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      冬病夏治吃起來

      2017-09-03 10:41:12姚亮上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院副主任醫(yī)師
      中醫(yī)健康養(yǎng)生 2017年7期
      關(guān)鍵詞:烏骨雞芡實(shí)藥膳

      文/姚亮 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 副主任醫(yī)師

      冬病夏治吃起來

      文/姚亮 上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院 副主任醫(yī)師

      “冬病夏治”是中醫(yī)“治未病”理念運(yùn)用于疾病防治的突出表現(xiàn)。所謂“冬病”,是指每到冬季就會(huì)反復(fù)發(fā)作或者加重的慢性疾病,主要是一些慢性呼吸系統(tǒng)疾病,比如支氣管哮喘、慢性阻塞性肺疾病(簡(jiǎn)稱“慢阻肺”)、慢性支氣管炎、肺氣腫、過敏性鼻炎、反復(fù)呼吸道感染等。也包括其他疾病,如慢性結(jié)腸炎、慢性腹瀉等脾胃虛寒類疾病,以及類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肩周炎、頸椎病等骨關(guān)節(jié)疾病等。

      患有這些疾病之人的共有特點(diǎn)有:手腳冰涼、畏寒喜暖、怕風(fēng)怕冷、神倦易困、舌淡苔白。中醫(yī)將這類疾病歸于 “冬病”范疇,多由于肺、脾、腎三臟虧虛,體內(nèi)陽氣不足,陰寒之邪潛伏于體內(nèi)所致。

      “三伏天”是一年中氣溫最高的時(shí)節(jié),又有潮濕、悶熱的特點(diǎn)。對(duì)于虛寒體質(zhì)的冬病患者而言,首先應(yīng)忌吃冰凍、寒涼性質(zhì)的食物,以免脾陽受損,甚則損及一身之陽氣,引起惡心嘔吐、泄瀉腹痛諸癥。同時(shí),可適當(dāng)選用補(bǔ)氣養(yǎng)血的中藥,如高麗參、人參、紫河車、附子、補(bǔ)骨脂、菟絲子、熟地、當(dāng)歸、阿膠、枸杞等,并可以和雞、鴨、羊肉一起燉煮,既滋補(bǔ)又美味。另外,還可多吃一些性溫?zé)岬氖澄?,如羊肉、鵪鶉、鴿子、兔肉、熟蓮藕、榴蓮等,但要注意不宜過量。

      在炎熱的夏季可借助自然界陽氣旺盛之際、趁“冬病”未發(fā)之時(shí),辨證施治,以食療養(yǎng)生,預(yù)防冬季舊病復(fù)發(fā),或減輕其癥狀。筆者在此為大家推薦幾款藥膳。

      推薦:1

      【黃芪當(dāng)歸烏骨雞湯】

      做法:取黃芪60克,當(dāng)歸20克,烏骨雞1只。將烏骨雞洗凈、去內(nèi)臟、切塊,放入砂鍋中加水適量,與黃芪當(dāng)歸共燉,文火煮熟,待雞肉熟爛后,加適量調(diào)味品即成

      食法:在夏季每周食用1回,飲湯食肉,可分作3次~4次食用。

      適宜人群:此藥膳適用于平素易于感冒、畏寒肢冷、痰液清稀或成泡沫樣、神疲乏力、舌質(zhì)淡或淡胖、苔薄白膩、脈細(xì)弱的慢性阻塞性肺疾病患者。

      點(diǎn)評(píng):慢性阻塞性肺疾病屬于中醫(yī)“肺脹”“喘證”的范疇,多因先天稟賦不足,或生病日久,沒能及時(shí)治療導(dǎo)致肺、脾、腎三臟氣虛,易為外邪所侵,痰濁、瘀血阻于體內(nèi)。常因冬季寒冷氣候誘發(fā),導(dǎo)致咳喘反復(fù)發(fā)作。

      黃芪,味甘性微溫,能補(bǔ)氣、益氣固表,并可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能及耐缺氧能力;當(dāng)歸性溫、味甘辛,有補(bǔ)血和血、潤燥滑腸的功效,黃芪與當(dāng)歸結(jié)成藥對(duì),組成當(dāng)歸補(bǔ)血湯,有益氣活血的功效。烏骨雞內(nèi)含豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等多種氨基酸及微量元素,尤適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人群食用。黃芪當(dāng)歸與具有滋腎養(yǎng)血的烏骨雞同燉,可達(dá)到益氣養(yǎng)肺、健脾消痰、滋腎養(yǎng)血的目的。

      推薦:2

      五味芡實(shí)粥

      【五味芡實(shí)粥】

      做法:取五味子10克,芡實(shí)、蓮子各30克,山藥20克,粳米 100克,白糖20克。將五味子、芡實(shí)、蓮子洗凈,蓮子去皮心;粳米淘洗干凈,山藥打成細(xì)粉備用。再將粳米、五味子、芡實(shí)、蓮子同放鍋內(nèi),加水適量,置武火上燒沸,再用文火煮30分鐘,撒入山藥粉、白糖,再燒煮5分鐘即成。

      食法:每日1次,每次食粥50克~100克,正餐食用。

      適宜人群:此藥膳適用于畏寒肢冷、腰膝酸軟、腹部喜溫、喜熱飲、大便不易成型,中醫(yī)屬于脾腎陽虛的慢性腹瀉患者。

      點(diǎn)評(píng):山藥又稱薯蕷,是藥食俱佳的珍品,味甘,補(bǔ)而不膩,香而不燥,能益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎。清代醫(yī)學(xué)家陳修園說山藥能補(bǔ)腎填精,精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰?!端幮员静荨穭t認(rèn)為山藥能補(bǔ)五勞七傷?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),山藥因能使水分從膀胱排出,減少腸道內(nèi)的水分,故能減少大便溏薄的癥狀。

      芡實(shí)味甘、性澀、平,有補(bǔ)脾止瀉等功能,并含有豐富的淀粉,及多種維生素,有防衰老的作用。五味子味甘、酸,性溫,能益氣生津、補(bǔ)腎養(yǎng)心、收斂固澀。粳米是大米的一種,味甘,性平,能補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢,米湯是治療虛癥的食療佳品。諸藥合用,有健脾補(bǔ)腎、澀腸止瀉之功效。

      值得注意的是,山藥與鯉魚、甘遂相克,故不宜同食,也不可與堿性藥物同服;另外,山藥還有降血糖的作用,對(duì)糖尿病慢性腹瀉患者尤為適宜。

      推薦:3

      【附片蒸羊肉】

      做法:取制附片10克,鮮羊腿肉500克,肉清湯250毫升,料酒15克,蔥節(jié)6克,姜片6克,胡椒粉、味精、鹽適量,熟豬油30克。將羊肉洗凈,放入鍋中,加適量水煮熟,撈出,切成2厘米×5厘米見方的肉塊,與制附片同放入大碗中,并放料酒、熟豬油、蔥節(jié)、姜片、肉清湯,隔水蒸3小時(shí)。食用時(shí)可撒上蔥花、味精、胡椒粉即可。

      食法:食肉飲湯,佐餐食用,隨量服食。

      適宜人群:關(guān)節(jié)冷痛,痛處固定,痛如錐刺,關(guān)節(jié)處怕涼喜熱,局部拘攣,屬身寒陽虛的痹痛患者。

      點(diǎn)評(píng):附子味辛、甘,性大熱,有回陽救逆、補(bǔ)火助陽、溫經(jīng)散寒的功效,是治寒痹疼痛之圣藥。但附子有毒,故不宜生用,以炮制后的附子為宜。羊肉性溫,味甘,為補(bǔ)陽佳品。二者相配可溫陽散寒,攻邪不傷正,對(duì)身寒陽虛的痹痛患者,食之最佳。此藥膳中的附子與羊肉都屬大熱之品,可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎屬風(fēng)寒濕痹者。此類患者治療時(shí)應(yīng)祛風(fēng)除濕、溫經(jīng)通絡(luò),平時(shí)可適當(dāng)食用黑豆、蔥、姜、胡椒、黃鱔、羊肉等,并慎食滋膩寒涼食物如豬脂、蟹肉等。

      以上藥膳均只適合虛寒型的冬病患者,如果病人屬于熱證或陰虛內(nèi)熱者,就不適宜用這些藥膳進(jìn)行“冬病夏治”。總之,冬病患者在夏季三伏時(shí)節(jié)如能充分調(diào)養(yǎng),并保持良好的習(xí)慣及心態(tài),根據(jù)個(gè)人體質(zhì)進(jìn)行調(diào)理,則能安然度夏、養(yǎng)生防病。

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