淺談大蒜素在養(yǎng)魚生產(chǎn)中的應用

王仁華，練小華，謝益根

（1.江西農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院南昌330045；2.上猶縣油石動物防疫檢疫站上猶341201 3.上猶縣梅水動物防疫檢疫站上猶341213）

淺談大蒜素在養(yǎng)魚生產(chǎn)中的應用

王仁華1，練小華2，謝益根3

（1.江西農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院南昌330045；2.上猶縣油石動物防疫檢疫站上猶341201 3.上猶縣梅水動物防疫檢疫站上猶341213）

大蒜素作為一種飼料添加劑，在養(yǎng)魚生產(chǎn)中能提高生產(chǎn)性能，達到較好的生產(chǎn)效果。本文概述了大蒜素的作用機理及在養(yǎng)魚中的應用效果，以期對養(yǎng)魚生產(chǎn)有一定的參考作用。

大蒜素;魚;生產(chǎn)性能

大蒜素是近年來發(fā)展起來的一種飼料添加劑，具有應用廣泛、效果顯著、無抗藥性、無殘留、低成本等優(yōu)點，受到廣大養(yǎng)殖者的歡迎。

1 大蒜素的概況

天然大蒜素是從大蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，是大蒜中所含的主要生物活性有效成分。天然大蒜精油中含有丙基二硫化丙烯三硫化二丙烯、甲基二硫化丙烯等多種揮發(fā)性的含硫化合物，是一種天然的抗菌物質(zhì)，可抑制痢疾桿菌、霍亂桿菌、傷寒桿菌等的生長繁殖，通常還對葡萄球菌肺炎球菌、鏈球菌、霉菌等有明顯的抑制和殺滅作用。由于其提取困難且需要大量的鮮大蒜原料，目前飼料工業(yè)上使用的大蒜素是人工合成的以二烯丙基三硫醚為主要成分的大蒜油加入載體進行稀釋制成的大蒜素粉劑，其有效成分純度高、藥效顯著、價格低廉。

2 大蒜素的作用機理

2.1 誘食助消化

大蒜素具有濃郁的自然香味，它能消除飼料中的不良氣味，從而提高飼料的適口性；大蒜素特殊的氣味可以刺激水產(chǎn)動物的嗅覺和味覺，提高其食欲，增加動物的采食量；大蒜氣味能刺激動物消化液的分泌，加速胃腸道蠕動，改善各系統(tǒng)組織功能，調(diào)節(jié)動物體內(nèi)各種酶的分泌，從而有效的促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，促進動物生長，提高增重率。

2.2 提高機體免疫力

大蒜素能抑制巨噬細胞產(chǎn)生一氧化氮，從而對T淋巴細胞激活有促進作用，提高細胞免疫功能；大蒜素可激活動物單核細胞分泌水平，促進動物機體溶菌酶大量釋放，水解細菌細胞壁中的粘多肽，使致病細菌細胞裂解死亡，增強機體的非特異性免疫功能；大蒜素能與外毒素特異性結(jié)合，使其不產(chǎn)生毒性作用，顯著增強體液免疫功能；大蒜素能與飼料中添加的維生素B1結(jié)合成蒜硫胺素，其吸收性比維生素B1更好，防止維生素B1缺乏癥。

2.3 抑菌、殺菌作用

大蒜素中的二硫醚、三硫醚具有殺菌、抑菌作用，因為它們能夠穿過致病菌的細胞膜進入細胞質(zhì)中，使細菌缺乏半胱胺不能進行生物氧化作用，從而破壞致病菌的正常新陳代謝，使細菌巰基失活而抑制細菌的生長繁殖。大蒜能有效殺滅熒光極毛桿菌、魚害黏球菌、鰻弧菌、愛德華氏菌、氣單孢菌等淡水魚類主要致病菌，對草魚腸炎病、爛腮病、赤皮病和鰱魚的出血病及魚類的爆發(fā)性傳染病都特別有效。

2.4 改善飼養(yǎng)環(huán)境

大蒜素中的揮發(fā)性含硫化合物，不僅散發(fā)出特殊的大蒜氣味，驅(qū)趕蚊蠅對飼料的叮咬，防止飼料變質(zhì)，而且還可以阻止蚊蠅在水中的繁殖及幼蟲的生長，減輕蚊蠅對一些水產(chǎn)動物的叮咬，減少疾病傳播。

3 大蒜素在養(yǎng)魚生產(chǎn)中的作用

3.1 提高采食量

大蒜素由于特殊氣味，能提高魚的采食量。曾虹等研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加50mg∕kg的大蒜素飼喂羅非魚45d，大蒜素對羅非魚有強烈的誘食作用，飼料轉(zhuǎn)化率提高了11%。賈衛(wèi)斌等在鯉魚飼料中添加100mg∕kg合成大蒜素，鯉魚增重率提高14.3%，飼料轉(zhuǎn)化率提高5.5%。向梟等在飼料中分別添加25、50、75、100mg∕kg的大蒜素進行淡水白鯧飼養(yǎng)試驗。40d后，與對照組相比，各試驗組的增重率分別提高57.49%、91.25%、101.26%和87.74%，飼料系數(shù)分別降低8.79%、12.13%、9.62%和1.67%。

3.2 防治疾病

大量試驗證明，大蒜素能有效殺滅魚害粘球菌、氣單胞菌、熒光極毛桿菌等淡水魚類的主要致病菌，是防治水產(chǎn)動物疾病的較好藥物之一。因此，水產(chǎn)動物餌料中添加適量的大蒜素，能起到防治魚病的作用。賈衛(wèi)斌等報道，在鯉魚餌料中分別添加10 mg∕kg的合成大蒜素及碘化改性大蒜素，鯉魚的成活率分別較對照組高2.5%、1.4%。胡世杰在網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉魚飼料中添加5%的大蒜，其成活率提高了2.16個百分點。傅同祿等在草魚、鯉魚餌料中添加1%大蒜素渣預混料，鯉魚成活率提高15%以上。雍杰試驗發(fā)現(xiàn)，大蒜素對魚易患的腸炎、爛鰓病有良好的防治效果，且無毒副作用。

3.3 改善肉質(zhì)

大蒜素中含有各種硫醚化合物，長期投喂可以降低魚體膽固醇，改善水產(chǎn)動物肉質(zhì)。林亦斌認為，長期投喂大蒜素可增強魚肉的香味。大蒜素進入腸道后，有激活腸道蛋白酶的作用，從而使飼料中的蛋白質(zhì)能更好地轉(zhuǎn)化為魚體蛋白。向梟等在飼料中分別添加25、50、75、100mg∕kg的大蒜素進行淡水白鯧飼養(yǎng)試驗，40d后，與對照組相比，試驗組魚體肌肉中粗蛋白含量分別提高了3.82%、6.00%、17.69%、18.38%，粗脂肪含量分別降低了5.74%、3.95%、2.75和1.24%。

4 使用注意事項

4.1 使用形式及比例

在飼料中添加大蒜素時，可根據(jù)具體情況，選擇大蒜素的添加形式及比例，如添加新鮮大蒜，可將大蒜搗爛、切碎或用絞肉機制成蒜泥，然后加入粉料中，鮮大蒜在飼料中的添加量為1%～5%；將大蒜或大蒜渣制成干粉，然后按比例直接加入飼料中或加入載體制成預混劑后再加入飼料，添加量為0.2%～1%；用化工原料通過化學方法制得的大蒜素，有效成分純度高，其藥效優(yōu)于其他方式制成的大蒜素，在飼料中添加量為50～100mg∕kg；取晾干的帶梗大蒜頭，用絞肉機軋碎，加熱蒸餾，蒸出油和水混合溶液，然后進行分離的淡黃色的大蒜油，在飼料中添加量為100～200mg∕kg，使用方便，效果好。

4.2 合理使用

大蒜素除了可以在飼料中添加，也可用大蒜素對水全池潑灑，用量為4～20g∕m3，3～6d為一個療程，可預防和治療細菌性疾病。盡管大蒜素具有很好的使用效果，但也要合理使用，不可盲目增大用量，以免造成浪費甚至產(chǎn)生不良影響。實驗表明，濃度過高的大蒜素對動物有毒害作用。

4.3 大蒜素的保存

大蒜素很不穩(wěn)定，易被分解而產(chǎn)生多種烯丙基硫化物，有強烈的蒜臭味，有時會出現(xiàn)褐變。因此，大蒜素必須盡量保存在避光處，與飼料混合后要盡快投喂。

5 小結(jié)

大蒜素有無污染、抗菌力強、安全性高等特點，是一種新型綠色添加劑。隨著大蒜素生產(chǎn)工藝的不斷完善、生產(chǎn)成本的不斷降低,大蒜素在水產(chǎn)養(yǎng)殖應用的前景必將十分廣闊。

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2017-05-10