飼料中棕櫚油替代魚油和豆油對黃顙魚生長和肌肉脂肪酸組成的影響

趙帥兵吳文俊代小芳朱凌盈陸裕肖吳天星

(1. 浙江大學(xué)理學(xué)院化學(xué)系, 杭州 310027; 2. 寧波天邦股份有限公司, 余姚 315400)

飼料中棕櫚油替代魚油和豆油對黃顙魚生長和肌肉脂肪酸組成的影響

趙帥兵1,2吳文俊2代小芳2朱凌盈2陸裕肖2吳天星1,2

(1. 浙江大學(xué)理學(xué)院化學(xué)系, 杭州 310027; 2. 寧波天邦股份有限公司, 余姚 315400)

為研究不同棕櫚油替代水平對黃顙魚生長性能、肌肉脂肪酸組成、形體指標(biāo)和肝臟組織結(jié)構(gòu)的影響,實(shí)驗(yàn)采用5組等氮(400 g/kg)等脂(100 g/kg)等能(15.70 MJ/kg)飼料飼喂黃顙魚[(16.15±0.04) g], 對照飼料以魚油:豆油1:2混合為脂肪源, 實(shí)驗(yàn)飼料以棕櫚油分別替代10、25、40和55 g/kg的混合脂肪源。經(jīng)過8周的養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn), 結(jié)果表明棕櫚油替代水平對黃顙魚的攝食量、終末體重、特定生長率、飼料效率和蛋白沉積率未產(chǎn)生顯著性的影響(P＞0.05), 但是上述指標(biāo)均呈現(xiàn)先升高后略微下降的趨勢, 并在25 g/kg替代組達(dá)到最大值。背肌肌肉中亞油酸和n-3HUFA含量隨著棕櫚油替代水平的上升而顯著下降(P＜0.05), 但n-3/n-6比值隨著棕櫚油替代水平的上升而顯著上升(P＜0.05), 棕櫚油替代水平對各組黃顙魚的肥滿度和臟體比未產(chǎn)生顯著性的影響(P＞0.05), 但是55 g/kg棕櫚油替代水平組肝體比顯著高于25 g/kg棕櫚油添加組(P＜0.05), 且55 g/kg棕櫚油替代水平組黃顙魚的肝臟組織出現(xiàn)細(xì)胞腫脹, 細(xì)胞核移位, 肝血竇和脂肪細(xì)胞數(shù)量明顯增多等不良影響。據(jù)上所述: 對于黃顙魚幼魚, 棕櫚油可以替代25 g/kg的混合脂肪源(魚油:豆油=1:2)不影響魚體生長性能并且在一定程度上改善了背肌肌肉脂肪酸組成。

棕櫚油; 黃顙魚; 生長; 飼料利用; 肌肉脂肪酸

魚油因富含n-3HUFA, 所以一直作為水產(chǎn)配合飼料的主要脂肪源。至2012年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)所消耗魚油已超過世界魚油總產(chǎn)量的75%, 然而全球海洋漁業(yè)資源日漸枯竭, 1994—2009年, 全球魚油總產(chǎn)量平均每年以2.6%的速度下降[1]。魚油資源的短缺及持續(xù)上漲的價(jià)格促使植物油在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)被廣泛使用。大量研究也表明在飼料中必需脂肪酸能夠滿足魚體要求的情況下, 大豆油、菜籽油等植物油可以大量替代魚油而不影響魚體的生長性能[2—9]。Turchini等[9]認(rèn)為當(dāng)前用于水產(chǎn)飼料中的魚油很可能有相當(dāng)一部分是浪費(fèi)的, 因?yàn)檫@部分可以被廉價(jià)且易獲得的植物油替代。但是, 限制植物油等替代脂肪源大量使用的一個(gè)重要因素是植物油的使用對魚體脂肪酸組成的影響, 尤其是大豆油的使用, 造成亞油酸在魚片中的大量積累和n-3HUFA含量的下降, 研究表明飼料中的亞油酸可以快速地在魚體肌肉中沉積并且很難通過末期魚油飼料的恢復(fù)投喂實(shí)現(xiàn)有效清除[10,11], 因此理想的魚油替代脂肪源應(yīng)該是有競爭力的價(jià)格、易獲得和較少的亞油酸含量。鑒于此, 棕櫚油是一種比較有優(yōu)勢的魚油替代脂肪源。在全球的植物油市場中,棕櫚油的產(chǎn)量在2005年超過了大豆油, 成為世界產(chǎn)量最大的植物油[12], 與大豆油比較, 棕櫚油的價(jià)格更加低廉且亞油酸含量約為豆油的1/5, 在大西洋鮭、虹鱒、鯰和攀鱸上的研究表明飼料中不同梯度棕櫚油替代魚油對生長性能沒有明顯的影響[3,5,13—15]。但是Bell等[3]的研究也表明與魚油組比較, 棕櫚油替代水平超過50%后會顯著降低大西洋鮭EPA、DHA水平和(n-3)與(n-6)比值, 因此建議大西洋鮭飼料中棕櫚油替代魚油的水平不要超過50%, 并且在上市前可以恢復(fù)投喂魚油飼料來改善脂肪酸組成, Ng等[5]認(rèn)為棕櫚油在大西洋鮭飼料中的使用可以有效減少因植物油替代所造成的亞油酸在肌肉中的積累。此外, 在飼料中使用棕櫚油可以使得魚體組織中的VE含量顯著增加, 有效延長魚肉的貯藏期, 降低了脂肪氧化風(fēng)險(xiǎn)[16,17]。

黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco) 俗稱黃姑魚、黃臘丁等, 屬鯰形目(Siluriformes)鲿科(Bagridae)黃顙魚屬(Pelteobagrus), 為東亞特有種, 是我國內(nèi)陸淡水地區(qū)的名特魚類之一。近年來已成為我國重要的淡水養(yǎng)殖魚類。黃顙魚幼魚的最適脂肪添加水平為9%—12%[18—20]。目前飼料行業(yè)多采用魚油與豆油的混合油作為黃顙魚脂肪源, 因此本實(shí)驗(yàn)以黃顙魚為實(shí)驗(yàn)對象, 研究棕櫚油替代魚油和豆油對魚體生長性能的影響并且探討棕櫚油的替代使用是否可以改善魚體肌肉脂肪酸組成, 為養(yǎng)殖實(shí)踐提供科學(xué)的理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)飼料

本實(shí)驗(yàn)以國產(chǎn)魚粉、豆粕等為主要蛋白源, 以小麥面粉為碳水化合物源, 以魚油、豆油、棕櫚油和磷脂油為脂肪源, 配制5組等氮(400 g/kg)等脂(100 g/kg)等能(15.70 MJ/kg)飼料, 實(shí)驗(yàn)飼料配方及常規(guī)營養(yǎng)成分組成見表 1。對照組(P0)不添加棕櫚油, 以魚油:豆油=1:2的混合油為脂肪源, P1-P4組分別添加10、25、40和55 g/kg的棕櫚油等比例替代P0組的混合油。所有原料粉碎后全部通過60目篩, 按照添加量從小到大的順序逐級攪拌混勻。用顆粒飼料機(jī)(SLP-45, 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機(jī)械儀器研究所)制成直徑為2.0 mm的飼料, 40℃烘干后于4℃儲存?zhèn)溆谩?shí)驗(yàn)飼料的脂肪酸組成如表2所示。

1.2 飼養(yǎng)管理

實(shí)驗(yàn)用魚由浙江省湖州市菱湖黃顙魚養(yǎng)殖場提供, 經(jīng)消毒后在水泥池(8 m×8 m×3 m)中暫養(yǎng), 實(shí)驗(yàn)于寧波天邦股份有限公司水產(chǎn)飼料研究所室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進(jìn)行, 實(shí)驗(yàn)開始前, 先用實(shí)驗(yàn)飼料等量混勻?yàn)闀吼B(yǎng)料于每天09:00和15:00點(diǎn)飽食投喂2次, 經(jīng)暫養(yǎng)2周后, 實(shí)驗(yàn)魚饑餓24h, 然后每缸選取40尾體質(zhì)健康、規(guī)格均勻的個(gè)體[平均尾重(16.15± 0.04) g]統(tǒng)一稱重后隨機(jī)放入一套15個(gè)圓形塑料缸系統(tǒng)(直徑100 cm、高度60 cm、水量200 L)中, 循環(huán)水養(yǎng)殖, 共5個(gè)處理, 每個(gè)處理3個(gè)平行, 各處理間體重?zé)o顯著性差異(P＞0.05), 生長實(shí)驗(yàn)持續(xù)8周, 2015年8月14日—10月9日。實(shí)驗(yàn)期間每天飽食投喂3次(06:30、12:30和18:30), 觀察殘餌量確保實(shí)驗(yàn)魚表觀飽食, 記錄每餐的殘餌數(shù)量以校正每天的攝食量。系統(tǒng)氣流量和水體交換量分別為10.8和10.5 L/ min。水溫范圍24—26℃, 氨氮濃度＜0.5 mg/L, 亞硝酸鹽＜0.06 mg/L, 溶氧≥6mg/L, pH約為7.9—8.5。光照周期為12 L:12 D, 光照時(shí)間為07:00到19:00, 水面光強(qiáng)約為250 lx。

表 1 實(shí)驗(yàn)飼料配方和基本組分(g/kg干物質(zhì))Tab. 1 Ingredients and proximate composition of experimental diets (g/kg in dry matter)

表 2 實(shí)驗(yàn)原料和飼料的脂肪酸組成(%總脂肪酸)Tab. 2 Fatty acid composition of experimental ingredients and feeds (% of total fatty acids)

1.3 取樣與分析

在實(shí)驗(yàn)開始時(shí), 隨機(jī)選取20尾魚, 分為3組, 稱重后用作體成分分析。實(shí)驗(yàn)結(jié)束, 將實(shí)驗(yàn)魚饑餓24h, 稱總重, 每缸隨機(jī)挑取3尾魚稱重后用于體成分分析, 并以總重計(jì)算特定生長率、飼料效率和蛋白沉積率。每缸另隨機(jī)取5尾, 逐條稱重并測量體長, 計(jì)算得出肥滿度; 然后解剖分離出內(nèi)臟和肝臟并稱重, 計(jì)算得出臟體比和肝體比。最后, 每缸隨機(jī)另取2尾魚, 解剖取肝臟組織(3 mm×3 mm×3 mm),中性福爾馬林固定液保存, 用于組織切片(H&E染色)病理檢查; 取背部肌肉組織經(jīng)液氮速凍后轉(zhuǎn)入–20℃冰箱中, 用于組織脂肪酸組成分析。

1.4 樣品分析方法

常規(guī)營養(yǎng)成分測定 實(shí)驗(yàn)飼料及魚體生化組成測定參照AOAC[21]的方法在寧波天邦股份有限公司質(zhì)檢中心進(jìn)行: 水分采用105℃烘干恒重法測定; 氮含量采用半自動定氮儀(KDN-204, 上海纖檢儀器有限公司)測定, 粗蛋白由6.25×N含量計(jì)算出; 粗脂肪采用索氏抽提器(SZC-C, 上海纖檢儀器有限公司)以乙醚為抽提液測定; 灰分通過馬福爐(中國湖北英山縣建力電爐制造廠)中550℃焚燒3h測定。

飼料及組織脂肪酸的測定 實(shí)驗(yàn)飼料、肌肉樣的脂肪酸組成分析參照國家標(biāo)準(zhǔn)《動植物油脂脂肪酸甲酯制備》(GB/T 17376-2008)[22]和《動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析》(GB/T 17377-2008)[23]的方法。甲酯化的脂肪酸由質(zhì)檢中心使用安捷倫7890A型氣相色譜儀分析測定。以毛細(xì)管柱(60 m×0.25 mm×0.25 μm)采用程序升溫(145℃:5min; 145—220℃:5℃/min; 220℃:20min)進(jìn)行分離, 載氣為氮?dú)?流速43 mL/min), 檢測器為氫離子火焰檢測器。進(jìn)樣溫度270℃, 檢測器溫度280℃, 內(nèi)標(biāo)為C11:0。

肝臟組織切片染色 肝臟組織切片制備采用常規(guī)梯度酒精脫水, 二甲苯透明, 石蠟包埋, Leica RM2145半自動切片機(jī)(Leica, Germany)連續(xù)切片,厚度為 5 μm, H&E染色, 脫水封片。使用光學(xué)顯微鏡及其配套軟件觀察和獲取圖片。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

原始數(shù)據(jù)經(jīng)Excel2007初步整理后, 用SPSS 13.0對數(shù)據(jù)進(jìn)行單因子方差分析(one-way ANOVA),顯著水平為P＜0.05, 若差異顯著, 則用Duncan’s多重比較分析組間差異, 數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean± SD)形式表示。

2 結(jié)果

2.1 生長性能

各實(shí)驗(yàn)組黃顙魚成活率均為100%, 各實(shí)驗(yàn)組黃顙魚終末體重、特定生長率、攝食量、飼料效率和蛋白沉積率均無顯著差異(P＞0.05), 但都呈現(xiàn)先升高后略微下降的趨勢, 且各項(xiàng)指標(biāo)均在P2組表現(xiàn)較好(表 3)。

2.2 魚體成分及形體指標(biāo)

不同處理組間魚體粗脂肪、灰分和水分含量無顯著差異(P＞0.05), P4組魚體粗蛋白含量顯著低于其他各組(P＜0.05, 表 4)。飼料中棕櫚油不同替代水平對黃顙魚肥滿度和臟體比均無顯著影響(P＞0.05), 但各處理組肝體比呈現(xiàn)顯著性差異, P4組肝體比顯著高于P2組(P＜0.05, 表 5)。

2.3 肌肉脂肪酸組成

表 6為飼料中棕櫚油不同替代水平對黃顙魚的肌肉脂肪酸組成的影響, 可以發(fā)現(xiàn)C16:0、C18:1n-9、SFA和MUFA的含量隨著棕櫚油替代水平的增加而顯著上升(P＜0.05), C18:2n-6和n-3HUFA含量隨著棕櫚油替代水平的增加顯著降低(P＜0.05), 但n-3/n-6比值隨著棕櫚油替代水平的增加而顯著升高(P＜0.05)。

2.4 肝臟組織結(jié)構(gòu)

飼料中棕櫚油不同替代水平對黃顙魚肝臟組織結(jié)構(gòu)產(chǎn)生明顯的影響(圖 1)。通過各處理組肝臟切片的觀察比較, 對照組肝臟細(xì)胞中, 細(xì)胞邊緣清晰, 細(xì)胞核明顯, 高倍鏡下可看到少量脂肪細(xì)胞(圖1A), 隨著棕櫚油替代水平的升高, 肝臟細(xì)胞中, 肝血竇擴(kuò)張充血(圖 1C和1D), 在55 g/kg添加組出現(xiàn)肝臟細(xì)胞腫脹, 細(xì)胞核移位, 脂肪細(xì)胞較多, 肝血竇數(shù)量明顯增多等不良現(xiàn)象(圖 1E)。

表 3 飼料不同棕櫚油添加水平對黃顙魚生長性能的影響*Tab. 3 Effects of palm oil on growth performance of yellow catfish *

表 4 飼料不同棕櫚油添加水平對黃顙魚魚體組成的影響*Tab. 4 Effect of palm oil on proximate composition of yellow catfish *

表 5 飼料不同棕櫚油添加水平對黃顙魚肥滿度、臟體指數(shù)和肝體指數(shù)的影響Tab. 5 Effect of palm oil on condition factor, viscerasomatic index and hepatosomatic index of yellow catfish

表 6 飼料不同棕櫚油添加水平對黃顙魚肌肉脂肪酸組成的影響(%總脂肪酸)Tab. 6 Effects of palm oil on muscle fatty acid composition of yellow catfish (% of total fatty acids)

3 討論

3.1 棕櫚油替代水平對黃顙魚生長性能的影響

脂肪作為必需的營養(yǎng)物質(zhì), 為魚類的生長發(fā)育提供能量和必需脂肪酸。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示對于黃顙魚, 棕櫚油部分替代魚油和豆油后, 各組攝食量和特定生長率與對照組沒有顯著差異, 在冷水肉食性鮭鱒魚上的研究也表明棕櫚油部分替代魚油對大西洋鮭和虹鱒的生長性能沒有顯著的負(fù)面影響[2,3,5,13,24,25]。對于熱水肉食性非洲鯰的研究表明, 在飼料中添加8%的棕櫚油可以改善魚體生長、蛋白質(zhì)沉積和肌肉維生素E含量, 增強(qiáng)肌肉抗氧化能力[26]; 棕櫚脂肪酸餾分油替代25%—50%的魚油可以改善魚體生長, 增強(qiáng)肌肉抗氧化能力, 并且在以魚粉為主要蛋白源的飼料中, 棕櫚脂肪酸餾分油可以完全替代魚油[16,27]。在以上研究中, 飼料中均使用魚粉為主要蛋白源, 魚粉提供了0.5%—1.0%的n-3HUFA。在本實(shí)驗(yàn)中26%的魚粉提供了0.59%的n-3HUFA, 因此, 如果飼料中必需脂肪酸可以滿足魚體生長, 尤其是在魚粉為主要蛋白源的飼料中, 棕櫚油可以部分或大量替代魚油并且不影響魚體生長性能。

圖 1 光鏡下黃顙魚肝臟HE染色的石蠟切片圖

對于棕櫚油和豆油的比較, 消化率是一個(gè)很重要的方面, 雖然魚類對各種油脂的普遍消化率在90%以上[28], 但是魚類腸道對單個(gè)脂肪酸的吸收卻和脂肪酸碳鏈長度、不飽和度以及碳鏈第一個(gè)雙鍵的位置有關(guān), 而這些又決定了油脂的熔點(diǎn), 所以整體上表現(xiàn)出熔點(diǎn)與消化率成正相關(guān), 豆油熔點(diǎn)較低, 在大西洋鮭和虹鱒上的研究都表明在低水溫情況下豆油替代魚油會增加脂肪的消化率, 然而對于棕櫚油, Tortensen等[24]在大西洋鮭中的研究表明,當(dāng)用棕櫚油全部替代毛鱗魚油(29.6 g/kg)后, 總體脂肪酸表觀消化率顯著低于葵花籽油和毛鱗魚油,棕櫚油組的生長性能也顯著低于后兩組。但是, Bell等[3]認(rèn)為上述實(shí)驗(yàn)所得出棕櫚油組結(jié)果較差的原因在于實(shí)驗(yàn)期間較低的水溫[(8.0±0.4)℃]影響到了SFA和MUFA的消化率。Ng等[25]結(jié)合環(huán)境溫度(11℃和6℃)與棕櫚油在飼料中的含量(38 和95 g/kg)研究了大西洋鮭對脂肪酸的表觀消化率, 該實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明對于飼料中不同的棕櫚油含量, 低溫都傾向于降低飽和脂肪酸的表觀消化率, 并且這種降低程度在飼料中含有較高水平的棕櫚油時(shí)會更加明顯,然而當(dāng)飼料中棕櫚油含量較低時(shí)(38 g/kg), 低溫(6℃)時(shí)對脂肪酸消化率的影響微乎其微, 并且不會影響到能量的表觀消化率和生長性能。在能量供應(yīng)方面, Duan等[29]認(rèn)為在n-3HUFA滿足的情況下,與豆油相比, 棕櫚油對于大黃魚是一種更好的能源物質(zhì)。棕櫚油中的高含量18:1n-9能夠更好滿足魚體能量需求, 適當(dāng)?shù)靥砑幼貦坝蜁黾语暳现蠧16:0和C18:1n-9的含量, 魚類細(xì)胞線粒體氧化能優(yōu)先利用飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸產(chǎn)生能量滿足能量需求[30]。對于本實(shí)驗(yàn), 在水溫范圍24—26℃時(shí), 棕櫚油的添加并未影響到黃顙魚的生長性能,是否棕櫚油中高含量的C16:0和C18:1n-9會在能量供應(yīng)中彌補(bǔ)消化率的差異, 從而使得整體能量表觀消化率和生長性能不會因棕櫚油的適量添加而受到影響, 這是一個(gè)值得進(jìn)一步探討的問題。

此外, 很多研究表明飼料中高水平的n-3HUFA也會對魚體生長產(chǎn)生抗氧化負(fù)擔(dān)等負(fù)作用[31—34], 而豆油中高含量的亞油酸也被證實(shí)會影響魚體免疫細(xì)胞的脂肪酸組成, 改變花生酸的產(chǎn)量, 增加炎癥相關(guān)基因的表達(dá)從而影響魚體的健康[35], 因此在飼料中棕櫚油的使用可以更好的平衡飼料的脂肪酸組成。

據(jù)上可推測, 本實(shí)驗(yàn)中棕櫚油替代魚油和豆油后黃顙魚生長并沒有受到影響的原因可以歸結(jié)于: (1) 替代后形成的混合脂肪源以及飼料中的魚粉可以滿足黃顙魚對n-3HUFA的需求; (2) 在水溫24—26℃內(nèi), 棕櫚油的替代水平對魚體能量供應(yīng)系統(tǒng)的影響并沒有達(dá)到生長受阻的程度; (3) 棕櫚油部分替代魚油和豆油可以降低飼料中過量的n-3HUFA和亞油酸含量, 平衡油脂的脂肪酸組成。

3.2 棕櫚油替代水平對黃顙魚肝臟結(jié)構(gòu)和形體指標(biāo)的影響

植物油替代魚油往往會造成脂肪在肝臟和腸道中積累, 甚至導(dǎo)致肝體指數(shù)上升[36,37]。覃川杰等[1]認(rèn)為植物油替代魚油導(dǎo)致飼料中高濃度的C16:0和C18:0降低了PUFA/SFA比例, 影響磷脂或脂蛋白的合成以及脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝, 因此長期飼喂植物油的魚類會在肝細(xì)胞和腸道細(xì)胞中累積過量脂肪滴。很多研究表明植物油替代魚油是否導(dǎo)致肝臟脂肪沉積與魚體磷脂合成能力、水溫以及替代脂肪源有關(guān)。劉飛[38]認(rèn)為黃顙魚幼魚已具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力和較強(qiáng)的磷脂合成能力, 因此對飼料中磷脂添加多少并不敏感。對大西洋鮭的研究表明豆油替代魚油會導(dǎo)致輕微的肝臟脂肪沉積, 但使用棕櫚油替代魚油卻不會影響肝臟脂肪沉積[3,24], 并且在紅雜交羅非魚的研究也表明使用棕櫚脂肪酸餾分油會降低肝臟脂肪含量, 這與本實(shí)驗(yàn)中低棕櫚油替代水平組肝體比呈現(xiàn)下降的趨勢相符。嚴(yán)晶[39]對大黃魚的研究表明富含棕櫚酸的油脂組大黃魚肝臟CPT1(肉堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶1)的表達(dá)量與魚油組相比增加了5倍, 并認(rèn)為飼料中相對較高水平的棕櫚酸會部分降低大黃魚肝臟脂肪含量與肝臟脂蛋白分泌和β-氧化能力增加有關(guān); 然而Fountoulaki等[40]報(bào)道棕櫚油替代69%的魚油會使得過多的脂肪在金頭鯛肝臟中沉積, 出現(xiàn)細(xì)胞腫脹、細(xì)胞核移位以及脂肪細(xì)胞增多的現(xiàn)象, 這與本實(shí)驗(yàn)中在最高替代水平組肝臟組織結(jié)構(gòu)異常的現(xiàn)象相吻合。Tocher等[41]的研究表明用棕櫚油替代魚油在低水溫(7℃)的條件下會導(dǎo)致虹鱒肝臟脂肪含量顯著升高, 而當(dāng)水溫上升到11℃或者15℃時(shí)肝臟脂肪含量并不會發(fā)生明顯變化。

3.3 棕櫚油替代水平對黃顙魚肌肉脂肪酸組成的影響

很多研究表明, 魚類的肌肉脂肪酸組成均與飼料脂肪酸組成有著高度相關(guān)性[30,42—49]。在本實(shí)驗(yàn)中黃顙魚經(jīng)飼喂不同替代水平的棕櫚油飼料8周后,隨著飼料中魚油和豆油的減少, 魚體肌肉中亞油酸和n-3HUFA的含量逐漸減少。但是P4組與P0組相比魚體肌肉中n-3HUFA的下降幅度(19.08%)要小于飼料中n-3HUFA的下降幅度(35.65%), 脂肪源的改變不可避免地影響了魚體肌肉的脂肪酸組成, 但魚體也仍然在控制脂肪酸的改變, 使之穩(wěn)定在一定范圍內(nèi)[9,40,48,50], 因此魚體脂肪酸的改變沒有脂肪源中差異大。另一方面, 淡水魚能夠更有效地將18:3n-3轉(zhuǎn)化為n-3HUFA并且對n-3HUFA存在保留機(jī)制[34]。飼料中的植物油能活化大多數(shù)魚類肝臟細(xì)胞將脂肪酸去飽和及延長的能力, Bell等[3]的研究表明與100%魚油組相比, 100%棕櫚油組大西洋鮭的肝臟脂肪酸去飽和酶和鏈延長酶的活性提高了10倍。

Turchini等[9]認(rèn)為豆油等富含亞油酸的植物油大量替代魚油會導(dǎo)致魚體肌肉中亞油酸的大量沉積, 而且很難通過后期的魚油飼料將其移除, Fountoulaki等[40]的研究表明在上市前采用魚油飼料恢復(fù)投喂金頭鯛120d后, 豆油組金頭鯛肌肉中的亞油酸含量仍為魚油組的2倍, 而同期棕櫚油組僅為魚油組的約1.3倍。因此從營養(yǎng)和肉質(zhì)的角度來評價(jià),亞油酸是最為有害的脂肪酸, 富含亞油酸的植物油對魚體肌肉脂肪酸組成的影響限制了植物油在水產(chǎn)飼料中的大量使用, 較為理想的魚油替代脂肪源應(yīng)該含有較高水平的SFA和MUFA以提供能量和較低水平的亞油酸以避免在魚體肌肉中的過度沉積。雖然目前人們對亞油酸在人類飲食中的作用還存在巨大爭議, 但大多研究認(rèn)為亞油酸過剩對人體是有害的[51,52], NRC(2011)[50]表示基于這些考慮,在魚體中避免亞油酸的過度沉積是必要的, 由于人類膳食含過多的亞油酸, 故建議高n-3/n-6比值的魚肉是適合人類膳食營養(yǎng)。棕櫚油中含有高水平的棕櫚酸(45%)和油酸(39%), 少量的亞油酸(9.4%)。這與以亞油酸為主的大豆油形成鮮明的差別, 而且本研究表明飼料中使用棕櫚油作為替代脂肪源可以較好地控制魚體肌肉中亞油酸的含量, 魚體肌肉n-3/n-6比值隨著棕櫚油替代水平的增加而顯著升高。所以從營養(yǎng)角度評價(jià), 棕櫚油替代混合油在一定程度上改善了黃顙魚的肌肉脂肪酸組成。

4 結(jié)論

本研究表明不同水平的棕櫚油(0—55 g/kg)替代魚油和豆油不會對黃顙魚生長性能產(chǎn)生不良的影響, 并且在25 g/kg棕櫚油添加水平組黃顙魚獲得比較好的生長表現(xiàn)和飼料利用效率, 但是在55 g/kg添加水平會造成黃顙魚肝體比顯著升高, 對肝臟組織產(chǎn)生不良影響。魚體脂肪酸組成基本上反應(yīng)了飼料脂肪酸組成, 亞油酸和n-3HUFA含量隨著棕櫚油替代水平的增加顯著降低(P＜0.05), 但n-3/n-6比值隨著棕櫚油替代水平的增加而顯著升高(P＜0.05)。據(jù)上所述: 對于黃顙魚幼魚, 棕櫚油可以替代25 g/kg的混合脂肪源(魚油:豆油=1:2)不影響魚體生長性能并且在一定程度上改善了肌肉脂肪酸組成。

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EFFECTS OF SUBSTITUTING PALM OIL FOR FISH OIL AND SOY OIL IN FEED ON THE GROWTH PERFORMANCE AND MUSCULAR FATTY ACID COMPOSITION OF PELTEOBAGRUS VACHELLI

ZHAO Shuai-Bing1,2, WU Wen-Jun2, DAI Xiao-Fang2, ZHU Ling-Ying2, LU Yu-Xiao2and WU Tian-Xing1,2
(1. Department of Chemistry, College of Science, Zhejiang University, Hangzhou 310027, China; 2. Ningbo Tech-bank Co., Ltd, Yuyao 315400, China)

To investigate the effects of dietary replacement of fish-soy oil mixtures by palm oil on growth performance, feed utilization, muscular fatty acid composition, morphological index and liver tissue structure of yellow catfish (Pelteobagrus vachelli Richardson), five iso-proteic (400 g/kg), iso-lipidic (100 g/kg) and iso-energetic (15.70 MJ/kg) diets were formulated, in which the control group was supplemented with 1:2 fish-soy oil mixtures, and trial groups adopted different palm oil level (10 g/kg, 25 g/kg, 40 g/kg and 55 g/kg) to replace the mixture oil, respectively. For a 8-week trial. The results showed that dietary palm oil replacement had no significant effect on the feed intake, body weight, growth rate, feed efficiency, and protein retention efficiency (P＞0.05). All the above parameters were increased with increasing dietary palm oil replacement level up to 25 g/kg, and then decreased. LA and n-3 HUFA concentrations in dorsal muscle significantly decreased with increasing dietary palm oil replacement level (P＜0.05), while muscular n-3/n-6 significantly increased with increasing dietary palm oil replacement level (P＜0.05). Furthermore, there were no significant difference in condition factor and viscerosomatic index among different groups (P＞0.05). However, hepatosomatic index of 55 g/kg palm oil group was significantly higher than that of 25 g/kg palm oil group (P＜0.05). The swelling hepatocytes with nuclei displacement and the increasing number of hepatic sinusoid and lipid cells were observed in 55 g/kg palm oil group. In conclusion, palm oil that replace 1:2 fish-soy oil mixtures up to 25 g/kg had no significant effect on the growth performance but improved the fatty acid profile of dorsal muscle.

Palm oil; Pelteobagrus vachelli; Growth performance; Feed utilization; Muscular fatty acids

S965.1

A

1000-3207(2017)05-1000-10

10.7541/2017.125

2016-10-08;

2016-12-28

浙江省博士后科研項(xiàng)目擇優(yōu)資助 [Supported by the Preferential Fund for Zhejiang Provincial Post-doctoral Scientific Research Projects]

趙帥兵(1989—), 男, 河南扶溝人; 博士; 主要從事魚類營養(yǎng)與飼料學(xué)研究。E-mail: zhaosb@tianbang.com