案例互動(dòng)平臺(tái)

市民來(lái)電：

接市民投訴反映，上海市徐匯區(qū)某公司開(kāi)設(shè)的網(wǎng)絡(luò)店鋪存在銷(xiāo)售假冒偽劣進(jìn)口食品的情況。

案件處理：

經(jīng)上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)核查，查見(jiàn)該公司在網(wǎng)上所售進(jìn)口食品的樣品，部分產(chǎn)品無(wú)法出示出入境檢驗(yàn)檢疫證明。

提醒：

網(wǎng)購(gòu)食品不能只看商家展示的圖片和價(jià)格，具體的規(guī)格參數(shù)以及詳細(xì)的介紹也要多留意，尤其是進(jìn)口食品，要仔細(xì)查看中文標(biāo)簽，索取相關(guān)證書(shū)，不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)和檢驗(yàn)合格證的商品，謹(jǐn)防受騙。

新《食品安全法》規(guī)定，消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)食品，合法權(quán)益受到損害的，可以憑購(gòu)買(mǎi)發(fā)票向入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。

知識(shí)鏈接

四招教你鑒別餐館用的是不是“老油”

很多人在外就餐擔(dān)心菜肴用油的安全問(wèn)題，以下四招可辨別餐館用油是否是“老油”：

一看菜色是否油亮 油脂經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱已經(jīng)氧化聚合，不僅會(huì)發(fā)黏，折光也會(huì)發(fā)生變化，因而使用了“老油”的菜色看起來(lái)更油亮。

二嘗口感是否油膩合格的液體植物油流動(dòng)性好，即便放入較多的油，菜品也不會(huì)有油膩感，而且油很容易被水沖洗掉。如果是動(dòng)物脂肪（如豬油），雖然室溫下有點(diǎn)黏，但用熱水較容易沖洗掉。反復(fù)加熱使用的“老油”黏膩、不清爽，在熱水中也很難沖洗掉。

三聞是否有哈喇味 合格的精煉油沒(méi)有明顯的氣味，未經(jīng)精煉的油則帶有其本身特征的氣味。如果一道素菜中有葷菜的味道，那就說(shuō)明使用的油是多次加熱過(guò)的；如果菜里還有“哈喇味”、“老油味”，說(shuō)明使用的是劣質(zhì)油。

四看打包后是否凝固 菜肴打包回家后，室溫下如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，很可能是反復(fù)使用的“老油”。這是因?yàn)?，這些油經(jīng)過(guò)炸肉、魚(yú)之后摻入了動(dòng)物脂肪，使飽和脂肪增加；此外，油受熱會(huì)造成氧化聚合和反式異構(gòu)化，也會(huì)導(dǎo)致油的凝固點(diǎn)降低。水果表面黏手，洗凈再吃讀者來(lái)電：買(mǎi)來(lái)的枇杷表面有類(lèi)似糖漿的透明物質(zhì)，摸上去感覺(jué)黏手。店主稱(chēng)這是枇杷摘下灑水之后，實(shí)真的是這樣嗎？

喬勇進(jìn)（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心主任）：這是果品的一種正常現(xiàn)象。枇杷成熟后果肉變軟，含糖量上升，酸甜風(fēng)味呈現(xiàn)。同時(shí)，枇杷成熟后果皮也將衰老，致密性降低，透性增加，再加上不經(jīng)意的磨損、擦傷等，很容易汁液外滲，出現(xiàn)果皮黏手的問(wèn)題，這時(shí)如果灑水，濕度增大，黏手現(xiàn)象將更為明顯。這些外滲汁液也容易導(dǎo)致微生物侵染發(fā)霉，對(duì)水果食用安全不利。發(fā)黏的果品一定要洗凈之后再吃，如果出現(xiàn)霉斑或異味，則不宜食用。

12331是專(zhuān)為食品、藥品安全問(wèn)題開(kāi)通的舉報(bào)熱線。全國(guó)各地讀者遇到食品安全問(wèn)題可直接撥打此電話(huà)進(jìn)行舉報(bào)，也可致電本刊（021-54030525），本刊編輯部將向?qū)＜易稍?xún)后及時(shí)解答。endprint