專注稻米食味 讓人吃飽吃好

田靜

民以食為天。作為有著悠久歷史的農(nóng)業(yè)大國，糧食的有效供給是國家安全的重要保障。水稻，是我國最重要的糧食作物，其優(yōu)良品種的選育一直是農(nóng)業(yè)部門極為關(guān)注的課題。在水稻遺傳育種研究的隊(duì)伍中，江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所所長王才林研究員是一位繞不開的人物。

1959年4月出生于江蘇無錫的王才林研究員，中共黨員。1982年1月畢業(yè)于原江蘇農(nóng)學(xué)院蘇州地區(qū)?？瓢噢r(nóng)學(xué)專業(yè)。1986年獲得南京農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位后一直在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所從事水稻遺傳育種研究。1996年獲得日本鹿兒島大學(xué)農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。1997年3月至1999年3月作為日本學(xué)術(shù)振興會的特別研究員，赴日本宮崎大學(xué)從事博士后研究。學(xué)成歸國后致力于稻米食味品質(zhì)改良。主持并完成國家自然科學(xué)基金、農(nóng)業(yè)部“948”、跨越計劃、水稻綜合生產(chǎn)能力科技提升行動計劃、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重大技術(shù)研究專項(xiàng)、超級稻育種與示范、省高技術(shù)研究、省自然科學(xué)基金、省應(yīng)用基礎(chǔ)研究等重大項(xiàng)目研究，多次赴日本進(jìn)行合作研究。主持育成優(yōu)良食味水稻新品種“南粳46”、“南粳5055”、“南粳9108”、“南粳505”、抗條紋葉枯病優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)超級粳稻新品種“南粳44”、“南粳52”、“南粳0212”、雜交粳稻“95優(yōu)161”、BT型粳稻不育系“95122A”、雜交秈稻新組合“寧香優(yōu)1號”、“寧香優(yōu)288”、“寧香優(yōu)2號”、秈稻不育系“寧香1A”、“寧秈2A”通過審定。

近年來，王才林所長在超級稻育種、條紋葉枯病抗性育種、優(yōu)質(zhì)育種研究方面成績突出。育成高抗條紋葉枯病的水稻新品種南粳44，累計推廣面積超過1500萬畝，成為江蘇省推廣面積最大的晚粳稻品種，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為超級稻。育成優(yōu)良食味粳稻系列新品種南粳46、南粳5055、南粳9108和南粳505，被譽(yù)為江蘇省“最好吃的大米”，獲得全國“金獎大米”和“優(yōu)質(zhì)食味粳米”稱號。育成雜交粳稻95優(yōu)161通過國家審定。

多年來，王才林所長的科研成果獲得國家和社會的一致肯定，并先后獲得各種獎勵20余項(xiàng)，其中2011年獲得江蘇省科技進(jìn)步一等獎（第1）、第七屆大北農(nóng)科技二等獎（第1）、江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣一等獎（第2）、2010年獲國家科技進(jìn)步一等獎（第2）、2009年獲中國高校科技進(jìn)步一等獎（第2）。獲得國家發(fā)明專利24項(xiàng)、實(shí)用新型專利16項(xiàng)、植物新品種權(quán)37項(xiàng)。在國內(nèi)外核心期刊發(fā)表論文300余篇，主編專著3部。培養(yǎng)碩士和博士研究生20多名。他還經(jīng)常深入大面積生產(chǎn)的田間地頭，進(jìn)行實(shí)地考察指導(dǎo)，宣傳新品種、新技術(shù)，傳授科技知識。獲得江蘇省留學(xué)回國人員先進(jìn)個人、江蘇省有突出貢獻(xiàn)中青年專家、南京市“十大科技之星”、江蘇省先進(jìn)工作者、江蘇省第三期“333高層次人才培養(yǎng)工程”突出貢獻(xiàn)獎、第四屆江蘇創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才獎、全國糧食生產(chǎn)突出貢獻(xiàn)農(nóng)業(yè)科技人員、江蘇省優(yōu)秀科技工作者、全國優(yōu)秀科技工作者和全國先進(jìn)工作者等榮譽(yù)稱號，享受國務(wù)院特殊津貼。

當(dāng)然，王才林所長能夠取得今天的成績，離不開糧食作物研究所深厚的科研積淀和大力的支持。據(jù)了解，研究所自1932年建所以來便一直從事水稻新品種選育研究。尤其是在國家水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目“優(yōu)良食味粳稻新品種篩選與產(chǎn)業(yè)化示范”、江蘇省農(nóng)業(yè)科技支撐計劃項(xiàng)目“優(yōu)良食味高產(chǎn)多抗粳稻新品種（組合）選育”、江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新資金項(xiàng)目“優(yōu)良食味粳稻新品種選育”等資助下，于1999年啟動的優(yōu)良食味粳稻新品種選育研究，得到了研究所的鼎力支持。

在該研究中，王才林所長帶領(lǐng)科研人員針對江蘇省缺乏食味品質(zhì)優(yōu)良的高產(chǎn)粳稻品種的現(xiàn)狀，以優(yōu)良食味為育種主攻目標(biāo)，通過系統(tǒng)研究粳稻食味品質(zhì)的影響因素，明確了直鏈淀粉含量是影響食味品質(zhì)的關(guān)鍵性狀。建立了食味儀測定和感官評價方法相結(jié)合的科學(xué)評價體系，發(fā)現(xiàn)半糯粳稻米飯晶瑩剔透，富有彈性，冷而不硬，食味品質(zhì)更佳，符合長三角地區(qū)人們喜食軟香粳米的口感需求。通過研究不同低直鏈淀粉含量突變體的外觀和食味品質(zhì)，篩選出直鏈淀粉含量在 10% 左右、含有暗胚乳突變基因的日本半糯粳稻品種作為食味品質(zhì)改良的核心種質(zhì)。

通過開發(fā)半糯、抗條紋葉枯病和粒型等基因的分子標(biāo)記，王才林所長帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)人員建立了優(yōu)良食味、抗病、高產(chǎn)等多個有利基因的分子標(biāo)記聚合育種技術(shù)體系。通過地理遠(yuǎn)緣和性狀互補(bǔ)雜交，將優(yōu)良食味、條紋葉枯病抗性、高產(chǎn)和香味等基因聚合到同一品種。2008年首先育成了適合江蘇省太湖稻區(qū)和上海地區(qū)種植的南粳46，其食味品質(zhì)十分突出，推廣種植后引起了極大的反響。隨后，為了擴(kuò)大優(yōu)良食味粳稻品種的種植面積，滿足農(nóng)民的種植需求，又先后育成了分別適合江蘇省沿江沿海和蘇南稻區(qū)、蘇中稻區(qū)種植的南粳5055和南粳9108，并分別于2011年和2013年通過審定。最近又育成了適合在蘇北和黃淮海地區(qū)種植的中熟中粳，型優(yōu)良食味粳稻新品種“南粳505”，形成了覆蓋江蘇省不同稻區(qū)的優(yōu)良食味粳稻品種戰(zhàn)略布局。

南粳 46、南粳5055、南粳9108和南粳505均具有食味品質(zhì)優(yōu)良、抗條紋葉枯病和產(chǎn)量高的特性，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)與抗病、高產(chǎn)的統(tǒng)一。四個品種主要品質(zhì)指標(biāo)均達(dá)國家二級優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)，直鏈淀粉含量10.1% ～12.5%之間，米飯晶瑩剔透，口感柔軟滑潤，幽香可口，富有彈性，冷而不硬，食味品質(zhì)極佳。同時綜合性狀優(yōu)良，產(chǎn)量潛力高。生產(chǎn)試驗(yàn)平均畝產(chǎn)590 ～656公斤，比對照品種增產(chǎn)17.7～47.8公斤，增產(chǎn)幅度3.0%～7.3%，百畝方平均畝產(chǎn)709.7～836.2公斤，其中南粳5055和南粳9108被農(nóng)業(yè)部確認(rèn)為超級稻。南粳46、南粳5055和南粳9108育成以來，連年被江蘇省農(nóng)業(yè)主管部門列入江蘇省主推品種，成為高產(chǎn)增效創(chuàng)建百畝示范方的主導(dǎo)品種，其中南粳9108被農(nóng)業(yè)部列為長江中下游主導(dǎo)品種。四個品種的育成是江蘇省優(yōu)良食味粳稻新品種選育的重大突破，有效提升了江蘇省粳稻品種的食味品質(zhì)。

為打造優(yōu)質(zhì)米品牌，采用“品種 + 企業(yè)”的品牌策略，研發(fā)具有品種標(biāo)識的品牌稻米產(chǎn)品，成功創(chuàng)制“南粳46”“南粳 5055”“南粳 9108”品種品牌大米，在南京、蘇州、上海等超市實(shí)體店和淘寶等網(wǎng)店深受消費(fèi)者青睞。2016年，南粳46在日本廣島舉行的中日優(yōu)良食味粳稻品種選育及食味品鑒學(xué)術(shù)研討會上，與日本王牌品種“越光”同臺評比，榮獲“最優(yōu)秀獎”。2015年在糧價下跌、賣糧難的情況下，南粳系列品種稻谷加價收購，銷售勢頭良好，極大地提高了廣大農(nóng)戶的種植積極性，促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)和種子產(chǎn)業(yè)的雙重發(fā)展。南粳系列優(yōu)良食味粳稻的推廣有力地促進(jìn)了江蘇省及周邊地區(qū)優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為水稻產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提質(zhì)增效、保障口糧安全作出了重要貢獻(xiàn)。

“科技是第一生產(chǎn)力”，作為一個擁有13億人口的大國，農(nóng)業(yè)領(lǐng)先是國家發(fā)展的必要保證，王才林所長通過幾十年的努力，用辛勤和汗水為我國的水稻遺傳育種的科研創(chuàng)新開辟了一條食味與高產(chǎn)相結(jié)合的育種之路。