理實(shí)一體化教學(xué)法在教學(xué)中的應(yīng)用

楊禮娟

隨著社會(huì)不斷發(fā)展，很多大專生、本科生甚至研究生畢業(yè)后無法直接滿足社會(huì)需求，則需進(jìn)一步加強(qiáng)技能學(xué)習(xí)。改變教學(xué)模式，滿足社會(huì)需求，與時(shí)代接軌，已經(jīng)成為?？圃盒Ｆ仍诿冀薜氖虑?。本文以客房做床為例，來闡述理實(shí)一體化教學(xué)法在客房服務(wù)教學(xué)中的應(yīng)用，分析了理實(shí)一體化教學(xué)的方法與優(yōu)勢(shì)，最后強(qiáng)調(diào)了這種方法在教學(xué)中的注意事項(xiàng)。

隨著社會(huì)不斷發(fā)展，很多大專生、本科生甚至研究生畢業(yè)后無法直接滿足社會(huì)需求，專科院校畢業(yè)生需與社會(huì)同步發(fā)展，很快適應(yīng)社會(huì)更是理所應(yīng)當(dāng)。改變教學(xué)模式，與時(shí)俱進(jìn)，滿足社會(huì)需求，與時(shí)代接軌，已經(jīng)成為眾多專科院校迫在眉睫的事情。

一、理實(shí)一體化教學(xué)法實(shí)施的必要性

理實(shí)一體化教學(xué)模式是實(shí)現(xiàn)職業(yè)技術(shù)教育目的理性選擇。理實(shí)一體化教學(xué)是一種基于實(shí)際工作過程，以行動(dòng)為設(shè)計(jì)導(dǎo)向的教學(xué)模式，它將教、學(xué)、做融為一體，符合了當(dāng)代高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)。教師在實(shí)訓(xùn)室直接授課，完成教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)，教師的主導(dǎo)作用、學(xué)生的主體作用顯著，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高學(xué)習(xí)的質(zhì)量。理實(shí)一體化的教學(xué)模式是專業(yè)特色教育的本質(zhì)體現(xiàn)，是今后大專院校教育發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是職業(yè)教育辦出特色的關(guān)鍵所在，是人才培養(yǎng)由學(xué)科型向技術(shù)應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的有效途徑。

職業(yè)教育的重要特征是工學(xué)結(jié)合，因此，適時(shí)開發(fā)理論與實(shí)踐一體化的課程是職業(yè)教育的需要。傳統(tǒng)的教學(xué)法已不再滿足現(xiàn)代的教學(xué)發(fā)展，本文以酒店客房做床的教學(xué)為例，利用理實(shí)一體化教學(xué)法，有效地結(jié)合了客房教學(xué)的相關(guān)課程理論知識(shí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)，極大的改善了教學(xué)方法，有效地提高了教師的教學(xué)效果。這種教學(xué)法首先有助于學(xué)生記憶并掌握知識(shí)和技能；其次，有助于培養(yǎng)學(xué)生的自主能力、創(chuàng)新能力與抽象思維能力；再次，對(duì)學(xué)生的動(dòng)手操作能力也有一定的提升，同時(shí)也能增加學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣；最后，也是尤為關(guān)鍵的一點(diǎn)，理實(shí)一體化的教學(xué)法可以為學(xué)生學(xué)習(xí)技能積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，有助于學(xué)生在日后工作崗位中有條不紊的操作。

二、理實(shí)一體化教學(xué)方法

理實(shí)一體化教學(xué)法以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)行動(dòng)能力為主要目標(biāo)，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，即教師在“做中教”、學(xué)生在“做中學(xué)”?；诠ぷ鬟^程的理實(shí)一體化教學(xué)有很多種教學(xué)方法，例如講授法、演示法、案例教學(xué)法、角色扮演法等等，在客房實(shí)訓(xùn)中用的較多的主要有以下幾種方法。

（一）講授、演示法

教師在課堂上，將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容通過講解的方式呈現(xiàn)給學(xué)生，同時(shí)結(jié)合演示操作，讓學(xué)生學(xué)會(huì)觀察、學(xué)會(huì)理解，最后，根據(jù)情況可由教師總結(jié)；也可由學(xué)生總結(jié)，教師補(bǔ)充。此法需要教師講授有系統(tǒng)性、條理性；思路清晰、重點(diǎn)明確。客房專業(yè)教師在提出、分析、解決問題時(shí)，可由淺入深；同理，示范操作時(shí)也由易到難，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，這樣學(xué)生就能一步步掌握專業(yè)知識(shí)。這樣就對(duì)教師自身有著更高的要求，必須進(jìn)行嚴(yán)密周到的備課，在規(guī)定時(shí)間點(diǎn)內(nèi)做規(guī)范的操作，把握好時(shí)間；而且就技能操作不可只是知道、熟悉就行，必須達(dá)到嫻熟的狀態(tài)，總之，操作嚴(yán)格、規(guī)范。

（二）情景模擬、訓(xùn)練法

教師給學(xué)生設(shè)定固定的情景，學(xué)生根據(jù)具體的任務(wù)要求，更加有效的激發(fā)學(xué)生訓(xùn)練的動(dòng)機(jī)和熱情。情景模擬的過程中，學(xué)生會(huì)有這樣那樣的疑問，學(xué)生自己可先行思考，與同組的同學(xué)交流，也可和教師交流，最終問題的解決將更易于學(xué)生的理解與接受，加深學(xué)生對(duì)問題或疑問的理解、知識(shí)點(diǎn)的掌握。與此同時(shí)，在訓(xùn)練的過程中，學(xué)生會(huì)無意識(shí)地自我強(qiáng)化必須要掌握的重點(diǎn)和難點(diǎn)，只有掌握好，才能使訓(xùn)練完整呈現(xiàn)。這樣讓有意識(shí)變成無意識(shí)，不僅改變了學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的枯燥無味，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，還激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的效率和效果。

三、理實(shí)一體化教學(xué)在客房做床中的應(yīng)用

盧竹認(rèn)為采用“教、學(xué)、做”合一，“理實(shí)一體化”的教學(xué)模式，可以使學(xué)生系統(tǒng)和全面地掌握客房運(yùn)行與管理的業(yè)務(wù)知識(shí)?？头渴蔷频杲M成的重要主體，在酒店建筑面積中客房占70～80%；酒店的固定資產(chǎn)，也絕大部分在客房，客房作為現(xiàn)代酒店的主要組成部分，在酒店的發(fā)展中占有重要地位。本文以客房做床為例，探索運(yùn)用理實(shí)一體化教學(xué)模式的教學(xué)過程。整個(gè)教學(xué)任務(wù)安排在教學(xué)酒店實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所進(jìn)行。教學(xué)的思路：情景導(dǎo)入、任務(wù)提出、概念講解、動(dòng)手操作。所有的理論知識(shí)和操作環(huán)節(jié)均圍繞客房做床展開：首先介紹做床的相關(guān)概念，主要分三步進(jìn)行，鋪床單、套被套和套枕套。比如，鋪床單，學(xué)生根據(jù)老師的介紹、講解與示范，自己先行練習(xí)鋪床單，感受看與做的差異，再一次示范講授，最后提出鋪床單的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生完成任務(wù)并進(jìn)行評(píng)價(jià)。具體實(shí)施步驟如下。

第一步：分組。一般情況下，分組進(jìn)行，對(duì)于實(shí)訓(xùn)更有促進(jìn)作用。分組不僅有助于學(xué)生之間的討論，也可以培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神。為此，把全班同學(xué)分為4組，每4～6人一組，組長(zhǎng)的確定交由組員內(nèi)部推選，或者學(xué)生自薦，激發(fā)學(xué)生的自信心。

第二步：情景導(dǎo)入。教師通過學(xué)生的性格特點(diǎn)，采用適合的表達(dá)方式激發(fā)起學(xué)生的興趣，引入了本次課程要學(xué)習(xí)的具體內(nèi)容，繼而提出學(xué)會(huì)做床在他們今后的工作打好基本功發(fā)揮的重要作用， 更激發(fā)了他們求知的欲望。

第三步：介紹。介紹做床的相關(guān)概念，邊講授、邊示范、邊提問。

1.鋪床單：將床單正面朝上，褶線居中，鋪到床上，左右要對(duì)稱，并將四個(gè)角包嚴(yán)實(shí)，成90度直角。

2.套被套：先把被子的前面兩角先套入被套頂角中，再將被子的后面兩角套入被套的底角中，并將被子鋪平。從床頂端回折45厘米左右（枕頭的寬度），確保床具整體效果協(xié)調(diào)美觀。

4.套枕套：將枕頭套入枕套中，四個(gè)角都要填滿，將套好的枕套擺放居于床的中央位置處，左右距離要對(duì)稱。

第四步：自主學(xué)習(xí)。要求學(xué)生以小組為單位，小組內(nèi)部自主學(xué)習(xí)，相互討論、練習(xí)，并根據(jù)教師講授的步驟先行嘗試操作，再分步驟進(jìn)行實(shí)際操作，對(duì)于一些理解力、動(dòng)手力稍差的學(xué)生也可以從中領(lǐng)會(huì)操作程序。這樣從理論到實(shí)際操作，環(huán)環(huán)相扣，學(xué)生更深入地了解到做床各種步驟，加深理解和印象，效果不錯(cuò)。endprint

第五步：觀察學(xué)生操作。學(xué)生在操作過程中難免會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤，可能套被套時(shí)，忘記翻過來，導(dǎo)致將被套套反等一系列隨之而來的錯(cuò)誤。當(dāng)學(xué)生出現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)，教師不要立馬指出錯(cuò)誤，而是要讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)自己的錯(cuò)誤之所在，并自行更正，這樣有助于學(xué)生以后不會(huì)再犯同樣的錯(cuò)誤。教師適當(dāng)重復(fù)做床標(biāo)準(zhǔn)與程序，便于學(xué)生記憶。

第六步：給出評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。教師預(yù)先設(shè)定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，那是評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，可以讓學(xué)生實(shí)踐測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)，也可以根據(jù)每一個(gè)評(píng)估的訓(xùn)練效果，激發(fā)組員的積極性，提高榮譽(yù)感。學(xué)生們有先前的知識(shí)，他們做得很好。

需要注意的是：教師需要到學(xué)生中去，發(fā)現(xiàn)問題不急于糾正，學(xué)生操作完畢后，引導(dǎo)學(xué)生，讓學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，然后改正錯(cuò)誤。

第七步：評(píng)價(jià)。學(xué)生根據(jù)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)先自評(píng)，然后各小組內(nèi)部進(jìn)行互評(píng)，組與組之間評(píng)價(jià)，最后教師作點(diǎn)評(píng)。

第八步：總結(jié)提高。學(xué)生根據(jù)做床的具體操作步驟及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，結(jié)合自己操作進(jìn)行自我總結(jié)，有則改之，無則加勉。通過這一系列步驟，結(jié)合所學(xué)的理論和實(shí)際，學(xué)生對(duì)做床有了更進(jìn)一步的了解且印象深刻，將有助于有效的掌握相關(guān)技能，使學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)合作能力以及溝通能力等有了進(jìn)一步的提升。

通過以上的實(shí)際運(yùn)用，理實(shí)一體化教學(xué)法體現(xiàn)了其實(shí)際價(jià)值和優(yōu)勢(shì)。相比較其他教學(xué)方法，其更有利于學(xué)生知識(shí)、技能的掌握。比如：本文以客房“做床”為例，提出的具體任務(wù)是學(xué)生要學(xué)會(huì)在三分鐘以內(nèi)做好一張床，包括鋪床、包角、套被套和套枕套等。目標(biāo)和任務(wù)是明確的，學(xué)生們會(huì)主動(dòng)地復(fù)習(xí)并主動(dòng)學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，如何列出清單，出售清單，列出清單等等。在學(xué)習(xí)過程中，我們會(huì)和同學(xué)討論，或者找老師來解決問題。一旦下課，學(xué)生們就收獲了很多。

在學(xué)生方面，學(xué)生不需要記住各種各樣的步驟，教師不必解釋一個(gè)接一個(gè)的步驟詳細(xì)記錄在筆記本上，只要客房的實(shí)際操作培訓(xùn)網(wǎng)站，你可以有兩次結(jié)果與一半的努力。

在教師的情況下，具有較高理論水平但缺乏實(shí)際能力的教師，并沒有適應(yīng)職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)技術(shù)人才的要求。在新形勢(shì)下，教師既要有理論知識(shí)，又要有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。因此，作為職業(yè)教師，應(yīng)積極參加各種技能競(jìng)賽，學(xué)習(xí)新的技能培訓(xùn)技能，同時(shí)，對(duì)企業(yè)進(jìn)行自我鍛煉，進(jìn)一步提高他們的技能水平，努力實(shí)現(xiàn)真正團(tuán)結(jié)的“雙師”教師的原則。

四、理實(shí)一體化教學(xué)模式的注意事項(xiàng)

運(yùn)用理實(shí)一體化教學(xué)模式取得了比較好的教學(xué)效果，但也發(fā)現(xiàn)在運(yùn)用時(shí)有一些事項(xiàng)還是需要注意的，具體來說有以下兩點(diǎn)。

（一）教師的主導(dǎo)地位應(yīng)更突出

理實(shí)一體化教學(xué)模式十分注重學(xué)生的主體地位、教師主導(dǎo)地位的發(fā)揮，強(qiáng)調(diào)學(xué)生要自主學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生的自學(xué)能力與潛力。在這里需要注意的是：教師不可以隨意講授、示范，仍然要在課前充分準(zhǔn)備，每一個(gè)任務(wù)的設(shè)計(jì)都要和教學(xué)內(nèi)容緊密相關(guān)，并具有一定的代表性，課上更要能靈活組織教學(xué)，充分發(fā)揮自己的主導(dǎo)作用。教師要根據(jù)學(xué)生的具體認(rèn)知情況隨時(shí)調(diào)整自己教學(xué)方法，以便適應(yīng)學(xué)生的接受能力。

（二）學(xué)生的紀(jì)律意識(shí)應(yīng)更加強(qiáng)

由于在實(shí)訓(xùn)室上課，學(xué)生從主觀上會(huì)認(rèn)為實(shí)訓(xùn)室上課比教室上課輕松，從而放低對(duì)自我的課堂要求。有些學(xué)生更是借此機(jī)會(huì)放任自我，不認(rèn)真聽講，表現(xiàn)很隨便，更是會(huì)影響到其他同學(xué)。所以，教師要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的紀(jì)律教育，合理安排好每個(gè)學(xué)生，盡量能讓每個(gè)學(xué)生都有事情可做，并進(jìn)行巡視指導(dǎo)；同時(shí)，可以利用分組的作用，形成小組之間比賽、小組內(nèi)部比賽，增加學(xué)生學(xué)習(xí)的動(dòng)力。

綜上所述，理實(shí)一體化的教學(xué)方法的應(yīng)用必將給職業(yè)教育注入新的活力與生機(jī)，也將培養(yǎng)出更多的技能型與創(chuàng)新型人才，我們要充分利用理實(shí)一體化的教學(xué)法，讓它充分發(fā)揮自身的效能。

（作者單位：鹽城幼兒師范高等?？茖W(xué)校）endprint