廣泛傳播，這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，新觀念與舊觀念的融合，使藏酒文化不斷吸收新元素，呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢。

但是，藏酒文化也具有些許弊端。藏民酷愛飲酒，甚至“不可一日無酒”，多飲容易使人“亂性”，容易影響健康，甚至容易發(fā)生爭執(zhí)與戰(zhàn)爭，影響社會的和諧與穩(wěn)定。

綜上所述，酒就像一把雙刃劍，罵酒揚(yáng)酒，酒功酒過，全在于飲者自身對酒的一種把握程度。因此，建立一個積極向上、健康有度的、無功利性的、能夠融入到藏民族文化優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和有著生活情趣的“酒德觀”，就更夠揚(yáng)其酒的積極一面，抑其酒的消極一面。美國著名的文化人類學(xué)家懷特有一句名言：“文化的目的就是滿足人的需要?！辈刈宓木莆幕窃跐M足青藏高原人們的需要中誕生、形成、發(fā)展的。它也必然會隨著藏族人民物質(zhì)生活和文化需求的不斷提高而向前發(fā)展。

五、 藏酒文化的簡要總結(jié)

隨著社會的發(fā)展與變革，藏民在社會過程中自主選擇適應(yīng)自身發(fā)展變化的酒文化，使得藏酒文化在發(fā)展變遷中不斷完善，創(chuàng)造并形成了一種最具特色與價值取向的文化形式，被廣大藏民以及非藏民津津樂道。同時，藏酒文化作為藏族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其內(nèi)容涵蓋藏民生產(chǎn)活動和生活實(shí)踐過程的方方面面。因此，藏酒文化也具有互動功能、媒介功能、當(dāng)代價值等重要的社會功能。酒本身并無功過，全在于飲者自身對酒的一種把握程度。盡管藏酒文化有些許弊端，但對整個藏族社會的持續(xù)與發(fā)展起到了推動作用。

六、 附錄

過程分析：社會形式和文化價值是靠個體之間的交易和反復(fù)的決定綜合而成的。當(dāng)人們覺得進(jìn)行同樣的選擇符合他們的策略利益時，文化和價值就繼續(xù)存在；當(dāng)人們覺得他們必須做出新的選擇才符合他們的利益的時候，文化和價值就會被改變；當(dāng)人們選擇的模式和交易發(fā)生改變時，正式的規(guī)則和價值就發(fā)生改變甚至被取代，在過程理論與分析中，社會制度和文化價值并不能決定人的行為。反過來，是人的行為創(chuàng)造了社會制度和文化價值。

功能主義：想要發(fā)現(xiàn)一個社會群體內(nèi)部各種制度之間的功能性聯(lián)系，比如一種習(xí)俗、一種實(shí)踐在更大的社會空間中扮演什么角色，起什么樣的作用。所謂“功能”包括兩個方面：1. 各種文化因素之間的相互關(guān)系；2. 為整個社會的持續(xù)和存在而承擔(dān)的功能。

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作者簡介：

陳客寒，郭窈君，張昌軍，劉學(xué)斌，張朋，云南省昆明市，云南民族大學(xué)。endprint