如何保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生

倪維斗　許祥

餐廳是客人用餐的場所，餐廳的衛(wèi)生狀況是客人感受餐飲衛(wèi)生的重要窗口，其留給客人的印象，對于客人形成餐飲消費的認可度和忠誠度至關重要。餐廳可以重點對下列4個地方進行清掃。

1. 餐廳中臺面上和過道地板處

餐廳中臺面上和過道地板處的清潔可能誰都不會忽視，要是對于些“死角”，你就會特別重視，有人說餐廳進入了“細節(jié)”比拼的時代，相信沒有哪個客人看著凌亂的墻角、油膩的沙發(fā)和粘滿灰塵的餐廳植物，還能安然若素。

2. 餐桌下方

應該經(jīng)常檢查可以看見餐桌的底部是不是有剝落和污垢，桌底很臟或者有需要涂飾的地方都會給用餐者帶來負面效應。

3. 餐廳墻角

每次的日常清潔過后，容易在墻角等地方留下油漬和灰塵，久而久之，就會形成非常頑固的污點，而變得特別難以清理，因此對于墻角、窗臺這樣不是每次清潔都能照顧到的位置，可以每天兩次安排固定的清潔員做特別的保潔和養(yǎng)護，一次在下午3點、一次在晚上11點左右。

4. 店內植物

店內的植物必須保持良好、干凈，在餐廳養(yǎng)植的一般都是綠色的觀葉植物，對于這些花草可以采買專門的養(yǎng)護溶液進行保養(yǎng)和維護，對于空間比較大，人員流動一般的餐廳，3天一次養(yǎng)護完全可以滿足需要。植物的維護程度是不要看到落葉和枝端的枯黃，更不能見到蟲害和斑點，為了避免蟲害，也可以挑選不同的植物進行搭配和穿插擺盆，澆水選擇早晚兩次，要重視植物的排水，及時清理。