茶多酚對肉雞血脂水平、體脂分布及組織脂肪酸組成的影響

黃進寶,萬 蓓,葛高飛

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院,安徽合肥 230036;2.安徽農(nóng)業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室,安徽合肥 230036;3.安徽農(nóng)業(yè)大學生物技術中心,安徽合肥 230036)

茶多酚對肉雞血脂水平、體脂分布及組織脂肪酸組成的影響

黃進寶1,2,萬 蓓1,2,葛高飛3

(1.安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院,安徽合肥 230036;2.安徽農(nóng)業(yè)大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室,安徽合肥 230036;3.安徽農(nóng)業(yè)大學生物技術中心,安徽合肥 230036)

本文以28日齡雄性白羽肉雞為研究對象,在正常飼喂基礎上分別每天逐只灌喂80 mg·kg-1和160 mg·kg-1體重的茶多酚,以考察實驗處理對肉雞脂肪代謝和組織脂肪酸組成的影響,實驗周期為28 d。結果表明,茶多酚處理能夠顯著降低肉雞腹脂率、皮下脂肪厚度和肌間脂肪寬度,并改善動物的血脂水平。實驗處理組動物肝臟、腿肌和胸肌含脂率與對照組動物相比顯著下降,肝臟和腿肌單不飽和脂肪酸比例顯著下降,而多不飽和脂肪酸比例顯著升高。與對照組動物相比,160 mg·kg-1茶多酚組肉雞肝臟花生四烯酸(C20∶4)、二十二碳五烯酸(C22∶5)和二十二碳六烯酸(C22∶6)分別顯著提高50.5%(p<0.001)、32.8%(p<0.05)和48.4%(p<0.05),而腿肌中該三種多不飽和脂肪酸分別升高83.7%(p<0.01)、86.0%(p<0.01)和78.3%(p<0.05)。因此,茶多酚處理可顯著改善肉雞的血脂水平和體脂分布,并在一定程度上提高腿肌的營養(yǎng)價值。

茶多酚,肉雞,血脂水平,體脂分布,脂肪酸組成

近年來,雞肉因其營養(yǎng)豐富,具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇和低熱量等特點,已成為我國僅次于豬肉的第二大肉類消費品。同時,從營養(yǎng)學角度出發(fā),雞肉的多不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸(P/S)比例和多不飽和脂肪酸中n-6/n-3比例等指標均優(yōu)于豬、牛肉[1]。許多研究表明,在肉雞飼料添加各種油脂可調節(jié)禽類產(chǎn)品的脂肪含量及脂肪酸組成,并提高其營養(yǎng)價值。Lopez-Ferrer等研究發(fā)現(xiàn)在肉雞飼料中添加魚油,可將雞肉中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳六烯酸(DHA)的含量分別提高5.56、6.75、23.2倍[2]。另據(jù)報道,肉雞飼料中添加10%的亞麻油,雞肉中亞麻酸含量出現(xiàn)大幅度增加(由1.29%增加到35.28%),同時也顯著提高了雞肉中EPA、DHA的含量[3]。

綠茶作為中國的傳統(tǒng)飲料,其各方面的健康功效已被廣泛報道。茶多酚作為綠茶的主要活性物質,是我國食品添加劑標準委員會批準使用的天然抗氧化劑之一。近年來,綠茶粉和茶多酚在養(yǎng)殖業(yè)中的應用已引起研究者的高度關注,其改善動物脂類代謝的研究也被廣泛報道。飼料中添加一定比例的茶多酚能夠顯著改善動物的血脂水平,并具有一定的抗脂肪肝的作用[4-5]。與此同時,綠茶粉或茶多酚的添加顯著提高了肉雞和蛋雞的生產(chǎn)性能,降低雞蛋中膽固醇的含量,提高雞肉中肌苷酸和維生素E的含量[6-13]。然而,茶多酚處理對雞肉脂肪酸組成影響的研究尚未見報道。本研究以白羽肉雞為對象,考察茶多酚對肉雞血脂水平、組織含脂率及脂肪酸組成的影響,為綠茶或茶多酚在改善肉雞脂肪酸代謝和提高雞肉營養(yǎng)品質方面的應用提供理論依據(jù)和新的技術途徑。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

白羽肉雞 選擇體重相近的25日齡雄性白羽肉雞(Ross 308,Gallusgallusdomesticus)36只,以籠養(yǎng)方式飼養(yǎng)在肥西老母雞農(nóng)牧科技有限公司養(yǎng)殖事業(yè)部某養(yǎng)殖場1號雞舍內;每籠2只,共分18籠。雞舍內的溫度、濕度、光照和衛(wèi)生學指標符合肉仔雞的衛(wèi)生要求(GB14925-2001)。根據(jù)肉雞不同發(fā)育階段飼喂相應肉雞飼料,分別為中雞料(21～42日齡,12.98 MJ/kg,粗蛋白19.5%)和大雞料(42日齡以后,13.38 MJ/kg,粗蛋白17.5%),整個飼養(yǎng)期動物自由采食、飲水。

茶多酚 購自蕪湖天元科技發(fā)展有限公司(lot no.:HTP98120921,QB2154-95),純度98.82%,各兒茶素單體組成和比例采用高效液相色譜法測定,具體為EGCG 52.22%、EGC 7.58%、ECG 11.49%、GCG 6.13%、EC 4.71%、C 1.10%、咖啡因0.90%、沒食子酸(GA)0.66%(圖1);血清甘油三酯測定試劑盒(GPO-PAP法)、總膽固醇測定試劑盒(COD-PAP法)、高密度脂蛋白膽固醇測定試劑盒(直接法)和低密度脂蛋白膽固醇測定試劑盒(直接法) 長春匯力生物科技有限公司;異辛烷(色譜純)、三氟化硼甲醇絡合物(50%～52%) 阿拉丁;實驗中其它試劑 均為分析級,上海國藥集團化學試劑有限公司。

圖1 實驗所用茶多酚兒茶素單體組成液相色譜圖Fig.1 HPLC spectrogram of the main component in green tea polyphenols used in this experiment

600E高效液相色譜儀 美國Waters公司；7890A-5975C氣質聯(lián)用儀 美國Agilent公司；Spectra Max190全波長酶標儀 美國Molecular device公司；RV10旋轉蒸發(fā)儀、T18高速勻漿機 德國IKA公司。

1.2 實驗設計

靜養(yǎng)3 d后,18籠肉仔雞隨機分為3個實驗處理組(每組6籠,12只):對照組(CK)、茶多酚低劑量組(Low dose tea polyphenols,LTP)和茶多酚高劑量組(High dose tea polyphenols,HTP)。根據(jù)實驗室前期多次劑量效應的實驗結果,LTP和HTP處理組動物每天上午9:00分別逐只灌喂80 mg·kg-1·d-1和160 mg·kg-1·d-1茶多酚溶液,對照組灌喂相同體積的純水。在每次處理之前,低、高劑量組所用茶多酚分別配成濃度為80 mg·mL-1和160 mg·mL-1的溶液,按1 mL·kg-1體重體積進行灌喂。

實驗期為28 d,期間每隔7 d逐只稱重,計算體重增加量。在實驗結束時每個處理隨機選取6只(每籠1只),取樣前各處理均禁食12 h但不限制飲水。取樣時,翅靜脈采血,37 ℃ 放置1～2 h,4 ℃下 3000 r/min離心10 min,分離血清,分裝后冷凍保存。然后,肉雞頸動脈放血處死,并立即解剖,取出腹部脂稱重,用于計算腹脂率。然后,取肝臟、腿肌和胸肌部分組織放入液氮中速凍,分裝后轉移入-20 ℃冰箱中保存,用于組織中含脂率和脂肪酸組成的相關分析。

1.3 體脂分布相關指標的測定

1.3.1 腹脂率(Abdominal fat rate) 將腺胃(腹部脂肪墊加上肌胃周圍脂肪,腸系膜脂肪不易剝離,故不計算在內)以下的全部脂肪剝離、稱重,計算脂肪占活體重的百分比。

1.3.2 皮下脂肪厚度(Subcutaneous fat thickness) 測定部位在尾椎前端、背正中線切開的皮膚轉角處(包括皮膚);用游標卡尺測量厚度(單位為cm),測兩側的厚度,取其平均值。

1.3.3 肌間脂肪厚度(Intramuscular fat thickness) 用胸肌邊緣脂肪帶寬度表示,即胸骨劍突末端處脂肪帶的寬度。脂肪帶起于腋窩,沿胸大肌邊緣止于胸骨末端。

1.3.4 組織含脂率的測定 組織含脂率的測定參照Folch(1957)的方法[14]并稍作修改。稱取2.0 g樣品于離心管(胸肌和腿肌樣品為去除外皮和皮下脂肪部分的肌肉組織),加入40 mL氯仿-甲醇溶液(2∶1,v/v),冰浴中6000 r/min勻漿60 s,靜置1 h過濾除去蛋白結締組織,加入生理鹽水(根據(jù)肌肉中水分含量估算加入量),使氯仿-甲醇-水為8∶4∶3(v/v),有利于脂質提取,3000 r/min離心15 min,吸凈上清液(水、甲醇、離子雜質),下層液體轉移至平底燒瓶,用旋轉蒸發(fā)儀在真空條件下干燥得到油脂純品,稱重計算含脂率,并轉移入-20 ℃貯存?zhèn)溆谩?/p>

表1 茶多酚對血液各生化指標的影響Table 1 Effect of tea polyphenols on serum biochemical parameters

注：甘油三酯 TG,總膽固醇TC,高密度脂蛋白膽固醇HDL-C,低密度脂蛋白膽固醇LDL-C;*p<0.05,**p<0.01表示與對照組相比達到顯著水平。

1.4 組織脂肪酸組成的測定

1.4.1 脂肪酸甲酯化 脂肪酸甲酯化按照GB/T1736-2008/ISO 5509:2000標準方法進行,簡要概括:組織中抽提出來的油脂試樣,加入4 mL的0.5 mol·L-1氫氧化鈉甲醇溶液,水浴回流至油滴消失;然后加入5 mL 12%～15%的三氟化硼甲醇溶液,繼續(xù)煮沸30 min,加入2 mL色譜純的異辛烷于沸騰的混合液里;取下冷凝器,立即加入20 mL飽和氯化鈉溶液,塞住燒瓶,猛烈振搖15～30 s;繼續(xù)添加飽和氯化鈉溶液至燒瓶頸部,靜置分層;吸取1～2 mL上層的異辛烷溶液于5 mL樣品瓶中,加入適量無水硫酸鈉除去溶液中痕量的水,得到待測樣品。

1.4.2 GC-MS法分析組織中脂肪酸組成 將上一步所得到的脂肪酸甲酯異辛烷溶液注入氣質聯(lián)用儀(GC-MS)中,進行脂肪酸組成的相關分析。

升溫程序:140 ℃維持5 min,以5 ℃/min的速率升至190 ℃,保持30 min,5 ℃/min的速率升至230 ℃,保持20 min;柱流量2 mL/min;線速度59.6 cm/min;載氣 高純氮25 mL/min;燃氣 高純氫30 mL/min;分流比30∶1。

根據(jù)所得GC-MS譜圖中峰值的保留時間和標準質譜的比較,以確定組織脂肪樣品中的各脂肪酸的具體成分。由于儀器所提供NIST11質譜庫能夠較準確地提供組織中常見脂肪酸的標準質譜信息,因此避免了使用價格昂貴的標準品。

1.5 數(shù)據(jù)分析

實驗數(shù)據(jù)用平均值±標準誤(X±SE)表示,數(shù)據(jù)統(tǒng)計采用SPSS統(tǒng)計軟件(IBM SPSS Statistics 22.0)進行分析,采用ANOVA法做單因子方差分析,用Duncan氏法進行多重比較,p<0.05、0.01和0.001分別表示處理間差異達到相應的顯著水平。

2 結果與分析

2.1 茶多酚對肉雞體重及血脂水平的影響

實驗開展過程中,各實驗組動物狀態(tài)良好,4周后肉雞體重的增加量達到1137.14～1207.85 g;茶多酚低、高劑量處理組肉雞的體重增加量與對照組相比均無顯著性差異(圖2)。

本實驗同時考察了茶多酚干預對肉雞血脂水平的影響。如表1所示,茶多酚低、高劑量處理組動物血清甘油三酯(triglyceride,TG)濃度與對照組相比分別顯著下降25.0%(p<0.05)和32.5%(p<0.01);高劑量茶多酚組動物血清低密度脂蛋白膽固醇(Low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(High density lipoprotein cholesterol,HDL-C)濃度與對照組相比則分別顯著下降19.3%(p<0.05)和上升32.7%(p<0.01)。然而,低、高劑量處理組動物血清總膽固醇(Total cholesterol,TC)的濃度和低劑量處理組動物血清LDL-C、HDL-C濃度與對照組相比均未見顯著變化。

圖2 實驗過程中茶多酚對肉雞體重增加量的影響Fig.2 Time-dependent effects of green tea polyphenols on body weight gain(g)of broiler chickens注:CK,與處理組動物灌喂相同體積的純水,L-TP,80 mg/kg茶多酚處理組;H-TP,160 mg/kg茶多酚處理組;實驗肉雞的初始體重為(1340.47±13.95) g。

2.2 茶多酚對肉雞體脂分布的影響

為了研究茶多酚處理對動物體脂肪分布的影響,本實驗同時測定了各實驗組肉雞的腹部含脂率、肝臟含脂率、肌肉含脂率、皮下脂肪厚度和肌間脂肪寬度等體脂分布指標。茶多酚處理4周后,高劑量組動物的腹脂率、皮下脂肪厚度和肌間脂肪寬度與對照組相比分別下降34.3%(p<0.001)、30.9%(p<0.001)和14.9%(p<0.05),而該三個體脂分布指標在兩個劑量組間相比則差異不顯著(圖3)。與此同時,高劑量茶多酚處理顯著降低實驗肉雞的肝臟、腿部肌肉和胸部肌肉的含脂率。與對照組動物相比,該三個指標分別下降11.8%(p<0.001)、30.4%(p<0.001)和23.8%(p<0.001)(圖4),三個組織含脂率指標在兩個劑量實驗組間同樣差異均不顯著。

圖3 茶多酚對肉雞脂質分布的影響Fig.3 Effect of tea polyphenols on body lipid index in broiler chickens注:* p<0.05,*** p<0.001表示與對照組相比達到顯著水平。

圖4 茶多酚對肉雞組織含脂率的影響Fig.4 Effect of tea polyphenols on tissue fat rate in broiler chickens注:** p<0.01,*** p<0.001表示與對照組相比達到顯著水平。

近年來,綠茶及其多酚的降脂減肥功效已被眾多學者在嚙齒類和其它非哺乳類肥胖動物模型上進行反復驗證[15-17]。本實驗中,茶多酚處理顯著降低了肉雞腹脂率、皮下脂肪厚度、肌間脂肪寬度和肝臟、肌肉組織中的脂肪含量,并改善動物的血脂水平,以肉雞為實驗動物,驗證了茶多酚降脂和調控動物血脂代謝的功效。然而,與大多嚙齒類動物模型實驗所不同,本實驗中茶多酚處理組肉雞的體重增加量與對照組相比無顯著性差異。這一結論與Biswas等的結果一致,他們發(fā)現(xiàn)在肉雞飼料中添加0.5%～1.5%的日本綠茶粉35 d后,肉雞的腹脂率和血清總膽固醇出現(xiàn)顯著降低,而體重則無顯著變化[18]。

2.3 茶多酚對肉雞組織脂肪酸組成的影響

為了揭示茶多酚處理對肉雞脂肪代謝及雞肉營養(yǎng)品質的影響,本研究進一步分析了實驗處理后,動物肝臟、胸肌和腿肌組織脂肪酸組成的變化。

結果表明,茶多酚低、高劑量處理組肉雞肝臟單不飽和脂肪酸(Mono-unsaturated fatty acid,MUFA)比例與對照組相比分別下降19.2%(p<0.001)和45.0%(p<0.001),多不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid,PUFA)比例分別上升9.1%(p<0.05)和22.5%(p<0.001),飽和脂肪酸(Saturated fatty acid,SFA)則無顯著變化(表2)。實驗動物肝臟中單不飽和脂肪酸主要為油酸(C18∶1);低高劑量組動物肝臟油酸的比例與對照組相比分別下降19.6%(p<0.001)和43.7%(p<0.001)。多不飽和脂肪酸中比例較高而且變化最顯著的為花生四烯酸(C20∶4),低高劑量茶多酚處理使動物肝臟中該脂肪酸的比例分別提高20.2%(p<0.01)和50.5%(p<0.001)。另外,高劑量組動物肝臟中二十二碳四烯酸(C22∶4)、二十二碳五烯酸(C22∶5)和二十二碳六烯酸(C22∶6)的比例與對照組動物相比分別顯著提高44.8%(p<0.05)、32.8%(p<0.05)和48.4%(p<0.05)。

表2 茶多酚處理對肉雞肝臟脂肪酸組成變化的影響Table 2 Fatty acids composition of livers in broiler chickens treated with tea polyphenols

注：SFA飽和脂肪酸,MUFA單不飽和脂肪酸,PUFA多不飽和脂肪酸;*p<0.05,**p<0.01,***p<0.001表示與對照組相比達到顯著水平;表3、表4同。

與此同時,茶多酚處理顯著改變了腿肌的脂肪酸組成。與對照組動物相比,高劑量茶多酚處理使腿肌中飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例分別升高7.2%(p<0.05)和11.6%(p<0.05),而單不飽和脂肪酸的比例顯著降低19.0%(p<0.001);兩個劑量組間脂肪酸組成無顯著差異(表3)。具體說來,茶多酚高劑量組動物腿肌中的單不飽和脂肪酸中的棕櫚油酸(C16∶1)和油酸(C18∶1)與對照組相比分別降低40.1%(p<0.001)和16.0%(p<0.001);該劑量組肉雞腿肌中的花生四烯酸(C20∶4)、二十二碳五烯酸(C22∶5)和二十二碳六烯酸(C22∶6)的比例則分別升高83.7%(p<0.01)、86.0%(p<0.01)和78.3%(p<0.05)。然而,各實驗組中肉雞的胸肌脂肪酸組成及含量無顯著差異(表4)。

表3 茶多酚處理對肉雞腿肌脂肪酸組成變化的影響Table 3 Fatty acids composition of thigh muscle in broiler chickens treated with tea polyphenols

表4 茶多酚處理對肉雞胸肌脂肪酸組成變化的影響Table 4 Fatty acids composition of breast muscle in broiler chickens treated with tea polyphenols

高等動物只具有Δ4、Δ5、Δ6和Δ9等去飽和酶(哺乳動物中也缺乏Δ4去飽和酶),所以不能自身合成亞油酸(LA)、亞麻酸(ALA)或更長的PUFA,必須從微生物和植物中獲得其生長發(fā)育所必需的PUFA[19]。同時,有研究表明動物肌肉中沉積的SFA和MUFA主要來自于脂肪酸的從頭合成[20]。Cortinas等報道,肉雞肌肉中MUFA和SFA含量隨著飼料中PUFA含量的增加而下降;PUFA含量和飼料中PUFA含量呈正相關[21]。本課題組前期研究表明,茶多酚可以抑制肉雞肝臟脂肪酸的從頭合成,促進脂肪酸的β氧化分解[22]。同時,硬脂酰輔酶A去飽和酶(stearoyl-coenzyme A desaturase,SCD)是動物體內催化合成單不飽和脂酰輔酶A的限速酶,許多研究表明茶多酚可以顯著下調該酶的mRNA轉錄水平或抑制該酶的活性[23]。本研究中茶多酚處理組動物組織含脂率的下降及肝臟和腿肌中單不飽和脂肪酸的顯著下降,可能是由于茶多酚對肝臟脂肪酸從頭合成、氧化分解及硬脂酰輔酶A去飽和酶的顯著調控作用。

多不飽和脂肪酸中ω3族的α-亞麻酸(C18∶3)和ω6族的亞油酸(C18∶2)是必需脂肪酸,ω-6系列PUFA前體亞油酸在雞體內可轉化衍生成相應的二十碳烷酸,如花生四烯酸(C20∶4)等,ω-3系前體α-亞麻酸(18∶3)雞體內通過碳鏈延長和去飽和轉化為二十碳五烯酸(C20∶5)、二十二碳五烯酸(C22∶5)和二十二碳六烯酸(C22∶6)[24],這些長鏈PUFA對人體健康有著重要的生理作用[25]。本研究中,各組實驗動物肝臟和腿肌中亞油酸比例未發(fā)生改變,而茶多酚處理顯著增加了該兩個組織中花生四烯酸(C20∶4)的比例。同時,α-亞麻酸(18∶3)在實驗動物組織中含量較低,而二十二碳四烯酸(C22∶4)、二十二碳五烯酸(C22∶5)和二十二碳六烯酸(C22∶6)的比例相對較高,而且茶多酚處理同樣顯著增加了肝臟和腿肌中該三種長鏈多不飽和脂肪酸的比例。這表明,茶多酚處理組肉雞肝臟、腿肌中長鏈多不飽和脂肪酸比例的增加與體內轉化相關性較小,可能是由于茶多酚干預了動物消化道對于長鏈多不飽和脂肪酸的吸收,這方面的工作需要進一步的系統(tǒng)研究。另外,本研究中實驗處理沒有顯著改變肉雞胸肌中脂肪酸的組成與含量,可能與胸肌本身較低的脂肪含量有關,實驗中茶多酚處理不足以引起該部位肌肉脂肪酸的變化。

長鏈多不飽和脂肪酸具有顯著的健康功效;可以改善脂代謝紊亂,緩解動脈粥樣硬化和冠心病,抗炎,增強免疫等[26]。本研究中,茶多酚可以調控肉雞脂肪代謝,顯著提高肝臟和腿肌中長鏈多不飽和脂肪酸,特別是花生四烯酸(C20∶4)、二十二碳五烯酸(C22∶5)和二十二碳六烯酸(C22∶6)的比例,在一定程度上提高了腿部肌肉的營養(yǎng)價值。

3 結論

本研究中,茶多酚處理顯著降低了實驗肉雞的腹脂率、皮下脂肪厚度和肌間脂肪寬度,并顯著改善動物的血脂水平。與此同時,茶多酚處理組動物肝臟和腿肌中單不飽和脂肪酸的比例顯著下降;而多不飽和脂肪酸,特別是花生四烯酸(C20∶4)、二十二碳五烯酸(C22∶5)和二十二碳六烯酸(C22∶6)的比例顯著增加。本研究結果表明,茶多酚處理可顯著調控肉雞的脂肪代謝,并在一定程度上提高腿肌的營養(yǎng)價值,為茶多酚或綠茶粉在調控肉雞脂肪酸代謝和提高雞肉營養(yǎng)品質方面的應用提供一定的理論依據(jù)。

[1]陳雪君,劉建新.肉中的功能性成分及其營養(yǎng)調控[J].食品與生物技術學報,2012,31(3):253-253.

[2]Lopez-ferrer S,Baucells M D,Barroeta A C,et al. n-3 enrichment of chicken meat. 1. Use of very long-chain fatty acids in chicken diets and their influence on meat quality:fish oil[J]. Poultry Science,2001,80(6):741-752.

[3]Crespo N,Esteve-garcia E. Nutrient and fatty acid deposition in broilers fed different dietary fatty acid profiles[J]. Poultry Science,2002,81(10):1533-1542.

[4]張紅鋒,徐曼艷. 茶多酚對高脂鵪鶉的血脂和肝細胞貯脂水平的影響[J]. 中國藥學雜志,2002,37(5):342-346.

[5]Cho S H,Lee S M,Park B H,et al. Effect of dietary inclusion of various sources of green tea on growth,body composition and blood chemistry of the juvenile olive flounder,Paralichthys olivaceus[J]. Fish Physiology and Biochemistry,2007,33(1):49-57.

[6]王人悅,宛曉春,耿照玉,等.綠茶粉對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能及脂類代謝的影響[J].茶業(yè)通報,2007,29(3):127-129.

[7]邵磊,周裔彬,宛曉春,等.日糧中添加綠茶粉及茶多酚對羅曼蛋雞脂質代謝的影響[J].茶葉科學,2010(6):458-464.

[8]張旭,蔣桂韜,王向榮,等.茶多酚對蛋雞生產(chǎn)性能,蛋品質和蛋黃膽固醇含量的影響[J].動物營養(yǎng)學報,2011,23(5):869-874.

[9]Zhou Y B,Wan X C,Hu J W,et al. Effect of green tea and tea catechins on the lipid metabolism of caged laying hens[J]. The Indian Journal of Animal Sciences,2012,82(11):1408-1414.

[10]劉曉華,郜衛(wèi)華,陳喜斌,等.茶多酚對肉仔雞(公雞)脂類代謝和免疫機能的影響[J].糧食與飼料工業(yè),2003(11):31-33.

[11]胡忠澤,金光明,劉海,等.茶多酚對肉雞脂肪代謝的影響及作用機制[J].南京農(nóng)業(yè)大學學報,2006,29(2):85-88.

[12]徐曉娟,蔡?，?張磊,等.日糧中添加茶多酚對青腳麻雞生長性能,胴體品質和血脂的影響[J].中國飼料,2011(10):30-33.

[13]劉旭升,黃進寶,宛曉春,等. 飼料中添加綠茶粉對雞肉肌苷酸和維生素E含量的影響[J].食品工業(yè)科技,2015,36(19):370-373.

[14]Folch J,Lees M,Sloane-stanley G H. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues[J]. Journal of Biological Chemistry,1957,226(1):497-509.

[15]Chan P T,Fong W P,Cheung Y L,et al. Jasmine green tea epicatechins are hypolipidemic in hamsters(Mesocricetus auratus)fed a high fat diet[J]. The Journal of nutrition,1999,129(6):1094-1101.

[16]Yang M H,Wang C H,Chen H L. Green,oolong and black tea extracts modulate lipid metabolism in hyperlipidemia rats fed high-sucrose diet[J]. The Journal of Nutritional Biochemistry,2001,12(1):14-20.

[17]Wolfram S,Raederstorff D,Wang Y,et al. Teavigotm(epigallocatechin gallate)supplementation prevents obesity in rodents by reducing adipose tissue mass[J]. Annals of Nutrition and Metabolism,2005,49(1):54-63.

[18]Biswas A H,Wakita M. Effect of dietary japanese green tea powder supplementation on feed utilization and carcass profiles in broilers[J]. The Journal of Poultry Science,2001,38(1):50-57.

[19]王萍,張銀波,江木蘭.多不飽和脂肪酸的研究進展[J].中國油脂,2008,33(12):42-46.

[20]安文俊,張麗,莊蘇,等.飼喂不同配比油脂飼料對肉雞肉品質及肌肉中脂肪酸組成的影響[J].食品科學,2011,32(15):245-250.

[21]Cortinas L,Villaverde C,Galobart J,et al. Fatty acid content in chicken thigh and breast as affected by dietary polyunsaturation level[J].Poultry Science,2004,83(7):1155-1164.

[22]Huang J,Zhang Y,Zhou Y,et al. Green tea polyphenols alleviate obesity in broiler chickens through the regulation of lipid-metabolism-related genes and transcription factor expression[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2013,61(36):8565-8572.

[23]Huang J,Wang Y,Xie Z,et al. The anti-obesity effects of green tea in human intervention and basic molecular studies[J].European Journal of Clinical Nutrition,2014,68(10):1075-1087.

[24]Baucells M D,Crespo N,Barroeta A C,et al. Incorporation of different polyunsaturated fatty acids into eggs[J]. Poultry Science,2000,79(1):51-59.

[25]Uauy R,Peirano P,Hoffman D,et al. Role of essential fatty acids in the function of the developing nervous system[J]. Lipids,1996,31(1):S167-S176.

[26]孫翔宇,高貴田,段愛莉,等.多不飽和脂肪酸的研究進展[J].食品工業(yè)科技,2012,33(7):418-423.

Effects of tea polyphenols on lipid metabolism and hepatic and muscular fatty acid compositions in broilers

HUANG Jin-bao1,2,WAN Bei1,2,GE Gao-fei3

(1.School of Tea & Food Science and Technology,Anhui Agricultural University,Hefei 230036,China; 2.State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization,Anhui Agricultural University,Hefei 230036,China; 3.Biotechnology of Anhui Agricultural University,Hefei 230036,China)

In this study,a total of thirty six 28-day old broilers were randomly divided into 3 groups,and then were subjected to an oral administration of GTPs at a dosage of 0,80,and 160 mg/kg of body weight for 28 days. Our results showed that GTPs significantly decreased the abdominal fat rate,subcutaneous fat thickness and intramuscular fat width,and improved the serum lipid level in experimental birds. The lipid contents of liver,thigh and breast muscle in GTPs treated broilers were notably increased compared to that of control group. And GTPs treatments also significantly decreased the ratio of monounsaturated fatty acids(MUFAs)and increased the ratio of polyunsaturated fatty acids(PUFAs)in the livers and thigh muscles of chickens. Specifically,compared to the control group,160 mg/kg GTPs notably increased the ratio of arachidonic acid,docosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid by 50.5%(p<0.001),32.8%(p<0.05)and 48.4%(p<0.05),respectively,in the liver of birds,and the ratio of these three PUFAs in thigh muscle were significantly increased by 83.7%(p<0.01),86.0%(p<0.01)and 78.3%(p<0.05),respectively. In conclusion,GTPs could improve the regulation of lipid metabolism,and to some extent enhanced the nutritious quality of chicken in broilers.

green tea polyphenols;broiler chicken;serum lipid level;tissue fat content;fatty acid compositions

2017-02-20

黃進寶(1980-)，男，博士，講師，研究方向：茶葉的健康功效及其在動物健康養(yǎng)殖中的應用， E-mail:jinbaohuang@ahau.edu.cn。

安徽省自然科學基金面上項目(1608085MC54)；安徽省高校自然科學科學研究項目重點項目(KJ2015A060)；安徽農(nóng)業(yè)大學青年科學基金重點項目(2014zr009)；安徽農(nóng)業(yè)大學引進與穩(wěn)定人才基金項目(yj2015-19)。

TS201.4

A

1002-0306(2017)15-0290-06

10.13386/j.issn1002-0306.2017.15.054